餐饮经理岗位职责

　　在学习、工作、生活中，岗位职责使用的频率越来越高，一份完整的岗位职责应该包括部门名称、直接上级、下属部门、管理权限、管理职能、主要职责等。到底应如何制定岗位职责呢？以下是小编为大家收集的餐饮经理岗位职责，仅供参考，大家一起来看看吧。

餐饮经理岗位职责

餐饮经理岗位职责1

　　餐饮前厅经理北京鲜鱼口饭庄有限责任公司北京鲜鱼口饭庄有限责任公司,鲜鱼口饭庄职责描述:

　　1、协助店长做好餐厅日常营运;

　　2、通过计划的`制定和执行,达成餐厅在顾客满意,营业额成长,利润管理,人员发展四个方面的目标;

　　3、餐厅财务制度执行,固定资产管理以及餐厅人事管理;

　　4、在餐厅层面负责对外沟通以及周围社区关系维护,进行单店企划活动的策划和执行,提高品牌形象;

　　任职要求:

　　1、拥有大专以上学历,两年以上连锁餐饮管理工作经验;

　　2、熟悉餐厅营运管理工作,熟练掌握训练、排班等行政系统工具;

　　3、良好的沟通技巧、优秀的执行力和组织协调能力;

餐饮经理岗位职责2

　　1、全面负责餐饮部的经营管理工作，直接对总经理负责。

　　2、负责制定餐饮部长期、短期的年度和月度计划，组织、督促完成各项任务和经营指标，并对月度、年度经营情况作分析并报总经理。

　　3、制定服务标准程序和操作规程。检查下属各岗位人员的服务态度、服务规程，保证食品的质量，促使本部门做好卫生清洁工作，开展经常性防火、安全教育。

　　4、与财务部配合作出每年的预算和月计划，研究扩大销售范围和销售量，增加经营收入。

　　5、根据市场情况和季节拟订并组织食品的.更换计划，控制食品、饮品标准规格和要求，正确控制毛利率和成本。

　　6、与人事部配合招聘、挑选、奖励、处罚、晋升、调动、开除餐饮部员工，并负责组织餐饮部员工的业务和卫生知识的培训工作。

　　7、制定服务技术和烹饪技术培训计划和考核制度。定期同行政总厨研究菜点推出新菜单并有针对性地组织服务人员和厨师外出学习其他单位的先进经验、技术。

　　8、了解市场动向和掌握原材料行情，CVP边际成本控制，有效控制经营成本，降低营业费用，从而确保营业指标和利润指标的完成。

　　9、注意现场管理，经常性地对餐厅、厨房巡视监督，组织QC(全面质量管理)小组活动，保证各项运作正常。

　　10、亲自组织、安排大型团体就餐和重要宴会，负责VIP客人的迎送，处理客人的重要投诉。

　　11、主持日常和定期(每周一次)的餐饮部会议，经常检讨业务状况，及时调整，完善经营措施，参加公司部门经理会议。

　　12、抓好设备、设施维修保养，确保各种设施处于完好状态，并得到正确使用，防止发生事故。

　　13、协调本部门与公司其他部门的关系，做好总经理或副总经理交办的其他工作。

餐饮经理岗位职责3

　　（一）岗位职责

　　1、完善招商运营部的管理制度，保证招商运营部运转，职业道德和敬业精神。

　　3、领导、组织、协调招商工作。

　　4、独立进行业务谈判和交涉，接收授权代表公司于客户缔结合同。

　　5、具有进行市场调研、预测和分析活动的能力。

　　6、独立规划业务工作，及时分析市场动态，在招商活动中发现和处理问题。

　　7、深刻领会公司的经营理念，服务理念，并落实到实际工作中。

　　8、负责业务招商部整体工作的计划和部署。

　　9、负责制订本部各阶段工作计划，布置和安排本部各项工作有计划开展。

　　1 0、"负责开展本部门员工业务的培训，指导和帮助本部门员工的工作，不断强化和提高员工的素质。

　　1 1、"负责组织考核和考评本部门员工，调动员工工作积极性，增强本部门员工的凝聚力。

　　12、"负责整体规划和市场布局，确定公司的经营档次定位和经营商品类别。

　　1 3、"负责制定、分解经营指标，并监督检查完成情况。

　　1 4、"负责组织市场调查，预测市场发展趋势，并针对市场的变化和竞争的`需要提出应对策略。

　　15、"负责市场日常经营管理，协调沟通商户关系。

　　1 6、"适时策划、组织、实施各类推广活动。

　　1 7、"负责公司的招商工作，对各项业务的洽谈、签约工作进行管理、协调、指导、监督、审核各项业务合同。

　　1 8、"负责指导本部门员工对招商合同的管理、建档、查询工作。

　　1 9、"负责安排本部门员工进行新品牌的开发、引进及品牌的优化工作。组织安排相关招商人员参加各类商品招商会。

　　2 0、"负责为公司重大经营决策提供信息、方案和建设。

　　2 1、"负责协调本部门同其它部门之间的工作。

　　（二）岗职规范

　　1、根据公司下达的计划指标，结合公司实际情况和市场发展趋势，制定本部门年度的总体工作计划和周、月、季度工作计划。

　　2、根据公司整体经营决策，指导督促招商人员按不同的时间要求编制计划。

　　3、"每周召开一次公司例会，进行一周工作总结及计划汇报。

　　4、对本部门员工进行合理分工，使其各尽其能，责权分明，并形成合力。

　　5、检查督促工作进度掌握员工的思状况，有效指导下属开展各项工作，保证各项工作顺利、高效完成。

　　6、掌握宏观和微观经济走向，正确制定工作目标和方向。

　　7、日常检查：

　　（1）每天检查各岗位员工工作情况，随时进行监督、指导。

　　（2）每天巡查街铺现场，日常管理。

　　（3）分周、月、季检查各种报表，及时发现问题。

　　8、恪守职业道德，保守公司机密。

餐饮经理岗位职责4

　　餐饮区域运营高级经理岗位职责:

　　全面负责公司所辖区域门店日常管理和监督工作,确保直营店的正常、高效、优质运行。

　　执行规范及高效的区域运营管理体系并优化完善;

　　协助营运总监制订营运部工作计划和相关政策,并监督执行。

　　执行集团营运各项指标、年度发展计划,推动并确保各店营业指标的顺利完成;

　　领导和激励连锁门店管理团队,实现利润和服务要求。

　　定期巡视考核店铺,指导、培训和支持门店团队改进营运质量,保证顾客服务、库存管理及店铺行政工作的高标准执行,努力降低店铺成本。

　　督导和协调各店的工作,建设和发展优秀的营运管理队伍;

　　配合实施公司品牌、市场拓展活动。

　　任职资格:

　　有五年以上餐饮运营管理工作经验(有大型连锁餐饮以及五星级酒店工作经验优先)。

　　优秀的团队建设、管理、激励、培训能力。

　　熟悉营运业务和流程,在团队管理方面有极强的领导技巧和才能。

　　具有先进的管理理念以及很强的战略制定与实施能力,有广泛的客户资源和社会资源。

　　良好的敬业精神和职业道德操守,工作细致、严谨、精益求精,充满工作热情和责任感。

　　善于人际沟通,协调能力强,有很强的感召力和凝聚力。

　　学习理解能力佳,诚恳敬业,能适应高速快捷的工作节奏。岗位职责:

　　全面负责公司所辖区域门店日常管理和监督工作,确保直营店的正常、高效、优质运行。

　　执行规范及高效的区域运营管理体系并优化完善;

　　协助营运总监制订营运部工作计划和相关政策,并监督执行。

　　执行集团营运各项指标、年度发展计划,推动并确保各店营业指标的顺利完成;

　　领导和激励连锁门店管理团队,实现利润和服务要求。

　　定期巡视考核店铺,指导、培训和支持门店团队改进营运质量,保证顾客服务、库存管理及店铺行政工作的高标准执行,努力降低店铺成本。

　　督导和协调各店的`工作,建设和发展优秀的营运管理队伍;

　　配合实施公司品牌、市场拓展活动。

　　任职资格:

　　有五年以上餐饮运营管理工作经验(有大型连锁餐饮以及五星级酒店工作经验优先)。

　　优秀的团队建设、管理、激励、培训能力。

　　熟悉营运业务和流程,在团队管理方面有极强的领导技巧和才能。

　　具有先进的管理理念以及很强的战略制定与实施能力,有广泛的客户资源和社会资源。

　　良好的敬业精神和职业道德操守,工作细致、严谨、精益求精,充满工作热情和责任感。

　　善于人际沟通,协调能力强,有很强的感召力和凝聚力。

　　学习理解能力佳,诚恳敬业,能适应高速快捷的工作节奏。

餐饮经理岗位职责5

　　直接上级：总经理

　　直接下属：餐厅主管、办公室秘书、酒水主管

　　职务说明：全面负责制定各餐厅、酒水部工作计划和经营预算，并组织落实;督导各餐厅、酒水部及管事部的日常运作，确保为客人提供优质高效的餐饮服务，并进行成本控制。

　　岗位职责

　　餐饮经理负责酒店的餐饮服务管理及食品供应的各项工作。

　　1、制定年度、月度营业计划，领导全体员工积极完成各项接待任务和经营指标。分析和报告年度、月度的经营情况。

　　2、推广饮食销售，根据市场情况和不同时期的需要，制订促销计划，如有特色的食品节、时令菜式及饮品等。

　　3、制订服务标准和操作规程。检查管理人员的工作和餐厅的服务态度、服务规程、出品部门的食品(饮品)质量及各项规章制度的执行情况，发现问题及时纠正和处理。

　　4、控制食品和饮品的'标准和规格，正确掌握毛利率，抓好成本核算。加强食品原料及物品的管理，降低费用，增加盈利。

　　5、制订服务技术和烹饪技术培训计划和考核制度，定期与行政总厨研究新菜点，推出新菜单，并有针对性地组织服务人员和厨师学习外单位的技术和经验。

　　6、抓好员工队伍的基本建设，熟悉和掌握员工的思想状况、工作表现和业务水平，开展经常性的礼貌教育和职业道德教育，注意培训、考核和选拔人才，通过组织员工活动，激发员工的积极性。

　　7、抓好设备、设施的维修保养工作，使之经常处于完好的状态并得到合理的使用，加强日常管理，防止事故发生。

　　8、抓好卫生工作和安全工作，组织检查个人、环境、操作等方面的卫生评比，贯彻执行食品卫生制度。开展经常性的安全保卫、防火教育，确保餐厅、厨房、库房的安全。

　　素质要求

　　基本素质：具有强烈的事业心和责任感，高尚的职业道德。

　　自然条件：身体健康，仪表端庄大方，气质高雅，男，年龄26岁以上。

　　文化程度：具有大学以上学历或同等文化程度。

　　外语水平：具有国家四级以上英语水平，能与外宾用英语交谈。

　　工作经验：有7年以上合资酒店管理经验，掌握餐饮各部门的岗位职责和工作程序;能够根据市场变化和客人的需求，及时调整餐饮经营策略，善于组织和开展各种食品展销活动;并具有酒店预算管理知识，能编制餐饮部预算。

　　特殊要求：了解和执行政府有关饮食经营的法规制度。有牺牲精神，能够吃苦，能承受工作压力。无家庭拖累。

　　物业经理人：

餐饮经理岗位职责6

　　岗位职责:

　　(1)全面负责门店管理及运作,制定月度、季度、年度销售计划、毛利计划,定量分解下发各部门并督导落实,完成总公司下达的门店经营指标;

　　(2)维持良好顾客服务水平,为所有的顾客提供优质、超值的顾客服务;

　　(3)商品陈列标准的规范执行及提高,维持店内整齐生动的商品陈列,为顾客营造热情、礼貌、整洁、舒适、安全的环境;

　　(4)严格控制商品的'损耗率,保持员工工作的高效率,合理控制人事成本、营运成本,坚决贯彻“低成本”的经营策略;

　　(5)进行库存管理,保证充足的货品,准确的库存及订单的及时准确下发,维护系统库存的正确性,维持商品的续订量,保证产品不断货;

　　(6)负责奖金提案的审核、报批和分配方案的审定;负责员工业绩考评和审批工作,并在授权范围内核定员工的加薪、升职、调动、任免等,包括对管理人员的选拔和考核;

　　(7)负责主持门店营运会议,监督检查各部门执行岗位职责和营运规范;

　　(8)负责全店所有人员的培训工作,为公司的发展培养营运人才;

　　(9)对门店的产品质量严格进行把控;

餐饮经理岗位职责7

　　1.审批各分店督导的工作计划与督导的`实施方法,落实重点、督导的内容,方式,时间。

　　2.审批各分店的监督结果,总结分析报告,及时将督察记录送交上级参阅。

　　3.组织汇报个分店问题的整改意见,下达分店整改,并监督实行情况。

　　4、根据上级要求制度,个分店经营业绩指标,并椐此实施日常考核及反馈考核结果,督导促进业绩改进。

　　5.组织编写经营活动总结分析报告,参加公司月度经营活动总结会.热诚希望有实力餐饮公司对以上进行批评指导。

餐饮经理岗位职责8

　　第一、全权负责处理餐饮加盟企业的一切事务，带领全体员工努力工作，完成餐饮加盟企业所确定的各项目标；

　　第二、制定餐饮加盟企业经营方向和管理目标，包括制定一系列规章制度和服务操作规程，规定各级管理人员和员工的职责，并监督贯彻执行。制定餐饮加盟企业一系列价目，如房价、餐饮毛利等。对本行业各种动向有高度的敏感性，制定市场拓展计划，带领销售部进行全面的推广销售。详细阅读和分析每月报表，检查营业进度与营业计划完成情况，并采取对策，保证餐饮加盟企业经营业务顺利进行；

　　第三、建立健全餐饮加盟企业的组织系统，使之合理化、精简化、效率化。主持每周的总经理办公会检查情况汇报，并针对有关问题进行重点讲评和指示。传达政府或董事会的'有关指示、文件、通知，处理好人际关系，协调各部门之间的关系，使餐饮加盟企业有一个高效率的工作系统；

　　第四、健全餐饮加盟企业各项财务制度。阅读分析每日、每月督促监督餐饮加盟企业财务部门做好成本控制，财务预算等工作；指导财务工作；每季财务报表；检查分析每月营业情况；检查收支情况，检查应收帐款和应付帐款，

　　第五、有重点地定期巡视餐饮加盟企业公众场所及各部门工作情况，检查服务质量问题，并将巡视结果传达至有关部门；

　　第六、餐饮加盟企业维修保养工作；

　　第七、与各界人土保持良好的公共关系，树立餐饮加盟企业形象，并代表餐饮加盟企业出面接待重要贵宾；

　　第八、指导训导工作，培养人才，提高整个餐饮加盟企业的服务质量和员工素质；

　　第九、以身作则，关心员工，奖罚分明，使餐饮加盟企业有高度凝聚力，并要求员工，以高度热情和责任去完成好本职工作；

　　第十、选聘、任免餐饮加盟企业副总经理、总经理助理重要人事变动。负责餐饮加盟企业管理人员的录用、考核、部门经理，决定餐饮加盟企业机构设置，员工编制及奖惩、晋升工作。

餐饮经理岗位职责9

　　1、成立餐销团队，并完善薪资及提成奖励方案。

　　2、在餐饮总监的领导下，制定整体餐饮部年度，月度，临时营销策划方案和预算。

　　3、制定销售计划，带领部门销售人员完成餐饮部的销售任务。

　　4、和饭店销售部保持密切的联系，有关于会议，展览，包价等进行共同促销。

　　5、根据餐饮部的目标市场及顾客的.潜在要求，指定对重要客户及潜在客源的销售策略和工作计划

　　6、协助落实各项工作计划和经营预算，有步骤地开发潜在的客源市场。

　　7、提供参考预算方案，提出销售目标建议。

　　8、负责重要客户及潜在重要客户的资料收集，归纳和分析的实际操作工作。

　　9、督导销售人员的日常工作，完成具体的销售指标，明确不同时期的销售重点。

　　10、向餐饮部管理层提供客人的意见反馈和本地同行竞争者的动态。

　　11、定期对下属进行绩效评估，按照奖惩制度实施奖惩，并组织实施培训，提高销售人员的素质。

　　12、处理餐销部的日常事务，完成餐饮部总监交办的其他工作。

餐饮经理岗位职责10

　　1、在总经理的指导下，全面负责酒店餐饮部的经营管理工作。

　　2、根据酒店的预算和酒店的市场环境，部门的历史数据和显示情况，编制部门的年度预算，月度计划，报总经理审批后组织实施。

　　3、制定本系统的经营管理制度，服务标准，操作规程，制定餐饮经营方针，经营策略，策划促销推广大型活动和重要宴会。

　　4、巡视属下各部门，关注运作情况，检查厨房出品质量，检查工作进度，抽查服务质量，搞好出品，营销分析，找出成本，服务等方面出现的问题，提出改进的措施。

　　5、会同行政总厨研究，设计，推广新菜单，创造市场认可的招牌菜，不断拓展新市场，开发新客源，提高酒店的知名度和市场占有率。

　　6、亲自组织并参与市场调查，掌握原材料行情，严格控制成本，合理控制餐饮价格水平和综合毛利率，每天检查盈利进度，每月检查完成预算的情况，采取对策确保年度盈利指标的完成。

　　7、加强现场管理，经常巡视餐厅，亲自组织和安排大型团队就餐和重要宴会，负责vip客人的迎送。

　　8、亲自收集客人对餐饮质量的意见，处理重要投诉，研究市场变化，及时发现消费动态，调整酒店的餐饮营销策略，抓住可行的`盈利机会。

　　9、主持餐饮部日常工作会议，每周召开一次业务检讨会议，每月召开一次营销会议，确保部门的日常运作，不断提高服务，提高出品质量，提高营业利润水平。

　　10、有针对性的组织服务骨干和厨师外出学习，重视新知识新技术的运用和推广。

　　11、负责与市场营销，前台，客房，人力资源，财务，工程等部门经理的横向联系，确保酒店服务的一致性。

　　12、制定服务技术，烹饪技术的培训计划，建立定期考核制度，亲自负责培训下级业务骨干，指导并检查各分部门的员工培训。

　　13、亲自负责对直接主要业务骨干的招聘，想办法引进有一定客户支持的、有实际管理经验的餐饮管理人才和生产技术人才，重视培训、考核、督导和工作评估，切实调动他们的积极性，提高服务水准。

　　14、负责部门奖金的分配工作，决定本部门的人事变动，关心员工的工作和生活，及时提供必要的工作指导和帮助，调动他们的工作积极性。

　　15、抓好设备设施的维修保养，确保各种设施处于完好状态，防止事故的发生。

　　16、定期组织检查消防器具，作好拥挤协查、防火、防盗工作，对本部门的安全负责。

　　17、完成总经理布置的其他工作。

餐饮经理岗位职责11

　　1.编制部门经营计划及规范性文件

　　（1）组织编制餐饮部各项管理制度，报餐饮总监审核

　　（2）主持编制和完善餐饮部各种服务规范和工作程序

　　（3）组织恩熙营业成本，制定餐饮部各项经营计划与预算

　　2.部门经营管理

　　（1）主持召开部门例会，组织、协调、指挥和控制各营业点准确贯彻实施各项餐饮经营计划并控制费用预算

　　（2）负责本部门安全和日常的质量管理工作，检查和督促各部门严格按照工作规程和质量标准进行工作，解决工作中出现的问题

　　（3）做好各餐厅、酒吧的内部协调工作及其他先关部门的沟通合作，尤其是协调好前台服务与厨房生产单的关系

　　（4）审批与签署本部门使用的一切物质与用品申请

　　3.厨房的运营管理

　　（1）督促行政总厨搞好食品卫生、成本核算、食品价格、供应标准等工作，积极支持对菜品的研究，不断推陈出新

　　（2）审阅当日营业报表，掌握当日食材供应和厨房准备工作情况，与行政总厨协调做好准备工作

　　（3）负责餐饮部的设施、设备及厨房用具的管理，拟定各项设备的添置、更新和改造计划，不断完善服务项目

　　（4）督促行政总厨做好厨房卫生、安全工作，贯彻执行食品卫生制度，开展经常性的.安全保卫、防火教育，确保厨房生产安全

　　4.各营业点的经营管理

　　（1）组织相关营业点做好有关菜品、饮品的销售工作

　　（2）开餐时，巡视各营业点运转情况，督导、检查各营业点的服务质量，广泛征集客人意见和建议并组织落实改善

　　（3）及时、认真处理客人投诉与抱怨，与客人建立良好的关系

　　（4）按月进行各营业点的经营活动分析，研究当月经营情况和预算控制情况，分析原因，提出改进措施

　　（5）督促各营业点经理做好现场的卫生、安全工作，确保为客人提供清洁、舒适的用餐环境

　　（6）组织送餐经理做好客房送餐与外卖服务工作

　　5.人员管理

　　（1）提名行政总厨、各营业点负责人的任用，递交餐饮总监审核

　　（2）协助制定餐饮部员工各项培训计划，对下属员工进行业务培训，不断提高员工的服务技能和推销技巧

　　（3）制定餐饮部各级管理人员和服务、工作人员的考核标准，认真考核部门管理人员的日常工作业绩，以激发员工的士气，调动工作积极性。

餐饮经理岗位职责12

　　一、职务名称：品控部经理

　　二、直接上级：主管生产技术、质管副总

　　三、直接下级：质检员、实验员

　　四、本职工作：负责进厂原纸质量检验及生产过程的质量控制，并对出厂产品质量负责。

　　五、直接责任：

　　1、负责对各车间产品质量进行抽查、巡检考核、执行《各工序管理考核标准》落实质量奖罚。

　　2、负责产成品质量检验工作，督促各质检员严格执行巡检、抽检、首件检等质量控制有关规定，避免不合格产品转序和出厂。

　　3、负责指导车间质检员对产品不同状态进行不同标识的实施，防止不同状态进行不同状态不同标识的实施，防止不同状态产品的混用或误用。

　　4、负责对进厂的原材料纸张按“原纸检验程序”进行检验测试，并向生产部及时反馈信息，配合生产部就质量交涉提供检测依据。

　　5、对客户因产品质量退货，进行原因分析责任认定，并按有关规定落实处罚责任。

　　6、负责贯彻执行《质量事故管理规定》对质量事故及时按规定查处。

　　7、配合生产部就配材、版面、文字、尺寸、标注进行审核校对把关，做好产前技术准备。

　　8、负责对各检验、试验仪器、设备进行校验，保持其应有精度及有效性。

　　六、领导责任：

　　1、对本厂出厂产品质量合格负责。

　　2、对各车间质量管理工作培训指导负责。

　　3、对下属工作质量及工作失职、失误造成的后果负责。

　　七、主要权力

　　1、对各车间重量事故有调查裁决权处理建议权。

　　2、对下属有工作分配权，检查、考核权，聘用和解聘的.建议权。

　　3、有对外代表公司进行质管工作联系的权力。

餐饮经理岗位职责13

　1、根据部门整体工作计划，制定自身工作各阶段工作计划，并按计划开展各项工作。

　　2、根据公司整体规划，提出卖场规划和布局的合理化建议。

　　3、负责商户引进、洽谈、签约工作，选择品牌商及品牌。

　　4、负责商户的业改、调整、优化工作，完善商户结构。

　　5、负责对商户的市场动态进行调查分析，收集信息资料，向招商部递交分析调查报告。

　　6、负责按一定时限编制本部门新商户引进、品牌优化计划、进行商户结构分析、不断提高本部门商户品质。

　　7、负责大型促销活动的'实施及协办，协助品牌商做好宣传促销活动，和品牌商共同落实促销措施。

　　8、参加全国性的重要会议及公司业务活动分析会议。

　　9、根据公司经营发展规划及部门工作的安排，编制以下工作计划：

　　（1）按月编制品牌引进及品牌优化计划。

　　（2）按月编制商户结构分析。

　　（3）随时监控市场变化，编制市场分析报告。

　　10、合理分解本部门的经营指标，落实到各专柜，并考核。

　　11、认真学习国家法律、法规，各项经济活动要遵纪守法。

餐饮经理岗位职责14

　　1、对行政总厨、各餐厅主管、各出品部门进行考勤、考绩。根据他们管理的`情况，有权进行表扬或批评、奖励和处罚。

　　2、有向总经理建议任免上述管理干部，有权任免领班以上管理人员。

　　3、根据本部门的实际情况和工作需要，有权增减员工和调动下属工作。

　　4、有权向下级下达工作和生产任务，向他们发指示有权处理餐饮部内部的一切日常业务和工作。

餐饮经理岗位职责15

　　一、职权：

　　1、根据各岗位职责，对后厨主管、前厅经理、及其他各部门进行考勤、考绩，并监督贯彻执行。根据他们管理的情况，有权进行表扬或批评，奖励或处罚。

　　2、有权向总公司总经理建议任免上述管理干部，有权任免领班以下的管理人员。

　　3、根据本部门的实际情况和工作需要。有权增减员工和调动下属的工作，使之合理化、精简化、效率化。

　　4、有权向下级下达工作和生产任务，向他们发指示。

　　5、有权处理内部的一切日常业务和事务工作。

　　二、职责：

　　1、对所属店负责，对总公司负责，负责驻店的全面工作。

　　2、贯彻执行总公司下达的各项工作任务和工作指示，对驻店业绩的经营好差负有重要的责任。

　　3、制订当店的营业政策、计划。

　　4、主持日常部务会议月会、周会、晨夕会，协调部门内部各单位的工作，使工作能协调一致地顺利进行。

　　5、拟定驻店每年的预算方案和营业指标。审阅各岗位每天的营业报表，进行营业分析，作出经营决策。

　　6、审阅和批示部属各单位和个人呈交的报告及各项申请。

　　7、指导并督促财务健全各项财务制度。监督财务部门做好成本控制，财务预算等工作；检查分析每天、每周、每月营业情况；检查收支情况，检查应收帐款和应付帐款的基本情况。

　　8、参加总公司召开的各部经营管理会议

　　9、对部属管理人员的工作进行督导，帮助他们不断提高业务能力。

　　三、业务要求：

　　1、驻店总经理店长属高层管理人员，要求对川西坝子的业务熟悉程度和管理水平同公司总经理一样。

　　2、熟悉业务，善于进行工作策划，善于进行业务推广和市场销售。

　　3、川西坝子红码头火锅是直接对客人面对面一个服务，客人流量大，服务持续时间长，要求高，作为店长要熟悉和掌握这项工作的规律和特点，认真督导管理人员和员工做好服务工作。

　　四、工作内容：

　　1、了解和掌握下属各部门的情况，包括营业情况、员工的素质及技术情况，有的放矢地搞好管理工作。

　　2、制定所管部门的`工作计划，对各部门的工作进行督导。

　　3、抓好服务质量：

　　(1)巡查各岗位及出品部门，进行工作指导，发现问题及时解决。

　　(2)在开餐前要按餐前检查表的要求进行细致的检查，发现问题或不妥之处要及时改正。

　　(3)检查各工种员工是否按操作规程进行工作，检查他们的仪容、工作效率、技术的熟练程度、服务态度，督导他们保持较高的服务水准。

　　(4)与后厨主管抽检食品质量。

　　(5)经常征求宾客对服务及菜品质量的意见；妥善处理客人的投诉。

　　4、加强物资管理，提高经济效益。

　　(1)了解和掌握出品原材料的市场价格，指导进行出品原材料的采购；根据旺淡策略指导增减食品原材料的进货额，避免脱销或积压，造成损失或浪费；熟悉库存情况。

　　(2)指导生产部门和食品部加强食品的管理，不要让食物发生霉坏变质。

　　(3)控制食品原材料及饮料的标准、规格和要求，控制成本和毛利率。

　　5、加强员工队伍的教育和培训工作，提高从业人员的素质。

　　(1)教育员工遵纪守法、服从领导、服从管理，培养和提高员工的酒店意识，自觉做好本职工作。

　　(2)了解和掌握职工的思想状况，工作表现、业务水平和家庭状况，有针对性地开展思想教育工作，帮助他们解决一些实际问题和困难，

　　有沟通记录和解决方案使他们有归宿感、责任心和事业心。

　　(3)抓管理的重点是要抓好领班以上管理人员的管理工作，对他们

　　严格培训和严格管理是提高管理水准和服务水准的根本保证。

　　6、按照食品卫生法规定，严格遵守卫生管理制度。制定个人，岗位，操作等方面的卫生标准，实行定期和不定期的卫生检查，保证客人的饮食安全。

　　7、注意检查就餐环境中的安全工作。保证客人在餐中的安全。

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