食物中毒管理制度

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食物中毒管理制度

　　在社会发展不断提速的今天，很多情况下我们都会接触到制度，制度具有使我们知道，应该做什么，不应该做什么，惩恶扬善、维护公平的作用。想学习拟定制度却不知道该请教谁？下面是小编帮大家整理的食物中毒管理制度，仅供参考，希望能够帮助到大家。

食物中毒管理制度

食物中毒管理制度1

　　一、食堂工作人员应做到“四勤”：勤洗手、剪指甲，勤换工作服、工作帽，勤理发，勤洗澡。“四不准”：不准采购腐烂变质的菜；不准购买不新鲜的肉食；不准购买不卫生的食品；不准购买未经检疫的生肉。

　　二、食堂工作人员要定期查体，办理健康证明，并予以公示，按规定定期办理卫生许可证。对采购的蔬菜食品进行监督使用，不新鲜的'蔬菜不炒，不新鲜的肉不用。

　　三、要充分利用好消毒柜，对食堂餐具做到顿顿消毒，日日清洗，做好消毒记录。

　　四、操作间、餐厅要做到一尘不染、窗明几净，无蝇、无鼠、无污染、无垃圾。

　　五、食品、蔬菜要存放在保鲜柜内，做到生熟分开，不要混放在一起，以免污染。

　　六、杜绝职工食用回锅菜，发霉变质的食品要妥善及时处理。

　　七、建立食堂卫生管理监督小组，定期组织对食堂卫生和消毒工作的检查，避免集体食物中毒的发生。

食物中毒管理制度2

　　1、严格执行食品卫生法，不采购变质食物，妥善保管剩余食物，不食用变质食物。

　　2、严格食物验收制度，未经验收签名不得入账，不符合幼儿卫生的食物坚决退换。

　　3、厨房人员分食物必须穿戴好工作服。

　　4、对成品存放做到生熟分开，分切，并要清洗干净，做到无杂物，食物要煮熟，并留下样品以备检验。

　　5、保持厨房清洁卫生，餐具、食具应洗涮干净，一餐一消毒。

　　6、食物、配料要有明显标志，归类存放，有毒、有害物品要严格分开管理，防止污染。

食物中毒管理制度3

　　富昌中心小学为了加强校内卫生、安全管理，防止食物中毒及其它卫生、安全事故发生，加强预防校园食物中毒，确保全校学生与职工饮食卫生、健康。建立预防校园食物中毒安全责任制度如下：

　　一、预防校园食物中毒领导小组：

　　组长：z

　　副组长：z

　　成员：z

　　二、食品的准入、验收、加工、经营规范

　　1、严把食品采购进货关。学校对食堂所购进米、面、油、肉、家禽、调味品进行监督管理，建立食品采购定点、索证、验收、登记制度、对不符合卫生要求的材料生活部有权拒收，并追究采购人员责任。食堂、服务部部在采购时必须向提供货方索要食品卫生许可证、产品出场质量检验报告及禽畜产品检疫章及肉品准消证。

　　2、学校要严格把好饮食品的采购、操作、保管和出售“四关”。学校从业人员都必须持卫生健康证从业。要提高饮食安全、卫生的责任意识与自觉性。

　　3、严禁生产和经营违反卫生法规的下列饮食品：

　　（1）、腐烂变质、霉变、生虫、有害、污秽不洁、混有异物、可能对人体健康有害的饮食品。

　　（2）、有毒、有害物质或有毒、有污染的饮食品。容器包装污秽不洁，严重损害、遭各种病毒污染的运输工具装载的各种饮食品。

　　（3）、有致病性寄生虫、微生物、或微生物毒素含量超过国家限定标准。未经卫生检疫或检验不合格的肉类及制品。

　　（4）、掺假、掺杂、伪造、超过保质期限，影响营养、卫生的'饮食品。用非食品原料加工，添加禁用或超量的化学物质的饮食品。

　　（5）、无商标、无食品卫生许可证、无出厂日期、无保质期的商品。为防病需要，或政府专门规定禁止出售的饮食品。

　　三、食品的监督、检查规范

　　1、学校后勤管理人员每天安排人员对食堂饭菜质量，以及与食堂饮食有关的服务检查。凡检查出违法饮食品实行没收及销毁处理。

　　2、学校负责做好防病宣传工作。及时解决学生中疑难问题。负责检查、落实全校卫生防疫工作。做好饮用水，食品的卫生抽检工作。

　　3、学校与后勤处签订责任状，后勤从业人员都必须服从学校卫生防疫的管理、检查与监督，必须承担卫生、安全等方面应负的责任。

　　4、要求食堂、服务部必须办理卫生许可证，要求所有从业人员每年进行健康检查，办理健康证后方可上岗工作。

　　5、预防校园食物中毒领导小组将每月二次对所采购、加工、经营的食品进行抽查。

　　四、发生食物中毒施救、报告、调查、处理程序

　　1、学校专设'总值班室'24小时值班，处理学校工作的突发情况。当发生食物中毒或疑似食物中毒事故后，立即责令停止营业，同时报告卫生行政部门和教育行政部门。

　　2、第一时间救治中毒人员，保护生命安全。

　　3、保护好现场，保留造成食物中毒或者可能导致食物中毒的食品及其原料，工具，设备等。配合卫生行政部门进行调查、采样、取证并如实汇报情况，及早查明原因，并严肃处理事故责任者。

食物中毒管理制度4

　　1、学生食堂就餐者若出现多名呕吐、发烧、腹泻等疑似食物中毒情况时，应沉着、冷静、认真积极予以妥善处理；

　　2、及时通知校医务所，送就近正规医院就诊、确诊、救治，并安排专人陪护；

　　3、学院财务为救治病人暂垫付费用。待确诊后，若不是在食堂就餐发生疑似食物中毒者，应由患者支付费用；

　　4、应立即向疾控中心、卫生执法监督所、教育局、当地政府报告，如怀疑是人为投毒，应立即向派出所报告；

　　5、根据疑似食物中毒者提供情况，通知学生班主任，有必要时通知学生家长。

　　6、封存就餐灶食品，疑似饭菜，取留样饭菜的样品，送疾控中心化验；

　　7、根据学院领导的`有关指示，做好各项善后工作，确保正常的教学、餐饮工作。

　　8、在没有确诊前，任何单位或个人不得擅自接待新闻媒体，待确诊后由学院领导接待媒体。

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