幼儿园饮食卫生管理制度通用(3篇)

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幼儿园饮食卫生管理制度通用(3篇)

　　在充满活力，日益开放的今天，越来越多地方需要用到制度，制度泛指以规则或运作模式，规范个体行动的一种社会结构。到底应如何拟定制度呢？以下是小编收集整理的幼儿园饮食卫生管理制度，欢迎阅读与收藏。

幼儿园饮食卫生管理制度通用(3篇)

幼儿园饮食卫生管理制度1

　　幼儿园饮食卫生管理制度是保障幼儿健康成长的重要制度之一。下面将从幼儿园食品安全监管、餐饮流程管理、配餐要求、餐具消毒等方面进行详细探讨。

　　一、幼儿园食品安全监管

　　幼儿园作为服务儿童的场所，其食品安全监管显得尤为重要。保证从餐饮原材料的采购到最终配送、加工、储存等环节，都必须保证食品的卫生安全。因此，幼儿园食品安全监管应从以下三个方面着手：

　　1.食品的采购

　　幼儿园的食品原材料采购应选择洁净、鲜活、质量优良的食品，严格按照食品安全检测标准进行检测。同时，要确保食品的生产日期、保质期等信息齐全，并保存好购进记录。

　　2.食品加工与存储

　　幼儿园的食品加工应在干净整洁的环境中进行，并且要有专人负责。所有的食品应分类储存，并严格执行储存要求。在食品选择、调味、配料等全过程中，应避免使用不符卫生标准的物质。

　　3.食品配送与管理

　　幼儿园的食品配送要求严格执行餐饮流程管理制度，严格要求配送厂商的食品品质、卫生等情况，确保食品安全。同时，要实行食品配送记录的保存，以便在有问题的情况下，能够追溯到问题的来源。

　　二、餐饮流程管理

　　幼儿园的餐饮流程管理是全过程管理制度的核心部分，主要包括食品选购、食品储存、食品加工、餐具消毒、食品质量监管等环节。针对该方面的管理需要细化到每一个环节，具体如下：

　　1.食品选购阶段

　　在选购食品时，幼儿园要考虑食品的品质、安全性以及幼儿喜好和需求，以及每天的实际情况，在选择时避免重复的食品，保证营养均衡。同时，要把食品的选购、储存和食品加工过程尽量选择专业的厨师。

　　2.食品储存阶段

　　幼儿园的食品储存要求分类保存，并且要懂得分类储存，比如蔬菜、肉类之类的分开保存。另外还要注意食品的保留期和储存期，及时清理过期食品，避免食品受潮。

　　3.食品加工及餐具消毒阶段

　　幼儿园的食品加工及餐具消毒的环节是最重要的环节之一，需要专业的.人员进行操作，并需要遵循食品加工规范，遵循原则。同时，消毒剂的浓度和时间也要注意。

　　三、配餐要求

　　幼儿园的饮食卫生管理需注意配餐要求，以保证幼儿的营养均衡。以下是配餐要求的核心要点：

　　1.生饮食

　　幼儿园的饮食应尽量做到新鲜、清淡、口感舒适等，纳入新鲜果蔬、豆制品、优质蛋白质等健康的食物。

　　2.多样化的口味

　　幼儿园的饮食应尽量从口感上满足幼儿口味需求，并且应具有多样性，换餐制度执行，避免重复。

　　3.营养均衡

　　幼儿园的饮食应尽量满足幼儿的营养需求，营养成分均衡，保证奶、肉等的均衡配比。

　　四、餐具消毒

　　幼儿园的餐具消毒环节也是饮食卫生管理中不可忽视的一环。主要注意以下几个方面：

　　1.消毒方法

　　幼儿园的餐具消毒要选择正确的消毒器材并根据不同工具的材质选择不同的消毒方法。注意消毒剂添加的安全性和浓度的要求，消毒剂的选择不能使用过期消毒剂和化学变质的消毒剂。

　　2.消毒时间

　　幼儿园的餐具消毒要考虑到消毒时间的要求，最好能够在卫生间设立数个消毒汽柜，比如分开洗杯和碗，保证时间充足。

　　3.消毒频率

　　幼儿园餐具消毒的频率要求尽量每天做到一次或多次，同时要做好餐具的清洁，保证餐具的100%卫生。

　　总之，幼儿园饮食卫生要保证食品原材料的清洁卫生、餐饮管理的规范化、食品营养均衡等方面，完善企业化运营，加强食品安全检测等

　　环节，确保幼儿健康成长。

幼儿园饮食卫生管理制度2

　　为了加强幼儿园的卫生管理工作，提高幼儿的.健康水平，依据《中华人民共和国食品卫生法》和《滨海县幼儿园章程》第五十条的规定，特制订本制度。

　　1．经常清扫，保持厨房的清洁。

　　2．厨房用具（刀、案板、盆、筐、抹布等）要洗刷干净，做到生熟分开，食具一餐一消毒，食物要有防蝇设施。

　　3．预防食物中毒及肠道传染病的发生。不买、不加工腐烂变质食物，买来的熟食要加热处理后再吃。

　　4．搞好儿童进食卫生，饭前工作人员及幼儿都要用肥皂、流水洗手，饭桌要用“84”消毒液揩洗干净。

　　5．要培养儿童不偏食，不吃零食的良好饮食习惯。

　　6．水果要洗净削皮后再吃。

　　7．炊事员要坚持上灶前洗手，入厕所前脱工作服，便后用肥皂洗手，操作时不抽烟。

幼儿园饮食卫生管理制度3

　　一、儿童饮水杯个人专用，每天清洗并消毒一次。

　　二、桌面餐前要清洁擦拭并消毒，餐后要擦拭干净。

　　三、循环使用的餐具每次使用后，分班级进行消毒。

　　四、生吃瓜果要洗净或削皮，并防止食用的污染。

　　五、接触儿童饮食的工作人员工作前要用肥皂和流动水洗手。

　　六、儿童饮食实行民主管理：成立伙委会，由园长、保健人员、教师、保育员、炊事员、财会人员及家长代表组成。每月召开会议，研究儿童伙食中存在的问题并随时征求家长意见，总结经验，以求不断提高伙食质量。

　　七、儿童与工作人员（包括炊事员）伙食与食物储存和制做要严格分开，儿童伙食费要专款专用，盈亏小于3%。

　　八、制定四季带量食谱，每周制定适合儿童年龄特点的食谱，尽量自制点心，做到品种多样，搭配合理，按量供给，烹调色香味好。每半年进行膳调一次，保证日托热量、蛋白质平均摄入量均达70%-80%以上，对膳调结果有分析总结，对存在问题有改进措施。

　　九、每天各班统计出勤，报告厨房，炊事员应根据各班当天报来的`实有人数按量按食谱做饭。做到少剩饭不浪费，买不到所定食品可临时以同类食物代替，并要在食谱上更改，不吃隔夜饭菜。

十、炊事用具生熟分开，食具餐具严格消毒。

　　十一、为儿童饮水提供条件，保证能随时饮水。

　　十二、按时开饭，保证幼儿吃好，吃饱每餐饭，进餐时间不少于20分钟。

　　十三、两餐间隔时间不得少于三时半。

　　十四、合理安排饮食，养成幼儿良好的进餐习惯。

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