食堂就餐规范化管理制度

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食堂就餐规范化管理制度

　　在现在社会，制度使用的频率越来越高，制度一般指要求大家共同遵守的办事规程或行动准则，也指在一定历史条件下形成的法令、礼俗等规范或一定的规格。你所接触过的制度都是什么样子的呢？以下是小编精心整理的食堂就餐规范化管理制度，希望能够帮助到大家。

食堂就餐规范化管理制度

食堂就餐规范化管理制度1

　　一、严格遵守学校作息时间，不得提前就餐。

　　二、用餐时有秩序地进入餐厅，不奔跑、不喧哗、不打闹。

　　三、按先后次序排队，不拥挤、不暄哗、不插队、不准捎带打饭，不欺负弱小同学。

　　四、文明就餐，不准大声喧哗、打闹、起哄、敲打餐具、脚蹬桌凳等。

　　五、消费要适度，做到吃得饱，吃得好，保证营养。爱惜粮食，科学配餐，不奢侈浪费。

　　六、用餐完毕要及时清理桌面，将剩饭、剩菜、餐具放在指定地点，保持餐桌清洁。

　　七、养成良好的卫生习惯，饭前饭后勤洗手，不得随地吐痰、乱扔杂物。

　　八、为保持人流畅通，用餐完毕后，不得在餐厅滞留。

　　九、爱护公物，不得损坏餐具及刷卡设备，严禁将餐盘等用具带出餐厅。

　　十、尊重餐厅员工，服从餐厅管理员及值班教师、值周学生的'管理、调度，不准与餐厅工作人员争吵，有事统一反映到伙食管理委员会或德育处。

　　十一、违反以上制度者，学校将依据《学生违纪处罚条例》给予相应的纪律处分。

食堂就餐规范化管理制度2

　　为加强员工餐厅管理，提高承包商的服务质量，结合实际情况特制定本制度。

　　一、建立承包商竞争机制

　　(一)考核办法

　　每月对承包商进行考核，考核包括员工民意测评和总经办考核两部分，其中民意测评占70%的权重，总经办考核占30%的权重。

　　1、员工民意测评：由工会协助每月对各承包商进行员工民意测评，满分为100分。

　　2、总经办考核由总经办对各承包商进行日常管理，并按规定予以罚款和扣分，每月进行评分，满分为100分。

　　3、承包商考核得分=员工民意测评分xx70%+总经办考核得分xx30%

　　(二)考核与淘汰

　　1、每半年对分数累加，对倒数第一名者直接淘汰，并按相应规定办理解除合同手续。

　　2、承包商月考核得分60分为及格，低于60分者但不是倒数第一名者每次罚款1000元。

　　二、对承包商管理

　　(一)经营管理

　　1、餐厅承包商服从对品种、质量等各种要求的管理；

　　2、餐厅承包商提供的食品价格不高于市场价格；

　　(二)质量管理：餐厅承包商要牢固树立服务意识，确保优质服务，饭菜保质保量。食品的原料要从正规渠道购入，要有正规的发票、收据，保证食品原材料的安全。

　　1、员工每次投诉除承担所有损失外，每次罚款50-100元，扣5-10分；

　　2、经抽查饭菜质量达不到要求者，每次罚款100-300元，扣10-30分。由总经办不定期抽查。

　　(三)厨具设备、公共设施管理：在经营过程中，要爱惜厨房灶具、设备及餐厅的'公共设施。

　　1、总经办组织检查，对于违规项除承担所有损失外，每次罚款500-1000元，扣20-50分。

　　2、承包商内部按照公司规定和“5S”管理标准执行。

　　(四)卫生管理

　　1、健全卫生制度，餐厅工作人员，上班前必须换工作衣帽。

　　2、地面、墙面、天棚、烟罩、门窗、工作台、用具保持洁净，无灰尘、无蛛网、无污染。

　　3、严格厨房卫生要求，按规定卫生标准执行。

　　4、食品按“四隔离”要求存放，严格交叉污染。灶间不得存放个人物品。

　　5、禁止加工使用变质和过期食品。

　　6、垃圾要入桶盖好，及时清理外运。

　　7、积极消灭四害，及时喷药、拍打，消灭苍蝇、蟑螂、老鼠等虫害。

　　8、工作时间穿工作服戴工作帽，常洗常换保持洁净，禁止穿拖鞋。

　　9、从业人员不准留长发、带戒指、染指甲。个人卫生做到“四勤”。

　　10、从业人员要进行健康查体和卫生知识培训。

　　(五)员工夜餐管理

　　1、所有承包商均可参加员工夜餐的竞标，参照以上考核办法进行评分；

　　2、参加竞标者每周订一次食谱，按照食谱调剂伙食。

　　3、夜餐管理质量及卫生参照日常供餐的相关规定进行考核。

　　4、出现食品质量事故或有较大的员工投诉，总经办取消其供应资格。

　　三、引进承包商办法

　　由总经办和工会进行考察或对投标的经营商户进行调查了解，选取二至三家业主作为储备。

　　四、监督方法

　　(一)餐厅管理人员进行日常例行巡查；

　　(二)由后勤管理人员、工会及部门员工代表联合形成餐厅督查小组，每月进行不定期督查，并进行评比打分。

食堂就餐规范化管理制度3

　　为规范学校食堂就餐管理，为全体师生营造安静文明的用餐环境，现将食堂就餐管理办法作以下说明，望全体师生遵照执行。

　　1、值周行政领导每周按时安排值周教师在就餐时段提前到餐厅值守，一楼3名(正门侧门各一人，另一人来回巡查)，二楼1名(主要大门口值守并关注整个楼层代餐教师履职情况)，并负责对值周教师食堂值守进行考勤登记。

　　2、值周老师按要求提前到位值守，如果有课或有其他事情应提前做好安排，如找人顶替值守。遇无老师带领或有老师带领却不整齐、不安静的学生或队伍，值周老师要将其拦在食堂外，待有老师带领且整顿好队伍后方可进入。

　　3、带餐老师带餐时组织本班学生按两列纵队有序到达餐厅(一列定餐，一列非定餐)。带到一楼餐厅门口时，老师组织非定餐学生安静有序进入一楼后，再带定餐学生到二楼用餐。到达二楼门口时，应再次整队并强调就餐纪律，待学生全部安静后才能进入食堂。进入食堂，不能奔跑。

　　4、在学生排队取餐的过程中，带餐老师(一楼生活老师)要全程监管纪律，指导学生按照地面标识的路线站队，除正在取餐的学生，其他学生必须站在黄线后面安静等候，严禁插队、推攘、讲话。学生就餐时，带餐老师应坐到该班学生中 5 / 7

　　间管理学生的`就餐纪律，并要求每名学生安静就餐，桌面、地面、餐盘都要干净，并提醒学生不要将水果、鸡腿等食物带出食堂。

　　5、用餐结束后，学生按指定路线排队，每个人必须将自己所用的餐具拿到规定地点并按要求放置，且必须轻拿轻放。

　　6、离开餐厅时，学生不能将奶、馒头等食物带出食堂。

　　7、除带餐老师，其他老师(包括生活老师)用餐请到内设教师用餐点。如若坚持在学生用餐点用餐，请用餐时勿高声交谈，以身作则，为学生树立榜样。

　　对以上办法规定，全程由当周值周行政领导监督，大队部安排大队委协助检查记录。对违纪情节较严重的学生，由当天值周行政领导在广播系统中点名通报，并酌情扣除文明班分。对于不到位值守、带餐或学生严重违纪的班级带餐老师、值周教师、生活教师，学校将严肃处理。

　　备注：上述管理办法将在试行中逐步完善规范，未尽事宜，另行通知!若有更好建议或意见，欢迎提出。

食堂就餐规范化管理制度4

　　为规范学校食堂就餐管理，为全体师生营造安静文明的用餐环境，现将食堂就餐管理方法作以下说明，望全体师生遵照执行。

　　1、值周行政领导每周按时支配值周老师在就餐时段提前到餐厅值守，一楼3名(正门侧门各一人，另一人来回巡查)，二楼1名(主要大门口值守并关注整个楼层代餐老师履职状况)，并负责对值周老师食堂值守进行考勤登记。

　　2、值周老师按要求提前到位值守，假如有课或有其他事情应提前做好支配，如找人顶替值守。遇无老师带领或有老师带领却不整齐、担忧静的'同学或队伍，值周老师要将其拦在食堂外，待有老师带领且整顿好队伍后方可进入。

　　3、带餐老师带餐时组织本班同学按两列纵队有序到达餐厅(一列定餐，一列非定餐)。带到一楼餐厅门口时，老师组织非定餐同学安静有序进入一楼后，再带定餐同学到二楼用餐。到达二楼门口时，应再次整队并强调就餐纪律，待同学全部安静后才能进入食堂。进入食堂，不能奔跑。

　　4、在同学排队取餐的过程中，带餐老师(一楼生活老师)要全程监管纪律，指导同学依据地面标识的路线站队，除正在取餐的同学，其他同学必需站在黄线后面安静等候，严禁插队、推攘、讲话。同学就餐时，带餐老师应坐到该班同学中间管理同学的就餐纪律，并要求每名同学安静就餐，桌面、地面、餐盘都要干净，并提示同学不要将水果、鸡腿等食物带出食堂。

　　5、用餐结束后，同学按指定路线排队，每个人必需将自己所用的餐具拿到规定地点并按要求放置，且必需轻拿轻放。

　　6、离开餐厅时，同学不能将奶、馒头等食物带出食堂。

　　7、除带餐老师，其他老师(包括生活老师)用餐请到内设老师用餐点。如若坚持在同学用餐点用餐，请用餐时勿高声交谈，以身作则，为同学树立榜样。

　　对以上方法规定，全程由当周值周行政领导监督，大队部支配大队委关心检查记录。对违纪情节较严峻的同学，由当天值周行政领导在广播系统中点名通报，并酌情扣除文明班分。对于不到位值守、带餐或同学严峻违纪的班级带餐老师、值周老师、生活老师，学校将严峻处理。

食堂就餐规范化管理制度5

　　一、用餐时间

　　1、员工餐厅开放时间

　　早餐：07：00— —09：00 午餐：10：30— —13：00 晚餐：16：30— —19：00 夜宵：23：00— —24：30

　　2、除按行政班时间上班的员工外，其他岗位的员工须实行轮岗就餐制，确保不空岗。

　　二、就餐卡

　　1、就餐卡由人事行政部统一办理发放。员工如遗失就餐卡须及时向人事行政部报失补办，补办前的损失由员工本人承担，员工须承担工本费30元/张。

　　2、员工须凭员工就餐卡就餐，如有无卡强行就餐者，记较严重违纪。

　　3、员工就餐卡仅供员工本人使用，如有转借他人使用者，记较严重违纪。

　　三、就餐管理

　　1、员工须自觉爱护食堂内的餐具及公共设施，如有损坏，须照价赔偿。

　　2、员工用餐后须将餐具放到食堂指定地点，不得把餐具带出食堂。

　　3、员工须自觉珍惜粮食和食物，按需取餐，杜绝浪费。如有浪费食物者，按以下规定处罚：

　　3.1每浪费一次食物，罚款50元，年终考评分数扣一分。同时：

　　3.2浪费一次食物的.，一年内工资不得晋级、职位不得晋升；

　　3.3一年内累计浪费食物两次者，两年内工资不得晋级、职位不得晋升；

　　3.4一年内累计浪费食物三次以上者(含三次)，《劳动合同》期内工资不得晋级、职位不得晋升，直至解除《劳动合同》。

　　4、原则上，食物不得带出食堂食用，如有特殊情况，经食堂管理人员同意后，方可带出。如有违反者，记一般违纪。

　　5、员工应自觉遵守食堂就餐秩序，取用饭菜须依次排队，不得争先恐后，不得插队。

　　6、员工应自觉维护餐厅的清洁卫生，须保持桌面清洁，不得乱倒乱吐饭菜残渣。员工用餐后须将残渣倒到餐厅的垃圾桶内，如有乱倒乱扔者，记一般违纪。

　　7、员工就餐完毕应及时离开食堂，方便其他员工使用餐位。

　　8、员工食堂内严禁吸烟，员工不得随地吐痰，不得大声起哄、吵闹，要做到文明用餐。

　　9、员工在食堂就餐须文明着装，不得赤膊或穿着沙滩短裤、拖鞋、短背心等不雅服饰。

　　四、检查职责

　　1、各部门负责人负责抽查，每月轮值一次，轮值顺序为：人事行政部、财务部、客服部、工程部、安全部。

　　2、对违反本规定员工，由各部门负责人当场签发《违纪过失单》，报公司审批处理。

　　五、本规定由公司人事行政部负责解释，自20xx年6月1日起生效。此前相关规定内容与本规定不同的，以本规定为准。

食堂就餐规范化管理制度6

　　为了加强公司食堂就餐管理，保证员工就餐质量，特制定本管理办法；

　　一、就餐时间

　　1、中餐：12：00——12：30晚餐：17：30——18：00

　　2、就餐人员必须在规定时间内到食堂就餐，超过时间自行负责解决。

　　3、如因工作需要推迟就餐时间，应由部门负责人提前通知办公室，以便食堂做好相应准备。

　　二、伙食费用

　　1、伙食费统一标准，暂定为公司员工每人4元/餐(员工承担2元/餐，公司补贴2元/餐)，开壹餐，每人扣生活费50元/月，开全两餐，每人扣生活费100元/月。开壹餐，每人每月扣生活费50元，开全两餐，每人每月扣生活费100元开壹餐，每人每月扣生活费50元，开全两餐，每人每月扣生活费100元

　　2、各部门因业务需要临时有客户在公司食堂就餐的，由部门负责人到办公室登记。

　　三、用餐管理

　　1、在食堂就餐人员一律服务食堂管理和监督，爱护公物、讲究道德。

　　2、就餐餐具公司统一发放，就餐员工每人一套(钢盘2个，钢饭叉1个)，自行保管，餐具如有遗失需交10元/个餐具费。

　　3、就餐人员要做到文明就餐，自觉排队打饭菜，不准帮忙代打、拥挤、插队，如发现有违者给予处罚10元/次。

　　4、饭堂就餐不准赤臂，必须穿着整齐，不准大声喧哗，不准随地吐痰，违者罚款10元/次。

　　5、剩余饭菜不得随意倒在桌上、地上或水沟里，必须倒入指定地点，违者罚款10元/次。

　　6、用餐后要清理桌面上的饭菜，请自觉倒入指定的'桶内。如有违者罚款10元/次。

　　7、所有就餐人员一律不准在食堂以外的地方就餐，如有违反罚款10元/次。

　　对食堂的饭菜质量和食堂工作人员的服务态度有意见者，可向办公室协商解决和完善，不得因此和食堂工作人员发生矛盾而争吵、打架。否则视情节严重予以处罚和开除处理。

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