夏至节气美食金镶玉的做法

夏至节气美食金镶玉的做法

食材：冬瓜、大虾仁

夏至节气美食金镶玉的做法

辅料：黄灯笼蒜茸辣酱、盐、胡椒粉、蒸鱼豉油、料酒、姜汁

烹调技法：

1、挖去冬瓜瓤、去皮，冬瓜切成大小适宜的块状

2、再将每一块旋刀修圆，用球星勺把每一块中间挖空，起锅烧水，撒入少许盐，水烧沸，冬瓜块投入沸水中焯过，捞出沥水，焯至断生，放入空盘。

3、虾仁洗净挑去虾线（挑虾线小窍门：使用牙签插入虾背第二节，划开后直接挑出虾线）。

4、虾直刀切丁，虾丁马蹄刀剁碎，剁碎虾馅中加少许蛋清，再加入少许肥膘，加入盐、味精、姜汁、盐、姜汁略拌调匀，嵌入挖空的冬瓜块中。

5、在镶好的冬瓜上撒上胡椒粉，淋上蒸鱼豉油，在镶好的冬瓜上放上黄灯笼椒蒜蓉辣酱，上笼蒸熟（蒸 2-3分钟），取出摆盘。

金镶玉

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