食堂卫生检查制度_食堂卫生检查制度范本

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食堂卫生检查制度_食堂卫生检查制度范本

　　为保证食品卫生，保障就餐人员身体健康，应制定规范的食堂卫生检查制度。下面小编为大家整理了有关食堂卫生检查制度的范文，希望对大家有帮助。

食堂卫生检查制度_食堂卫生检查制度范本

　　食堂卫生检查制度篇1

　　保持食堂干净,整洁,具有良好的环境卫生,是保证食物不被污染的重要措施之一.为保证学校食堂食品卫生安全,特制定食堂卫生检查制度.

　　一、食堂管理人员要随时检查食堂的环境卫生,并作好检查记录.

　　二、学校分管领导或行政值周领导至少每天不定时检查一次食堂的卫生情况,并作好记载.

　　三、检查内容:

　　1.食堂内的环境卫生:地面是否有残留的食物残渣等垃圾,地面坑洼处是否积有污水,潲水桶是否加盖.水池内外,排污地沟等处有无堵塞,是否有饭菜残渣.灶台,操作台等处是否干净,整洁.

　　2.从业人员的`个人卫生:从业人员是否做到"四勤",是否正确穿戴工作衣帽,有无戴首饰上岗,有无在工作区或操作间吸烟,有无在操作间内高声喧哗,有无不良卫生习惯,分发食物时是否戴一次性口罩和一次性手套.

　　3.食堂的"三防"设施有无损坏情况,是否充分发挥"三防"设施的功能和作用.

　　4.从业人员是否按流程进行规范操作,做到生熟,荤素分开,有无不规范操作现象.

　　5.库房是否通风,整洁,整齐,明亮.更衣室衣物挂放是否整洁有序.

　　6.餐具用具是否每次用后清洗,消毒,是否按规定和要求进入配餐间存放保洁.

　　食堂卫生检查制度篇2

　　为保证食品卫生，保障师生身体健康，根据《食品卫生法》有关规定，制定如下卫生检查制度：

　　一、学校要成立食品卫生领导小组，食品卫生有专人管理和负责。

　　二、卫生许可证应悬挂于醒目处，从业人员应体检、培训合格后，持有效的健康证方可上岗。

　　三、从业人员每年体检一次，凡患有传染病都不得参加接触食品工作。

　　四、工作人员上班时应穿戴整洁的工作衣帽，并保持个人卫生。

　　五、做好食堂内外环境卫生，做到每餐一打扫，每天一清洗。

　　六、食用工具每天用后应洗净，保持洁净，食(用)具做到“一刮、二洗、三过清、四消毒、五保洁。”就餐时餐具要做到干干净净，有热度、无水珠。

　　七、不购进、不加工、不出售腐烂变质、有毒、有害、超过保质期的食物。

　　八、生、熟食品、成品、半成品的加工和存放要有明显标记，分类存放，不得混放。

　　九、搞好操作间卫生，冷菜配餐所用工具必须专用，并有明显标志。

　　十、保持仓库整洁，食品应做到有分类、有标志，离地离墙保管。

　　十一、食堂要有防蝇、防鼠等措施，严防生物污染。

　　十二、及时处理好垃圾，垃圾桶应有盖和标记，搞好“三防” (防火、防盗、防毒)工作。十三、食堂从业人员要加强服务意识，端正服务态度，语言文明，表情温和。因饭菜质量、卫生原因发生的'学生投诉，食堂方面要虚心接受，马上换菜换饭，满足学生的要求，不得与学生发生争吵。

　　食堂卫生检查制度篇3

　　防止“病从口入”，搞好食堂卫生是关系全体员工身体健康的大事，必须引起厨房工作人员思想上的高度重视，必须花大力气搞好食品、厨房、餐厅及周围环境卫生，为此，特制定食堂卫生管理制度。

　　一、厨房工作人员在上班时间，必须穿戴白色的工作服、工作帽。

　　二、采购人员采购各种食品时，注意把好食品的'质量关，要保证食品的新鲜，不变霉、不变质，以防食物中毒。

　　三、各种蔬菜等食品必须清洗干净，先洗后切，防止食物营养成分流失，餐具每天必须进行高温灭菌消毒。

　　四、厨房各种用品、用具，用后必须及时清洗干净。冰箱(柜)内存放物品要分袋存放，定期清理。

　　五、食堂餐桌、地面，饭后必须及时进行清扫，保持餐桌、餐椅的干净整齐，每星期必须对餐厅及厨房大清洗一次。

　　六、厨房工作人员必须适当维持买饭买菜时的秩序，树立员工自觉排队打饭、打菜的习惯。

　　七、望各位员工大力支持食堂的工作，以保持餐厅内外的环境卫生。

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