学校食堂消防安全管理制度（通用18篇）

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学校食堂消防安全管理制度（通用18篇）

　　在社会发展不断提速的今天，制度使用的情况越来越多，制度一般指要求大家共同遵守的办事规程或行动准则，也指在一定历史条件下形成的法令、礼俗等规范或一定的规格。拟定制度的注意事项有许多，你确定会写吗？下面是小编整理的学校食堂消防安全管理制度，希望能够帮助到大家。

学校食堂消防安全管理制度（通用18篇）

　　学校食堂消防安全管理制度 1

　　一、按照消防部门检查要求配置消防灭火器材。

　　二、食堂加工、烹调食品使用电器、电热、电加热器时，先检查设备是否安全完好才能插上电源，开启电源开关。严禁先开启开关再插电源。

　　三、在操作使用食品加工机械时，先检查零部件安装是否坚固，机器是否完好，才能进行操作使用。但机器在运转时严禁将手或物体伸入运转设备内操作，防止事故发生。

　　四、食堂在操作或卫生工作中严禁把水撒在电器设备或电源设备上，防止触电事故发生或引起电器设备等的损坏。

　　五、食堂灶台人员把油下锅后，严禁擅离灶台，如有急事需离开，必须关闭鼓风机，油温下降时才能离开，防止热油燃烧引起火灾。如意外燃烧失火，速盖上锅盖或倒入沥水蔬菜，并迅速用灭火器灭火，严禁直接用水灭火，防止伤人。

　　六、食堂在电器设备运转中，炉灶在燃烧中禁止操作人员离开岗位，防止事故发生。

　　七、每天下班前要检查炉灶是否灭火，水、电、煤气是否关闭，门窗是否关好，方能离开。

　　八、食堂工作人员须熟悉掌握消防器材的使用方法，并知道灭火器所在位置。定期进行消防知识培训，定期检查灭火器是否有效，并及时更新。

　　九、严禁工作人员在食堂特别在操作间吸烟，一旦发生火情迅速报警并通知后勤保卫处。

　　学校食堂消防安全管理制度 2

　　一、从制度上加强管理，建立健全各种规章制度。全集团、学校各单位有机结合形成连动、互动，发挥主管部门的主导作用共同做好消防安全工作。

　　二、从思想上重视，要充分认识到消防工作的重要性，火灾的危险性、后果的'严重性。积极参加集团和中学组织的各种安全培训活动，使广大员工都能够全面掌握消防知识，正确使用灭火器材。

　　三、从行为上进行规范从严要求认真执行，主要有以下几个方面：

　　1、食堂负责人消防责任

　　⑴、对本部门的消防工作全面负责;

　　⑵、根据学校消防安全管理制度，结合本部门实际，落实消防安全措施;

　　⑶、定期组织开展消防安全检查，及时消除不安全因素;

　　⑷、开展本部门职工的消防安全教育，使职工熟练掌握消防器材的使用方法和火灾处置方法。

　　⑸、定期组织开展灭火预案的演习，一旦发生火灾，应根据学校灭火应急预案积极组织扑救，迅速疏散就餐的师生，确保安全。

　　2、后厨工作人员消防责任及注意事项

　　⑴、厨师应认真学习掌握应急事故处理方法。

　　⑵、熬油、炸制食品时应随时注意油温，不得离开岗位，以防油温过高引起火灾。

　　⑶、烘烤食品应控制好烘箱温度和烘烤时间，以免烘烤温度过高或烘烤时间过长引起火灾。

　　⑷、后厨工作人员应定期清洗烟道、抽油烟机，防止烟道、抽油烟机积油过多引起火灾。

　　⑸、厨房内的电器设施应由电工负责安装，厨师不得随意接拉电线。

　　⑹、息业前要认真检查厨房间内设施，确认无误后，方可离开。

　　⑺、厨房内禁止吸烟。

　　3、物资仓库保管员消防责任及注意事项

　　⑴、仓库保管员应懂得储存、保管物资的火灾危险性和预防措施，熟练掌握掌握消防器材的使用方法和会扑救初起火灾。

　　⑵、库内物资堆放应做到“五距”，即灯距、墙距、堆距、柱距、顶距，发现不安全因素及时加以处理并报告。

　　⑶、库内不得乱接、乱拉电气线路和使用电器设备。⑷、库内严禁闲人入内，严禁吸烟和焚烧可燃物品。

　　⑸、下班前对库内进行安全检查，确认无误，切断电源，方可离开。

　　学校食堂消防安全管理制度 3

　　一、为贯彻《消防安全管理制度》，针对食堂的环境特点，特制定本规定。

　　二、食堂的.消防安全责任人为食堂负责人，负责食堂消防工作的督促检查和组织开展消防安全教育。

　　三、食堂内不得私接乱拉电源、电线，如确实需要，需报总公司批准，由机电课办理，用后及时拆除。

　　四、食堂内要留有足够的通道，并保持畅通，不得堵塞。

　　五、对操作间内易燃气罐、管路、接头、阀门必须经常检查，防止泄漏。发现泄漏时先关闭阀门，切断电源并及时通风，严禁出现明火和启动电源开关。

　　六、使用机械设备不得过载运行。

　　七、保证电源电娄干燥，防止因受潮而短路。

　　八、当日工作结束前，应检查操作间内所有阀门、开关、电源是否断开，炉灶是否有明火，确认安全无误后方可离开。

　　九、烟道要每半年清扫一次。

　　十、熟练掌握消防器材的使用方法，消防器材要定点放置，定期检查，保证完好有效，随时可用。

　　十一、发现火灾险情要积极扑救，并立即向企管部报告。

　　学校食堂消防安全管理制度 4

　　一、加强“安全第一”的意识，重视食堂卫生安全管理工作，将学校食堂卫生安全管理工作列入学校工作计划，由校长或副校长主管食堂卫生安全工作。

　　二、建立健全食堂卫生管理制度，责任到人，落实到位。

　　三、依法办事，执证上岗，必须有卫生许可证、从业人员健康许可证、培训证三证齐全。

　　四、加强安全防范意识，杜绝隐患，有防蝇、防霉变措施。食品操作间有专人负责，严防闲杂人员随便入内，非工作时间，食堂关门上锁。

　　五、食堂食品、食油必须是通过正规，采购的合格食品和食用油，定期检查食用油日期、色泽、气味，防止使用变质油。

　　六、保持餐具清洁卫生，配备消毒，定期消毒。

　　七、生食物与熟食物，清洁与不清洁食物必须分放，食品储藏间不得与杂物混放。

　　八、严格掌握食品有效期，保鲜期，定期清理储存食物，严防食物过期、霉变、鼠咬虫蛀。

　　九、食品工作人员必须统一着装，不得留长发和长指甲。

　　十、学校必须定期每月自查食堂卫生安全工作，并将自查结果由主管领导签名后存档。

　　学校食堂消防安全管理制度 5

　　为进一步增强食堂工作人员的责任感，不断提高服务质量，确保食堂工作优质、安全、高效的运转，特制订以下安全营运制度。

　　一、提高认识，加强领导，职责明确。

　　建立食堂安全领导小组，组长由校长陈生坤担任。

　　组员：张（安全卫生专干）、易（总务主任）、李（工会）、张（食堂管理员）。

　　二、加强门卫和非食堂工作人员管理。

　　1、加强安全保卫，禁止非食堂工作人员随意进入食堂加工操作间、食品原料存放间及餐厅等食堂重地，严防发生投毒事件。

　　2、加强门卫值班巡查，严防食堂失窃等事件的发生。

　　三、加强食堂从业人员的管理。

　　1、食堂工作人员必须把好质量关，严禁购买、使用、出售腐烂变质、有害有毒的食物，杜绝食物中毒事件的'发生。

　　2、操作中生熟食物要分开，防止交叉污染，各种炊用具定期定时消毒清洗。

　　3、严把拣菜、洗菜关，确保拣清、洗净、烧熟；防鼠咬蝇叮，严禁病从口入。

　　4、食堂的所有设备必须按规范操作，注意用电、用气安全，杜绝各种人为事故的发生。食堂工作人员进出食堂、仓库、餐厅时必须及时关门。

　　5、食堂配备的消防器材认真管理，保持完好，正确使用，不得随便移动或挪作他用。

　　学校食堂消防安全管理制度 6

　　1、学校要建立校长负责制，配备专职或兼职的食品卫生管理人员，同时建立健全食品安全管理制度、食品卫生管理制度及岗位责任制；强化安全防范措施，严禁非食堂工作人员随意进入学校食堂的食品加工间及食品原料存放间，防止投毒事件的发生。

　　2、学校食堂必须依法取得卫生许可证后方可从事食堂经营活动，并且在卫生许可证有效期满日前到发证机关申请办理复验手续。

　　3、食堂从业人员每必须进行健康检查，取得健康培训合格证明后方可参加工作，工作期间应穿戴清洁的工作衣帽，养成良好的个人卫生习惯。

　　4、食堂应当保持内外环境整洁，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、苍蝇等有害昆虫孳生的条件。

　　5、严格把好食品采购关。严格进货渠道，建立进货索证登记制度，并设置档案；食品采购的场所应相对固定，以保证所采购食品的质量；禁稚购过期变质等不符合卫生要求的食品。

　　6、严把供餐卫生质量关。食堂炊事员必须采用新鲜洁净的原料制作食品，不得加工或使用腐败变质或感官性状异常的食品及其原料；加工食品必须做到烧熟煮透，需要熟制加工的大块食品，其中心温度不低于℃；加工后的熟制品应当与食品原料或半成品分开存放，防止交叉污染。

　　7、食品在烹调后到出售前，若超过小时的，应当置于高于℃或低于℃的条件下存放。

　　8、学生集体用餐必须当餐加工，不得使用剩匪，不得制售冷荤了。

　　9、公用餐饮具使用前必须洗净、消毒，符合国家有关卫生标准。消毒后的餐饮具必须贮存在专用保洁柜内备用，未经消毒的餐饮具不得使用。禁止重复使用一次性使用的'餐饮具。

　　10、食堂用餐场所应设置供用餐者洗手、洗餐具的自来水装置。

　　11、加工食品用工具容器必须有明显的标志，做到分开使用、定位存放、用后洗净、保持清洁。

　　12、外购订餐时，必须索取送餐者有效的卫生许可证复印件，送餐者卫生许可证上必须注明“送餐”的许可项目。

　　学校食堂消防安全管理制度 7

　　1、选择经过安全处理的食品，水果、蔬菜一定要清洗干净。

　　2、彻底加热食品，食品所有部位的温度都必须达到℃以上。

　　3、做熟的食品放置时间不宜过长，最好在食品出锅后尽快吃掉。

　　4、妥善贮存熟食品，应在℃以上或℃以下的条件下贮存熟食品。

　　5、贮存的.熟食品在食用前必须再次彻底加热，加热时应使食品所有部位的温度都达到℃以上。

　　6、避免生食品与熟食品的接触，用于处理生、熟食品的刀具、案板等也要分开。

　　7、加工制作食品前和每次间歇后，必须把手洗净。

　　8、保持加工操作间的清洁，所有用来制备食品的用具表面必须保持绝对干净，抹布应每天更换，并在下次使用前煮沸消毒。

　　9、避免昆虫、鼠类和其他动物接触食品。

　　学校食堂消防安全管理制度 8

　　1、食堂工作人员必须具有县级（或以上）人民医院出具的.健康证明才能上岗工作，严禁患有传染病的人员进入食堂。

　　2、食堂工作人员要讲究个人卫生，着装整洁，勤剪指甲，勤洗手，不留长发。

　　3、食堂工作人员必须穿白色工作服，工作时应戴好口罩，勤于换洗，保持工作服和口罩的干净整洁。

　　4、遵守劳动纪律，工作时间内不讨论与工作无关的事情；思想集中，防止碰、挤压、割、砸、烫伤等事故发生。

　　5、往开水里放东西必须缓慢，不得冲击；用油炸食物时，控制油温，以防着火；端汤锅汤桶时不得过满；取蒸饭时要先开门透气；两个人以上搬东西时要步调一致，协同配合。

　　6、购菜要新鲜，食品要在保质期内，严禁有变质饭菜上桌，严防食物中毒。

　　7、生、熟菜要分开放置，合理保管；批量采购的大米、疏菜等要堆放整齐；袋装食品在取用后要扎好袋口；谨防变质或鼠蝇叮咬。

　　8、餐具要经常消毒，摆放有序；操作台面要干净，无积水。

　　9、厨房内要经常灭鼠除蝇，防止发生传染病。

　　10、厨房内要保持通风，防止煤气中毒。

　　11、炒菜油放置要远离火源，确保灶门关闭；煤渣出炉后不得立即倒入垃圾堆，要先灭火降温，以免发生火灾。

　　12、员工与学生用餐结束后，食堂工作人员要迅速做好卫生，倒掉泔水，洗净泔水桶。

　　13、下班离开食堂前必须关闭各处电源（冰箱除外）检查各处阀门，收拾好各种器具。

　　14、发生火灾要立即拔打119，并迅速组织救火，如有意外伤害事故发生，要立即拔打120，并做好前期救护工作。

　　学校食堂消防安全管理制度 9

　　1、提高安全作业观念，认真做好防火、防盗、防毒、防工伤事故等工作。

　　2、上班时要全面检查水、电、煤气、炉具、消毒柜、冰箱等是否正常，发现问题及时处理，以防发生安全事故。下班要关好水、电闸、油气总阀门及门、窗等，做好防范工作。

　　3、切肉、切菜、使用煤气及电动设备时，必须严格遵守安全贯例和相关操作规范进行，严防工伤事故。

　　4、食堂内不准会客，更不准陌生人及非工作人员随意进出。

　　5、严格管理杀虫药品，防止误用、误食药物。

　　6、注重饮食卫生，防止食物中毒，认真做好每天食物的留样工作，每餐的各样熟菜要留样4两，并在留样冰箱中停放48小时。

　　7、食堂煤气、油气开关必须是有专人开启，其他人员不得动用。

　　8、检查煤、气、油时开关是否关闭，若开关开启请关闭后再点火。点火时，先点小火种，再点大火种。使用时，经常检查管道连接处是否正常完好，有无松动破损现象，如发现异常请及时报修。

　　学校食堂消防安全管理制度 10

　　1、食品仓库实行专用，并设有防鼠、放蝇、防潮、防霉、通风的设施及措施，并运转正常。

　　2、食品应分类分架、隔墙离地存放，各类食品有明显标志，有异味或易吸潮的食品应密封保存或分库存放，易腐败食品要及时冷藏、冷冻保存。

　　3、建立仓库进出库专人验收登记制度，做到勤进勤出、先进先出，定期清仓检查，防止食品过期、变质、霉变、生虫，及时清理不符合卫生要求的食品。

　　4、食品成品、半成品及食品原料应分开存放，食品不得与药品、杂品等物品混放。

　　5、食品仓库应经常开窗通风，定期清扫，保持干燥和整洁。

　　6、工作人员应穿戴整洁的`工作衣帽，保持个人卫生。

　　7、用于保存食品的冷藏设备，必须贴有标志，生、熟食品及半成品应分柜存放。

　　学校食堂消防安全管理制度 11

　　1、食堂经营负责人应当聘请有资格证书的专业人员担任司炉工，并做好司炉工专业培训工作。司炉工相关证件交学校验证后，留复印件存档。

　　2、司炉工要按规定检查维护保养好锅炉，每天按规定排污，冲洗水位计，每周应人为手工动作安全阀门1——2次，防止阀门锈柱。每月应对压力表的存水弯管进行一次清洗，保持畅通。经常保持锅炉及锅炉外部清洁，防止锈蚀。正常运行2——3个月进行一次煮炉清垢。检查中存在问题应及时修理或更换配件，严禁在锅炉承受压力的`情况下，进行修理、调试、拆装。每次检查要详细纪录，司炉工要签字。

　　3、按规定定期停炉检查，做水压实验，出具技术监督部门检查检验合格证书。出现问题需要整改，由食堂经营负责人负责落实到位，并将整改情况出面报告相关单位，留复印件给学校备案。

　　4、锅炉发现异常情况或事故，首先应停炉，保持好现场，报告学校和相关部门，再进行处理。任何领导不得强迫司炉工违章操作。

　　5、做好水质管理工作，要使用清洁的自来水，不得使用含有矿物杂质的地下水和混浊的地表水。

　　6、要保持锅炉房地面、墙壁干净、整洁、无灰尘，应对锅炉本身清扫干净，水位计、压力表等玻璃面应清晰可见。烟囱、炉门外灰尘、炉渣要定时清理，保持整洁畅通。

　　7、严禁闲人进入锅炉房，司炉工不得离开工作岗位。

　　8、锅炉房严禁易燃易爆危险品存放。

　　9、学校锅炉必须无条件接受有关部门技术人员的检查并及时将检查结果报学校备案。

　　学校食堂消防安全管理制度 12

　　一、有餐具用具专用洗刷设备（水池），有充沛、有效的餐具用具消毒设备（消毒柜、消毒池），有充沛、完美的餐具用具保洁设施（碗柜、碗橱）。

　　二、餐具用具严格落实一洗、二冲、三消毒、四保洁制度。热力消毒按除渣→洗涤→清洗→消毒程序举行；化学消毒按除渣→洗涤→消毒→清洗程序举行，并有三联池（一洗、二消、三冲）。

　　三、煮沸、蒸汽消毒保持100℃作用10分钟，电烤消毒温度保持120℃作用20分钟，红外线消毒控制120℃作用15~20分钟。

　　四、已消毒和末消毒的'餐具用具分开存放，并有显然标识。消毒过的餐具用具放在专用的保洁柜内或清洁橱内。做好防蝇防尘。

　　五、餐具用具采取专人清洗消毒，并做好记录，使用洗涤剂和消毒剂符合食品用洗涤剂、消毒剂的卫生标准和要求，并专人负责保管。

　　六、餐具用具清洗消毒完毕，废弃物准时清理，做好洗消间的清洗卫生。

　　学校食堂消防安全管理制度 13

　　1、食堂应该保持内外环境干净，实行有效措施，消退老鼠、蟑螂、苍蝇和另外有害昆虫及其孳生条件。

　　2、食堂的布局应该合理，应有自立的食品原料存放间、食品加工操作间、食品出售场所及用餐场所。

　　3、食堂加工操作间应该符合下列要求：

　　（1）、设有自立的粗加工间、原料库、更衣室、操作间（8㎡以上）。

　　（2）、操作间有瓷砖或另外防水、防潮、可清洗材料制成的墙裙（1.5m以上）、排气扇、纱门纱窗、密闭的废物桶，下运河出口处有防鼠金属隔栅。

　　（3）、地面应由防水、防滑、无毒、易清洗的材料建筑，具有一定坡度，易于清洗与排水；

　　（4）、配备有足够的'照明、通风、排烟装置和有效的防蝇、防尘、防鼠、污水排放和符合卫生要求的存放废弃物的设施和设备。

　　（5）、原料库有防鼠、防虫、防霉、防潮措施，原料离地离墙10cm存放，保持空气流通。

　　4、食堂应该使用耐磨损、易清洗无毒材料创造或建成的餐饮具专用洗刷、消毒池等清洗设施设备。采纳化学消毒的，必需具备2个以上的水池，并不得与蔬菜、肉类清洗的设施混用。要做到四分开：餐具洗清分开，原料荤蔬清洗池分开，切配用具生熟、荤蔬分开，储藏生熟、成品半成品分开，并有显然的文字标识。

　　5、餐饮具使用前必需洗净、消毒，符合国家有关卫生标准。未经消毒的餐饮具不得使用。禁止重复使用一次性使用的餐饮具。消毒后的餐饮具必需储藏在餐饮具专用保洁柜内备用。已消毒和未消毒的餐饮具应分开存放，并在餐饮具储藏柜上有显然标记。餐饮具保洁柜应该定期清洗、保持洁净。

　　6、餐饮具所使用的洗涤、消毒剂必需符合国家卫生标准或要求。洗涤、消毒剂必需有固定的存放场所（橱柜），并有显然的标记。

　　7、食堂用餐场所应设置供用餐者洗手、洗餐具的自来水装置。

　　8、小学食堂必需取得由食品药品监管部门核发的餐饮服务许可证，未取得餐饮服务许可证的小学不得开办食堂；食堂从业人员要持有健康证及培训合格证方可上岗，并乐观协作、主动接受当地卫生行政部门的卫生监督。

　　学校食堂消防安全管理制度 14

　　1、加强食堂全体工作人员的'防火安全教育。要做到人人都熟知消防常识，人人熟知消防自防自救常识和安全逃生技能。

　　2、保障食堂内的各种消防设施的良好。做到定期检查、维护、保证设备完好并做好检查记录，发现问题及时山包后勤保障处。

　　3、要掌握正确使用煤气方法，注意防漏气、防爆、防火，使用后要关好气阀，确保安全。

　　4、加强用电安全检查，食堂电工必须经常对校内的用电线路，器材等进行检查，如发现安全隐患，要及时进行整改、维护、确保安全。

　　5、定期清除烟囱油垢烟尘，防止火屑四溅，发生火灾。

　　6、食堂内一律禁止吸烟。

　　7、保持食堂安全出口、疏散通道保持畅通。

　　学校食堂消防安全管理制度 15

　　为防止火灾发生，保障师生员工的人身财产平安。按照《消防法》和国家教导部关于做好高等院校消防工作的指示精神，结合学院实际状况，特制定如下规定:

　　一、油库消防制度

　　1.油库内禁止烟火。

　　2.油库的盛油罐、桶和管道不准有跑、冒、滴、漏油的'现象。

　　3.油库内使用的工具及装卸设备必需是能防止产生火花的有色金属制品或镀铜工具。

　　4.不准穿带钉子的鞋或能产生静电的衣服出入油库重地。

　　5.严格落实国家有关汽油的保管储藏平安规定。

　　6.必需会使用消防器材，并使之保持完好状态。

　　二、锅炉房消防制度

　　1.司炉工必需经过考试合格，持有上岗证，方可举行操作，操作过程必需严格遵守操作规则制度。

　　2.各种仪表，阀门必需平安有效，如发觉管道阀门漏气或其他不正常现象，应准时实行应急措施，不得放任自流，不问不管，否则视情节轻重追究责任。

　　3.锅炉房内严禁会客，操作人员工作时光禁止喝酒、睡觉、戏耍、擅离职守，仔细做好当班记录，具体记录本班运转状况。

　　4.按要求做好水处理和排污工作，锅炉房内禁止堆放易燃易爆物品和烘、烤衣物，保持工作场所整洁、干净。

　　5.锅炉内不准会客。仔细做好当班记录，具体记录本班运转状况。

　　三、食堂消防制度

　　1.仔细学习，贯彻执行有关消防的各项规则制度，乐观参与消防训练，掌控基本消防学问，娴熟操作消防器材，定期检查消防设备，确保器材完好无损。

　　2.对厨房内燃气燃油、管道、法兰接头、仪表、阀门必需定期检查，防止泄漏。设备使用后做到立刻切断电源，清洁机器，确保牢靠平安。

　　3.在烹调时要谨慎操作，防止锅内油外溅，保持炉灶前清洁。

　　4.对食堂用火人员采取分工负责，责任到人，定期检查考核各小组的食品卫生，消防管理，制定相应的奖惩制度，赏罚分明，记录备案。

　　四、附则

　　1. 本方法由浙江高校饮食服务公司滨江分公司负责解释，守卫处、总务处负责监督实施。

　　2. 本方法自发布之日起落实。

　　学校食堂消防安全管理制度 16

　　一、食堂消防安全由食堂负责人负责。定期组织工作人员认真学习消防知识，增强消防安全意识，积极参加消防训练，熟练操作消防器材。

　　二、组织专业人员经常对食堂的水、电、气进行检查，非专业人员不准擅自接、拆电线、输气管道和电源、气源。

　　三、消防器材配备齐全，并放在明显和取用方便的地点；不得以任何借口封堵安全出口，占用消防疏散通道，保证安全出口、疏散通道畅通，标志醒目。

　　四、进餐人员严禁携带易燃易爆物品进入食堂，不能在食堂内燃放烟花爆竹，不准在餐厅内乱扔烟头火柴棒。

　　五、严禁工作人员在库房、操作间等地吸烟。

　　六、炊事人员要严格按照安全操作规程使用明火，每周要对气体管道、阀门、开关、电源检查一次，发现故障及时汇报。

　　七、工作人员下班时，要认真进行安全检查，关闭门窗，切断不用电源、气源。

　　八、每天有人进行安全巡查，每周组织人员进行安全检查，寒、暑假前组织管理人员进行安全大检查

　　学校食堂消防安全管理制度 17

　　为进一步增加食堂工作人员的责任感，不断提高服务质量，确保食堂工作优质、安全、高效的运转，特制订以下安全制度。

　　一、食堂工作人员必需把好质量关，严禁购买、使用、出售腐烂变质、有害有毒的.食物，杜绝食物中毒大事的发生。

　　二、操作中生熟食物要分开，防止交叉污染，各种炊司用具定期定时消毒清洗。

　　三、严把拣菜、洗菜关，确保拣清、洗净、烧熟；防鼠咬蝇叮，严禁病从口入。

　　四、食堂、仓库、餐厅的门窗准时关锁，加强值班巡查，严防失窃等大事的发生。

　　五、食堂的全部设备必需按规范操作，留意用电、用气安全，杜绝各种人为事故的发生。

　　六、食堂配备的消防器材仔细管理，保持完好，正确使用，不得任凭移动或挪作他用。

　　七、锅炉房要严格根据程序操作，时时检查锅炉及设备的运行状况，严防事故的发生，蓄水池的大门要做到随开随锁。非工作人员禁止进入锅炉房和蓄水池区。

　　学校食堂消防安全管理制度 18

　　一、学校内部具有火灾、爆炸危险的场所及宿舍区应设为防火重点部位，张贴禁火标志。校园内禁止设易燃易爆物品储藏库房（少量化学实验用品、食堂燃料等按有关防火、防爆规定加强管理）。食堂厨房、木结构教学、生活楼等易燃易爆部位应设立安全监督岗，严密制定防火措施。

　　二、防火重点部位建立安全管理岗位责任制，明确防火责任人，根据需要配好灭火器械。

　　三、防火重点部位要严格控制一切火种，不准在防火重点部位吸烟、焚烧垃圾，严禁使用煤油油炉、酒精炉、电炉等燃具，不得在防火重点部位擅自进行明火作业，确因工作需要必须动用明火，须报学校安全防范工作领导小组及主管领导审批，作业人员应当遵守消防安全规定，并采取相应的消防安全措施。

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