春季养生佳节 9道养生菜谱

春季养生佳节 9道养生菜谱

　　白菜绿豆芽饮

　　原料：白菜根茎头1个，绿豆芽30克。

　　制作：白菜根茎头洗净、切片;绿豆芽洗净;一同放人锅中，加水适量。将锅置武火上烧沸，用文火烧煎煮15分钟，滤去渣，稍晾凉，装入罐中即成。

　　功效：清热解毒、利湿者食用。

　　双花饮

　　原料：金银花30克，山楂10克，蜂蜜250克。

　　制作：将金银花、山楂放入锅内，加水适量，置武火上烧沸，3分钟后，将药液滗入小盆内，再煎熬1次滗出药液，将2次药液合并，放入蜂蜜，搅匀即成。

　　功效：辛凉解表。

　　桑椹桂圆饮

　　原料：鲜桑葚60克，桂圆肉30克。

　　制作：将桑葚、桂圆肉洗净，加水适量，炖烂。

　　功效：适于心悸气促，失眠多梦，汗出，头目眩晕者食用。

　　芹菜汁

　　原料：鲜芹菜1把。

　　制作：鲜芹菜开水洗净，切细捣汁即成。

　　功效：降低血压，预防中风。

　　人参大枣粥

　　原料：人参6克，大枣(去核)15枚，粳米50克。

　　制作：大枣与人参、粳米共煮为粥，即可。

　　功效：适于月经超前，量多、色淡、质地清稀，神疲怠倦，食欲不振，气短心悸，小腹有空坠感者食用。

　　牛乳粥

　　原料：鲜牛奶250毫升，粳米100克，白糖少许。

　　制作：将粳米淘洗干净，放人锅内。加水适量，置大火烧沸，再用小火熬煮成粥，加入牛奶、白糖后，烧沸即可。

　　功效：补虚损，益肺胃，补气养血，生津润肠。

　　禁忌：不宜合用酸性食物。脾胃虚寒作泻、痰饮积滞者慎食用。

　　芹菜粥

　　原料：芹菜40克，粳米50克，葱白5克，花生油、盐、味精若干。

　　制作：将芹菜洗净去根。锅中倒入花生油烧热，爆葱，添入水、米、盐，煮七成熟成粥，再加入芹菜煮至粥熟，调味精即可。

　　功效：平肝清热凉血，化湿，利大小便。

　　禁忌：平素脾肾阳虚者不宜食用。肝硬化、痢疾泄泻、胃及十二指肠溃疡、肾炎、小儿腹泻等患者慎食。

　　生姜粥

　　原料：鲜生姜6克，红枣2枚，粳米(或糯米)100克。

　　制作：将生姜洗净，切片，红枣洗净，粳米(或糯米)淘洗干净，一同放入锅内，加水，置于大火上烧沸，再改用小火煮熟即成。

　　功效：暖脾胃，散风寒。

　　禁忌：生姜不能用食过多，以免口干、喉痛、便秘等症出现。外感风热、暑热实邪、阴虚内热者忌食用。

　　氽四鳃鲈鱼

　　原料：活四鳃鲈鱼750克，春笋80克，蛋清1个，精制油50克，葱段5克，姜片5片，黄酒10克，精盐10克，味精3克，清水760克。

　　制作：鲈鱼洗净刮鳞，春笋剥壳洗后切成片。鸡蛋打破取蛋清打起泡备用。铁锅大火烧热，放人生油，投入葱段、姜片，待爆至呈金黄色时，即将鲈鱼腹部朝上下锅，略煎片刻;再把鲈鱼翻身背朝上，烹人料酒，加盖稍焖;稍后揭盖，加入清水，滚沸5分钟，待汤呈奶白色时，再加盖，用小火焖6分钟;随后揭去盖，加入春笋、盐、味精，用大火烧沸，将蛋泡糊倒人即可出锅。

　　功效：益脾胃，补肝肾，健筋骨，安胎。

　　禁忌：有肠胃道慢性病者，有实热、实邪者不宜食用。

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