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餐厅服务员工作计划

时间:2024-03-22 08:38:24 工作计划 我要投稿
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餐厅服务员工作计划

  时间流逝得如此之快,我们的工作又迈入新的阶段,该为接下来的学习制定一个计划了。好的计划是什么样的呢?下面是小编为大家整理的餐厅服务员工作计划,欢迎阅读与收藏。

餐厅服务员工作计划

餐厅服务员工作计划1

  餐厅的销售离不开服务人员的销售,这直接关系到企业的经营效益,所以,一个优秀的餐饮企业,必须要有一个严谨的餐饮服务流程。这里,就来介绍一下餐厅服务员工作流程:

  一、餐厅服务员餐前准备工作流程:

  1、准时到岗,参加班前会,接受领班和经理对当餐的'工作按排和布置。

  2、员工进岗后,做卫生定位摆台,如提前预订应按要求摆台。

  3、清理地面卫生和室内所属物品表面及死角卫生。做到地面无垃圾、无油垢、无水迹,无烟头、无墩布毛。每餐清扫一遍。

  4、检查台面,餐具有无破损、水迹、油迹、污迹,保持台面干净整齐。

  5、由领班领用餐中一次性物品,分配后注意妥善保管,归档码放整齐。

  6、安点立岗定位,准备迎客。

  二、餐厅服务员迎客工作流程:

  1、当迎宾员将顾客领到该区域中时,服务员应微笑点头问好。

  2、拉椅让座,根据顾客人数添减餐具,递上菜单,示意顾客稍后,迅速沏茶倒水,示意顾客用茶。征求顾客是否点菜(如点菜当好顾客参谋,如不点菜示意顾客有事招唤。

  三、餐厅点菜工作流程:

  1、翻开菜单,请顾客阅览,同时介绍本店的特色菜、特价菜、新推菜及酒水(看人下菜碟)。

  2、在记录顾客所点菜品、酒水时,写清日期、桌号、用餐人数、服务员姓名。

  3、顾客点菜完毕,请给顾唱单,以确认顾客所点菜品,然后示意顾客稍后菜品上桌。

  餐厅服务人员必须要按照企业所规定的流程服务,并且能够灵活处理各种在服务中所遇到的问题,这样,才能够保证餐饮服务质量的优秀,并且也会为餐饮企业带来良好的声誉。

餐厅服务员工作计划2

  一、餐厅服务员餐准准备工作流程

  1、准时到岗,参加班前会,接受领班和经理对当餐的工作按排和布置。

  2、员工进岗后,做卫生定位摆台,如提前预订应按要求摆台。

  3、清理地面卫生和室内所属物品表面及死角卫生。做到地面无垃圾、无油垢、无水迹,无烟头、无墩布毛。每餐清扫一遍。

  4、检查台面,餐具有无破损、水迹、油迹、污迹,保持台面干净整齐。

  5、由领班领用餐中一次性物品,分配后注意妥善保管,归档码放整齐。

  6、安点立岗定位,准备迎客。

  二、餐厅服务员迎客工作流程

  7、当迎宾员将顾客领到该区域中时,服务员应微笑点头问好。

  8、拉椅让座,根据顾客人数添减餐具,递上菜单,示意顾客稍后,迅速沏茶倒水,示意顾客用茶。征求顾客是否点菜(如点菜当好顾客参谋,如不点菜示意顾客有事招唤。

  三、餐厅服务员点菜工作流程

  9、翻开菜单,请顾客阅览,同时介绍本店的特色菜、特价菜、新推菜及酒水(看人下菜碟)。

  10、在记录顾客所点菜品、酒水时,写清日期、桌号、用餐人数、服务员姓名。

  11、顾客点菜完毕,请给顾唱单,以确认顾客所点菜品,然后示意顾客稍后菜品上桌。

  四、餐厅服务员下单工作流程

  12、在吧台下单,核对单据与预结联是否一致。如有问题迅速解决。

  五、餐厅服务员餐中服务工作流程

  13、迅速及时将顾客所点酒水及一性餐筷送上餐桌,征求顾客意见,启瓶倒入杯中。

  14、巡视自已所管区域顾客的用餐情况,及时补充顾客所需,整理台面,上菜报清菜名,划菜核单,征求顾客意见,随时撤下顾客餐桌上的空餐具和用具。菜品上齐后应告知顾客:“你点的菜上齐了,你还需要加添别的吗?“

  15、餐中推销,勤斟酒水,巡视餐台,如发现顾客酒水快用完或菜品不够时,应征求顾客是否加添。

  16、服务员有事暂时离开工作区域时,一定要向邻区的服务员打招呼寻求帮助。不要长时间离岗,办事完毕应迅速返回工作区。

  17、随时巡查地面和台面卫生,及时清理以保持清洁。

  六、餐厅服务员结账工作流程

  18、顾客示意结账时,服务员应及时到吧台结算。如遇顾客亲自到吧台结账,服务员应跟随,核对清单要准确无误。

  19、问清付款人,报清所消费的金额,双手递上账单,请顾客过目,顾客在看账单时发现疑问,服务应马上核实,并耐心的做好解释工作。

  20、收到顾客付款,应双手接过,点清所收数目(收您xxx元,请您稍后或您的付款正好),到吧台找零后,在账单上签实发及姓名,回到餐桌,双手递给顾客找回的'零钱(找您xxx元,请您清点并收好,谢谢!),如顾客需发票,问请单位,如本店的发票打完或因机器故障无法给顾客开发票,应耐心向顾客解释,出具其它证明,示意顾客下次用餐时一起开。

  21、顾客离座拉椅,提示顾客带好随身携带的物品,并致欢送辞。

  七、餐厅服务员收台工作流程

  22、餐具应按档码放,不得大餐具摞小餐具,前厅用品和厨房用分开,使用规定的收台工具将餐具分别送到洗碗间和洗杯间。

  23、清整台面垃圾,擦净桌椅,及时摆台以便接下桌顾客。

餐厅服务员工作计划3

  餐厅服务员要掌握一定的餐厅服务基础知识和一定的工作技能。这是做好服务员接待工作的.基本的条件,因为服务员只有懂得更多的基础知识,掌握必要的服务技能,才能为顾客提供更完善,更周到的服务。为进一步完善落实好茶餐厅的工作,现决定以下规程:

  1、服务员提前10分钟到岗,检查开好热水器,务好一切用具(包括茶、茶杯、筷子、单纸等),整理好餐椅卫生,工作就绪后,服务员还要整理好个人卫生及仪容仪表,然后站立门口准备迎客。

  2、客人到餐厅,服务员面带笑容,上前迎接(讲礼貌语)热情招呼客人带位,主动上前拉椅请坐,然后倒上礼貌菜(并顺带餐牌,单纸)。

  3、服务员讲话要大方得体,尽快向客人介绍各式品种及本共餐厅物色,推介本餐厅烧味类、饭类、粥粉面类及各类快餐食品。征求客人意见或服务员主动有礼向客人推介,落单后服务员要尽快入单,食品上台,服务员要划单对菜。

  4、上台后,做到勤巡,勤加水,勤眼顾及时将零碟拿走。

  5、客人找数,服务员要代客找数,做到准确快揵,并向客人讲声“多谢”。如客人要打包,要主动帮助做好打包工作。

  6、客人离台后,服务员要提醒客人,带齐自己携带的物品,并热情地向客人道别,以示礼貌,并要速收拾餐具,清理台面,接待下一个客人。

餐厅服务员工作计划4

  的工作流程主要包括餐前准备、迎宾、餐中服务、收台等步骤,每一个服务流程都有具体的要求和标准。餐厅服务员的服务水平体现了企业的整体水平,影响着顾客的满意度。服务员在有哪些礼仪规范?在服务过程中须掌握哪些专业技能、遵循哪些规定?以下是餐厅服务员工作流程标准,为餐厅服务员提高工作效率提供参考。

  一、餐前准备

  1、准时到岗,参加班前会,接受和经理对当餐的工作按排和布置。

  2、员工进岗后,做卫生定位,如提前预订应按要求摆台。

  3、清理地面卫生和室内所属物品表面及死角卫生。做到地面无垃圾、无油垢、无水迹,无烟头、无墩布毛。每餐清扫一遍。

  4、检查台面,餐具有无破损、水迹、油迹、污迹,保持台面干净整齐。

  5、由领班领用餐中一次性物品,分配后注意妥善保管,归档码放整齐。

  6、安点立岗定位,准备迎客。

  二、迎客

  7、当迎宾员将顾客领到该区域中时,服务员应微笑点头问好。

  8、拉椅让座,根据顾客人数添减餐具,递上,示意顾客稍后,迅速沏茶倒水,示意顾客用茶。征求顾客是否(如点菜当好顾客参谋,如不点菜示意顾客有事招唤。

  三、点菜

  9、翻开菜单,请顾客阅览,同时介绍本店的特色菜、特价菜、新推菜及酒水(看人下菜碟)。

  10、在记录顾客所点菜品、酒水时,写清日期、桌号、用餐人数、服务员姓名。

  11、顾客点菜完毕,请给顾唱单,以确认顾客所点菜品,然后示意顾客稍后菜品上桌。

  四、下单

  12、在吧台下单,核对单据与预结联是否一致。如有问题迅速解决。

  五、餐中服务

  13、迅速及时将顾客所点酒水及一性餐筷送上餐桌,征求顾客意见,启瓶倒入杯中。

  14、巡视自已所管区域顾客的用餐情况,及时补充顾客所需,整理台面,上菜报清菜名,划菜核单,征求顾客意见,随时撤下顾客餐桌上的空餐具和用具。菜品上齐后应告知顾客:"你点的菜上齐了,你还需要加添别的'吗?"

  15、餐中推销,勤水,巡视餐台,如发现顾客酒水快用完或菜品不够时,应征求顾客是否加添。

  16、服务员有事暂时离开工作区域时,一定要向邻区的服务员打招呼寻求帮助。不要长时间离岗,办事完毕应迅速返回工作区。

  17、随时巡查地面和台面卫生,及时清理以保持清洁。

  六、结账

  18、顾客示意结账时,服务员应及时到吧台结算。如遇顾客亲自到吧台结账,服务员应跟随,核对清单要准确无误。

  19、问清付款人,报清所消费的金额,双手递上账单,请顾客过目,顾客在看账单时发现疑问,服务应马上核实,并耐心的做好解释工作。

  20、收到顾客付款,应双手接过,点清所收数目(收您XXX元,请您稍后或您的付款正好),到吧台找零后,在账单上签实发及姓名,回到餐桌,双手递给顾客找回的零钱(找您XXX元,请您清点并收好,谢谢!),如顾客需发票,问请单位,如本店的发票打完或因机器故障无法给顾客开发票,应耐心向顾客解释,出具其它证明,示意顾客下次用餐时一起开。

  21、顾客离座拉椅,提示顾客带好随身携带的物品,并致欢送辞。

  七、收台

  22、餐具应按档码放,不得大餐具摞小餐具,用品和厨房用分开,使用规定的收台工具将餐具分别送到洗碗间和洗杯间。

  23、清整台面垃圾,擦净桌椅,及时摆台以便接下桌顾客。

餐厅服务员工作计划5

  餐厅服务质量的好坏,直接关系到餐饮连锁企业的经营,所以在餐厅服务过程中,还要注意以下几个方面:

  一、餐厅服务员下单工作流程:

  要在吧台下单,核对单据与预结联是否一致。如有问题迅速解决。

  二、餐厅服务员餐中服务工作流程:

  1、迅速及时将顾客所点酒水及一性餐筷送上餐桌,征求顾客意见,启瓶倒入杯中。

  2、巡视自已所管区域顾客的用餐情况,及时补充顾客所需,整理台面,上菜报清菜名,划菜核单,征求顾客意见,随时撤下顾客餐桌上的空餐具和用具。菜品上齐后应告知顾客:“你点的菜上齐了,你还需要加添别的吗?”

  3、餐中推销,勤斟酒水,巡视餐台,如发现顾客酒水快用完或菜品

  不够时,应征求顾客是否加添。

  4、服务员有事暂时离开工作区域时,一定要向邻区的服务员打招呼寻求帮助。不要长时间离岗,办事完毕应迅速返回工作区。

  5、随时巡查地面和台面卫生,及时清理以保持清洁。

  三、餐厅服务员结账工作流程:

  1、顾客示意结账时,服务员应及时到吧台结算。如遇顾客亲自到吧台结账,服务员应跟随,核对清单要准确无误。

  2、问清付款人,报清所消费的.金额,双手递上账单,请顾客过目,顾客在看账单时发现疑问,服务应马上核实,并耐心的做好解释工作。

  3、收到顾客付款,应双手接过,点清所收数目,到吧台找零后,在账单上签实发及姓名,回到餐桌,双手递给顾客找回的零钱,如顾客需发票,问请单位,如本店的发票打完或因机器故障无法给顾客开发票,应耐心向顾客解释,出具其它证明,示意顾客下次用餐时一起开。

  4、顾客离座拉椅,提示顾客带好随身携带的物品,并致欢送辞。

  四、餐厅服务员收台工作流程:

  1、餐具应按档码放,不得大餐具摞小餐具,前厅用品和厨房用分开,使用规定的收台工具将餐具分别送到洗碗间和洗杯间。

  2、清整台面垃圾,擦净桌椅,及时摆台以便接下桌顾客。

  餐厅的经营,离不开餐厅服务人员的认真仔细周到为客人服务,只有这样,餐饮企业的经营才会得到消费者的认可,餐饮企业管理经营也才会收到好的效果。

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