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点心师岗位职责

时间:2023-04-24 09:40:37 岗位职责 我要投稿
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点心师岗位职责

  现如今,岗位职责在生活中的使用越来越广泛,制定岗位职责可以有效规范操作行为。那么岗位职责的格式,你掌握了吗?下面是小编精心整理的点心师岗位职责,仅供参考,大家一起来看看吧。

点心师岗位职责

点心师岗位职责1

  一、岗位名称:

  点心督导

  二、岗位级别:

  督导

  三、直接上司:

  中厨房厨师长

  四、下属对象:

  点心厨师

  五、岗位概要:

  点心督导是点心房负责人,在中厨房厨师长领导之下负责点心房日常工作,带领点心房员工积极完成各项工作。

  六、主要职责:

  1、制定零点、宴会等点心单及制作规格标准,报中厨房厨师长审批后遵照执行。根据时令季节,不断推出新品种,适时制订活动点心单并制定相应生产规格标准。 2、负责安排原料的申领、加工,掌握客情,根据菜单做好开餐前后的准备和收尾工作。

  3、检查冰箱及工作台冷柜原料的贮藏情况,妥善保管各种原料。

  4、带领员工按规定操作程序和质量标准,加工制作早餐、宴会、零点各类点心,做到点心出口准确及时,节约使用原料,控制点心成本。

  5、安排本组员工值班、轮休,负责本组员工工作表现的考核、评估。

  6、督导员工维护和保养设备,并负责对点心生产所需设备、器皿的`添置和维修提出建议。

  7、检查员工的仪表仪容和包干区卫生,督导员工做好收尾工作。

  8、负责检查各种馅料的配料、口味,严格把好质量关。

  9、完成厨师长交办的其他工作。

  七、任职条件:

  1、热爱本职工作,工作勤恳,认真负责。

  2、熟悉原料知识,熟练掌握面点制作技术。

  3、中专文化程度或相同学历,达一级面点师水平。

  4、身体健康,精力充沛。

点心师岗位职责2

  1.掌握食品成本核算,协助总厨制定点心部供应的面点及售价。 2.大厨全面管理和指挥日常各方面的技术工作,并安排各项口大、中、小及重要的`宴会的技术力量调配,保证生产流程畅通,合理使用货源,按季节定期更换花色品种,不断改革更新。满足客人的要求。

  3.计划购进的一切货,大厨应过验收,同时每天检查各岗位食品质量及生产流程,确保畅通,环节扣紧。

  4.抓好员工在技术上的培训和纪律、思想品德教育,掌握各种点心及风味小吃的制作技术。

  5.要与餐厅联系、互相沟通,便于掌握好市场物价变化,合理安排使用,同时更好地更换花色品种、核价准确。掌握客人的心理需求,确保不与菜品供应脱节,了解食品质量,不断改进使用方法。

  6.监督下属人员认真执行食品卫生法规及有关政策,防止食品污染,绝对不能提供霉变或过期的食品。

  7.开餐完毕后,检查、关闭本部门域的水、电、气、油开关,保证安全,工具押运放整齐。

点心师岗位职责3

  岗位职责:

  1、研发、制作中式点心;

  2、能独立完成中式点心产品的制作;

  3、严格执行公司各项规章制度,严格执行点心类产品全过程生产、出品的特别卫生要求。

  任职资格:

  1、具备三至五年中式点心工作经历;

  3、有知名酒店和企业从业经验;

  4、沟通能力强、有亲和力;

  5、身体健康,个人干净整洁,持有健康证。

点心师岗位职责4

  一、严格劳动纪律,按时上下班,严格按照食堂规定,确保早点各种品种、数量,质量要求。

  二、品种质量要求色纯正,形状大小均匀,份量适当,稀饭干稠适当,馅心制作口味好,成品符合卫生要求。

  三、动脑筋、想办法、变花样,增加点心花色品种,不断满足就餐者的需求。

  四、安全使用机械,严格操作规程,以免发生事故。

  五、督促班组成员搞好个人卫生,积极落实卫生岗位责任制,保证饮食卫生,防止食物中毒。

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