范文资料网>规章制度>安全制度>《学校食品安全管理制度执行

学校食品安全管理制度执行

时间:2024-02-18 08:33:39 安全制度 我要投稿
  • 相关推荐

学校食品安全管理制度执行

  在社会一步步向前发展的今天,制度使用的频率越来越高,制度是一种要求大家共同遵守的规章或准则。那么拟定制度真的很难吗?下面是小编精心整理的学校食品安全管理制度执行,欢迎阅读与收藏。

学校食品安全管理制度执行

学校食品安全管理制度执行1

  1、对厨房各项工作实行检查制,不定期,不定点、不定项抽查。

  2、检查内容包括考勤、着装、岗位职责、设备使用和维护、食品储藏、菜肴质量、原材料节约及综合利用、安全生产等项规章制度的执行和正常生产运转情况。

  3、各项内容的检查可分别或同时进行

  卫生检查:包括食品卫生、日常卫生;

  纪律检查:包括厨房纪律,考勤考核;

  设备安全检查:包括设备使用、维护安全工作;

  生产检查:包括储藏、出菜质量及速度;

  一般性工作检查:包括餐前、餐后工作过程、个人及其它卫生。

  4、食堂主管及管理人员对检查工作中发现的不良现象,依据情节,做出适当的处理,并有权督促当事人立即改已或在规定期内改正。

  5、属于个人包干范围或岗位职责内的差错,追究个人的`责任;属于本组的差错,则追究组长的责任,同时采取相应的经济处罚措施。

  6、对于屡犯同类错误,或要求在限期内改进而未做到者,应加重处罚,直到辞退。

  7、检查人员应认真负责,一视同仁,公正办事。每次参加检查的人员,对时间、内容和结果做书面记录备案,检查结果与小组和个人利益挂钩。

学校食品安全管理制度执行2

  一、操作人员更衣、洗手后,方可进入操作间进行加工,防止二度污染。

  二、加工前认真验收加工原料是否符合质量,严禁加工不合格原料。

  三、待加工原料要分池、分类进行清洗,分类存放,按存放时间进行前后加工,防止交叉污染。

  四、加工植物类原料,应根据菜品及烹调的具体来定。对蔬菜原料进行捡摘剥削等加工处理;对容易去皮氧化的'蔬菜要及时浸入水中,沥干水分,至于相应盛器内。

  五、水产品和肉类产品加工应除尽污秽杂质,按用途进行原料加工,加工严禁落地存放。冷冻食品应解冻后进行粗加工,加工时避免损伤鲜活水产品肉质。

  六、活禽类加工应放血完全、褪毛干净、取内脏彻底;肉禽类清洗后无血、无毛,鱼类清洗后无鳞、鳃、内脏,保持清洁卫生,不同的原材料进行分开加工,防止污染。

学校食品安全管理制度执行3

  1、自觉维护餐厅秩序,买饭买菜按次序排队,做到不插队,不拥挤,不争先恐后。

  2、尊重职工劳动,有意见或发生矛盾应经过组织或值班教师和学生干部解决,不得与食堂工作人员及值班人员无理争吵。

  3、按时用膳,无特殊情景不得提前或推迟。如要提前或推迟的,必须由有关部门事先通知食堂。

  4、注意餐厅清洁卫生,剩饭、剩菜必须倒入泔水桶,不随便乱丢,不随便搬移饭桌。

  5、爱护餐厅设备,禁止踩踏座椅或把脚放在座椅上。不随便玩弄卖饭卡机,饭卡丢失应及时向总务处挂失,拾到别人的饭卡及时交到总务处。

  6、餐厅内禁止穿拖鞋、汗背心。

  制度从发布之日起执行,以前相关制度同时废止。

学校食品安全管理制度执行4

  1、厨房所有设备、设施、用具实行文明操作,按规范标准操作与管理,人人遵守。

  2、个人使用器具,由本人妥善保管;共用器具,使用后放回规定的位置,不得擅自改变;使用者有责任对用具进行保养、维护、因不遵守操作规程和厨房纪律造成设备工具损坏、丢失的,照价赔偿;故意损坏者双倍赔偿。

  3、厨房内用具以旧换新,办理相关手续,收回原有用具。

  4、厨房一切用具、餐具(包括零部件)不准私自带出。

  5、厨房一切用具、餐具应轻拿轻放,避免人为损坏。

  6、备定期检查、维修。凡设备损坏后,须经维修人员检查,能修则修,不能修需更换者,应向领导报告审查批准。

学校食品安全管理制度执行5

  1、上班穿好工作服后,在行政办公室签到。

  2、不得将私人物品带入食堂工作区。

  3、上班时坚守工作岗位,不脱岗、不串岗、不做与工作无关的事,如下棋、打牌、打毛衣,不得带亲戚朋友到工作间玩耍、聊天、哼唱歌曲。

  4、下班时根据厨房需要,加班人员留下,不加班的'人员下班后离开工作地。

  5、需请假的员工应提前一日向后勤处办理准假手续,请假者填写请假条书面备案,电话请假一律无效,未经批准的不得无故缺席或擅离岗位,否则按旷工处理。

  6、根据工作需要,需延长工作的,经领导同意,可按加班处理。

学校食品安全管理制度执行6

  一、食堂内外环境整洁,无卫生死角。

  二、地面应保持经常性的`清洁,无积水,无油污、无脏物,保持干燥、卫生。

  三、排水沟应保持清洁、卫生,不能存在食物残渣、油污和污水,设暗沟的应保持流水通畅。

  四、墙面应保持清洁,无霉斑、污斑。天花板应保持清洁、卫生,无结尘、无蜘蛛网。

  五、灶台台面清洁,无油污残菜,炉台底等无卫生死角;排烟、排气设施清洁卫生,无油垢沉积、不滴油;油烟管道每年清洗2次。

  六、工作台、调料台、水池、工具及加工设备每次使用后应清洗,保持整洁。直接接触食品工具、容器必须清洗消毒。

  七、泔水类垃圾按规定倒入专用泔水桶,回收给养殖户,并签订回收协议。餐厨垃废弃物做到随手清,放入带盖垃圾桶中,垃圾桶垃圾应及时清理、清洗。

  八、冷藏、冷冻设施内外清洁,定期化霜,生食品、半成品、成品分柜分类贮藏,无异味。

  九、餐具洗消按一洗二过三消毒四保洁顺序进行。接触直接入口食品的餐用具用蒸汽进行消毒,蒸汽消毒保持100℃,不少于10分钟。消毒后的餐用具存放在密闭保洁设施内,保洁设施应有明显标识。餐用具保洁设施应定期清洗,保持洁净。盛放调味料的器皿应定期清洗消毒。

学校食品安全管理制度执行7

  1、工作衣帽应穿戴整洁,不得留长发、长指甲。

  2、工作时,避免让手接触或沾染成品食物与盛器,尽量利用夹子、勺子等工具取用。

  3、在厨房内禁止抽烟,咳嗽、吐痰、打喷嚏等要避开食物。

  4、厨房工作人员工作前、方便后应彻底洗手,保持双手的清浩。

  5、厨房清洁扫除工作应每日数次,至少二次的清洁工作,用具集中处置,专人管理。

  6、不得在厨房内躺卧或住宿,不许随便悬挂衣物、放置鞋子、乱放杂物。

  7、有传染病时在家中或医院治疗,停止一切厨房工作。

【学校食品安全管理制度执行】相关文章:

学校食品安全管理制度04-25

学校 食品安全管理制度04-25

学校食品安全管理制度08-04

学校食品安全的管理制度01-10

(精选)学校食品安全管理制度07-17

学校食品安全管理制度【精选】07-17

学校食品安全管理制度09-02

学校食品安全的管理制度01-29

[精选]学校食品安全管理制度07-25

学校餐厅食品安全管理制度04-11