餐饮主管的岗位职责(精选15篇)
在当下社会，岗位职责起到的作用越来越大，制定岗位职责能够有效的地防止因为职位分配不合理而导致部门之间或是员工之间出现工作推脱、责任推卸等现象发生。制定岗位职责的注意事项有许多，你确定会写吗？下面是小编精心整理的餐饮主管的岗位职责，欢迎阅读，希望大家能够喜欢。
餐饮主管的岗位职责1
1、熟悉本餐厅的工作情况。
2、做好上班前后的楼面准备工作，积极检查备用餐具受否齐全，餐台上器皿及需用品食肉整洁和齐备
3、工作时要做到口勤、眼勤、手勤和脚勤，并及时了解客人心态、需求，为顾客提供服务。
4、要有牢固的业务操作知识。掌握及懂得客人需要的`每份饮料及食物的用餐规律。
5、接待顾客应主动、热情、礼貌、耐心、周到。使顾客有宾至如归之感。
6、迎宾员带客到位，服务员应主动上前替客人拉椅子，做好接待工作。
7、善于运用礼貌语言，为客人提供作家服务，做到文明有礼、掌握原则、有问必答、言简意赅。
8、有较强的工作责任心，有独立处理事务的能力，发现问题及时上报，善于班前或班后会提出问题，及时转告客人提出的意见。
9、配合领班工作，服从领班或以上领导指挥，团结及善于帮助同事工作。
10、加强业务知识的学习，不断掌握服务技能，提高服务质量。
餐饮主管的岗位职责2
1、在部门主管的领导下，检查落实部门规章制度的执行情况和各项工作的完成情况。
2、检查当班服务员的工作着装及个人仪容仪表。
3、安排、带领、督促、检查员工做好营业前的各项准备工作，及时、准确的向主管反映部门情况，汇报各员工的工作表现。
4、做好各项班次物品、单据交接工作。
5、熟悉业务，在工作中起模范带头作用，协助主管增强本部门员工的`凝聚力。
6、加强现场管理意识，及时处理突发事件，带领员工不断提高服务质量。
7、加强公关意识，树立酒店良好的形象。
8、做好员工的考勤排休工作，严格把关。
9、主持每周班务会，听取服务员的工作汇报，及时总结并发挥主观能动性，对经营管理上的不足之处提出自己的意见、设想，并上报主管。
10、完成上级领导交办的其他人物。
餐饮主管的岗位职责3
1、全面负责餐饮部的管理工作，贯彻执行公司经营政策、食品安全卫生制度，负责成本管控。
2、根据实际经营情况制定餐饮部年度、月度经营、管理计划。
3、参加酒店会议，主持部门会议，落实酒店会议相关事项，了解部门工作情况，安排并检查部门工作。
4、做好员工的关怀和沟通工作，带头执行酒店各项规章制度。
5、积极落实酒店下达的各项工作，带领部门员工完成各项接待任务和经营指标，努力提高餐厅营业收入。
6、督促厨师长做好食品卫生及成本的控制，每月推出新菜品，提高客户满意度。
7、负责部门成本管控工作，对原材料成本管理、收货验货、菜品的质量管理、卫生管理，指导增收节支。
8、控制部门低值易耗品及原材料成本管理，抓好成本核算、节能控制降低费用，增加利润。
9、做好与部门其他人员的沟通协调工作，确保工作的顺利进行。
10、加强现场监督，坚持一线检查和管理，每日巡视餐厅和厨房运营状况，检查下属及员工的工作情况和餐厅的`服务品质、卫生质量，及时发现并纠正服务中出现的问题。
11、负责管理餐厅设施设备的保养、维修、卫生等工作。
12、监督卫生工作，包括员工个人卫生、食品卫生、餐具卫生、环境卫生和操作安全。
13、发展维护良好的客户关系，亲自督导或参与重要接待活动；征求宾客意见和建议，处理客人投诉；监督建立并完善客户档案。
14、负责部门的考勤、绩效考核和评估工作。
15、组织开展部门培训活动，做好部门人才选拨和培养工作，包括梯队人才搭建等。完成上级交办的其它工作。
餐饮主管的岗位职责4
主管会计工作职责
1、负责提供分管品牌会计报表，并保证其及时性、准确性;
2、负责定期检查、分析公司财务、成本和利润的执行情况，及时向财务总监、事业部总经理提出合理化建议;
3、负责各项税费的计提与申报工作，并提出合理的'纳税筹划;
4、负责进行税务筹划，做好企业所得税、增值税和营业税的筹划工作;
5、负责妥善保管会计凭证、会计账簿、会计报表和其他会计资料;
6、完成上级交办的其他事项。
餐饮主管的岗位职责5
建立公司培训体系，建立内外部培训资源库和培训课程体系。
评估公司各个部门的培训需求，编制公司年度培训计划并组织实施。
负责组织公司内的新员工岗位培训、各类知识班、研讨班、讲座等活动。
负责设计及开发培训课程。
组织收集、筛选、编写、翻译、审校各类培训教材和资料。
负责培训项目的跟进工作，在各项培训项目结束后进行培训效果评估及总结，撰写培训工作报告，报上级审核。
挖掘企业内部培训讲师人才，为内部培训师队伍提供合适的.候选人。
培训数据分析，建立培训档案。
负责培训费用预算及分配管理工作。
完成由上级授权处理或安排的其他有关事宜。
餐饮主管的岗位职责6
1、带领员工认真做好餐前准备，确保质量标准;
2、督导服务员认真做好服务工作;
3、及时跟踪、检查台面，对不合格的地方进行指正、改正;
4、及时对餐台上菜速度、情况了解，及时催菜;
5、餐后组织服务员及时清台，整理好餐厅桌椅卫生，保持餐厅整洁和环境良好;
6、督导服务员认真落实酒店与部门规章制度;
7、搞好本班组与其他班组的协调;
8、做好班组员工考勤、培训工作。
餐饮主管岗位职责14
1、督导完成中餐厅日常经营工作，检查员工出勤和仪表仪容。
2、加强现场管理，及时发现和解决服务中出现的问题。
3、完成部门经理下达的.工作任务，并对部门经理负责。
4、检查中餐厅设备情况，建立物资管理制度，做好维护保养工作。
5、主动与客人沟通，采取正确的方法处理投诉。
6、定期召开员工会议，组织员工培训工作，并对员工进行考核。
7、参加部门每天的例会，并与厨房建立好关系，进行统一协调。
8、按照餐饮部的工作计划，完成本餐厅的各项指标和日常运转工作。
餐饮主管的岗位职责7
—、职责与职权：
1、协助经理制定服务标准和工作程序，并确保这些服务程序和标准的实施。
2、根据客情，负责本部门员工的工作安排和配调，作好交接班的工作，编排员工班次和休息日，负责对员工的考勤工作。
3、在营业期间，负责对整个餐厅的督促、巡查以及对客沟通工作。
4、负责实施前厅员工的业务培训计划，负责下属员工的考核和评估工作。
5、妥善处理对客服务中发生的各类问题和客人的投诉，主动征求客人意见，及时向经理反馈相关信息。
6、检查结账过程，指导员工正确为客人结账。
7、督促服务员正确使用前厅的各项设施设备和用品，做好清洁卫生保养工作，及时报送设备维修单，控制餐具耗损，并及时补充所缺物品。
8、督促员工遵守饭店各项规章制度及安全条例，确保就餐环境清洁、美观舒适。
9、完成经理交办的其他工作。
二、任职条件：
1、热爱服务工作，工作踏实、认真，有较强的事业心和责任感。
2、熟悉餐厅管理和服务方面的知识，具有熟练的服务技能。
3、有较高的外语会话能力和处理餐厅突发事件的应变能力及对客沟通能力。
4、熟悉宴会、酒会、自助餐的服务程序，能够协助经理进行各种形式的宴会、酒会、冷餐会、茶话会、展览会等等的设计布置及安排。
5、熟悉和掌握本餐厅的菜点品种和价格；熟悉和掌握中酒、西酒及饮料的品种、产地、度数、特点和销售价格，并有较强的销售技能。
6、组织能力较强，能带领部属一起做好接待服务工作，为客人提供满意加惊喜的服务。
三、工作内容：
2、餐前的准备工作:
（1）、了解当天各宾客的订餐情况，了解宾客的生活习惯和要求。
（2）、根据当天的工作任务和要求分配部属工作。
（3）、开餐前集合全体部属，交代当天的订餐情况，客人要求及特别注意事项。
（4）、检查工作人员的餐前准备工作是否完整：
3、开餐期间的工作、
（1）、客人进餐期间，领班要站在一定位置，细心观察。指挥值台员为客人服务。
（2）、对重要的宴会和客人，领班要亲自接待和服务。
（3）、对客人之间，客人与值台员之间发生的矛盾要注意调解，妥善处理，但不准介入客人之间的.矛盾与争吵，自己处理不了的要及时报告经理处理。
（4）、客人就餐完毕需要督促值台员将账单汇总交给客人结账，防止漏单。
（5）、开餐过程中，注意对部属进行考核，对服务号的或者差的，效率高或低等均要记录，在餐后进行奖励或批评。
4、收市后的工作：
（1）、收餐具：收餐后，督促值台员按收市工作程序及标准迅速收拾台面餐具集中到备餐间送洗碗间清洁消毒。
（2）、布台：收好餐具，换上干净的台布，按摆台规格摆台，恢复餐厅完好状态。
（3）、清洁餐厅：做好上述工作后，搞好餐厅卫生，保持餐厅的洁净美观。
（4）、部属做完上述工作后，要进行全面检查，检查合格后通知员工下班。
（5）、将当天的工作情况及客人反映、开餐中出现的问题，重要宴会和客人进餐情况，客人投诉等等做好记录并向经理报告当天工作。
餐饮主管的岗位职责8
1、负责乐园2—4家门店日常管理工作，做好餐饮点位前场日常的运营管理工作，确保经营目标的实现。
2、对销售数据进行分析，不断调整改进运营状况，提高游客的'满意度。
3、发展良好的客户关系，亲自督导或参与重要接待活动，积极征求宾客意见和建议，处理客人投诉。监督建立并完善客户接待档案。
4、做好餐厅的排班工作，带头执行乐园各项规章制度。
5、控制餐厅低值易耗品成本，抓好成本核算、节能控制，加强物品原材料的管理，降低费用，增加盈利。
6、执行分配的培训工作，定期评估下属工作表现。
7、对所辖区域业务范围内的安全管理负全责，及时消除安全隐患，防止安全事件/事故发生。
8、做好前场设备、设施做好维护保养等的工作计划，并安排执行。
9、组织前场人员参加公司的安全培训及各项安全检查，发现安全隐患及时整改，避免安全事件/事故发生。
餐饮主管的岗位职责9
岗位职责:
1、前期负责协助部门负责人做好高端餐饮招商工作，完成招商任务和指标;
2、负责与商户进行合作事宜的洽谈，签署租赁合同，与业主(商户)保持良好的关系;
3、负责高端餐饮品类品牌信息资料的汇总、分析，储存品牌的'资料信息;
4、负责定期进行详细的市场调研，分析市场变化，搜集新品牌的资料;
5、后期负责根据营运制度要求，开展营运现场日常管理，确保营运品质。
岗位要求:
1、35岁以下，全日制本科及以上学历，市场营销、企业管理、英语等相关专业优先;
2、具有3-5年大型购物中心高端餐饮招商管理经验;
3、具有较强的沟通、谈判能力和协调能力，执行能力强;
4、有大型购物中心同岗位工作经验者优先考虑。
餐饮主管的岗位职责10
职责描述：
我们需要您做
1、根据年度销售任务，监督各店完成营运业绩工作指标；
2、对区域内各店铺运营管理工作落实执行，有效控制成本；
3、对各级管理人员进行有效管理、沟通和针对性的培训；
4、对区域内所辖店铺的营业额、成本、利润、顾客满意度、员工发展等综合营运指标负责；
5、定期巡视店铺，发现问题并及时反馈，制定改善计划，并落实、监督执行情况；
6、负责分析门店销售情况，及时了解门店的销售动态，结合门店的'实况，进行促销活动的策划和实施，并评估活动效果；
7、完成部门经理交办的其它工作。
我们需要这样的您
1、大专以上学历，具有三年以上相关连锁餐饮工作经验；
2、有良好的沟通能力和组织协调能力，具有团队合作精神与创新精神；
3、热爱餐饮行业，具有良好的道德品质和较强的责任心；
4、能按时完成上级交办的各项工作任务，能勇于承担责任。
岗位要求：
学历要求：大专
语言要求：不限
年龄要求：不限
工作年限：3-5年
餐饮主管的岗位职责11
岗位描述：
协助餐饮部经理负责服务运转与管理，确保向宾客提供优质服务和优质产品。
具体职责：
1、在前厅副经理领导下主持前厅部(前台、库房)日常工作。
2、对管辖范围内岗位员工执行责任制的情况进行监督、检查，并带领员工学习《员工守则》，加强员工对本酒店的荣誉自豪感。
3、积极主动搞好前厅与其它部门之间的协调和配合工作。
4、抓好员工的`思想教育及业务培训工作，组织员工进行学习，拟订对员工进行定期培训，每月定期考核，逐步提高员工素质。
5、负责做好对新员工与试岗员工的培训计划和安排，并监督领班惊醒实施。
6、带领员工全面完成各项指标及上级交给的任务。
7、对所管范围内有突出贡献或严重违纪的员工，须及时向经理报告和提出奖惩建议。
8、月底审核领班所评定的各项结果及部门盘点工作，报于经理处。
9、不断学习与专业知识相关的文化知识，提高自身素质修养、开拓思维、共同把餐厅工作搞好。
10、协助餐厅经理做好餐厅吧台、库房工作。
11、抓好防火、防盗及其它安全工作，做到无事故发生。
餐饮主管的岗位职责12
1、制订、组织部门年度培训规划和月度培训计划。
2、按期向上级领导反馈餐饮培训实施结果。
3、负责各部门月度培训计划及总结的收集。
4、深入各部门，了解部门的培训需求，开发新课程。
5、负责门店人员培训的日常管理。
餐饮主管的'岗位职责13
1、对食物及饮品应深切的了解，遵照餐厅之经营方针工作，按照规定之服务程序做好服务工作。
2、盛情款待之注意顾客之需要及要求保持台面之整洁。遇到客人之意见或投诉时，立即报告领班。
3、为顾客点菜。
4、顾客离去后，应尽快清理顾客用过之餐具，重新摆设餐台。
5、帮助顾客结算帐单。
6、按实际营业需要，做好餐前准备工作，预备汁酱及补充工作之餐厅器皿及其他用具，并做好物品登记。
7、擦亮餐具并时常保持餐厅环境及各项目用具的清洁，使其符合卫生规定标准。
8、按餐厅订下之规则，做好各项收市工作。
9、保护个人住宿、工作环境及个人卫生，以礼貌的`语言及微笑接待每一个顾客。
10、积极参加各类训练课程，不断提高个人素质。
11、与各级同事充分协作，为顾客提供良好的服务。
12、完成上级安排的各项工作。
餐饮主管的岗位职责14
一、在每天实际工作之前应做好准备工作。
二、搞好酒水柜的清洁工作，将分酒器清洗干净。
三、检查酒水存放和销售情况加以补充。
四、客人进餐厅热情招呼客人，主动介绍酒水价位。
五、了解酒水销售情况，制定酒水采购计划。
六、严格控制酒水期限。
七、对积压酒水提出优惠计划进行上报。
八、及时与酒商沟通，享用酒商提供的`优惠政策。
九、每月进行盘点保证不缺、不少、不过期。
餐饮主管的岗位职责15
1、协助管理楼宇餐饮相关模块工作，管理日常餐饮事宜以及行政文职工作。
2、食品采购方案制定，下午茶方案制定，食品库存管理、楼层餐饮模块运营管理。
3、执行公司各项规章制度，执行餐饮侧岗位责任所属范围。
4、执行岗位人员的工作安排和调动，做到按需设岗、按劳分配、合理工时。其他：如咖啡机运营管理，自动售卖机运营管理，活动餐饮运营管理。
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