小学食堂采购制度_小学食堂采购制度范文

小学食堂采购制度_小学食堂采购制度范文

　　为了保障学校教学工作顺利进行，为广大师生做好后勤保障工作，应制定规范的小学食堂采购制度。下面小编为大家整理了有关小学食堂采购制度的范文，希望对大家有帮助。

小学食堂采购制度_小学食堂采购制度范文

　　小学食堂采购制度篇1

　　一、食品主要原料实行定点采购制，由学校确定定点采购单位，定点单位必须持有工商执照、卫生许可或技术监督等部门颁发的证书;采购食品时应与定点单位签订购买合同并索取营业执照、卫生许可证等的复印件。

　　二、食品采购贮存要符合以下标准和要求

　　1、应以新鲜洁净为标准，做到不购腐烂过期食品;

　　2、不购买储存过期食品、标注不全食品、无中文标示的进口食品;

　　3、采购使用定型包装食用油;

　　4、食堂有质检员，定期检查、清理变质或超过保质期食品;

　　5、食品要分类、分架存放，离墙10cm、离地30cm。做到主副食品分库存放，隔墙离地分类分架保存。

　　三、食品存放实行“四分开”：生与熟分开;成品与半成品分开;原料与成品分开;食品与杂物、药物、调料分开。接触盛装原料半成品、成品的`案板、刀、盘、盆、桶、筐、抹布等工具做到分开使用、定位存放、用后洗净、标志明显、无臭味异味。案板做到台面、底、边部清洁，无霉斑。

　　为了保障学校教学工作顺利进行，为广大师生做好后勤保障工作，为了师生的身体健康，为了“爱心午餐”惠及到每一位学生，特制定本制度：

　　1、学校食堂食品，必须采购新鲜、卫生的食品及食品辅料，杜绝采购《食品卫生法》等规定的禁止生产经营的食品或原料。

　　2、须向持有有效卫生许可证的`食品生产单位采购食品。采购粮油、肉类、酒类、饮料、乳制品、调味品及其他定型包装食品须向供货方索取工商营业执照、卫生许可证和产品检验检疫合格证书或检验报告复印件，并归档备查。

　　3、采购前，采购员先对食堂食品原料辅料剩余数量进行盘点，然后根据食堂具体经营情况，确定各种食品原料辅料的需求量。对于需求量的把握必须适度，应避免因采购过多放置时间太长导致腐败变质或因采购过少不够用而影响供餐。

　　4、采购员咨询价格、砍价、定价，确定供应商，报主任教师批准。得到批准后，再联系供应商送货。

　　5、未经采购员同意，炊事员严禁擅自采购食品。

　　6、采购员应经常关注市场行情。如发现原供应商的价格偏高，应及时与供应商协商降价，协商不成应立即更换供应商，寻求价格更低的合格供应商并进行合作。

　　7、采购相关的人员在采购中，不得暗箱操作，收受任何回扣，一经发现报学校按照有关制度严肃处理。

　　食物的安全是生命的安全，教师学生的安全是学校的安全，安全是学校进行一切教育教学活动的基础保证，因此必须注重食物采购的安全，采购点必须有安全卫生证书，学校食品要定点采购，与货主签定安全协议，保证食物的安全卫生。

　　1、食品及食品原料、食品添加剂应从正规渠道采购，做到来源清楚，定点采购。

　　2、采购食品及原料时须向供货方索取有效的(在有效期内)工商营业执照、卫生许可证、产品检验、检疫合格证等材料备查，卫生许可证上审批项目中应有准予经营所售产品的类别或名称，并对所采购的食品进行感官检验，保证其质量符合食品卫生标准要求。

　　3、不采购腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物或其他感官性状异常的食品及原料。

　　4、采购散装食品时保证其运输包装清洁完整，包装材料应符合卫生要求。

　　5、运输食品的车辆、工具、容器应专用，做到清洁卫生、安全无害、防止食品污染。

　　6、采购食品入库前应检查验收，对不合格的食品应及时退回处理、向上级报告并登记备案，并向卫生行政部门举报;做到不符合标准要求的.食品不入食堂。

　　7、不采购未取得卫生许可证或无该类产品审批项目的生产者生产的食品及无检验合格证明、无标识和标签内容不完整的食品。

　　8、食物采购时一定要登记签字造册，一旦食物发生安全事故，就要追究责任，追查食物进购地点。

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