酒店卫生管理规章制度细则

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酒店卫生管理规章制度细则

　　在经济全球化和信息化的当今世界,管理工作(含卫生管理)与国际接轨成为必然。高级酒店同各行各业一样都必须强化自身卫生管理,才能在激烈的市场竞争中生存、取胜、发展。下面爱汇小编整理的酒店卫生管理规章制度细则，供你参考。

酒店卫生管理规章制度细则

　　酒店卫生管理规章制度细则范文一

　　一、建立客房清扫制度。

　　二、要设有足够面积的消毒间，便于消毒员工作。

　　三、消毒间要通风良好，及时将消毒过程中产生的高温、高湿、化学气体排出室外。

　　四、应设有通畅的上、下水设备，保证物品充分清洗。

　　五、应设有放置洗刷、消毒后用具的保洁橱、保洁柜，并保持清洁、防止消毒后的用具再次污染。

　　六、根据不同的消毒方法，选择合适的消毒设备。

　　用“ 84”消毒液等化学消毒方法，必须有双连池、消毒桶(盆) 用热力消毒法，必须有蒸气或远红外线消毒柜。

　　七、消毒工作要做到制度化、程序化、标准化。

　　1、制度化：旅客用过的卧具、茶杯、漱口杯、脸盆、脚盆、拖鞋等公用物品，都要采取切实可行的响应的消毒方法，必做到一客一换一消毒，高级宾馆做到一天一消毒。

　　2、程序化：一洗涤、二消毒、三存放。

　　3、标准化：设专(兼)职消毒员，要有详细的消毒记录，消毒药品配比标准化、时间标准化，严格操作，保证消毒效果。

　　八、洗衣房的工作程序应先消毒后洗涤，保证消毒效果。

　　程序是：收衣、污衣分类、消毒、洗涤、干澡、修补、烫平、分类存放保洁橱，要特别注意污、洁分开，防止洗消后的物品受到二次污染。

　　客房清扫卫生制度一、首先打开门窗或空调器，通风换气，使室内空气保持新鲜。

　　二、从里到外，从上到下，轻轻扫去或用抹布擦去四壁灰尘。

　　三、撤掉顾客用过的被套、床单、枕巾(枕套) 、并送出房间。

　　四、整理床铺，换上新的床上用品，将床上用品折叠整齐。

　　五、撤掉茶具、冷水杯和烟灰缸，将室内杂物、纸屑、果皮受到垃圾桶内，送出房间，再换上清洁桶。

　　六、进行室内湿式清扫地面或吸尘器清扫，将地面杂物垃圾清除。

　　七、用湿抹布把玻璃、门窗框、灯具、电视机等擦得干干净净。

　　八、卫生间的整理和清扫：先检查洗衣袋内有无客人要洗的衣服，及时送洗衣房。

　　然后冲洗座便池，撤掉毛、浴巾，撤出漱口杯、牙具等，清扫垃圾，然后按面盆、台面、浴盆

　　座便器的顺序对“三盆”进行消毒、清洗(消毒保持 10-15 分钟)然后换上清洁和消毒后的漱口杯及各种用品。

　　最后湿式清扫，换上消毒标志。

　　公共用具、用品的清洗、消毒制度被套、枕套、床单等床上用品备品充足，其与床位数之比不低于 3:1，干净待使用的用品应存放于单位单独的备品库内，不得与其他污染物品混杂。

　　床上用品要进行一客一换一消毒，长住旅馆床上用品更换时间不超过一周，星级宾馆还用执行星级宾馆有关床上用品更换规定，并应做好更换清洗记录。

　　供旅客使用的床上用品应无污迹、破洞、毛发。

　　客房内卫生间的洗漱池、浴盆和抽水恭桶应每日清洗消毒，上述卫生洁具应配备有明显区分标记的情节工具、抹布，不得混放混用。

　　无卫生间的客房，每个床位应配备有不同标记的脸盆和脚盆各一个，脸盆、脚盆和拖鞋应做到一客一换一消毒。

　　清洁的.脸盆、脚盆和拖鞋应在旅客入住时当即提供、宾馆、旅店卫生管理制度一、经营单位要有有效的卫生许可证并悬挂在明显处。

　　二、从业人员持有有效的健康合格证明，熟练掌握卫生知识。

　　三、室内外环境整洁，物品摆放整齐，地面无垃圾污物，空调器滤网、电风扇叶、门窗等应无积尘，无卫生死角。

　　四、要设有专用消毒间(多层建筑应每层设一消毒间) ，消毒间内要有上下水，设有两联洗刷池，配备红外线消毒

　　柜、保洁柜、 “84”消毒液等消毒药品，有专人管理，要有物品消毒记录。

　　五、设有顾客用品备品库。

　　床上用品配备数应每张床至少 3 套。

　　六、有卫生间的客房，卫生间应有机械通风装置，配有清洁消毒筐(车) ，整理卫生间的抹布应配有 6 块(浴盆、脸盆、座便器各 2 块) ，专间专用。

　　卫生洁具不相互污染。

　　七、各类宾馆要有除“四害”设施，保证正常使用。

　　八、无卫生间的客房，每个床位应配备标记分明的脸盆和胶片。

　　九、客房内床上用品应一客一换一消毒，有换洗记录。

　　顾客用口杯、茶杯、毛巾、拖鞋以及脸盆、脚盆应一客一清洗消毒，且应在消毒间内操作。

　　十、顾客用洗发液、浴液应符合《化妆品卫生规范》要求。

　　十一、各类宾馆饮用自来水和二次供水水质要符合《生活饮水卫生标准》，二次供水蓄水池要有消毒和防护措施，定期清洗消毒，且与记录。

　　酒店卫生管理规章制度细则范文二

　　1、酒店场所内、外环境整洁，经常开窗换气。

　　不乱放、挂或晾晒衣物等。

　　从业人员的日常生活和用具不与顾客用品混用、混放。

　　工作间的摆放要合理、整洁，每层客房应设专用消毒及顾客用品保洁柜。

　　使用的抹布一定要清洁卫生，专布专用，定期消毒。

　　窗台式空调器滤网或风扇清洁无积尘。

　　2、卧具要一客一换、长住客每周一换，卫生洁具及餐具应一客一消毒，并有保洁措施。

　　3、采取消除苍蝇、老鼠、蟑螂和其他有害昆虫及其滋生条件的措施，彻底消减室内的蚊、蝇、蟑螂和老鼠。

　　4、认真执行“法定传染病报”及“公共场所危害健康事故报告”制度。

　　(二) 客用口杯、茶杯消毒制度1、消毒剂：“一片净消毒片，”优氯净“消毒粉 2、清洁剂：去污粉、洗衣粉 3、消毒工具：消毒柜、消毒桶、百洁布 4、存放工具：茶杯储存柜 5、程序 1)从客房撤出的茶杯、口杯放到消毒间倒尽茶水; 2)把茶杯放到清洗池内，用清洁剂洗净，然后放到冲洗池内用清水冲净; 3) 用消毒剂配上一定量例水装到消毒桶内，按药剂说明为准，一桶水放一片“一片净” 消毒片; 4)将洗过的茶杯、口杯浸泡在消毒水内，时间至少10分钟以上(化学消毒法) ; 5)或将清洗好的茶杯、口杯擦干连同铁框一并放到消毒柜内消毒(物理消毒法) ; 6)打开消毒电源(自动消毒) ，消毒至少45分钟后将茶杯取出; 7)取出已消毒茶杯、口杯储存到封闭的保洁柜里以便备用; 8)在消毒记录上做到登记，记录消毒的时间和姓名。

　　三) 餐饮部卫生管理制度卫生工作关系到企业的信誉和经营，又关系到社会精神文明建设，更关系到广大消费者的身体健康乃至生命安全。

　　养成良好的卫生意识和习惯，不但是每个服务人员工作的优良表现，也是一个人良好修养与习惯的表现。

　　一、个人卫生 1、做到四勤：勤洗手、剪指甲;勤洗澡、理发;勤洗衣服和被褥;勤换工作服。

　　2、上班前和大小便后要洗手。

　　3、要有健康意识，定期作体格检查，预防疾病，当发现有感冒、咽喉炎、肝炎、皮肤病时应主报上司，休假疗养好再上班。

　　4、管理人员应十分重视服务人员的个人卫生与健康，要为他们创造一些必要的条件，并经常进行检查督促，使个人卫生形成制度。

　　二、工作卫生 1、当班时避免触摸头发或面孔，不能对着食品顾客咳嗽、打喷嚏;不准随地吐痰;不

　　准吸烟。

　　2、手指不可接触到食物，亦不可碰触杯口、刀尖、筷子前端及汤匙盛汤部分。

　　3、服务员使用的抹布、垫布等天天要清洗干净，用开水浸烫，以减少或消灭细菌。

　　托盘等工具必须保持清洁。

　　4、凡腐烂变质和不符合卫生要求的食品果断不出售。

　　5、从碟上掉落下来的食物不可给客人食用。

　　6、不可使用掉落地上的餐具及席巾。

　　7、对不干净的餐具和台布要及时送回洗洁处清洗，不可摆用。

　　8、严禁随地丢弃废纸、倒水、乱放茶水杯。

　　9、不同的食物不要随便混淆，以免有损味道。

　　10、在服务过程中要留心就餐者，发现病态者及带菌者，对其所用餐具要单独收拾，重点消毒。

　　11、收市时注意卫生，牙签、纸巾等杂料当尽力避免掉在地上，以免不雅和增加清洁困难(正确的方法是：先拿开碗碟等餐具，用台布包住倒杂料或用扫把清扫) 。

　　12、在适当情况下，要经常使用托盘，训练自己成为一名出色的服务员。

　　一) 总则 1、酒店场所内、外环境整洁，经常开窗换气。

　　不乱放、挂或晾晒衣物等。

　　从业人员的日常生活和用具不与顾客用品混用、混放。

　　工作间的摆放要合理、整洁，每层客房应设专用消毒及顾客用品保洁柜。

　　使用的抹布一定要清洁卫生，专布专用，定期消毒。

　　窗台式空调器滤网或风扇清洁无积尘。

　　2、卧具要一客一换、长住客每周一换，卫生洁具及餐具应一客一消毒，并有保洁措施。

　　3、采取消除苍蝇、老鼠、蟑螂和其他有害昆虫及其滋生条件的措施，彻底消减室内的蚊、蝇、蟑螂和老鼠。

　　4、认真执行“法定传染病报”及“公共场所危害健康事故报告”制度。

　　二) 客用口杯、茶杯消毒制度 1、消毒剂：“一片净消毒片，”优氯净“消毒粉 2、清洁剂：去污粉、洗衣粉 3、消毒工具：消毒柜、消毒桶、百洁布 4、存放工具：茶杯储存柜 5、程序 1)从客房撤出的茶杯、口杯放到消毒间倒尽茶水; 2)把茶杯放到清洗池内，用清洁剂洗净，然后放到冲洗池内用清水冲净; 3) 用消毒剂配上一定量例水装到消毒桶内，按药剂说明为准，一桶水放一片“一片净” 消毒片; 4)将洗过的茶杯、口杯浸泡在消毒水内，时间至少10分钟以上(化学消毒法) ; 5)或将清洗好的茶杯、口杯擦干连同铁框一并放到消毒柜内消毒(物理消毒法) ; 6)打开消毒电源(自动消毒) ，消毒至少45分钟后将茶杯取出; 7)取出已消毒茶杯、口杯储存到封闭的保洁柜里以便备用; 8)在消毒记录上做到登记，记录消毒的时间和姓名。

　　三) 餐饮部卫生管理制度卫生工作关系到企业的信誉和经营，又关系到社会精神文明建设，更关系到广大消费者的身体健康乃至生命安全。

　　养成良好的卫生意识和习惯，不但是每个服务人员工作的优良表现，也是一个人良好修养与习惯的表现。

　　一、个人卫生 1、做到四勤：勤洗手、剪指甲;勤洗澡、理发;勤洗衣服和被褥;勤换工作服。

　　2、上班前和大小便后要洗手。

　　3、要有健康意识，定期作体格检查，预防疾病，当发现有感冒、咽喉炎、肝炎、皮肤病时应主报上司，休假疗养好再上班。

　　4、管理人员应十分重视服务人员的个人卫生与健康，要为他们创造一些必要的条件，并经常进行检查督促，使个人卫生形成制度。

　　二、工作卫生 1、当班时避免触摸头发或面孔，不能对着食品顾客咳嗽、打喷嚏;不准随地吐痰;不准吸烟。

　　2、手指不可接触到食物，亦不可碰触杯口、刀尖、筷子前端及汤匙盛汤部分。

　　3、服务员使用的抹布、垫布等天天要清洗干净，用开水浸烫，以减少或消灭细菌。

　　托盘等工具必须保持清洁。

　　4、凡腐烂变质和不符合卫生要求的食品果断不出售。

　　5、从碟上掉落下来的'食物不可给客人食用。

　　6、不可使用掉落地上的餐具及席巾。

　　7、对不干净的餐具和台布要及时送回洗洁处清洗，不可摆用。

　　8、严禁随地丢弃废纸、倒水、乱放茶水杯。

　　9、不同的食物不要随便混淆，以免有损味道。

　　10、在服务过程中要留心就餐者，发现病态者及带菌者，对其所用餐具要单独收拾，重点消毒。

　　12、在适当情况下，要经常使用托盘，训练自己成为一名出色的服务员。

　　四、公共场所管理制度及禁示制度 1、公共场所应符合国家相关卫生标准和要求，主要有空气、微小气候(温度、湿度、风速) ;水质;采光;照明;噪音;顾客用具和卫生设施。

　　2、严格执行卫生部发布的《公共场所卫生管理条理实施细则》中的总则、卫生管理、卫生监督、罚则、附则等内容。

　　3、公共场所直接为顾客服务的从业人员每年进行一次健康检查，患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动期肺结核、化脓性或渗出性皮肤病以及其他有碍公共卫生的疾病的，治愈前不得从事直接为顾客服务的工作。

　　4、公共场所应做好以下卫生工作： 1) 公共场所环境复杂，应避免滋生虫害，避免其成为传播某些疾病的媒介; 2) 从业人员人员的健康状况与顾客的健康状况是相互影响的，所以应严格做好从业人员的健康检查;

　　3) 对供公众使用的器具，应严格执行消毒管理，杜尽因器具消毒工作没有做到位而传染某些疾病; 4) 公共场所室内人群集中，易使空气污浊，并传播疾病，所以应严格做好消毒和空气通风等工作; 5)公共场所顾客逗留时间短，存有依靠思想，对公共场所保洁的责任心差，容易使公共场所变脏、变乱。

　　应随时做好公共场所的保洁工作，及时清理卫生死角，杜尽滋生虫害的可能; 6)公共场所容易通过物件的存放或接触，产生相互污染，影响人们的健康。

　　应严格做好公共场所物件的分类存放、分类管理工作，避免交叉污染; 5、酒店严格执行以下禁烟制度： 1) 员工在公共场所禁止吸烟，违规者按照《员工手册》处罚; 2) 酒店做好禁止吸烟的宣传教育工作; 3) 在禁止吸烟的公共场所内设置醒目的禁止吸烟标志; 4) 在禁止吸烟的场所内不放置吸烟器具，不得设置烟草广告。

　　五、空调清洗制度为保证酒店中心空调系统的正常运行和送风的清洁度，为宾客提供舒适的消费环境，特制订如下制度。

　　一、中心空调冷却水系统每月根据水质情况，投加水处理药剂一次，每年清洗一次。

　　二、中央空调冷却水系统每月根据水质情况，投加水处理药剂一次，每年清洗一次。

　　三、中央空调冷却塔每月排污一次，每年清洗一次。

　　四、中央空调末端风机盘管进风口过滤网每月清洗一次，表冷器根据脏污情况，每两年清洗一次。

　　五、中央空调新风机组(新风柜)进风口过滤网每月清洗一次，表冷器根据脏污情况，每年清洗一次。