（优选）酒店餐厅岗位职责18篇

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（优选）酒店餐厅岗位职责18篇

　　在现实社会中，大家逐渐认识到岗位职责的重要性，岗位职责包括岗位职务范围、实现岗位目标的责任、岗位环境、岗位任职资格及各个岗位之间的相互关系等。岗位职责到底怎么制定才合适呢？下面是小编帮大家整理的酒店餐厅岗位职责，欢迎大家分享。

（优选）酒店餐厅岗位职责18篇

酒店餐厅岗位职责1

　　一、岗位名称:

　　餐厅领班

　　二、直接上级:

　　餐厅经理

　　三、管理对象

　　餐厅全体员工

　　四、岗位提要:

　　协助经理负责前厅的日常运转和管理工作,保证以舒适的就餐环境、优质的食品和良好的服务来吸引客源,通过向客人提供规范化的优质服务,来获得最佳的经济效益和社会效益,同时确保服务质量的不断提升。

　　五、职责与职权:

　　协助经理制定服务标准和工作程序,并确保这些服务程序和标准的实施。

　　根据客情,负责本部门员工的工作安排和调配,作好交接班工作,编排员工班次和休息日,负责对员工的考勤工作。

　　在营业期间,负责对整个餐厅的督导、巡查以及对客沟通工作。

　　负责实施前厅员工的业务培训计划,负责下属员工的考核和评估工作。

　　妥善处理对客服务中发生的各类问题和客人的投诉,主动征求客人意见,及时向经理反馈相关信息。

　　检查结账过程,指导员工正确为客人结账。

　　督导服务员正确使用前厅的各项设施设备和用品,做好清洁卫生保养工作,及时报送设备维修单,控制餐具损耗,并及时补充所缺物品。

　　督导员工遵守饭店各项规章制度及安全条例,确保就餐环境清洁、美观舒适。

　　完成经理交办的.其他工作。

　　六、任职条件:

　　热爱服务工作,工作踏实、认真,有较强的事业心和责任感。

　　熟悉餐厅管理和服务方面的知识,具有熟练的服务技能。

　　有较高的外语会话能力和处理餐厅突发事件的应变能力及对客沟通能力。

　　熟悉宴会、酒会、自助餐的服务程序,能够协助经理进行各种形式的宴会、酒会、冷餐会、茶话会、展览会等等的设计布置及安排。

　　熟悉和掌握本餐厅的菜点品种和价格;熟悉和掌握中酒、西酒及饮料的品种、产地、度数、特点和销售价格,并有较强的销售技能。

　　组织能力较强,能带领部属一起做好接待服务工作,为客人提供满意加惊喜的服务。

　　旅游大专毕业或具有同等学历,有从事餐饮服务工作三年以上(西餐服务两年以上)的工作经验。

　　身体健康,精力充沛,仪表端庄、气质大方。

酒店餐厅岗位职责2

　　1、做维护团结的模范。带领部属积极工作，积极完成各时期的任务;

　　2、做优质服务的模范。教育下属以最好的服务态度;最优的.服务技能;最快的服务效率来服务客人，显视餐厅服务特色。

　　3、做重视培养工作的模范。掌握员工思想动向，重视员工思想教育，不间断地抓好员工服务技能培训，达到熟练、规范、准确、细微、自然;

　　4、做餐饮推广的模范，熟悉客人消费情况，不断地向常客、贵客推广新菜式，积极为酒店推广宴会和酒席。并配合其它部门做好推广工作。

　　5、加强对餐厅财产管理，掌握和控制餐厅物品使用情况;

　　6、抓好餐具、用具的清洁卫生，保持餐厅环境卫生;

　　7、教育下属确立成本控制观念，不随便浪费各种物料;

　　8、每天写好工作日志，搞好工作交接班工作，做好工作计划和工作总结。

　　9、加强与厨师联系，及时把客人的投诉反映给厨房调整出品、口味、参与厨房出品的研究。把其它酒店餐厅的好出品介绍给厨师，不断提高厨师出品质量;

　　10、研究市场、熟悉客人消费心态，迎合客人的消费观念，向总监提出建议。

　　11、坚持走动管理，加强现场督导，及时了解、发现、纠正服务中产生的问题。

　　12、熟悉宴会、酒会、自助餐、使餐的菜式品种，配套及制作过程，负责管理好宴会、酒会、团体自助餐及外卖便餐。

酒店餐厅岗位职责3

　　直接上级：客务部经理

　　一、岗位名称：公共区域经理

　　二、直接下级：公共区域领班

　　三、岗位职责：

　　1、检查公共区域，确保达到规定的清洁标准。

　　2、制定每月工作计划、培训计划，提交客务部经理，批准后组织实施，做好每月、年的工作总结。

　　3、主持岗点每日晨会；参加客务部经理召集的每周例会和其他会议。

　　4、做为培训员，每月最后一周周四参加人事培训部召集的培训员会议。

　　5、巡查庭院花草树木及绿化设施，保证绿化系统的运作良好。

　　6、制定各项清洁设备的管理、使用和养护计划，定时检查消耗品的'存量。

　　7、制定和编排公共区域大清洁工作计划，防疫杀虫工作计划和人力安排计划。确保清洁、杀虫期间不影响酒店的正常营业。

　　8、负责员工的技能培训，确保员工安全、正确的操作机器设备。

　　9、负责员工的排班，根据客情需要及员工特点安排日常工作。调查、解决日常工作中发生的问题。

　　10、负责制定绿化养护工作计划，掌握计划的执行情况，确保工作质量和进度。

　　11、做好重大节日、重要会议、宴会和贵宾到访之前的布置检查工作。

　　12、做好与酒店有关部门的沟通和协调工作。

　　13、完成直接上级交办的其他工作事项。

酒店餐厅岗位职责4

　一、遵守公司各种管理规章制度。

　　二、服从指挥，遵循“先服从、后投诉”的原则。

　　三、规范个人行为，提升泓嘉人形象，树立企业品牌意识。

　　四、按规范服务流程，为顾客提供方便快捷的'服务。

　　五、熟练掌握服务项目，特点及价格。

　　六、负责工作前的准备工作及区域卫生打扫。

　　七、负责维护、保养公司公共物品，保证正常使用。

　　八、在岗期间必须讲普遍话，使用礼貌用语。

　　九、遇到客人投诉，及时处理，及时上报。

　　十、在岗期间应做到眼勤、腿勤、口勤、手勤。

　　十一、尽职尽责、视店为家，与酒店共呼吸、同命运。

　　十二、为公司节水、节电，敢于同不正当行为作斗争。

酒店餐厅岗位职责5

　　1．负责机电、装修、空调冷冻班的行政管理工作，对消防水泵、风机、机械方面来自安全协调员的要求组织检查。

　　2．负责对在供配电、空凋、给排水、厨房、清洁机械方面的甲、乙类台帐、设备维修卡片进行编制、管理。

　　3．负责对上述设备分类制定包括保养项目、保养周期的预防性保养计划，并监督、指导责任班组执行。保存原始保养记录。制定泵房，尤其是消防泵房、地下层污水潜水泵的巡检制度并监督执行情况。

　　4．负责制定、修订高低压配电系统、弱电系统、空调机组操作、巡检记录表格，并检查执行情况。组织处理发生的任何设备较大异常情况。

　　5．对经常出问题的设施设备，制定技术改造方案，经总监研讨审批后，制定工程部自行施工或外判的细致规划，待酒店或业主批准后，组织实施，监督至完工并向总监提供竣工报告。

　　6．负责责任范围内所有外包合同的执行监督，就日常问题处理与维保商保持密切的联系，并与总监商量合同执行中各种管理性问题。

　　7．制定技术培训计划，培训的选题以现存技术问题为对象。按规定做个人表现评估，监督劳动安全事宜，杜绝工伤。

　　8．绘制维修用水、电、风道全楼和层区系统图、方块图，作为电气、空调的培训资料，并考核员工对各系统的熟知程度。负责对责任范围内不论是业主转来，还是采购部购入时所带的设备资料，保修单进行分类保管。

　　9．对设备维修的专业备件进行货源搜索，多家询价、比价。用合理的数量、价格填写备件申请单，报总监审批。尽量降低储备资金，掌握备件库存动态，使有限的钱用在没有备用机组的关键设备的'备件上。

　　10．指导并搞好换季季节的中央空调调整工作，既要节能，又要兼顾客房与餐饮的不同需求，时刻关注天气及天气形势预报。必要时调整空调工对典型地区巡回测温的地点和频率。

　　11．对影响全酒店的重要设备抢修要亲自指挥，必要时亲自动手，确保在酒店规定的时间段内任务。

　　12．绘制图纸，联系特殊加工或购买，广泛收集已发生过采购关系的供货商名片从后勤上保证维修、保养工作。并将每次特殊采购、加工图纸资料分类归档。

　　13．经常深入维修保养现场，了解设备运行情况。对发生的问题实地查看，充分听取员工的处理意见，杜绝不去现场观察的主观臆断。

　　14．对于会破坏酒店前、后线装修的任何施工，方案要先报总监批准。影响酒店运营的施工，更要等总监报总经理的批复，在施工方案的汇报中，重点叙述对振动、噪声、异味、粉尘的防范。

　　15．对污水排放设施的通畅、油污在管道内板结的防范、隔油池的清洁、直饮冰、水过滤器的评价、更换，厨房烹制气味和厕所对临近区的窜味，污水井的清理情况等方面，除了依靠制度性巡视外，本人要经常亲自检查。上述问题在酒店工程管理中占有重要地位，不给予高度重视定会导致重大事故，为此要与垃圾房，管家部经理、厨房主管经常保持联系，取得他们的配合。

　　16．经常研究用水、用电、用油情况，每月做能耗分析，向上级提供可行的节水、节电、节油方案和管理建议措施。

酒店餐厅岗位职责6

　　1、做好餐厅经理的助手,对上级分配的工作任务要按时、按质、按量完成;

　　2、发挥带头人的作用,对自己严格要求,对下属热情帮助,耐心辅导。每天搞好现场培训,每天带领属下员工严格按操作规范进行接待;

　　3、熟悉本餐厅常客、贵客姓名或公司职务、饮食爱好。熟悉菜牌、酒水牌,熟记每天供应品种,向客人推广厨房出品,征求意见;

　　4、抓好员工的'上下班、劳动纪律、服务态度,了解员工的思想情绪、业务技术水平和思想作风;

　　5、落实做好每天的卫生工作,保持餐厅的整齐清洁;

　　6、开餐前检查餐台摆设,台椅定位情况,收餐后检查餐柜内餐具备放情况;

　　7、当值领班落班前检查厅、门电、空调开关,音响情况,做好安全和节电工作。

酒店餐厅岗位职责7

　　1.参与制定中餐厅服务标准和工作程序,并组织和督促员工严格执行;

　　2.在开餐期间负责对中餐厅的督导、检查、确保各项服务程序的贯彻落实;

　　3.处理对客关系,妥善处理客人投诉及各类突发事件;

　　4.督促员工正确使用餐厅各类设备和用品,并做好清洁保养工作;

　　5.与厨房保持良好关系,及时将客人对菜肴的建议和意见转告厨师长,以利提高菜肴质量;

　　6.督导员工保持餐厅卫生水准及餐厅良好的工作环境,保持餐厅应有的特色;

　　7.建立严格的.物资管理制度,负责管理餐厅的各种物品,减少损耗,降低成本;

　　8.签署餐厅运转所需的各种物品领用单、设备维修单等;

　　9.负责员工培训计划的实施,定期组织员工培训,不断提高员工的服务技能技巧;

　　10.完成餐饮部经理布置的其他工作;

酒店餐厅岗位职责8

　一、检查本区域所有用品是否整洁和齐备。

　　二、对客人服务时要主动、热情、耐心、周到，让客人有宾至如归的感觉。

　　三、发现问题，及时处理，不能处理的事务，及时上报，并做好意见反馈。

　　四、服务员有责任和义务实行“一帮一”的'培训计划，团结互助。

　　五、负责所属区域的清洁卫生、环境维护工作、对客人做好导向指引工作及和房间服务员对客人的对接工作。

　　六、准确掌握包房的状态，作好与其他部门的配合工作。

酒店餐厅岗位职责9

　　1、配合餐厅主管对下属员工进行业务培训，不断提高员工的.专业知识和服务技巧。

　　2、做好本班组物品的保管和餐厅卫生工作。

　　3、随时留意客人动向，督导员工主动、热情、礼貌待客。

　　4、要求服务员熟悉菜肴特点，善于推销菜肴与酒水。

　　5、完成餐厅主管临时交办的事项。

　　6、负责写好工作日记，做好交接手续。

酒店餐厅岗位职责10

　　1、每日参加餐饮部例会,并于开餐前召开餐厅班前会,布置任务。

　　2、安排各领班班次,督导领班日常工作,检查每位员工的仪容仪表。

　　3、与厨师长合作,共同完成每月或每日的`特选菜单。

　　4、控制全餐厅的经营情况,确保服务质量。

　　5、按中餐特点适时拟出食品节建议,制定食品节计划及餐厅装饰计划组织实施。

　　6、对重要客人及宴会客人予以特殊关注。

　　7、处理客人投诉,与客人沟通,征求客人反馈、建议。

　　8、负责餐厅人事安排及绩效评估,按奖惩制度实施。

　　9、督导实施培训,不断提高餐厅服务员的专业技术和知识和服务技巧,改善服务态度。

　　10、负责餐厅硬件设施的维护和更新。

　　11、做好与其它部门间的沟通和更新。

　　12、适时填写每日餐厅经理日报表,将餐厅经营情况及一切特殊情况的发生,包括客人投诉,汇报给餐饮总监或总监助理。

酒店餐厅岗位职责11

　　1、保证出品流畅,做好餐厅和厨房间出品的运送工作。

　　2、学习各种出品的'名称、形式、配料等专业知识。

　　3、及时将菜式的变化缺少与巡台沟通,及时将菜单送入厨房,应留意菜单上的份量,有问题应送回楼面处理。有出品也应注意菜式的份量、色泽、有杂物、温度不够等问题应告知部长处理,不能直接进入厨房指责不足,以免造成不良影响。要注意盛菜器具,应用保鲜盒式不锈钢盆盒,否则要求厨房调换后方可端至楼面。

　　4、注意汤、粥、米饭、茶水、饮料的供应,不能等卖空了,才去通知厨房准备而造成空档,尤其要温度可以才能端上台面。

　　5、在工作过程中,要保持出品畅通,安全卫生,行动要迅速而稳重,有人同行应礼貌的提醒注意避让,有客人应先停步,让在一侧,让客人先行,而不要抢道出问题。

　　6、主动查看包厢备餐间有无脏的餐具,如有应及时送至洗碗间。

　　7、收市后要协助楼面收餐具。

酒店餐厅岗位职责12

　　1、负责编写筵席、酒会、冷餐会、团体包餐、宴会陪同及司机工作餐及其他需宴会部制订的菜单；

　　2、负责解答客人提出的有关饮食方面的问题，如餐饮部各餐厅的有关资料、食物水准、价格及同行业相比本酒店饮食的`优势和特点等等；

　　3、协助接待员受理订餐订席工作；

　　4、负责本部制定的周、月、年、季特餐餐单菜谱的印制工作；

酒店餐厅岗位职责13

　　1、使用服务敬语,笑脸迎客,主动询问客人位数,客人离开餐厅时应微笑道谢;

　　2、将客人带到餐桌旁,征求客人对餐位意见,当餐厅满座时,应耐心向客人解释,并为客人办好登记候位手续;

　　3、当有电话订座或来人订座时,应准确地填写订座单,并复述给客人听;

　　4、尽可能记住客人姓名、习惯、喜爱、公司职务,使客人有宾至如归之感;

　　5、熟悉酒店的服务设施和项目,以便解答客人的询问;

　　6、负责保管、检查、派送菜牌、酒水牌、登记台号、人数;

　　7、妥善保管客人遗留物品,拾到贵重物品马上交酒店有关部门处理。

酒店餐厅岗位职责14

　　1、负责餐厅、酒吧、舞厅等各营业点客人的消费结算。

　　2、开出帐单、收费结帐。

　　3、结清每天、每班的票据、款项和帐单,并编制相应的.报告将款项、交款单及营业收日报表当天交财务。

　　4、积极参加培训,发挥工作主动性,完成上级交办的其他任务。

酒店餐厅岗位职责15

　　1.对直属上级负责;

　　2.以身作则,带领属下员工严格执行《员工手册》和各项规章制度;

　　3.负责不折不扣的贯彻酒店各项规章制度和上级决议通知精神,做到上传下达;

　　4.负责每天检查所属员工的仪容仪表等是否达到酒店的规定要求;

　　5.以最佳的精神面貌投入工作,耐心、热情、准确、快捷的为客人服务,给客人在最后离店时留下一个好印象;

　　6.熟练掌握电脑的操作步骤及熟记每个菜名、编码和助记符号;

　　7.负责餐厅收银处的排班和考勤,对工作纪律、工作质量负主要责任;

　　8.负责将住店客人的消费传帐单,经检查准确无误后,及时传递到前厅收银处;

　　9.督导检查收银员对外汇管理制度、货币奖金管理制度及帐单发票管理规定的`执行情况;

　　10.负责随时抽查收银处备用金,检查收银点的缴款情况;

　　11.负责对发票的使用,保管和监控;

　　12.负责及时发现餐饮收银点存在的管理漏洞并提出解决方案;

　　13.负责餐饮收银处备用物料的领用;

　　14.负责餐饮应收帐款的控制和追收;

　　15.负责与相关部门、岗位之间的工作协调与沟通;

　　16.检查交班本反映事项的落实情况;

　　17.负责定期或不定期对收银员进行业务培训、技能考核,提高收银员的业务水平,品德修养;

　　18.负责餐饮收银各种单据、文件、合同的整理及保存归档;

　　19.督导所属员工妥善保管、爱护和正确使用各种机械设备。如电脑、打印机、pos机、验钞机等,保证各项设备的正常运行;

　　20.负责检查所管辖收银点的消防、安全、卫生等管理工作;

酒店餐厅岗位职责16

　　1、严格遵守财务制度和各项管理规定及岗位工作程序。

　　2、严守以工作之便出现吃喝现象。

　　3、每日收入的现金必须与帐单核对相符,出现长短款即时向上汇报

　　4、按规定使用计算器,验钞机等设备,做好吧台内清洁工作。

　　5、准确填写帐单,及时办理客人结帐手续,在结帐时做到快、准、不错收、漏收。

　　6、开餐前,向会计领取当天备用金及收据。

　　7、下班前,必须清点当天收入及备用金,做到钱帐相符,及时做出餐饮收入统计表,按规定时间向会计交接。

　　8、当班时保管各种收据,票证及现金

酒店餐厅岗位职责17

　　一、自觉遵守餐厅规章制度，工作期间不得擅离职守，如有特殊情况特殊情况，必须提前请假。

　　二、要着装大方，举止文雅必须穿工作服，养成文明用语的好习惯。必须礼貌待客、服务周到热情。

　　三、要经常保持责任范围内的清洁卫生和个人卫生，养成良好的卫生习惯。

　　四、尽快熟悉和掌握餐厅经营的花色和特色饭菜，热情为顾客推芥适合顾客口味饭菜。

　　五、在为顾客点菜时，一定要与厨师配合好及时向厨师反馈顾客喜好口味的饭菜信息，和提出的'改进意见。

　　六、要与收款员密切配合，及时协助收款员核实顾客用餐情况。(烟、酒、主食的数量)

　　七、工作期间不得与顾客长时间闲聊影响业务，不允许与顾客陪酒陪饭，造成不良影响者辞退。

酒店餐厅岗位职责18

　　1、组织和实施餐饮部员工的服务技术和烹饪技术培训工作，提高员工素质，为饭店树立良好的形象和声誉。

　　2、建立良好的对客关系，主动征求客人对餐饮的.意见和建议，积极认真地处理宾客的投诉，保证最大限度地满足宾客的餐饮需求，提高餐饮服务质量。

　　3、重视安全和饮食卫生工作，认真贯彻实施“食品卫生法”，开展经常性的安全保卫、防火教育，确保宾客安全和餐厅、厨房及库房的安全。

　　4、做好餐饮部与其他各部门之间的沟通、协调和配合工作。

　　5、参加每日总经理工作例会，主持每日餐饮部例会，保证饭店的工作指令得到有效的执行。

　　6、完成总经理交给的其他工作。

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