幼儿园食品卫生管理规章制度范则

幼儿园食品卫生管理规章制度范则

　　幼儿园是当前学龄前儿童进行保育和教育的场所,食品卫生管理制度是为了提高儿童卫生保健质量,防止传染病、食物中毒的发生,确保儿童身体健康而制定的。下面爱汇小编整理的幼儿园食品卫生管理规章制度，供你参考。

幼儿园食品卫生管理规章制度范则

　　幼儿园食品卫生管理规章制度范文一

　　1.食品卫生应有专人负责，成立食品卫生管理委员会，定期检查食品卫生情况，总结经验，及时解决问题，不断提高儿童食品卫生的质量。

　　2.根据季节供应情况，制定适合各年龄组儿童的食谱。

　　3.食品由专人按实际需要采购，采购的食品应新鲜优质，每天由专人验收生、熟食品，并建立验收簿。

　　4.生食品经验收后入库，库存不宜过多，各类食品应按需要量领取，每月底盘存。库房由专人保管，建立出入库帐目。库房保持整洁干燥，各种盛器须加盖。过保质期的'食品不得食用。

　　5.准确掌握儿童出勤人数，作到每天按人按量供应主副食品。

　　6.各种膳食烹调后，由专人检查质量，合格后根据各班用膳人数发出，营养员应到各班了解儿童用膳情况，听取对膳食的意见。

　　7.保健人员(或营养员)应定期进行食品卫生检查，对食品的保质期严格把关。做到过期不用，生熟分开。

　　8.建立严格的消毒卫生制度。规范操作。定期检查。

　　一、成立食品管理领导小组，园长为第一责任人，亲自负责食品卫生安全管理。

　　组长：丁琼仙组员：张丽梅徐吉花

　　二、食品采购

　　1、采购食品必须有卫生许可证，食品检验合格证的经营部采购并进行索证。

　　2、不采购腐烂变质、发霉、生虫、污秽、有毒、有害食品。

　　三、食品保管贮存

　　1、有专人管理，食品入库、出库必须验收。杜绝腐烂变质、过期食品出、入库。

　　2、食品贮存有专门的架或柜。做到防鼠、防蝇、防尘。

　　四、食品从业人员卫生要求

　　1、食品从业人员必须具有健康证、持证上岗。

　　2、及时对室内外环境进行清理、打扫、保持室内外清洁卫生。

　　3、定期对贮存室进行消毒，消除害虫孳生条件。

　　4、如发现腐败变质食品时，应及时清除、消毁。

　　5、幼儿园领导经常深入现场、巡视、检查，确保食品卫生安全。

　　一、根据幼儿的年龄特点和季节变化，依据膳食搭配原则，科学、合理的制定营养代量食谱，每餐至少有一荤一素一汤，主食要丰富多样。

　　二、每周更换幼儿营养代量食谱，并及时向家长分布。

　　三、幼儿膳食营养要全面、均衡、合理。

　　四、切实按制定的幼儿营养代量食谱实施，不得流于形式。

　　五、每季度进行一次营养调查统计。根据统计分析情况调整幼儿代量食谱，保证幼儿的营养需求，将营养统计、分析等资料存档保留。

　　六、准确掌握幼儿出勤人数，做到每天按人按量投放主、副食，保证幼儿的进食量和营养量，不吃隔日剩饭菜。

　　七、合理的采购食品，科学、合理的'烹调，制作色、香、味、形俱全、花色新颖、丰富多样的饭菜，确保营养膳食质量。

　　严格执行饮食卫生制度，加强饮食卫生管理，确保幼儿营养膳食的卫生、安全。

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