食物的营养价值

夏日必吃四大样食补食物

食物的营养价值

食是一种文化，内涵丰富，从果腹、解馋到养生，可以说境界有多重。中国的“食补”是智慧的结晶，从食物的酸苦甘辛咸五味入手，再到适应四季的食物选择，可以说将吃挖掘到了极致。既然如此，时值夏日，我们应该怎么补，吃些什么呢？

家常菜中的补钙高手

提到补钙，大多人想到的是牛奶或钙片，很少有人知道一些家常菜也是补钙高手。或许这些食材的含钙量并不是最高的，但“一个好汉三个帮”，钙能否被人体顺利吸收也需要其他营养素的帮忙。这些家常菜正是因为搭配科学，才得以发挥很好的补钙效果。

吃西瓜的几大好处

西瓜因其甘甜的口感、充足的水分，当之无愧地成为夏日里最受欢迎的水果。可你知道吗，西瓜还有很多营养功效。据美国农业部的科研成果显示，一杯西瓜(约237毫升)含有46千卡的热量，能够提供人体日常所需维生素c的20%和维生素a的20%。此外，西瓜中含有的膳食纤维还有益于人体消化道健康，它所含的钾元素有助于保持血压稳定。近日，美国《赫芬顿邮报》对西瓜其他5个不为人熟知的功效进行了总结。

食物的正确吃法让肠胃告别压力

许多受大众喜爱的食物其实并不适合每一个人，但有时我们又很容易受到诱-惑。比如容易消化不良的人不适合吃豆类，但是又拒绝不了猪蹄焖黄豆的美好滋味；想吃油炸食品，但又患有肠胃疾病等等。针对这些情况，下面教你最难消化的这几类食物究竟应该怎么吃，让你的肠胃告别压力山大！

红枣的几种养生吃法

女性要有血色看过去才健康，也因此要注意补血。那么，说到补血要怎么补才达到最佳的效果呢？而这样一方面的问题我们现在就为大家介绍一种介绍的方法，可以让女性拥有良好的气色，那么具体要怎么做呢？现在就一起来看看吧！

春季七种食物助你消食健胃

木瓜性甘、酸、温，有丰胸，养颜，瘦腿，减肥降脂，降血压的作用，同时还能延缓衰老。木瓜果实含有丰富的木瓜酶、钙、钾、磷、维生素c、及矿物质，易吸收，有消食健胃、疏筋通络的作用，对脾胃虚弱、食欲不振胃、十二指肠溃疡疼痛等症状有较好疗效。

食物的营养价值2017-05-09 08:04 | #2楼

1.谷类：

小麦、大米、小米、高粱都是谷类食物。谷类含有碳水化合物、B族维生素、蛋白质、无机盐等营养素。在我国，谷类是人们的主食，生活中70%左右的热能，50%的蛋白质、B族维生素和矿物质均由谷类提供。

2.豆类的营养价值：

豆类包括大豆、豌豆、蚕豆、绿豆等，相比之下大豆及其制品食用量较多。大豆有丰富的营养价值，它是世界上解决人类蛋白质不足的重要资源。

（1）大豆所含有的15%一20%的脂肪中，不饱和脂肪酸占85%.,亚油酸50%以上，且所含胆固醉是植物胆固醇，可减少人体血清中胆固醇含量，保持血管弹性，防止血管硬化。同时，大豆中的卵磷脂等具有降低胆固醇含量、抗氧化、抗血脂等作用。

（2）大豆蛋白质含量高，占35%一40%，消化吸收率也高。大豆蛋白质中含有人体所需的8种氨基酸，且赖氨酸含量高。

（3）大豆中含有多种保健因子，如大豆中所含皂贰物质可抑制脂质过氧化，降低血脂，抑制癌细胞增长；异黄酮具有抗菌、抗氧化、抗溶血活性，强心，增加毛细血管韧性的作用；单糖可以促进双歧杆菌的大量繁殖，维持肠道内微生物平衡。

3.蔬菜和水果的营养价值：

新鲜的蔬菜、水果是人们膳食中不能缺少的组成部分，对人体健康具有非常重要的作用。

（1）蔬菜和水果是人体VC的主要来源。所有新鲜蔬菜都含有数量不等的维生素C,蔬菜中青辣椒的VC含量最高，其次是菜花、苦瓜、绿叶菜和其他叶菜。萝卜、西红柿、黄瓜

等的维生素C含量虽然没有绿叶蔬菜多，但是人们习惯生吃，维生素C没有损失，因而也是维生素C良好来源。各种鲜果也都含有VC，其中鲜枣含量最高，山植、柑橘、柠檬、草墓含量也较高。

（2）蔬菜和水果是维生素A和维生素B:的重要来源。绿色或橙黄色的蔬菜、水果含有丰富的胡萝卜素，胡萝卜素在人体内被吸美容护肤http://cankao.gcw818.com收后可转变为VA，促进生长发育，维持正常视力和皮肤健康。油菜、小白菜、韭菜、首V等绿叶菜，胡萝卜、黄花菜等红黄色蔬菜以及黄杏、柑橘、芒果、柿子等橙黄色水果含胡萝卜素都很丰富。

我国部分居民吃动物性食物较少，膳食中的维生素A主要来自蔬菜、水果中的胡萝卜素。维生素B2在食物中的分布不广泛，只有肝、肾、蛋黄、牛奶等含有维生素B2较多。蔬菜中维生素B2的含量虽然不多，但是人们平时吃得多而且普遍，因此成为我国居民膳食中维生素B2的主要来源。

（3）蔬菜水果中的矿物质协助维持体内酸碱平衡。蔬菜水果含有丰富的矿物质。我国居民奶类食物较少，容易缺钙。某些绿色蔬菜和鲜豆类含钙较多，是我国居民膳食钙的主要来源。绿叶蔬菜含铁多，是预防贫血的佳蔬。蔬菜水果中的镁则有保护心血管健康的作用。蔬菜水果中的钾、钠、镁等元素，在体内代谢呈碱性，可以中和食物在体内所产生的酸，因此蔬菜水果有助于维持体液平衡。

（4）蔬菜和水果是膳食纤维的主要来源。蔬菜、水果和薯类均含有膳食纤维，是平衡膳食不可缺少的部分，成人每天最好吃400一500g蔬菜。与蔬菜相比，水果含有容易被吸收的葡萄糖、果糖和帮助消化的有机酸，但是其所含钙、B族维生素和膳食纤维比蔬菜低得多，因此，水果代蔬是不可取的。

4.动物性：

动物性食物主要含有蛋白质、脂肪，其次是部分维生素和无机盐，糖类含量较少。①肉类及动物内脏含有10%~20%的蛋白质、10%~30%的脂肪、B族维生素和维生素A、维生素C等。②鱼类含有15%~20%的蛋白质，脂肪、VA,VB和无机盐含量少。③蛋类含有蛋白质、脂肪，蛋黄含有镁、钙、铁、铜、锌等无机盐和维生素。④奶类含3.5%的蛋白质，3.5%的脂肪，5%的碳水化合物，少量无机盐及各种维生素。

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食物营养价值03-24