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芒果的营养价值与食用功效
别名:
又名庵罗果、檬果、蜜望子、香盖。
形态特征:
芒果树是常绿乔木,树高10-20米,主根粗大,树冠圆头形。
芒果果实呈球状或肾脏形,淡绿或淡黄色。其果肉芒果肉持细腻,气味香甜,可鲜食或制成果脯、榨制芒果汁。
广州芒果品种主要有紫花芒、桂香芒、串芒、绿皮芒、土芒等。其中,白云区石井镇夏茅村出产的"夏茅香芒",是驰名中外的优质芒果品种。
"夏茅香芒"除果肉柔软香甜外,剥去皮后,肉质干爽,易于贮存和携带。据说,夏茅香芒于清康熙年间从外地引进种植,后来因质量上乘而被定为贡品。现在,真正的名牌香芒树只有数株,每年收果只有一千数百斤,极为珍贵。果实椭圆滑润,果皮呈柠檬黄色,味道甘醇;形色美艳,给人一种温馨亲切之感,充满诗情画意。
营养分析:
每100.0克营养成份含量如下:
能量: 32.00 千卡、蛋白质: 0.60 克、碳水化合物: 7.00 克、脂肪: 0.20 克、水分: 90.60 克、膳食纤维: 1.30 克、灰份: 0.30 克、胡萝卜素: 8050.00 微克、视黄醇: 1342.00 微克、维生素b1: 0.01 毫克、维生素b2: 0.04 毫克、烟酸: 0.30 毫克、维生素c: 23.00 毫克、维生素e: 1.21 毫克、钾: 138.00 毫克、钠: 2.80 毫克、镁: 14.00 毫克、铁: 0.20 毫克、锰: 0.20 毫克、锌: 0.09 毫克、铜: 0.06 微克、磷: 11.00 毫克、硒: 1.44 微克。
芒果含有丰富的维生素,蛋白质、胡萝卜素等,而且人体必需的微量无素〈硒、钙、磷、钾等〉含量也很高。有“热带水果之王”的美称。营养价值很高。
芒果维生素a含量高达3.8%,比杏子还要多出1倍。维生素c的含量也超过桔子、草莓。芒果含有糖、蛋白质及钙、磷、铁等营养成分,均为人体所必需。
食用功效:
祖国医学认为,芒果味甘酸、性凉无毒,具有清热生津,解渴利尿,益胃止呕等功能。
食用芒果具有益胃、解渴、利尿的功用,成熟的芒果在医药上可作缓污剂和利尿剂,种子则可作杀虫剂和收敛剂。
《食性本草》上载文说:“芒果能治‘妇人经脉不通,丈夫营卫中血脉不行’之症。”芒果特别适合于胃阴不足、口渴咽干、胃气虚弱、呕吐晕船等症。芒果甘酸益胃,故古时飘洋过海者多购买它以备旅途急用,食之不晕船恶心,堪称果中神品。 芒果除食用外,具有极大的药用价值,其果皮也可入药,为利尿、浚下剂。
1、止晕:食用芒果具有清肠胃的功效,对于晕车、晕船有一定的止吐作用。
2、抗癌:据现代食疗观点而言,芒果含有大量的维生素a,因此具有防癌、抗癌的作用。
3、美化肌肤:由于芒果中含有大量的维生素,因此经常食用芒果,可以起到滋润肌肤的作用。
4、防治高血压、动脉硬化:芒果含有营养素及维生素c、矿物质等,除了具有防癌的功效外,同时也具有防止动脉硬化及高血压的食疗作用。
5、防治便秘:土芒果中含有大量的纤维,可以促进排便,对于防治便秘具有一定的好处。
6、抗菌消炎:芒果未成熟的果实及树皮、茎能抑制化脓球菌、大肠杆菌等,芒果叶的提取物也同样有抑制化脓球菌、大肠杆菌的作用,可治疗人体皮肤、消化道感染疾病。
7、祛痰止咳:芒果中所含的芒果甙有祛疾止咳的功效,对咳嗽痰多气喘等症有辅助治疗作用。
8、降低胆固醇、甘油三酯:芒果中含维生素c量高于一般水果,芒果叶中也有很高的维生素c含量,且具有即使加热加工处理,其含量也不会消失的特点,常食芒果可以不断补充体内维生素c的消耗,降低胆固醇、甘油三酯,有利于防治心血管疾病。
9、明目:芒果的糖类及维生素含量非常丰富,尤其维生素a原含量占水果之首位,具有明目的作用。
食疗药方:
仁与芒果树叶均可入药。
1、治慢性咽炎、声嘶、晕船呕吐:鲜芒果1个生食。或芒果2个切片煎水服,每日2次。
2、治烦热口渴:鲜芒果1-2个生食。或芒果片30克,芦根30克,天花粉30克,知母15克,水煎服,每日2次。
3、治疝气痛:芒果核50克,柴胡9克,川栋子9克,白芍30克,枳实9克,荔枝核30克。水煎服,每日2剂。
4、治闭经:芒果1个,生食。或芒果片20克,桃仁9克,红花9克,当归9克,赤芍9克,熟地30克煎服,每日1剂。
5、治慢性咽炎:患慢性咽喉炎、音哑,用芒果煎水,代茶饮用,可去炎消哑,使嗓音甜润。
6、治多发性疣:芒果肉1~2枚,分早晚两次服用,能治愈多发性疣,若取果皮涂擦患处,效果更佳。
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7、美容:
a、苹果芒果草莓汁:味道鲜甜味美,苹果、芒果及草莓含有丰富胡萝卜素、维生素b、e、钙、锌等,能增强身体的抵抗力,全属于低脂水果,能避免积聚过多的脂肪于体内,亦间接减少油脂的分泌,加上水分能稀释汗水中的含油量,可减少面上油腻的感觉。苹果1个、芒果1个、草莓150克,将苹果及芒果去核去皮切粒,然后与草莓一同放进搅拌机搅拌便可饮用。
b、芒果外敷:消化蛋白酵素可将皮肤表面的死皮去除,令粗糙的皮肤变得幼滑细致。
8、其它:鲜芒果叶煎水洗患处,治湿疹瘙痒;芒果核、黄皮核适量,水煎服,治睾-丸肿大;芒果生食,止渴生津,开胃消食。
制作指导:
芒果除可以鲜食外,还可以制作多种加工品,如糖水片、果酱、果汁、蜜饯、脱水芒果片、话芒以及盐渍或酸辣芒果等,叶可做药用和清凉饮料,种子可提取蛋白质、淀粉(可做饲料)、脂肪(可替代可可脂配制糖果,亦可做肥皂)。
相关人群:
1、芒果性质带湿毒,若本身患有皮肤病或肿瘤,应紧记避免进食;
2、过量食芒果对人的肾脏有害,所以,患急、慢性肾炎的病人应忌食芒果。到医院去探望肾炎病人时,忌带芒果去;
3、哮喘患者,亦应遵照医生咐嘱戒吃;
4、 饱饭后不可食用芒果;
5、且不可与大蒜等辛辣物品共食,否则使人发生“发黄病”。
精选妙藏:
识别催熟的芒果:自然成熟的芒果,颜色不十分均匀;而催熟的芒果只有小头尖处果皮翠绿,其它部位果皮均发黄。自然成熟的芒果,大多在表皮上能闻到一种果香味;催熟的芒果味淡或有异味。自然成熟的芒果有硬度、有弹性;催熟的芒果整体较软。
小贴士:
吃芒果不塞牙的方法:芒果用刀在紧贴核处片切成两片,在果肉的横切面上--横划6刀在竖划6刀,划时要有点倾斜着划划成十字小块,双手捏住头和尾往下轻轻弯使果肉突出来,这样吃保证不会再塞牙了。
芒果2017-05-09 10:54 | #2楼
的基本介绍
为漆树科属热带常绿大乔木,高9到27米,叶为披针形,油绿而发亮,花小而多,红色或黄色,呈顶生圆锥花序,树的寿命长的可达几百年。原产印度及马来西亚,印度栽培历史最久,产量最多,占世界产量的80%。的名字来源于印度南部的泰米乐语。野树的果实不能食用,印度人最先发现这种树,并栽培成可吃的,还用它来遮蔽热带的骄阳,距今已有4000多年的历史了。
世界上许多国家都有各自喜爱的品种。泰国人常常爱说自己的是世界上最好的,泰国人喜爱一种叫“婆罗门米亚”的,意思是“卖老婆的婆罗门”,传说有个酷爱的婆罗门竟把老婆卖了买吃,因此得名。印度人把阿方索、佩珊和孟加拉当作珍品。斯里兰卡人喜爱的是鹦鱼和卢比。菲律宾人欣赏的是加拉巴奥,近年来为了做生意,将它改名为马尼拉超级。
我国的经济栽培地区有广东、广西、海南、福建、云南、台湾等省区。栽培最多的是海南省的海南岛,分布在陵水、保亭、乐东。东方、昌江、崖县等,目前,年产约500吨。广西的南宁、钦州、百色、玉林;云南的西双版纳、德宏、思茅;福建的安溪、漳州、云霄、厦门等地均有相当产量的。
的功效与作用1.防治心血管疾病
中含维生素c量高于一般水果,且具有即使加热加工处理,其含量也不会消失的特点,常食可以不断补充体内维生素c的消耗,降低胆固醇、甘油三酯,有利于防治心血管疾病。
2.抗癌
据现代食疗观点而言,含有大量的维生素a,因此具有防癌、抗癌的作用。
3.美化肌肤
由于中含有大量的维生素,因此经常食用,可以起到滋润肌肤的作用。
4.明目
的糖类及维生素含量非常丰富,尤其维生素a原含量占水果之首位,具有明目的作用。
5.防治便秘
促进排便,对于防治便秘具有一定的好处。
6.杀菌
叶的提取物能抑制化脓球菌、大肠杆菌、绿脓杆菌。同时还具有抑制流感病毒的作用。
7.祛痰止咳
中所含的甙有祛疾止咳的功效,对咳嗽痰多气喘等症有辅助治疗作用。
8.防止晕车
食用对于晕车、晕船有一定的止吐作用。
的营养价值1.的含水量较高,约为82%。每100克含有66千卡热量。未成熟的果子含有淀粉,成熟转为糖。
2.成熟的果肉含糖14%~16%,可溶性固形物15%~24%,另外含有丰富的蛋白质,酮酸、维生素a、维生素b、维生素c、胡萝卜素及多种人体所需要的钙、磷、铁等矿物质和氨基酸。
的选购
1.自然成熟的颜色不十分均匀,而催熟的则只有小头顶尖处果皮翠绿,其他部位的果皮则发黄。
2.催熟的味淡或有异味,没有特有的香味。
3.自然成熟的有适中的硬度和弹性,而催熟的则整体扁软。
的存储将成熟的放到冰箱里可保存2~5天。将没有成熟的,放到一个纸盒子里,然后放在厨房的角落里,这样可以保存几十天,过一段时间要将他们放入冰箱里。
的食用方法巧切的方法:
1.先把洗干净然后立着放在案板上,即让果核与案板呈垂直状,然后以果核为中心,在果核右边切一刀,被分为两部分。
2.按照同样的切法在果核的左边切一刀,被分为三部分了。
3.取的左右两边果肉,在果肉上划格子,但是注意不要切到皮。
4.把划好格子的拿在手上,手指抵住皮往上顶,这样就被翻成一朵花的样子了,装盘端上桌吧。
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