意大利餐桌礼仪

意大利餐桌礼仪

　　在我们平凡的学生生涯里，是不是经常追着老师要知识点？知识点就是“让别人看完能理解”或者“通过练习我能掌握”的内容。掌握知识点是我们提高成绩的关键！下面是小编帮大家整理的意大利餐桌礼仪，欢迎阅读，希望大家能够喜欢。

　　1.也许你在意大利餐桌上听到的最常用的句子之一就是“Buon appetito!”，就是“祝你胃口好”的意思，这句话从中世纪就被人们使用了，通常是在中世纪的意大利宫廷，王子有时会在宴会上分一些食物给他的最好仆人们吃，然后对他们说“buon appetito!”潜台词就是“你现在可以尽可能多的去吃，如果你没有表现好，就不一定会被邀请到下一次的宴会了。”

　　2.餐具的礼仪。意大利的餐具主要是叉和刀。刀放右边，叉在左边。当你吃完一道菜后，可以将刀和叉平行放在盘中右侧,如果你将刀叉交叉放在盘中，则意味着你在休息中，但并没有吃完这道菜。

　　3.面包的礼仪。意大利餐桌上的面包通常是没有黄油搭配的，但是会有橄榄油。通常面包是你吃完主食后，用来“扫底”的。你可以把面包放在你盘中的主食旁或者餐桌上都是可以的。

　　4.传菜的礼仪。意大利的餐桌通常是方桌，如果是多人聚餐，那么传菜会从你的右手边往左手传。

　　5.吃意大利面食的礼仪。不要使用勺子来辅助就餐，最好用叉子将一小部分意大利面卷起，千万别一次只咬一部分面，这时候你会听到意大利人说“上帝原谅他!”，将叉子上的意大利面一口含入口中，然后闭口慢慢咀嚼。

　　6.就坐礼仪，意大利餐桌上，最受尊敬的人应该是在餐桌的正中，这点与英式餐桌礼仪就不同了。最重要的客人应该就坐在主人的右边。

　　7.酒的礼仪。红酒通常配红肉，例如牛肉、猪肉等，而白葡萄酒则是配白肉，例如鱼肉等。正确地选择葡萄酒也是完美的餐桌礼仪的体现。

　　8.甜点礼仪。吃甜点的餐具会在甜点的盘中，吃甜点的时间是你吃完所有的主食和配菜后才点。

　　一、刀和叉子的用法

　　意大利料理最基本的就是刀叉的用法。一般来说是左手拿叉子, 右手拿刀子。就餐时, 刀叉交叉放在盘子上。就餐完毕后, 刀叉一起放在盘子的右边。

　　二、意面的吃法

　　一般来说是用叉子缠起来吃。叉子顺时针方向转上几圈，在叉子上卷上几圈以后就可以了。如果不好卷的话，可以左手拿小勺，在小勺上面转的话比较容易一些。在亚洲使用筷子的国家, 为了方便客人, 有的餐厅还备有筷子。本店也备有筷子， 请随时向店员提出您的要求。

　　三、比萨饼的吃法

　　意大利人吃比萨的时候, 一般使用叉子。但是, 在包括日本等发达国家, 直接用手拿着吃， 已经是非常普遍的做法, 丝毫不用担心礼仪不周。

　　四、面包的吃法

　　意大利餐里的面包, 不是直接咬着吃, 而是用手掰着吃。当然, 这要看面包的种类。 古罗芭的蒜香法式面包因为比较硬, 就是直接咬着吃的。

　　五、喝汤

　　和中国菜非常近似的一点就是喝汤时使用汤匙。只是要注意的一点的, 喝汤时不要发出声音。

　　意大利美食文化介绍

　　意大利烹饪以世界精美菜肴着称，它与法国烹饪不同，具有自己的风格特色：菜肴注重原汁原味，讲究火候的运用。意大利菜肴最为注重原料的本质、本色，成品力求保持原汁原味。在烹煮过程中非常喜欢用蒜、葱、西红柿酱、干酪，讲究制作沙司。烹调方法以炒、煎、烤、红烩、红焖等居多。通常将主要材料或裹或腌，或煎或烤，再与配料一起烹煮，从而使菜肴的口味非常出色，缔造出层次分明的多重口感。意大利菜肴对火候极为讲究，很多菜肴要求烹制成六、七成熟，而有的则要求鲜嫩带血，例如：罗马式炸鸡、安格斯嫩牛扒。米饭、面条和通心粉则要求有一定硬度。

　　烹制意大利菜，总是少不了橄榄油、黑橄榄、干白酪、香料、西红柿与Marsala酒。这六种食材是意大利菜肴调理上的灵魂，也代表了意大利当地所盛产与充分利用的食用原料，因此意大利菜肴能无出其右地被称为“道地与传统”。最常用的蔬菜有西红柿、白菜、胡萝卜、龙须菜、莴苣、土豆等。配菜广泛使用大米，配以肉、牡蛎、乌贼、田鸡、蘑菇等。意大利人对肉类的制作及加工非常讲究，如风干牛肉(Drybeef)、风干火腿(Parmaham)、意大利腊肠、波伦亚香肠、腊腿等，这些冷肉制品非常适合于开胃菜和下酒佐食，享誉全世界。

　　意大利人善做面、饭类制品，几乎每餐必做，而且品种多样，风味各异。著名的有意大利面、匹萨饼等。具有不同形状和颜色的意大利面，斜状的是为了让酱汁进入面管中，而有条纹状的粉令酱汁留在面条表层上，颜色则代表了面条加添不同的营养素。红色面是在制面的过程中，在面中混入红甜椒或甜椒根，黄色面是混入番红花蕊或南瓜，绿色面是混入菠菜，黑色面堪称最具视觉冲击力，用的是墨鱼的墨汁，所有颜色皆来自自然食材，而不是色素。面条口味则以三种基本酱汁为主导，分别是以西红柿为底的酱汁，以鲜奶油为底的酱汁和以橄榄油为底的酱汁。这些酱汁还能搭配上海鲜、牛肉、蔬菜，或者单纯配上香料，变化成各种不同的口味。

　　良好的餐桌礼仪

　　相信大多数妈妈都遇到过这种情形--在餐厅里，邻桌的孩子不停打闹、上窜下跳、互相追逐;小孩把盘子碗敲得叮当乱响，挑拣食物或把食物当做玩具;席间一同就餐的孩子不断打断大人谈话，大声尖叫、娇纵顽劣…每当这种时候，作为旁观者或是心里想，如果是我的孩子，一定要胖揍一顿!

　　但孩子在餐桌上没样儿，并非抽他两个嘴巴，然后告诉他一堆条条框框就可以解决的。多观察就会发现，那些可以安安静静、举止得体的小孩，都是在平日里就受到过良好的言传身教，有愉悦的生活环境，并时刻被成人礼貌对待着的孩子。反之，没有被好好尊重过的小孩是不会理解这些抽象词汇中的含义的。

　　“礼法并不是为了看着漂亮，礼法的真意是理解生命中的一些本质。”日本知名平面设计师山口信博如是说。就像我们了解，残酷是生命的真相，因而我们懂得了珍惜那些被我们剥夺生命而得来的食物。在西方的餐桌上，饭前会为上天赐予的食物祈祷，在东方，亦以不可掉落饭粒和剩余食物成为重要的用餐礼节;自私是人的本性，克制自己为他人着想则成为重要的礼仪。谦恭、隐忍、注重礼节——不打搅别人，让他人感到愉悦是其中的本质。

　　对于幼童，在一餐一饭的日常生活中培养的礼仪，并不仅仅是这些规矩本身，而是通过这些细小的行为方式，告诉他们一种与人、与世界相处的模式，并通过这些获得自信和他人的尊重。英女王皇室家庭总管AlexandraMesservy女士这样诠释礼仪——拥有好的礼仪的全部目的，是为了建立自信。因为它可以使其他人感到舒服、自然。

　　同样，对于孩子的教育和培养，也并非一个粗鲁的命令和强加式过程，而是在尊重他们，为他们着想的基础上，让他们从懵懂的模仿，到能体会出其中的美好的真谛。

　　这么说听起来有点白痴，谁不知道用餐是为了愉快呢?但事实往往本末倒置，在我们过多专注于严格练孩子用餐礼仪、培养用餐好习惯时，常常忘了让他们首先感受到，吃饭是一个享受愉悦的过程——这才是我们的出发点。那些懂得享受用餐乐趣的孩子总能在举手投足间恰到好处，而缺乏用餐礼仪的小孩更多时候甚至不知道他们为何会出现在餐桌前，为何总在这种时候被父母教训?更不知道他们究竟该用什么样的态度去对待食物或周围环境?

　　李安导演曾说过拍电影有几条定律，不要碰小孩、不要碰动物，不要碰水。确实，这些都是最难掌控的部分，但电影可以避开小孩，可作为生活的导演，我们必须面对我们的孩子。在这部戏的脚本中，就要从心底认同，教会孩子餐桌礼仪的目的，不是在外出吃饭时做给别人看，也不是在家里拿着游标卡尺盯住孩子在餐桌上的一言一行就够了。餐桌礼仪不是桎梏，不是让孩子戴着脚镣舞蹈，而是灰姑娘的水晶鞋，把孩子最天真美好的部分连同他们古灵精怪的热情一起安放其中，用最自然最舒服的方式展现出他们闪闪发亮的一面。

　　1.教养首先要讲道理

　　一次吃饭时，一个孩子不断大声地打断我们的对话，对她的妈妈以及其他人大叫——吃饭的时候不可以说话!场面尴尬。作为父母，是粗鲁地呵斥，大人说话小孩不要搭茬儿，还是含糊地说，大人可以说话小孩不可以?这似乎都不合理。难道不是他的老师或父母曾经这样要求他吗?是否有必要先给他解释清楚，吃饭的时候为什么不能说话?是的，吃饭的时候为什么不能说话呢?

　　难道吃饭的时候不正是大家交谈最好的时机吗?这条规矩的形成也许起因于希望孩子尽快专心吃完食物，并且不要被饭粒呛到，但这并不合乎生活常理。日本小说家、评论家宫本百合子在她的著作《新教养》中提到，教养要合乎道理，这是非常重要的事。烦琐而不得要领的教养，是最差的。因而，吃饭不能说话这条规矩应该稍作修改——嘴里含着食物的时候，请不要说话。

　　教养首先要讲道理。实际上，无论是拿筷子的方式，还是左叉右刀从外而内的餐具摆放顺序，都是符合人体工学的。千百年来形成的礼法，一定会是最方便、最有效率的章法。无论中西，上菜的顺序、品尝美味的讲究，又都内含着对人味觉的深入研究。我们为什么要告诉孩子，先品尝清淡的前菜，味重的荤菜要在海鲜之后，而甜品压轴?因为这样才能享受到味觉丰富的层次。又为什么拿酒杯的时候只能捏住杯脚?专喝勃艮第酒的酒杯杯口窄，而喝波尔多酒的酒杯杯口宽?这里面关于化学和生理学的道理可以等他们长大点后慢慢讲解。但你要做的是，教给孩子之前，自己要深谙其中的道理，即使像不能抖腿斜眼、筷子不能插在米饭上、不能敲盘子敲碗这些要求，虽然尽可以大喝一声，少废话，这就是老祖宗留下的规矩!但其实，这一切也是和社会文化与心理学之间有着扯不完的关联和典故的。

　　2.不被打扰的小孩才懂得安静

　　在餐厅里，我们会遇到这样的孩子——像有多动症一般，一直处于不安的状态。对父母说话高声而无理，甚至尖叫，把食物乱丢，杯盘弄得乱响，还会撒泼哭闹。

　　们也会遇到这样的孩子——一直专注地吃着面前的食物，小手的动作甚至还笨笨的、萌萌的，但却很努力地吃完食物。想要什么的时候会向父母提出请求，会和父母交流，但不会过大声量或一直打断大人的谈话。

　　这两种孩子从生下来都是一无所知，并没有谁对餐桌礼仪或用餐规则天生就懂，但发展到如此极端的两个方向，必然有其中的原因。我们把镜头再推过去仔细观察，会看到第一个孩子的妈妈一直在絮絮叨叨问孩子吃这个不吃那个不，要擦手要喝水要撒尿，不要摔筷子不要敲碗要坐直。那个孩子刚吃一口米饭，妈妈便塞过来一口青菜，刚要喝水，妈妈又叫着擦擦嘴，而孩子的父亲一直在玩手机，与这对母子的交流几乎为零。而第二个孩子的父母则穿戴精致得体，一边用餐，一边彼此轻声愉快地交谈，他们的目光时常会落在孩子的身上，但很少去打扰他，只在他最需要的时候及时而到位地提供帮助。如果他要说什么，他们总会转过目光，注视着他认真倾听，并耐心地和他交流。

　　就像前文所说，被好好尊重和礼貌对待的小孩，才会以同样的礼貌待人。同样，在日常生活中不被随意打扰的孩子，才能够懂得安静和专心。从儿童心理学上讲，专注力是幼儿发展的第一要素，成人过多指令和频繁的干扰会阻碍专注力的发展;不能懂得他们内心的需求，错误的教育手法和无效的沟通方式，都会让孩子因为无路可走而变得焦躁——他们除了以发脾气和搞破坏为手段地发泄和引起关注外，别无他法。做一个简单的置换游戏，假设你是那个被一万只苍蝇嗡嗡嗡包围住的可怜虫，三分钟被人摆弄一下头发抹一下嘴角，两分钟纠正一次坐姿，并不断地让你吃这个吃那个要这样不要那样，你还不能掀桌子也不能起身就走，不可以以成人的方式表示抗议，怎么办?估计也只能嚎啕着满地打滚儿了……

　　3.为孩子外出用餐做足准备

　　经常看到一些年轻而时髦的父母会带着他们一两个月甚至更小的小婴儿一起吃饭、喝咖啡、晒太阳，小宝宝也许只是躺在婴儿提篮里，或依偎在大人怀里睁大眼睛吃着手指好奇地看，但最好的家庭教育，不正是一家人在一起，愉快地吃很多很多顿饭吗?

　　千万不要因为怕麻烦而放弃带小孩出门。在餐厅里看各式各样的人、观察环境，感受轻松欢乐的气氛，都是潜移默化的启蒙。只是当你决定带小宝宝出门前，备课工作要做仔细，这样才能让吃饭变成一个令人愉快的过程。

　　因而餐桌礼仪的培养，不应该仅仅限于在餐桌之上。一言一行具体的身教，胜于空洞乏味的言传。就像简单的请、谢谢、对不起，每个成年人都会教给孩子，但小孩更直观地感受到的不是这些词汇的应用，而是父母对待服务人员的态度;为他人着想是一个宽泛的概念，在降低了嗓门、打喷嚏知道遮住嘴巴后，在餐桌上是否会倾听配合别人的谈话则是潜移默化中教养的体现。筷子刀叉的使用方法可以通过严格的管教来传授，但吃相中的贪相和贫相则是更细微之处的流露。

　　在遇到孩子失礼于人的时候，我们总是先想到，你丢了我的脸。但要知道，他并不会为了你的面子而活。教养并不是只针对孩子，要时刻通过孩子的行为反思自己的举止。也不要喋喋不休地去说这样不可以那样不可以，而是去做。一个温和谦恭的父亲，不会教出对人颐指气使的女儿;一个举止优雅的母亲，也不会有粗俗莽撞的儿子。在一个顽劣的孩子身上，反射出的实际上是父母的粗鲁和不自知。

　　因而我们也会说，养孩子也是一个不断自己修正的过程。与其说，孩子，你要为我争气!不如说，孩子，我会为你争气!

　　全世界通用的餐桌礼仪

　　在我们的印象里，总有个误区，觉得西餐的规矩更多一些，而中餐不必那么讲究。但其实，光秦汉以前的各种礼仪就已经写成了一部《礼记》，其中关于餐宴中的诸多规矩细致到惊人，“毋咤食，毋啮骨，毋反鱼肉，毋投与狗骨。毋固获，毋扬饭……”，翻译成大白话就是吃饭别吧唧嘴;不要大口撕咬着啃肉;吃多少夹多少，别再放回去;狗也有尊严，别把自己不啃的骨头扔给狗;不能爱吃什么就猛吃，更不能因为烫嘴就扇风吹热气儿……这些东西放在今天，依然是完全通行的标准，而且，如果细细想来，其实无论中餐西餐，好的礼仪，全世界通用。

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