小学食堂库房管理制度

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小学食堂库房管理制度

　　在我们平凡的日常里，我们每个人都可能会接触到制度，制度是各种行政法规、章程、制度、公约的总称。拟起制度来就毫无头绪？下面是小编整理的小学食堂库房管理制度，仅供参考，欢迎大家阅读。

小学食堂库房管理制度

小学食堂库房管理制度1

　　一、建立入库、出库食品登记制度，按入库时间先后分类存放，做到先进先出，以免贮存时间过长而生虫、发霉。

　　二、各类食品要分开存放，并有明显标识。

　　三、存放的食品应与墙壁、地面保持一定的距离。

　　四、建立库存食品定期检查制度，定期检验库存食品，掌握所贮存食品的.保质期。

　　五、定期打扫库房，整理物品，保持库房整洁。

　　六、食品贮存库内不得存放农药等有毒有害物品。

　　七、及时处理掉不能继续使用的食品变质的食品和有异味的食品。

小学食堂库房管理制度2

　　一、食堂库房及食品原料设立库管员专人管理，非库房管理人员不得随意进入。

　　二、库房保管员持健康证上岗，按照食品从业人员卫生要求，做好保持良好卫生习惯。

　　三、库房建立好食品原料入、出库帐薄，坚持入、出库验收登记制度。未经验收的不符合食品卫生标准要求的食品原料严禁入库贮存。

　　四、食品原料分类、分架、隔墙（15厘米）、离地（20厘米）贮存，标识明显。

　　五、食品出库坚持先进先出，缩短储存时间，避免食品原料变质腐烂。

　　六、建立库存食品定期检查、报告制度，经批准及时处理过期、腐烂变质食品原料。

　　七、库房环境做到防火、防盗、防毒（包括防投毒）、防蝇、防尘、防鼠，确保食品原料卫生安全。

　　八、库房卫生定期打扫，贮存物品定时整理，保持干燥、通风、整洁，确保食品原料卫生安全。

　　九、库房严禁存放有毒、有害、易燃易爆、化学类物品及其他任何私人物品。

　　十、库房贮存食品原料，因库管员失职造成损失，学校追究库管员责任。

小学食堂库房管理制度3

　　1、主副食品分库存放，非食品及个人生活用品不得进入食品库房，严禁在食品库内存放杀虫剂、洗涤剂、消毒剂等有毒、有害物品；

　　2、做好库房的防霉、防蝇、防虫、防鼠工作，库房内不得有霉斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂、蜘蛛网等。库房内定期清扫，保持库房、货架清洁卫生。经常开窗或用机械设备通风，保持干燥；

　　3、按原料、半成品、成品的性质将食品分类分架存放，有明显标志，有一定间距，隔墙离地10厘米以上（离地平台或层架）；

　　4、肉类、水产类、禽蛋等易腐食品应分别冷藏贮存。用于保存食品的冷藏设备，要保持清洁，及时除霜，定期消毒，并贴有明显标识，配有温度显示装置。生食品、熟食品、半成品分柜存放，杜绝生熟混放；

　　5、严格执行冷藏冷冻设备检查维修制度，定期进行设备检修，保证冷藏设施正常运转，温度显示装置良好；

　　6、严格执行出入库登记及食品卫生质量检查验收制度；

　　（1）入库前，首先对所购食品进行检查，对不符合食品卫生要求者，不签收，不入库。验收记录应妥善保存，以备查考；

　　（2）做好食品数量、质量、进发货登记，做到先进先出，易坏先用。并按标签标示的.贮存条件保存食品。

　　7、定型包装食品按类别、品种上架存放，货架上贴挂标签，注明品名、供货单位、生产厂家、生产日期、保质期、进货日期等；

　　8、经常检查库存食品质量，发现超过保质期、腐败变质、发霉、生虫或其他感官异常食品及原料时应及时处理，不得与其他食品混放。及时将库存情况通知采购员，防止出现食品堆积或断档。

小学食堂库房管理制度4

　　一、严格坚守工作岗位，不得随意离岗。

　　二、严格开关门制度，对外来进出人员，严加控制，并做好登记手续。

　　三、严禁买卖人员随意进出，并在校内大声叫喊，并管理好门前相应设施。

　　四、严禁外来车辆随意进入校园，特殊情况必须由校相关领导批准后方可入内。

　　五、保持值班室整洁，门前门后相关地域的清洁卫生，教师存车房，车辆摆放有序。

　　六、配合门前“五包”管理人员，做好摊点的工作，严禁交摊位放置在校大门及校大门的.两侧。

小学食堂库房管理制度5

　　1、主食、副食分库房存放，食品与非食品不能混放，食品仓库内不得存放有毒有害物品，不得存放个人物品和杂物。

　　2、仓库内要定期清扫，保持仓库、货架清洁卫生，经常开窗或机械通风设备通风，保持干燥。

　　3、做好食品数量、质量合格证明或检疫证明的检查验收工作。腐烂变质、发霉生虫、有毒有害、掺杂掺假、质量不新鲜的食品，无卫生许可证的'生产经营者提供的食品，未索证的食品不得验收入库。

　　4、做好食品数量、质量入库登记，做好先进先出，易坏先用。

　　5、食品按类别、品种分架，隔墙、离地整齐摆放，散装食品及原料储存容器加盖密封，同时经常检查，防止霉变。

　　6、肉类、水产品、禽蛋等易腐食品应分别冷藏储存。用于保存食品的冷藏设备，必须贴有明显标识并有温度显示装置。肉类、水产品分柜存放，生食品、熟食品、半成品分柜存放，杜绝生熟混放。

　　7、冷冻设备定期化霜，保持霜薄（不超过1cm）、气足。

　　8、经常检查食品质量，及时发现和处理变质、超过保质期限的食品。

　　9、做好防鼠、防蝇、防蟑螂工作，安装符合要求的挡鼠板。

小学食堂库房管理制度6

　　1、库房保管员要有强烈的工作责任心，做到库房钥匙不离身，确保库房的食品安全。闲人不得进入库房内。

　　2、严把粮油、调料入库关，每次购粮入库前，保管员必须认真仔细检查，严禁不合格食品原料入库，保证粮食入库质量，拒绝腐烂变质的食用原料和三无食品。

　　3、保管员必须履行粮油、食品入库登记，二人签字手续，要有原始登记帐册注明粮油生产厂家、生产日期、质量标准。

　　4、粮食入库后，保管员必须定期检查，发现贮存粮食有霉变或食品变质的现象，必须及时清除，严禁混合发放下锅或加工供学生食用。

　　5、保管员必须保持粮食保管室通风、干燥、防鼠、防蚊等。食品储存室的`食品必须分类、分架，且隔墙离地存放，有防蝇、防鼠、防潮设施。

　　6、定期检查食品，进库食品有明显标志，标明进库日期，保管员要向采购人员索取产品合格证，查明货物的出厂日期、地址、保质期等食品安全标记。拒绝劣质食品进库。

　　7、学校储存粮食、食品等，根据存放物品的保质期，必须做到一月一周转，一月一清仓，严禁过期储存以防粮食、食品霉变、变质。

　　8、建立食品进出库房登记制度。入库由食堂负责人检验签字，并报总务处。每日食品出库检验食品质量后二人签字登记，至少三天一次报总务处。总务处每月一次组织人员检查库房，并核对进出库账和物。

小学食堂库房管理制度7

　　一、库房要由专职管理人员负责库房物资的验收、出入库、储存、保管和物资进出建帐登记等日常工作。

　　二、库房物资实行'先进先出'的工作原则，并按类别决定物资的储存方式及摆放位置。

　　三、库房管理人员每周对库房内的物资进行检查，发现霉变、破损、过期等物资要立即进行处理，月末要对库存物资进行盘存登记。

　　四、入库干杂调料要分类整理，严禁食品与非食品混放，库房内所有的.货架、货墩、货柜都必须贴上标签。

　　五、库房管理人员要及时做好货物入库登记，坚持货物领用签字登记制度，及时清除过期变质食品。

　　六、库房内严禁存放任何有毒有害、易燃易爆、易污染的物品及原材料。禁止在库房内抽烟、酗酒及从事与库房贮藏无关的活动。

小学食堂库房管理制度8

　　1、库管员首先政治上可靠，思想积极上进，爱岗敬业，廉洁奉公，勇于奉献。

　　2、积极做好本职工作，尽职尽责，不串岗闲逛。

　　3、做好米、面、油、盐等食品的入库出库工作。

　　4、库管员要保证仓库卫生、清洁、物品摆放有序。

　　5、要做好食品的防投毒、防霉、防鼠、防蝇等工作。

　　6、做好每日出库食品原料的登记工作，及时要求领取人签字。

　　7、要做到日清月结，每日盘点、核实一次，做到帐票相符，票票相符，票物相符。

　　8、认真执行学院准入制度，不得私采私入私销，一经发现，严肃处理。

　　9、入库食品要一查合格证，二看质量，三通过验收，发现问题及时向食堂负责人汇报。

　　10、库管员要认真收货，做到品种数量准确无误，做好收货记录，收货单一式贰份，自留一份上报一份。

　　11、食堂库房是存放准入食品的重要地方，其它人不得随便进入。

　　12、库房内严禁摆放其它杂物及晾晒衣物。

　　13、库管员自身要符合国家要求的'食品生产经营者的健康条件。

　　14、库管员要做好仓库的安全工作及餐饮中心的其它工作。

小学食堂库房管理制度9

　　1、食堂库房实行专人管理，管理人员调离或退休，需办理移交手续。

　　2、食堂库房管理人员每天必须对库房进行检查，锁好门窗，保证安全

　　3、食堂库房管理人员必须按食品性质分类并要求存放。

　　4、做好《四防》工作，防尘、防潮、防鼠、防蟑螂工作。

　　5、食堂库房管理人员每天要做好食品的收支记录，定期盘存，及时向采购人员提供需购食品清单。

　　6、后勤主任监督检查库房管理工作。

小学食堂库房管理制度10

　　为加强学校食堂工作规范化管理，确保食堂工作井然有序，特制定本制度。

　　（一）食品入库要验收、登记、编号、挂牌，牌上必须有食品生产日期、进货日期及保质期限等，进库食品要做到“先进先出”。

　　（二）严把入库食品的.质量、数量关，严禁以次充好，详细清点入库物品的数量，核实后在入库单上签名。

　　（三）食品存放井然有序，分类贮存并贴上标签。半成品及原料应分开存放。

　　（四）严禁存放有毒有害物品和个人生活用品。

　　（五）食品库房应通风良好，门窗、地面、货架清洁整齐。房内安装防尘、防蝇、防鼠、防潮等设备。

　　（六）食品存放要做到分类分架、隔墙离地、生熟分开，肉类、水产、蛋奶等易腐食品冷藏。所有存放在库内的食品离地、离墙各10厘米以上。

　　（七）定期检查食品质量，发现变质食品或过期食品，应及时处理。

　　（八）所有物品不管大小，进出仓库都要验收、登记、造册，做到进出帐目清楚，盘点及时正确，做到日清月结。

　　（九）严防偷盗，及时检查，注意安全。

小学食堂库房管理制度11

　　肩负重任，情系学子，对待学子像亲人一样关心爱护，建立一个和谐的.标准餐厅。必须做到以下几点：

　　一、餐厅卫生制度严格执行《食品卫生法》和卫生“五四”制度，防止食品污染和有害因素对人体的危害。

　　二、餐厅工作人员及有关管理人员，必须取得健康合格证方可上岗。并保持良好的个人卫生，做到“四勤”（勤洗手脸剪指甲；勤洗澡理发；勤洗衣服、被被褥；勤换工作服）严格执行操作规程。老板必须教会人人会关电关气，一担发现漏电气，勇往直前，排除故障。

　　三、餐厅环境、饭厅、操作间每天必须清扫3次，垃圾桶当天清理，保持清洁整齐，责任到人。每星期六全体职工由经理指挥，把食堂、操作间、库房全面清扫一次，库房摆放整齐，库房建立进入登记簿。星期日由餐厅仁经理及各食堂经理联合到各个食堂检查，奖先进罚落后。

　　四、一切食品必须定点采购，供货方应具有营业执照及食品卫生许可证。采购食品和食品原料等，必须向供货方索取检验合格证、化验单或检疫证。采购原料必须新鲜、洁净，符合卫生要求。在制作过程中生熟分开，在存放上生熟分开，严格把好三防关，保证饭菜质量、数量，达到学生满意。

　　五、餐厅工作人员工作态度要端正，穿戴整齐，不穿裤头、裙子、拖鞋、不戴首饰、不染指甲、不化妆，服务热情，全面做好学生的后勤保障工作。

　　六、饭菜要保证质量、物美价廉、品种多样、按时供应，坚决不向学生出售变质饭菜，特别把好食盐、肉类质量关。每天晚上由餐厅经理到各个食堂检查变质饭菜，对变质饭菜强制处理。

　　七、售饭时维护好餐厅秩序，防止烫伤、跌伤等事故发生。

　　八、在操作间严禁打架、骂架、抽烟、嬉闹，做到文明礼貌，职工晚上10：00前必须归宿，对不听劝阻、肇事者，罚款1000元，立即开除。严重者交于公安部门处理。

　　九、以上条款，严格遵守，发生一切事故，后果自负。

小学食堂库房管理制度12

　　1．食堂库房必须专人负责，为保证食品安全，库房现时上锁，除管理员外任何人都不得擅自入库；

　　2．库房内设置食品架，原料分类摆设，食品原料等应离地30cm，离墙40cm放置；

　　3．严格执行出入库制度，做好出入库记录；

　　4．严禁“三无”食品及腐烂变质的食品、原料等入库存放；

　　5．保持库房卫生清洁，物品规整，保证通风良好；

　　6．设置防蝇、防鼠等设施，安全有效；

　　7．库房管理人员必须穿戴工作衣、帽，佩带有效的健康证及卫生知识培训证上岗工作；

　　8．库房管理工作未按上述规定操作，造成纰漏，将追究库房管理员、负责人责任。

小学食堂库房管理制度13

　　学校食堂的库房是储存食品原料的重要场所，规范的库房管理也是保证师生食品卫生安全的重要环节。为此，特制定食堂库房管理制度。

　　1、食堂的'库房必须保持清洁，每天清扫，保护良好的环境卫生。

　　2、库房要保持干燥、通风、整诘，防止物资因受潮而霉烂变质。

　　3、食堂库房应设专人管理，做到随手关门，非库房管理人员不得任意进出。

　　4、库房物品应按标记标识有序存放，食品与非食品不得混放或混装，食品必须隔墙15厘米，离地面20厘米。

　　5、在库房内，不得存放有毒有害物品，如灭蝇、灭鼠药、农药及个人用品。

　　6、超过保质期或霉烂变质食品要及时销毁，不得存放在库房内。

　　7、食品原材料进出库必须有完整的记录。

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