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餐厅员工岗位职责

时间:2023-03-19 18:19:09 岗位职责 我要投稿
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餐厅员工岗位职责(15篇)

  在学习、工作、生活中,岗位职责在生活中的使用越来越广泛,岗位职责具有提高内部竞争活力,更好地发现和使用人才的作用。制定岗位职责的注意事项有许多,你确定会写吗?下面是小编精心整理的餐厅员工岗位职责,仅供参考,希望能够帮助到大家。

餐厅员工岗位职责(15篇)

餐厅员工岗位职责1

  餐厅主管岗位职责

  1、认真贯彻餐饮部经理意图,积极落实各个时期的工作任务和日常运转工作。

  2、具有为宾馆多作贡献的精神,不断增高管理,业务上精益求精。

  3、拟订本餐厅的服务标准,工作程序。

  4、对下属员工进行定期业务培训,不断增高员工的业务素质和服务技巧,控制员工的思想动态。

  5、热情待客,态度谦和,妥善处理客人投诉,不断改善服务质量,加强现场督导,营业时间坚持在一线指挥,及时发现和纠正服务中产生的问题。与客人建立良好的关系,并将客人对食品的意见转告总厨师长,以改进工作。

  6、严格管理本餐厅的设备、物资、用具等,做到帐物相符,保持规定的完好率。

  7、抓好餐具、用具的清洁卫生,保持餐厅的环境卫生。

  8、做好餐厅完全和防火工作。

  9、做好工作日志,搞好交接班工作,做好工作计划和工作总结。

  领班岗位职责

  1、接受餐厅主管的指派工作,全权负责本班组工作。

  2、以身作则,责任心强,敢于管理。

  3、协助餐厅主管拟订本餐厅的服务标准,工作程序。

  4、合理指挥和安排人力,管理好本班人员的工作班次。

  5、检查本班人员出勤情况,准备工作是否合格就绪,并对服务员当天的.工作,纪律等地方进行考核登记,并及时向主管反映。

  6、处理服务中发生的问题和客人投诉,并向餐厅主管汇报。

  7、配合餐厅主管对下属员工进行业务培训,不断增高员工的专业知识和服务技巧。

  8、做好本班组物品的保管和餐厅卫生工作

  9、随时注意客人动向,督导员工主动、热情、礼貌待客。

  10、要求服务员熟悉菜肴特点,善于推销菜肴与酒水。

  11、完成餐厅主管临时交办的事项。

  12、负责写好工作日记,做好交接手续。

  迎送员岗位职责

  1、及时啦解当天的餐桌预订情况及餐厅服务任务单,并落实安排好餐桌。

  2、接受客人的临时订座。

  3、负责来餐厅用餐客人的带位和迎送接待工作。

  4、仪容整洁,不擅离岗位。

  5、根据不同对象的客人,合理安排他们喜欢的餐位。

  6、解答客人提出的相关饮食、饭店设施地方的问题,收集相关意见,并及时向餐厅主管反映。

  7、婉言谢绝非用餐客人进入餐厅参观和衣着不整的客人进餐厅就餐

  8、保证地段卫生,做好一切准备。

  9、在餐厅客满时,礼貌地向客人解释清楚。并热情替客人联系或介绍到本酒店其他餐厅就餐。

  服务员岗位职责

  1、按照规格标准,布置餐厅和餐桌,做好开餐前的准备工作。

  2、确保所用餐具、玻璃器皿等清洁、卫生、明亮、无缺口。桌布、餐巾干净、挺括、无破损、无污迹。

  3、按服务程序迎接客人入座就席,协助客人点菜,向客人介绍特色或时令菜点。

  4、仪容整洁,不擅自离岗。

  5、勤巡台,按程序提供各种服务,及时收撤餐具,勤换烟盅。擅于推销酒水饮料。

  6、开餐后,搞好餐厅的清洁卫生工作

  7、熟悉餐牌和酒水牌的内容,如:食品的制作办法等。

  8、做好餐后收尾工作。

  跑菜员岗位职责

  1、做好营业前洁净餐具、用具的卫生入柜工作,保证开餐时使用方便。

  2、准备好开餐前各种菜式的配料及走菜用具,并主动配合厨师出菜前的工作。

  3、啦解菜式的特点、名称和服务形式,根据前台的时间要求、准确、迅速地将各种菜肴送至前台。

  4、啦解结帐形式,妥善保管好订单,以便复核。

  5、协助前台服务员做好餐前准备、餐后服务和餐后收尾工作。

  6、协助厨师长把好质量关,如装盘造型、菜的冷热水平等。

  7、协助前台服务员,沟通前后台的信息。中餐厅服务规范和服务程序

餐厅员工岗位职责2

  值日厨师工作

  (一)职责

  1、负责对午餐、晚餐的菜品加工制作,保证菜品质量。

  2、严格遵守作息时间,按时开餐,不擅离职守、串岗、脱岗。

  3、服从分配,按质、按量、按时烹制饭菜,做到饭菜可口,保热保鲜。

  4、严格遵守《食品卫生法》及公司各项制度,搞好厨房卫生,不加工腐败变质的原料,发现原材料异常要及时上报,保证菜品卫生和安全,防止食品安全事故。

  5、做好采购验收工作,做到大公无私,确保食品的数量和质量。

  6、妥善保管原材料,保证原材料新鲜,防止交叉污染。

  7、中午剩菜要合理保存,预防菜品变质。

  8、控制好每天采购原材料的.数量,尽量做到物尽其用,不浪费。

  9、遵守安全操作规程,合理使用操作工具,

  10、合理使用原材料,节约水、电、天然气。

  11、团结协作,有团队合作精神。

  12、与餐厅其他人员共同承担厨房卫生保洁工作,

  13、完成领导交办的临时性工作。

  (二)工作流程

  1、收到原料后根据菜品要求指导切配。

  2、根据菜谱要求烹调,成品做到色,香,味俱全。。

  3、保证按时开餐,开餐前5分钟菜品加工制作完毕

  4、开餐过程中及时供应,做到不缺菜。后期防止把菜炒得过多,造成浪费。

  5、每周一大扫除(夏季每周二、五)。

  6、每日下班前检查厨房内水龙头、灯、电风扇,天然气开关。

  餐厅内灯,空调、门开关。

  (三)主要卫生区域

  炉灶上下、地面、烟罩、各种机械设备、工作台等清洁卫生。

  (四)白班上班时间

  早上:8:30—13:15

  下午:15:30—19:15

  早班厨师工作

  (一)职责

  1、负责早餐的制作和售卖。

  2、验收外卖食品按照规定的标准执行,品种和数量要准确。

  3、严格执行食品卫生法和公司的规章制度,确保食物卫生,不加工霉烂,变质食物,杜绝食品安全事故。

  4、严格执行公司的作息时间开餐。

  5、早餐开餐时间内不得擅自离岗、脱岗。

  6、保证早餐质量,提供丰富的品种。

  7、保持早餐的新鲜度和适宜的温度。

  8、配合值班厨师做好正餐的协助工作。

  9、随时做好搞好接待餐工作,确保接待餐的质量。

  10、搞好厨房环境卫生、个人卫生,确保无卫生死角要求食物存放整洁。

  11、管理好冰柜,认真执行好冰柜的管理制度,仔细填写储存明细表。

  12、遵守安全操作规程,合理使用操作工具。

  13、合理使用原材料,节约水、电、天然气。

  14、完成领导交待的其他临时任务。

  (二)工作流程

  1、按照菜谱要求制作好主食,不得有糊味,异物。

  2、小菜制作。

  3、副食加工。

  4、在7:25之前完成早餐的准备工作,7:30准时开餐。

  5、在开餐过程中及时补充主副食。严禁供应断档。

  6、8:30后配合值班厨师。

  7、每周一大扫除(夏季每周二、五)。

  (三)主要卫生区域

  三台冰柜、储物柜、储物间、地面、墙壁、天花板、各种机械设备、工作台等清洁卫生。

  (四)早班时间

  上午6:30—13:00

  下午16:00—19:00

餐厅员工岗位职责3

  1、必须服从上司的工作安排,并按时完成。

  2、努力学习各种专业技术知识。

  3、负责每日的提货及保证货品的质量及数量。

  4、坚持工作台,工具及个人卫生整洁,虚心听取上级的指导,协助上司完成每一天工作。

  5、负责登记每段员工用餐的情景和相关统计数字。

  6、协助完成每月盘点工作。

  7、对上司和各部门同事,必定要有礼貌和尊重别人。

  8、负责各类牲口宰杀、和蔬菜切割、清洗和分类等粗加工工作,并协助完成每一天烹饪工作。

  9、按要求标准生产,务求高效率完成各项工作。

  10、负责厨房内的.清洁卫生,坚持各机械设备及用具,场地的清洁卫生。

  11、必须与各部门同事坚持紧密合作。

  12、在工作时,必须仪容整洁,穿着整齐制服。

  13、完成上级交办的其他工作。

餐厅员工岗位职责4

  1、遵守各项财务制度和操作程序,熟悉本岗位的工作流程,做到规范运作。

  2、熟练掌握各项设备的操作技能,确保结帐、收款的及时、准确、无误。

  3、做好营业前的各项准备工作,确保收银工作的.顺利进行。

  4、收银员应着淡妆上岗,并在收银过程中必须使用礼貌用语。

  5、管好备用金,确保备用金的金额准确、存放安全。负责对每天营业额的存缴工作。

  6、负责发票。

餐厅员工岗位职责5

  1、了解当日客情,负责对本区域的工作作出相对应的安排,特殊客情特殊对待。

  2、严格遵守本部门制定的上班时间,准时到岗,做好餐前检查工作。

  3、协助主任开好班前班后会,具体贯彻落实班前班后内容及检查结果并督办和处理汇报。

  4、服务工作起带头模范作用,随时予以服务员指导,协助补台工作,并起到点菜骨干作用。

  5、每日立岗前必须按照餐饮卫生标准及仪容仪表标准例行检查,熟悉本公司环境,对硬件设备设施进行常规检查,做好维修及维护工作。

  6、上市前期定岗海鲜池,必须了解当日厨房沽清菜肴及急推菜肴、菜式的'基础上,做好点菜工作。

  7、回本楼层进行区域性巡台工作,了解区域客人消费档次,控制上菜次序及速度,并时刻以服务员的身份投入到日常工作中去。

  8、在上菜高峰期与传菜部做好协调工作,保证菜肴服务质量,在现场及时应对客人投诉,对反映菜肴或服务质量的投诉作出相应对策,并做好详细记录原因以便向上级领导汇报。

  9、午、晚市结束后,做好收市收尾工作,对安全隐患作出严格检查,对突发性事件本人无法处理的,应立即汇报上级。

  10、有效地督导本组服务员,优质高效地完成各项对客的用餐服务,配合主任及经理做好工作。

  11、熟悉公司的各项规章制度,当班期间检查公司规章制度的执行情况,以身作则,为下属树立良好形象。

  12、定期对本班组员工进行绩效评估,向主任上报奖惩建议,并组织实施本班组员工培训,同时负责新员工与实习员工的培训工作,提高服务质量。

  13、做好本组员工的'思想工作,成为公司与员工之间的沟通桥梁,从而真正体现出员工队伍的稳定性、团结性。

  14、实施节能责任制做好本区域节能工作,负责每月一次餐具盘点并详细记录,将资料进行归类存档,对贵重物品因每日进行抽查及时处理上报,并做好岗位交接工作。

  15、每日须检查本区域物品存放情况,排列整齐、保证随时使用的有序、清洁、完整。

  16、身体力行,并天天执行五常法。

  17、负责班后检查,经值班主任检查同意后方可离岗。

餐厅员工岗位职责6

  打荷线各岗位职责

  打荷皇:负责指挥所有宴会出菜程序的安排以及花草的摆拼,安排打荷线每天的工作,带领打荷线全面协助砧板线、后锅线的日常工作,并确保出品的摆设质量及所有酱汁调配,完成上司布置的其他工作。

  打荷副:负责二楼厨房打荷线的日常管理工作,每天的开档、收档、领货,热碗柜的餐具储备,并协助头锅把出品工作做到最好,完成上司布置的其他工作。

  助理二:机动,如有其他助理休息,将顶替岗位和一起工作,完成上司布置的其他工作。

  助理三:负责协助三锅把出品及装盘工作做到最好。调味料、酱料的添加,协助打荷副做好开档工作,热碗柜的餐具储备,完成上司布置的其他工作。

  助理四:负责协助四锅把出品工作做到最好。调味料、酱料的添加,协助打荷副做好开档工作,完成上司布置的其他工作,完成上司布置的其他工作。

  助理五:并协助五锅把出品及装盘工作做到最好。调味料、酱料的添加,协助打荷副做好开档工作,完成上司布置的其他工作。

  助理六:负责协助六锅把出品及装盘工作做到最好。调味料、酱料的添加,协助打荷副做好开档工作,完成上司布置的其他工作。

  助理七:负责协助七锅把出品工作做到最好。热碗柜的餐具储备,每天的花草剪裁保存,完成上司布置的其他工作。

  助理八:负责协助八锅把出品及装盘工作做到最好。热碗柜的餐具储备,每天的花草剪裁保存,完成上司布置的其他工作。 。

  助理九:负责协助九锅把出品及装盘工作做到最好。热碗柜的餐具储备,每天的花草剪裁保存,完成上司布置的其他工作。

  助理十:负责协助十锅把出品及装盘工作做到最好。热碗柜的餐具储备,每天的花草剪裁保存,完成上司布置的其他工作。

  助理十一:负责协助十一锅把出品及装盘工作做到最好。热碗柜的餐具储备,每天的花草剪裁保存,完成上司布置的其他工作。

  助理十二:负责协助尾锅把出品及装盘工作做到最好。热碗柜的餐具储备,每天的花草剪裁保存,完成上司布置的其他工作。

  水台的岗位职责

  水台皇:水台主要负责人,负责所有原材料的粗加工及分配。安排属下做好各项工作,每天负责把各部门所要加工的原材料的工作,分配到各水台并指导他们完成工作,控制好原材料的规格,杜绝浪费。保证水台每天都能按时、按量完成各部门主管交来的加工任务。

  水台副:负责冷库卫生以及物品的存放,协助水台皇分配任务,每天负责把所有加工过的原材料送到各部门,完成上司布置的其他工作。

  水台三:专门负责所有宰杀各类海鲜、野味、家禽的工作,以及加工原材料,完成上司布置的.其他工作。

  水台四:专门负责所有宰杀各类海鲜、野味、家禽的工作,以及加工原材料,完成上司布置的其他工作。

  水台五:专门负责所有宰杀各类海鲜、野味、家禽的工作,以及加工原材料,完成上司布置的其他工作。

  水台六:专门负责所有宰杀各类海鲜、野味、家禽的工作,以及加工原材料,完成上司布置的其他工作。

  水台七:专门负责所有宰杀各类海鲜、野味、家禽的工作,以及加工原材料,完成上司布置的其他工作。

  水台八:专门负责所有宰杀各类海鲜、野味、家禽的工作,以及加工原材料,完成上司布置的其他工作。

  水台九:专门负责所有宰杀各类海鲜、野味、家禽的工作,以及加工原材料,完成上司布置的其他工作。

  剪菜员的岗位职责

  ①在主管、领班的领导下全面协助个工作线做好日常工作;②负责海鲜蔬菜的清洗工作和器具的清洁工作;③检查蔬菜、瓜果的质量,保证无腐烂、变质现象;④完成上司布置的其他工作。

  鲍、燕、翅副手的岗位职责

  职位:鲍、燕、翅副手、直接上司:鲍鱼主管)

  ①在鲍鱼主管的领导下,全力协助鲍鱼档线做好日常工作;

  ②负责检查鲍鱼档线设备,用具是否正常,按照工作程序与标准做好开档前的准备工作;③协助鲍鱼主管发制好高级货物的制作及调制好各种的汤类、汁类(例如浓汤、高汤、黄汤、鸡汤等);

  ④每天负责坚持所属物料是否供应充足;

  ⑤检查当天菜单所需的物料是否齐全,所备的用料是否足够;⑦完成鲍鱼主管布置的其他工作。

餐厅员工岗位职责7

  1、负责楼层日常工作,有积极工作态度,按部门经营策略方向,负责本部门经营工作,根据公司制定的安全、卫生、服务标准督导本楼层工作,严格控制成本,做好节能节源工作,不断追求目标,积极培养一支具备良好道德品质和过硬业务素质的服务队伍。

  2、服从上级领导并按时按质的完成下达的各项任务。

  3、根据前厅的实际工作情况,制定统一的物品摆放,完善各岗位工作职责,检查并执行好五常法。

  4、严格按照部门班次时间,以身作则,准时到岗,做好准备工作。

  5、了解当日客情,负责对本区域的工作作出相对应的统筹安排。

  6、每日召开班前班后会,保证员工仪容仪表符合标准,精神饱满,考核员工的出勤情况,并根据当日任务安排员工,讲评前班次工作情况,传达公司和部门下达的各类文件内容,并贯彻落实。

  7、熟悉员工情况做好员工的思想工作,并积极的调动员工的积极性。

  8、对员工的各项技能技巧做到心里有数,并不定时的'组织业务不熟的员工进行业务知识培训。

  9、关心员工生活,鼓励发展团队精神,为员工提供良好的工作环境,并杜绝员工在公司内引起不必要的争执。

  10、检查营业场所设施设备状况,保证正常运转,负责报修单,领料单,报批申请。

  11、上市时间须在一线督导,全面控制楼层服务工作,协调特殊客人予以特殊接待,在营业高峰期做好人员合理调配。

  12、在上菜高峰期协调好与厨房的衔接工作,保证按时、按质的出菜。

  13、树立对内服务意识,用冷静平等的态度处理各项问题,谨记平等、公正、公平的团队精神。

  14、督导员工在公司内各种规范标准,负责员工的绩效评估,按奖惩制度予以实施。

  15、定期组织楼层的卫生大扫除,以身作则做好带头作用。

  16、做好低值易耗品的控制工作,组织员工做好月盘点,年度盘点的清盘和整理工作,减低破损率,提高使用率。

  17、受理宾客投诉,为宾客提供合理回答建立顾客投诉资料档案。

  18、班后需对分管口检查后方可离岗,并对发现问题备案。

餐厅员工岗位职责8

  1、遵守公司的相关财务规章制度和相关管理规定。

  2、熟练掌握餐厅收银软件的'操作,在规定时间内为客人结完帐。

  3、做好班前准备工作。

  4、负责各银行终端机的签到及结帐,保证机器正常运作。

  5、核收餐厅服务员开出的点菜单,并盖章,根据点菜单将各项内容准确无误入电脑帐,保证每笔帐款结算快速、准确、有条不紊。

  6、严格审核减免、打折,熟记饭店各种折扣。

  7、跟办上一班未尽事宜。

  8、与营业点员工密切配合,保证各帐款及时、完整地收回。

  9、做好班次交接工作,每班结束,编制《收银员收入明细表》等内部帐表。经审计复核,及时将营业款投入保险柜,并做好“投币记录”。

  10、承办上级交办的其他工作。

餐厅员工岗位职责9

  1、负责日常收支的管理和核对。

  2、办公室基本账务的核对。

  3、负责收集和审核原始凭证,保证报销手续及原始单据的合法性、准确性。

  4、负责登记现金、银行存款日记账并准确录入系统,按时编制银行存款余额调节表。

  5、负责记账凭证的.编号、装订。保存、归档财务相关资料。

  6、负责开具各项票据。

  7、配合总会负责办公室财务管理统计汇总。

  1、大学专科以上学历,会计学或财务管理专业毕业。

  2、具有1年以上出纳工作经验。

  3、熟悉操作财务软件、Excel、Word等办公软件。

  4、记账要求字迹清晰、准确、及时,账目日清月结,报表编制准确、及时。

  5、工作认真,态度端正。

  6、了解国家财经政策和会计、税务法规,熟悉银行结算业务。

餐厅员工岗位职责10

  1、负责制定餐饮部营销计划、长短期经营预算,带领全体员工积极完成和超额完成经营指标。

  2、主持建立和完善餐饮部的各项规章制度及服务程序与标准,并督导实施。

  3、定期深入各部门听取汇报并检查工作情况,控制餐饮部各项收支,制定餐饮价格,监督采购和盘点工作,进行有效的成本控制。

  4、检查管理人员的工作情况和餐厅服务规范及各项规章制度的.执行情况,发现问题及时采取措施,出色的完成各项工作,进行有效的成本控制。

  5、定期同餐饮部副经理、行政总厨研究新菜点,推出新菜单并有针对性地进行各项促销活动。

  6、负责下属部门负责人的任用及其管理工作的日常督导,定期对下属进行绩效评估。

  7、组织和实施餐饮部员工的服务技术和烹饪技术培训工作,提高员工素质,为饭店树立良好的形象和声誉。

  8、建立良好的对客关系,主动征求客人对餐饮的意见和建议,积极认真地处理宾客的投诉,保证最大限度地满足宾客的餐饮需求,提高餐饮服务质量。

  9、重视安全和饮食卫生工作,认真贯彻实施“食品卫生法”,开展经常性的安全保卫、防火教育,确保宾客安全和餐厅、厨房及库房的安全。

  10、做好餐饮部与其他各部门之间的沟通、协调和配合工作。

  11、参加每日总经理工作例会,主持每日餐饮部例会,保证饭店的工作指令得到有效的执行。

  12、完成总经理交给的其他工作。

餐厅员工岗位职责11

  (1)按时参加部门例会和各项业务会议,严格按照部门经理拟定的各项计划负责组织实施。

  (2)加强对餐饮部前场各岗点的日常管理,培养餐厅经理的管理、督导水平。

  (3)加强对各类、各项会议、宴请及大型活动的设计组织与接待,预先做好详细的服务接待计划,并加以督导及检查,确保活动接待的效果。

  (4)按标准检查服务规范性,为宾客提供优质服务,对VIP客人亲自安排接接待,确保服务效果。

  (5)掌握每餐客情,合理合理调整服务力量,沟通并控制好整体服务进程。保证各项服务接待的圆满完成。

  (6)不定期参加各班组班前会,加强日常巡视检查,并对检查出的问题及时解决,总结原因并进行案例分析。

  (7)协调所辖岗点内部及其他岗点的合作关系。

  (8)根据计划,定期地对下属员工进行岗位技能的培训。

  (9)审定所辖岗点的规章制度和工作程序。

  (10)为下属树立良好的`榜样,用各种方式激发下属的积极性和创造性,挖掘员工的潜力。

餐厅员工岗位职责12

  1、保证钱款安全,随时锁好收款机和钱柜,营业款及时上缴财务部,不得私自带款离岗。

  2、做好上下和值班的交接工作,坚持“上不清、下不接”。

  3、遵守财务保密制度,不得向无关人员透露公司财务机密。认真做好每天的现金盘点和香烟盘点,发现问题及时报告。

  4、遇有疑难帐务,须耐心向顾客解释或虚心请教上级。

  5、认真完成每月酒水、香烟的`盘点工作,如有误差需如实上报不得隐瞒或私下调整报表,一经查实将予以处罚直至开除。

  6、不断学习,加强自己的业务知识,提高自己的服务技能。

  7、非收银台人员,未经领导同意严禁其进出。

餐厅员工岗位职责13

  职位名称:

  酒店职位级别:

  酒店等级:

  生效日期:

  员工餐厅厨师长6一—五

  直属上级:人力资源部总监

  职能:

  部门:

  1.主要职责

  工作概述﹣(职位概述)

  员工餐厅整体运营人力资源部

  负责监督员工餐厅的运营,确保饮食物资达到高度卫生标准。遵守当地的卫生和安全法规,或其它适用的规定,以及品牌规范和当地的规章制度。

  主要职责﹣(职务的主要工作)

  负责员工餐厅整体营运工作:包括人事总监派发给的所有任务,人员管理,制定各种规章制度,控制伙食标准,保证食品质量,注意饮食,环境卫生及设备维修维护管理;

  负责新员工面试和技能考核,向人事部经理提供初试建议;

  预算员工餐厅原材料消耗,填报采购计划,注意降低消耗,杜绝浪费;根据季节负责合理调配员工食谱,注意营养搭配,并严格控制成本;保证每日每餐正常开餐,及时妥善处理员工餐厅出现的问题;

  负责对员工进行店规店纪,思想品德教育,相关技能专业知识定期组织学习,总结工作;

  制定新老员工技能培训计划,并组织实施;

  协调好员工餐厅与各部门的工作关系;密切配合酒店做好各种宣传工作。及时传达上级领导的有关指示;做好餐厅的工作技能培训;

  经常性地对餐厅各个区域进行检查,及时发现和通报餐厅存在的所有问题,并及时做出整改方案;

  定期(每个工作日)召开5分钟会议,对当天发现的问题做出整改,定期(每2周)召开员工餐厅全体会议、以及讨论研发新菜品方案、通报工作情况、膳食会议的情况、了解员工思想动态、提出合理化建议;

  每月底召开一次员工膳食委员会议,具体时间由人力资源部邮件方式通知各部门秘书;

  每天检查员工考勤情况、仪容仪表情况;

  每天早会时必须安排好当天的工作,做好第二天的工作计划。包括申请购货、核对食谱、检查卫生等;

  检查并解决夜班工作中存在的问题;

  检查菜房的环境卫生、食品的摆放和卫生,及时解决存在的'问题;

  全面了解市场价格,做到合理安排、有效利用,在确保饭菜质量的同时,降低餐厅的成本;

  全面掌握酒店员工的口味,制定合理、营养的食谱,力争价廉质优,确保员工满意进餐。

  2.资格

  技能要求

  食品服务许可或当地政府规定的有效的卫生或健康上岗证。具有解决问题,推理,号召,组织和培训能力。

  学历

  高中或中专以上毕业。具有餐饮服务或相关领域的职业证书。经验

  3.责任

  管理的员工厨师主管、领班、厨师、管事员。

  主要绩效指标

  完成分配给的工作的情况

  决策职责(决策权)﹣有2年以上同等职位或具备高星级酒店工作经验。具备物资管理、卫生法规、食品营养卫生等知识;具有一定的组织能力、沟通能力;工作主动,富有责任感。

餐厅员工岗位职责14

  1、协助公寓经理负责餐厅日常管理工作。

  2、负责处理餐厅宾客投诉。

  3、负责餐厅各种信息传递,协助相关部门搞好对客服务工作。

  4、负责餐厅员工日常管理、培训及监督考核。

  5、负责所辖区域安全、卫生、设施设备、用具用品的监督管理工作。

  6、负责组织餐厅员工掌握风险控制、削减措施,开展应急演练,查找安全隐患,发现问题及时处理和上报。

  7、协助公寓经理制订餐厅的服务标准及工作程序。

  8、根据客情需求,做好餐厅餐前摆台及指导工作。

  9、做好餐厅重点宾客的`餐中盯台服务。

  10、做好餐厅餐后收尾及指导工作。

餐厅员工岗位职责15

  一、在餐厅经理领导下,全面负责餐厅业务管理工作,餐厅经理不在时,厨师长应履行餐厅经理岗位职责。平时必须坚持跟班劳动。

  二、经常摸索伙食规律,掌握某场行情信息,加强成本核算,认真督促检查物资领料、摘洗、切配、烹调等各个环节,发现问题及时纠正。

  三、认真制定餐厅物料订购计划,根据季节合理配菜,动脑筋、想办法、变花样,不断提高餐厅服务质量,努力办好酒席,不断满足就餐者需要。

  四、亲自安排组织饭菜的销售工作,保证按时供应,不得脱销和销售冷饭菜。

  五、认真抓好食品卫生工作,把好食品加工的各个环节,确保食品卫生,防止食物中毒。