幼儿园食堂管理员岗位职责

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幼儿园食堂管理员岗位职责

　　在我们平凡的日常里，越来越多地方需要用到岗位职责，岗位职责是指工作者具体工作的内容、所负的责任，及达到上级要求的标准，完成上级交付的任务。想必许多人都在为如何制定岗位职责而烦恼吧，下面是小编精心整理的幼儿园食堂管理员岗位职责，希望对大家有所帮助。

幼儿园食堂管理员岗位职责

幼儿园食堂管理员岗位职责1

　　一、在食堂管理员的领导下工作，做好员工桌、业主桌、包桌、零点的接待服务及卫生清扫工作。

　　二、做好开餐前的.准备工作，检查餐厅设备、餐具是否完好使用，按照规范要求配备用具，布置台型、美化环境。

　　三、保持餐厅的卫生，做到无蚊蝇、无灰尘、无杂物，无异味，使餐具炊具清洁完好。

　　四、严格执行服务规范和操作程序，上班期间一律穿工作服。监督员工就餐前打卡，没打卡的及时进行登记，临时就餐的按要求做好登记，应收现金的应及时报告给食堂管理员。分菜时掌握好菜的分量，要把握平衡的原则，做到一视同仁。

　　五、配合主厨每天对原物料接收、贮存、保鲜。

　　六、发挥主厨助手的作用，每天上、下午按主厨要求择菜、洗菜、切菜。

　　七、饭后及时将经理桌及员工餐厅台面卫生清洁干净，按要求存放。碗、筷、菜盆等清洁干净，厨房各种炊具摆放整齐，地面收拾干净、无杂物、油点。

　　八、做好节电节水工作。检查门窗，水、电、气开关，空调开关等是否关闭。

　　九、接受客人点菜、点酒水，将客人的要求传递给食堂管理员。负责及时补充包间内的各种餐具及包厢的上菜工作。

　　十、了解和执行餐厅的各项规章制度。. 共享知识分享快乐

幼儿园食堂管理员岗位职责2

　　1、在总务处的领导下，全面负责食堂的管理工作，带领全体职工完成上级交给的各项工作任务。

　　2、制定工作计划和食堂的各项规章制度，并检查落实情况。

　　3、严格遵守学校、食堂管理科的各项规章制度，认真做好职工的思想政治工作，关心职工生活，严格管理，充分调动职工积极性，不断提高食堂饮食质量和服务水平。

　　4、负责本食堂伙食的成本核算，要降低伙食成本，提高伙食质量；扩大服务项目，增加花样品种、风味特色；热情周到为就餐者服务作为根本宗旨，不断推进伙食工作向前发展。

　　5、建立和完善食堂内部的岗位责任制，责任到人的运行机制。

　　6、认真抓好食堂的.饮食、环境、个人卫生的管理工作，贯彻执行《卫生五四制》和《食品卫生法》，公用餐具做到每餐消毒，防止流行疾病和食物中毒事件的发生。

　　7、定期召开全体食堂工作人员大会和班组长会议，研究讨论本食堂工作重点，制定工作计划。定期组织食堂职工开展业务学习和技术培训。不断提高职工业务技术水平，完善食堂的各项规章制度和改进措施。

　　8、认真抓好本食堂的安全教育和治安消防工作，经常检查用电、用火、用气、机械设备运行情况，明确岗位责任，发现事故隐患，及时采取措施整改，杜绝各类事故发生。

　　9、加强食堂临时工人的教育管理，经常进行业务技能、生产安全的培训，注意发挥和调动临时工人的积极性。

　　10、根据本食堂工作情况，合理安排劳动力，注意发挥班组长作用，调动员工的工作积极性。

　　11、严格遵守财务制度，做好每月结算工作。

幼儿园食堂管理员岗位职责3

　　一、负责食堂的全面工作,认真贯彻食堂管理的各项规章制度.二、了解食堂从业人员的晨检情况及身体状况,并做好当天的工作安排和分工.

　　三、每天做好食品验收,拒收存在质量问题的'食品及原料.四、保证食堂食品采购、储存、加工供应过程符合规定,操作规范,消除安全隐患.

　　五、每周与食品卫生管理员（保健教师）议定营养菜谱,测定需求量和价格成本,平衡每月盈亏.

　　六、善于倾听和正确对待处理师生及家长的意见和要求,不断提高食堂服务质量.

　　七、与仓库保管员一起每月一次清仓盘点,做到账目清楚,账物相符.

　　八、一旦发生食品卫生安全事故,立即向园长汇报,并在领导小组的统一指挥下,积极执行应急预案.

　　九、负责食堂内防火、防盗安全工作.

幼儿园食堂管理员岗位职责4

　　一、在食堂管理员的领导下工作，做好员工桌、业主桌、包桌、零点的接待服务及卫生清扫工作。

　　二、做好开餐前的准备工作，检查餐厅设备、餐具是否完好使用，按照规范要求配备用具，布置台型、美化环境。

　　三、保持餐厅的卫生，做到无蚊蝇、无灰尘、无杂物，无异味，使餐具炊具清洁完好。

　　五、配合主厨每天对原物料接收、贮存、保鲜。

　　六、发挥主厨助手的'作用，每天上、下午按主厨要求择菜、洗菜、切菜。

　　八、做好节电节水工作。检查门窗，水、电、气开关，空调开关等是否关闭。

　　九、接受客人点菜、点酒水，将客人的要求传递给食堂管理员。负责及时补充包间内的各种餐具及包厢的上菜工作。

　　十、了解和执行餐厅的各项规章制度。.

幼儿园食堂管理员岗位职责5

　　一、目的

　　为了更好地管理食堂工作，使公司员工满意，特设定此岗位。

　　二、食堂管理员的主要职责

　　1、在公司办公室主任的领导下，全面负责食堂的经营管理工作，并做好思想政治工作，充分调动炊事人员的积极性，提高伙食质量，搞好饮食卫生，使员工满意。

　　2、负责食堂主、副食采购工作，严格执行进货手续，票据报账严格遵守财务管理制度。

　　3、负责记好伙食账，库存帐做到日结月清。

　　4、做好食堂考勤工作，检查监督厨师和服务员工作完成情况和制度执行情况，做好日常考核工作，提高食堂服务质量。5、每月组织盘库一次，并结算伙食费。6、广泛征求就餐人员意见，改进食堂工作。

　　7、有计划地安排每日的.食谱，尽量让员工吃好，防止浪费，严禁购买变质食物，杜绝吃过期食品和剩菜剩饭，严防食物中毒。

　　8、搞好食堂环境卫生和食品卫生，提高警惕，做好防火、防盗、防食物中毒、节油、节电、节气、节水工作。

　　9、认真完成领导指派的接待、服务工作，按领导要求认真准备，精心安排。

幼儿园食堂管理员岗位职责6

　　一、目的

　　为了更好地管理食堂工作，使公司员工满意，特设定此岗位。

　　二、食堂管理员的主要职责

　　2、负责食堂主、副食采购工作，严格执行进货手续，票据报账严格遵守财务管理制度。

　　3、负责记好伙食账，库存帐做到日结月清。

　　4、做好食堂考勤工作，检查监督厨师和服务员工作完成情况和制度执行情况，做好日常考核工作，提高食堂服务质量。

　　5、每月组织盘库一次，并结算伙食费。

　　6、广泛征求就餐人员意见，改进食堂工作。

　　7、有计划地安排每日的.食谱，尽量让员工吃好，防止浪费，严禁购买变质食物，杜绝吃过期食品和剩菜剩饭，严防食物中毒。

　　8、搞好食堂环境卫生和食品卫生，提高警惕，做好防火、防盗、防食物中毒、节油、节电、节气、节水工作。

　　9、认真完成领导指派的接待、服务工作，按领导要求认真准备，精心安排。

幼儿园食堂管理员岗位职责7

　　一、环境卫生

　　(一)就餐大厅整洁明亮，餐桌上无灰尘，地板无垃圾，凳子无脏水、灰尘等。地板要求明亮干净，清洁工对大厅的地板每天至少要清扫、拖洗2—3次，对餐桌要随时清理，保证就餐大厅整洁卫生。

　　(二)食堂周边无杂物、垃圾、食堂外围排水沟无污物、垃圾，每天最少清扫1—2次，保证室外整洁、干净。

　　(三)大厅窗户要求每周至少擦拭一次，玻璃上无灰尘、无痕迹，保证清洁明亮。

　　(四)就餐大厅四周墙壁、天花板无蛛网，每周至少打扫一次。墙砖至少每月擦洗2—3次。

　　(五)就餐大厅要有灭蝇、灭蚊、防毒、防鼠等设施，对大厅环境每学期进行1—2次全面消毒。

　　(六)洗手间长期清扫冲洗，保证洗手间无臭味，要求每月消毒一次。

　　(七)食堂内外花栏干净，无灰尘，坚持每天擦拭。

　　二、食堂厨房、操作间、保管室、炊具厨具卫生

　　(一)食堂厨房每天必须保持整洁，地面保持干燥、无垃圾杂物;炊具、厨具每天使用后清洗干净，然后消毒，整齐有序地摆放;菜墩、菜刀使用后清洗干净摆放整齐;新鲜蔬菜，干货等食品上架，酱油、醋等入池入桶(罐)，不准随地摆放。操作间地面无垃圾、要物，保持干燥整洁，保管室食品陈列有序，不乱摆放，池盖等无灰尘，保持干净明亮。

　　(二)食堂厨房、操作间、保管室坚持每天一小扫，做到四壁无灰，无蜘蛛网;每周一大扫，彻底整理墙面、地面、厨具、案板等厨房设施。

　　(三)食品生熟要分开，保证生熟食品不交叉污染或串味。

　　(四)干货制品蒸发及清洁卫生，要多清洗、漂洗，保证无沙粒、杂物，不准加工出售腐烂变质的食品。

　　三、蔬菜、肉类卫生

　　(一)蔬菜类必须先剔除腐烂、变质或杂草部分，然后清洗加工，加工完毕后需再清洗干净方可进入蒸、炒、煮等环节烹饪程序。 (二)肉类必须先漂洗，带皮肉还要先烙皮(烙至金黄色)，洗耳恭听净后方可加工切好后，该漂洗的先漂洗，该出水的先出的水，然后再进行蒸、炒、煮、爆等。

　　(三)严格执行食品卫生“五四制”，对腐败变质、生虫、生霉物质坚决做到“采购不买;物质验收员、保管员不收;食品加工人员(厨师)不加工;服务员(营业员)不出售”。

　　四、个人卫生

　　(一)工作时穿工作服，戴工作帽，着装整齐、干净，仪容端正，充满朝气。

　　(二)操作人员不得留长发、长指甲，不允许戴戒指、手链等饰品，操作前先洗手，保证食品清洁卫生。

　　(三)勤换衣服，勤洗澡，树立良好的外部形象。五、库房卫生

　　(一)库房整洁、明亮，物资堆放有序。米面及干杂品不得摆放在地上。

　　(二)四壁无蜘蛛网，加强防潮、防鼠，定期检查，以防物资腐烂变质。

　　六、奖惩办法

　　(一)每月进行一至二次卫生检查评比，评出卫生先进食堂一名，年终予以奖励。奖金为300—500元。

　　(二)卫生不合格的食堂，除扣发平时奖金外，年终处罚现金100—200元。

　　(三)每月可发给留样和试尝人员20—30元补助。若发现该食堂未留样或试尝的则扣发工资100元，并写出局面检查。

　　食堂管理员岗位职责

　　1、配合学校全面负责管理食堂工作，督促检查各岗位严格遵守规章制度和执行工作标准。

　　2、要牢固树立安全意识。认真执行国家《食品卫生法》等相关法规。要严格按照国家制定的操作规程和工作标准加工饭菜，保证饭菜质量达到国家的卫生要求和标准。要坚守工作岗位，每天巡视检查、监督食堂饭菜的质量、数量、卫生等情况：对违反卫生制度、管理制度的行为及时处理和纠正；对存在的问题及时提出整改意见：及时消除安全隐患，确保学校食堂工作正常进行。因擅离职守管理不严、失职或违反制度而造成损失或发生安全事故，造成人员伤害，要承担责任并赔偿损失。

　　3、认真检查食堂工作人员两证(健康证，卫生许可证)是否齐全。

　　4、要教育食堂工作人员热爱工作，热情为师生服务；严格执行操作规程和卫生标；钻研烹调技术，提高服务水平；严格搞好食品卫生；严把采购和出售关；不采购、加工和出售假冒伪劣、过期、霉变的食品；不出售未加工熟透和不符合卫生质量标准的食品。若发生了食物中毒或其它饭菜质量问题，影响了师生的健康和安全，要追究相关责任人的责任，由此造成的一切损失由相关责任人承担。

　　5、保持食堂的整洁、卫生（每天打扫每周有大扫除）。操作间要生、熟食分放；并做好餐具的回收、清洗、消毒工作；要严格按要求做好防火、防毒、防盗、防蝇、防鼠和防食物中毒工作（每天要有留样）。

　　6、做好食堂仓库物品的收发、领用记录；仓库物资每月盘点，及时调整，保证物资的使用安全。

　　7、督促食堂工作人员准时上下班，保证女足队员的'质量。

　　8、接受上级部门和就餐师生的检查监督。及时征求师生意见，修订食谱计划做到食品的多样、可口、卫生和营养。尽可能地满足就餐师生的需要。

　　9、定期组织食堂工作人员进行业务学习，提高食堂工作人员的业务和卫生习惯。

　　10、积极配合学校对食堂的管理工作。对学校提出的意见和建议积极采纳和整改。

　　11、积极配合总务处其他工作。

　　对违反以上条款学校将扣除当月工资3.5%病事假扣除当月工资5%。

幼儿园食堂管理员岗位职责8

　　一、岗位概述

　　在食堂管理员的直接领导下，开展食堂工作，不断提高自身操作技能，变换花样，在保证食品安全质量的情况下，为广大员工及领导提供可口饭菜，并负责包厢客人的菜品制作。

　　二、岗位职责

　　1、严格遵守《食品卫生法》及各项制度，搞好厨房、餐厅卫生。

　　2、保证按质、按量、按时烹制饭菜，按时开餐，做到饭菜保热保鲜。

　　3、负责控制好每顿菜分量，尽量不能出现剩余和缺菜现象。短缺及时补菜。

　　4、负责控制成本，节约燃料，节约水、电、气，节约食品物料。

　　5、负责每天对原物料接收、贮存、保鲜。

　　6、负责加工制作饭菜食物，每周制定食谱，丰富饭菜品种。加工菜肴必须做到无泥沙、无虫、无草、无黄叶烂叶和其他杂物。

　　7、经常变化花色品种，烹制方法，掌握好火候，菜肴用料、配料适当，味道适口。做到色、香、味、形俱佳，制作工艺精细。

　　8、进入厨房将工作服穿戴整齐，烹调时应注意个人卫生，不准穿背心、拖鞋、严禁抽烟、吐痰。

　　9、炒菜过程中，注意调味的.使用，尽量适应不同地域人员的口味。每炒完一道菜应洗锅一次，随时保持灶台干净卫生，烹调工作结束后，应及时将灶台、地面、炊具清洗干净，炒锅内注入清水，未用完的荤食原料及时放入冰箱内保险，防止霉烂变味、变质。

　　10、爱护食堂设施用具，每天剩余食物原材料妥善保管，剩菜剩饭原则上不能过夜。

　　11、爱护公物，讲究文明道德，服务周到，礼貌待人，树立和注重自身仪表及服务形象。

　　12、做好食堂临时客人就餐及包厢客人点菜的烹制工作。

幼儿园食堂管理员岗位职责9

　　一、岗位概述

　　在食堂管理员的直接领导下，开展食堂工作，不断提高自身操作技能，变换花样，在保证食品安全质量的情况下，为广大员工及领导提供可口饭菜，并负责包厢客人的.菜品制作。

　　二、岗位职责

　　1、严格遵守《食品卫生法》及各项制度，搞好厨房、餐厅卫生。

　　2、保证按质、按量、按时烹制饭菜，按时开餐，做到饭菜保热保鲜。

　　3、负责控制好每顿菜分量，尽量不能出现剩余和缺菜现象。短缺及时补菜。

　　4、负责控制成本，节约燃料，节约水、电、气，节约食品物料。 5、负责每天对原物料接收、贮存、保鲜。

　　6、负责加工制作饭菜食物，每周制定食谱，丰富饭菜品种。加工菜肴必须做到无泥沙、无虫、无草、无黄叶烂叶和其他杂物。 7、经常变化花色品种，烹制方法，掌握好火候，菜肴用料、配料适当，味道适口。做到色、香、味、形俱佳，制作工艺精细。 8、进入厨房将工作服穿戴整齐，烹调时应注意个人卫生，不准穿背心、拖鞋、严禁抽烟、吐痰。

　　9、炒菜过程中，注意调味的使用，尽量适应不同地域人员的口味。每炒完一道菜应洗锅一次，随时保持灶台干净卫生，烹调工作结束后，应及时将灶台、地面、炊具清洗干净，炒锅内注入清水，未用完的荤食原料及时放入冰箱内保险，防止霉烂变味、变质。 10、爱护食堂设施用具，每天剩余食物原材料妥善保管，剩菜剩饭原则上不能过夜。

　　11、爱护公物，讲究文明道德，服务周到，礼貌待人，树立和注重自身仪表及服务形象。

　　12、做好食堂临时客人就餐及包厢客人点菜的烹制工作。

幼儿园食堂管理员岗位职责10

　　学生食堂其它岗位岗位职责

　　一、采购员岗位职责

　　1、服从班组长安排，采购蔬菜等农产品，对所采购的物品负责，是班组内物品质量的直接责任人；

　　2、根据当日（餐）需要，及时采购，不能超量采购，保证蔬菜新鲜；

　　3、保证足够品种和数量，注意餐间品种更新和营养搭配；

　　4、及时履行验质、复秤、交货、签字手续；

　　5、半成品必须到指定地点采购，向供方提出质量要求，并查看物品质量；

　　6、腐败变质、发霉、生虫、虫蛀、有毒有害、掺杂掺假、质量不新鲜的物品不能采购，怀疑使用农药的蔬菜不能采购。

　　二、质检员岗位职责

　　1、负责采购物品的质量检验，对所检验的物品数量和质量负责，是食堂物品质量的直接责任人；

　　2、检验、检查采购员所购物品数量、质量、有无合格证或检疫证明；

　　3、腐败变质、发霉、生虫、虫蛀、有毒有害、掺杂掺假、质量不新鲜的食品不验收；

　　4、验收记录妥善保存，以备查考；

　　5、对检查中发现的问题及时向有关领导报告。

　　三、厨师岗位职责

　　1、根据红白案分工，完成菜肴的炒制和烹饪，完成面点的'制作，参与蔬菜的加工和售卖饭，做好分管区域的卫生等工作；

　　2、炒制和烹饪前检查面粉及食品质量，不使用变质物品和无检疫标识的肉类，不使用漂白精和未经卫生检疫部门认可的发酵粉或其它辅料；

　　3、食品充分加热、防止外熟内生，并讲究食品的“色、香、味”和营养搭配；

　　4、擦拭生、熟食品的抹布应分开；

　　5、工作结束调料盒加盖，工具用具、灶上、灶下、地面清扫洗刷干净；

　　6、端正服务态度，注重个人形象，自觉服务育人；

　　7、完成班组长及其他领导交办的其它工作。四、厨工岗位职责

　　1、服从班组长安排，根据分工，完成蔬菜的采摘、清洗、切配、淘洗等加工以及配菜工作，做好分管区域的卫生，清洗餐具和做好售饭等工作；

　　2、清洗加工食品先检查质量，腐败变质、有毒有害食品不加工，并交饮食服务中心处理；

　　3、肉类、水产品等易腐败食品不落地存放；

　　4、荤素食品分池清洗；

　　5、肉类清洗后无血、毛、污，鱼类洗后无鳞、鳃、内脏；

　　6、蔬菜按“一摘、二洗、三切、四淘”的顺序操作；

　　7、食品盛器用后冲洗干净，并放置在规定位置，必要时进行消毒处理；

　　8、加工结束将地面、水池、加工台、工具、容器清扫洗刷干净；

　　9、端正服务态度，注重个人形象，自觉服务育人。

幼儿园食堂管理员岗位职责11

　　1、严格遵守林场的各项规章制度。

　　2、努力学习，严格管理，充分调动食堂员工的积极性，不断提高食堂饮食质量和服务接待水平。

　　3、负责食堂用餐的成本核算，要降低就餐成本，提高饮食质量；深入研究，增加花色品种，服务热情周到。

　　4、建立和完善食堂内部的岗位责任制，责任到人。

　　5、认真做好饮食安全工作，抓好食堂的饮食、环境、员工衣着卫生的`管理，贯彻执行《食品卫生法》，餐具做到每餐消毒，防止流行疾病和食物中毒事件的发生。

　　6、研究饮食，不断提高烹饪技术。

　　7、认真抓好食堂的安全、防火、防盗、防毒工作，经常检查用电、用火、用气、机械设备运行情况，电气设备使用者是第一责任人，发现事故隐患，及时采取措施整改，杜绝各类事故发生。

　　8、食堂临时用工应严格管理，原则上不雇用临时工，非用不可时，需要请示批准，使用临时工要严格把关，加强管理。

　　9、严格遵守财务制度和财经纪律，做好结算工作。一切购买先计划报批后购买，如实核算报账，坚决杜绝假公济私。审批报销每周一报销上一周的用餐费用，履行审批手续。

　　10、加强食堂物品管理，建立实物帐，做好增减登记。长时间消耗的食品、饮品立账管理，及时与炊事员对账，达到账实相符，确保物品、食用品完好无腐损，避免流失损毁，造成浪费。

　　11、接受单位领导临时任务，参加林场组织的各项活动。

幼儿园食堂管理员岗位职责12

　　1、制定和完善食堂各项管理制度，并认真抓好落实。

　　2、负责监督食堂食品的采购及验证工作。

　　3、贯彻食品卫生法规，定期组织炊事人员体检并办理健康证，严防传染病及食品中毒事件发生。

　　4、定期组织召开伙食管理委员会，听取师生意见，搞好饭菜质量。对卫生状况、饭菜价格和服务态度进行监督。

　　5、管好食堂固定资产，用好管好炊事机具。

　　6、负责出售饭卡、充值，检查督促学生凭卡就餐。

　　7、负责每月与各餐饮档口进行营业款结算。

　　8、督促清洁工搞好食堂公共卫生。

　　9、完成领导交办的其他工作。

幼儿园食堂管理员岗位职责13

　　一、在学校总务处主任的领导下，负责食堂锅炉房业务管理工作。

　　二、组织炊事人员学习相关卫生知识，完善书面管理制度，对工作人员明确分工，责任到人，按时记好《食堂工作日志》。

　　三、检查食堂各项规章制度落实情况，督促工作人员严格按制度办事，对食堂工作人员进行考评考核。

　　四、严把食品安全关，确保不出食物中毒事故，要和工作人员一起深入了解用餐情况，及时处理好应急情况。

　　五、经常检查食堂卫生和个人卫生，严格执行有关卫生制度，确保食堂室内外环境干净卫生。

　　六、督导炊事员不断提高烹饪技术，供应菜肴品种多样化，力求美味可口又经济实惠，饭菜要烧熟煮透，严防食物中毒，虚心听取师生意见，提高质量。

　　七、督导锅炉房工作人员按章操作安全生产，保证师生开水供应和餐厅用水供应

　　八、平衡好部门间的工作，协调人际关系,搞好团结,关心食堂工作人员,创造食堂良好的工作环境，建立和谐高效的工作队伍。九、做好食堂相关资料收集、归档工作,随时接受上级以及卫生、质监等部门的'检查。

　　十、完成学校和总务主任交办其它工作。

　　一、在学校总务处的领导下，负责食堂日常业务管理工作。二、督促炊事人员学习和掌握相关卫生知识，认真贯彻学校各项管理制度，规范操作程序，确保食品加工安全卫生。

　　三、检查食堂各项规章制度落实情况，督促工作人员严格按制度办事，并将检查情况计入日志作为考评依据。

　　四、严把食品安全关，做好食品采购、加工、留样记

　　录。定期对餐具消毒，确保不出食物中毒事故。要经常深入了解用餐情况，及时处理好突发事件。

　　五、经常检查食堂卫生和个人卫生，严格执行有关卫生制度，确保食堂室内外环境干净卫生。

　　七、督导开水房工作人员按时烧水，保证学生开水供应，并承担学校教务会议用水供应。

　　八、平衡好各项工作间的关系，搞好团结,关心食堂工作人员,创造食堂良好的工作环境，建立和谐高效的后勤服务。

　　九、做好食堂相关资料收集、归档工作,随时接受上级以及卫生、质监等部门的检查。

　　十、完成学校和总务主任交办其它工作。

幼儿园食堂管理员岗位职责14

　　一、负责食堂日常面食的制作，做好就餐前的一切准备，根据当日的供应要求按时、按质量做好供餐工作。

　　二、严格按照规格制作面食，馅料的数量、质量要达到应有的要求。

　　三、面点操作人员必须掌握各种面团的性质及各种制作技巧，加工时做到色、香、味、形俱佳及面食的精细化。

　　四、面食制作人员必须注重个人卫生，工作服、帽子穿戴整齐，不留长发、长指甲。操作前先用肥皂刷洗双手，并反复用清水冲洗。

　　五、工作台、工具架、电烤箱、蒸盘、面粉机、馒头机、保鲜柜、蒸笼以及制作面食的案板等应经常打扫清洁干净。使用前要再次进行清理、检查，以免异物混入面中。并做好防蝇、防鼠、防尘，保洁等工作。

　　六、每次合面时要检查面粉的`感官质量，有问题的面粉或大米一律不得使用，注意避免异物不要混进面粉内。面食中不得有异物、异样或感观异常出现。凡出现异物的不得食用。

　　七、食品供应台清洁卫生，地面无食渣、垃圾、油垢、供应台上的食品要有防蝇、防尘装置。每餐食用完后要将蒸板、蒸箱及食品夹等设备、工具清洗干净，并用高温消毒，以备下次使用。

　　八、认真做好食品数量的计划，尽量做到计划准确，在保障供给的情况下，把浪费降到最低程度。馒头或花卷最多保证1-2天的食用量，存放期限不能在两天以上，米饭、包子应做到当天食用，不得过夜贮存。

　　九、配合主厨工作，尤其是来客人是做好切菜、蒸菜烹制等各项工作。

幼儿园食堂管理员岗位职责15

　　一、负责食堂日常面食的制作，做好就餐前的一切准备，根据当日的供应要求按时、按质量做好供餐工作。

　　二、严格按照规格制作面食，馅料的`数量、质量要达到应有的要求。

　　三、面点操作人员必须掌握各种面团的性质及各种制作技巧，加工时做到色、香、味、形俱佳及面食的精细化。

　　四、面食制作人员必须注重个人卫生，工作服、帽子穿戴整齐，不留长发、长指甲。操作前先用肥皂刷洗双手，并反复用清水冲洗。

　　六、每次合面时要检查面粉的感官质量，有问题的面粉或大米一律不得使用，注意避免异物不要混进面粉内。面食中不得有异物、异样或感观异常出现。凡出现异物的不得食用。

　　九、配合主厨工作，尤其是来客人是做好切菜、蒸菜烹制等各项工作。

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