苦菜苦菜的功效与作用

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苦菜苦菜的功效与作用

凉拌苦菜

材料：苦菜、白糖、酱油、凉拌醋、葱伴侣、香油

做法：

1. 苦菜择掉干叶，清洗干净。

2.用刀切掉苦菜的老根。

3. 取干净小碗倒入一汤匙白糖，1/2汤匙酱油。

4. 调入一汤匙凉拌醋，挖入一汤匙葱伴侣酱，和匀。

5. 调进适量香油搅匀，把调匀的料汁浇在苦菜段上即可。

苦菜酥红豆

材料：苦菜、红腰豆、猪肉、淀粉、油、辣椒、盐、味精、胡椒粉

做法：

1.红腰豆提前用水泡发一夜。

2.把泡发的红腰豆放入煮锅里加适量的水煮熟后捞出。

3. 同时，准备一些肉末。

4. 苦菜用水清洗干净，控干水分后切成红豆大小备用。

5.红豆煮熟后捞出来控干水分，然后放入一个大碗里，裹上一层淀粉。

6. 锅倒油烧热，下红豆炸酥后捞出, 红豆捞出来后，把苦菜也过一下油锅炸熟后捞出。

7. 锅底留少量油，下辣椒煸出香味，然后放入肉末煸炒熟，并稍稍煸干水分。

8. 肉末的水分略煸干后放入炸好的红豆和苦菜翻炒均匀。用盐、味精、胡椒粉调味后即可装盘。

苦菜肉包

材料：苦菜、五花肉、面粉、酵母、生姜、盐、胡椒粉、酱油、蚝油

做法：

1.准备适量的苦菜，去掉黄叶老根。

2.面粉加上适量的酵母发酵。

3. 取锅烧水，等水开了，把苦菜放进去焯一下。

4. 然后把苦菜在凉水里泡一会，沥干水分，把苦菜用刀剁碎。

5. 准备适量的五花肉，洗干净备用，把五花肉切碎，加上姜丝一起剁碎。

6. 把肉馅和苦菜放到一起，加上适量的盐、胡椒粉、酱油、蚝油调味，搅拌均匀。

7. 把发酵好的面揉成长条，然后切成一个个合适的剂子，揉圆擀成包子皮，备用。

8. 取一个包子皮，包上适量的苦菜馅，包子包好了，放置案上等待二次发酵。

9. 发酵好了，取蒸笼，开始蒸包子了，大概15分钟后，好吃的包子就熟了。

苦菜的功效与作用2017-05-10 20:02 | #2楼

别名】荼、芑（《诗经》），荼草、选（《本经》），游冬（《别录》），野苦马（《普济方》），青菜、紫苦菜（《滇南本草》），堇菜（《品汇精要》），苦苣、苦荬、天香菜（《纲目》），老鸦苦荬（《医林纂要》），滇苦菜、苦马菜（《植物名实图考》）。

【来源】为菊科植物苦苣菜的全草。

【原形态】

苦苣菜（《纲目》）

一年至二年生草本，高50～100厘米。茎直立，中空，具乳汁；基部无毛，顶端及中上部或具有稀疏的腺毛。叶互生；长椭圆状广披针形，长15～28厘米，宽3～6厘米，羽裂或提琴状羽裂，边缘具不整齐的刺状尖齿；基部叶有短柄，茎上叶无柄、呈耳廓状抱茎。头状花序数枚，顶生，直径约2厘米。总苞圆筒状，长12～15毫米，基部具有脱落性的绢状毛，内层苞片线状披针形，先端尖锐，具疏生的长毛；花全部为舌状，黄色；雄蕊5；子房下位，花柱细长，柱头2深裂。瘦果倒卵状椭圆形，扁平，每面除有3条明显的纵纹外，并有粗糙的横纹，成熟后红褐色。冠毛白色，细软。花期4～6月。

【生境分布】生长于路边及田野间，我国大部地区均有分布。

【化学成份】全草（产于澳大利亚者）含抗肿瘤成分，在小鼠大腿肌肉接种肉瘤-37后第6天，皮下注射苦菜的酸性提取物，6～8小时后杀死小鼠，肉眼及显微镜观察，均可见到肉瘤受到明显的伤害（出血、坏死等）。

【性味】

苦，寒。

①《本经》：味苦，寒。

②《别录》：无毒。

【归经】

①《本草经疏》：入心、脾、胃三经。

②《本草求真》：入心、胃、大肠。

【功能主治】

清热，凉血，解毒。治痢疾，黄疸，血淋，痔瘘，疔肿，蛇咬。

①《本经》：主五藏邪气，厌谷胃痹。