食堂食品安全责任保险制度通用

食堂食品安全责任保险制度通用

　　在学习、工作、生活中，制度的使用频率呈上升趋势，制度是要求成员共同遵守的规章或准则。那么制度的格式，你掌握了吗？下面是小编精心整理的食堂食品安全责任保险制度通用，欢迎大家分享。

食堂食品安全责任保险制度通用

食堂食品安全责任保险制度通用1

　　一、待加工的原料，一律不得干脆放于地面。已加工清洗的原料应放于台面或金属铁架上，肉类原料如放置时间超过1小时宜放置冷柜保存，以防细菌大量繁殖。

　　二、冷藏柜的运用：

　　1、粗加工间的冷柜专为存放生的肉类及原料，不得存放其它熟食品或熟的半成品。

　　2、肉类不得干脆放于冷柜保存，须冷藏保存的肉类必需用不漏水、容量大的容器盛装。

　　3、冷柜应定期解冻、清洗，以保证制冷效果及冷柜内环境的`清洁卫生。

　　4、冷柜不得存放私人食物或饮料。

　　三、砧板、刀的运用：

　　1、粗加工间的砧板、刀只能用于加工生肉、瓜菜等原料，严禁用于熟食、冷菜等干脆供人食用的食物。

　　2、砧板每次用完应彻底清刮、冲洗干净后竖起来存放，以确保底、面、边三面光滑。

　　四、蔬菜、肉类的处理原则：

　　肉类--先清洁，后切碎。蔬菜：一拣二洗三切四浸泡。

　　为了进一步加强学校食堂的平安防范工作，维护稳定的教学秩序，现特制定田林中学食堂内部平安防范管理制度，望全体食堂工作人员仔细学习，领悟精神，坚决贯彻。

　　一、食堂工作场所地面易滑，行走要留意平安。

　　二、切菜时要要精神集中，思想勿开小差，以防万一。

　　三、开油锅时人不得离开，以防油温过高而着火。

　　四、拎开水不得用塑料桶，以防桶体变形而出事。必需用铝桶，铅桶等金属桶或者木桶。

　　五、各种容器摆放合理，不得影响操作。

　　六、下班时要检查各个环节，必需关好煤气，灯，水龙头以及门窗后，方可锁门回家。

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