红曲功效与作用营养价值

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红曲功效与作用营养价值

　　红曲，中药名。为曲霉科真菌红曲霉的菌丝体寄生在粳米上而成的红曲米。分布于河北、江西、浙江、台湾、福建、广东等地。下面是小编给大家整理的关于红曲功效与作用营养价值，欢迎阅读！

　　红曲功效与作用营养价值1

　　基本介绍

　　红曲为曲霉科真菌霉的菌丝体寄生在粳米上而成的米。

　　功效与作用

　　味甘，性温；归肝、脾、胃、大肠经。活血化瘀；健脾消食。主饮食积滞；脘腹胀满；赤白下痢；产后恶露不尽；跌打损伤。

　　选购

　　呈长卵形、类椭圆柱形或不规则形，略扁，长5-8mm，宽2-3.5mm，厚1.5-3mm。表面紫红色或棕红色，凹凸不平，有的具浅纵、横纹理。质脆，易沿横纹理断开，断面平齐，边缘红色至暗红色，中部略凹，白色至浅红色。气特异，味淡、微甘，以红透质酥、陈久为佳。

　　存储

　　米易受潮，一旦受潮，就会受到有害微生物的侵染，逐渐霉变，结块生虫，故保存时，应当放在干燥的环境里。

　　食用方法

　　1.在烹饪中，米的应用较为广泛，可用于烧菜染色，如江苏名菜樱桃肉、无锡排骨的制作；

　　2.可用于烧腊、酱卤食品，如广东叉烧和某些卤水的制作；

　　3.可用于红肠一类的灌肠上色，以及配制糖醋、西汁等复合味时调色；

　　4.粥饭、面食、腐乳、糕点、糖果、蜜饯等在制作中也经常用到米；

　　5.使用米时需注意，用量不宜多，否则口味发苦，不过可加点糖，起到去酸解苦的作用；

　　6.米的.生产工艺包括浸米、蒸饭、晾饭、接种、推曲、搓曲、上铺、喷水拌曲、出曲晒干等工序。一般从米饭培养至出曲，大约需4天左右，米米粒外表便全部呈紫红色，经晾干或烘干即成。而在成品米中，仍有一部分色菌在继续发酵，最终使米中残存的白心红透，所以民间有陈年米比新货好的说法。

　　红曲功效与作用营养价值2

　　一、红曲的功效作用

　　1.健胃消食

　　红曲味甘、性温，归肝、脾、胃、大肠经，有健胃消食作用，缓解消化不良、胃胀、胃痛等症状。

　　2.活血化瘀

　　红曲有活血化瘀的作用，因跌打损伤导致局部淤血、肿痛，或产后恶露不尽时，都可用红曲调理，促使不适症状尽快缓解。

　　3.降胆固醇

　　现代医学研究发现，红曲中含有红曲霉素k，可有效阻止体内胆固醇的生成，具有一定的`降胆固醇、降血脂作用。

　　二、红曲的适用人群

　　1.脾胃虚弱者

　　因红曲有健胃消食作用，脾胃虚弱、消化不良者较适合吃红曲。

　　2.产后恶露不尽者

　　女性生完孩子后会有恶露排出，如恶露不净，可适量吃红曲，促使恶露排出。

　　3.高血脂者因红曲有降血脂作用，所以高血脂患者可适量食用红曲。

　　4.贫血者

　　红曲中含有铁元素、维生素A、维生素B等营养物质，能起到一定的补血作用，贫血者可吃红曲。

　　红曲功效与作用营养价值3

　　红曲是真菌红曲霉的菌丝体寄生在粳米上所形成的，红曲从中医角度来讲，本身具有健脾消食、活血化瘀的作用。

　　首先可以用于治疗脾虚完谷不化，往往此类患者表现为脾胃比较虚弱、食欲不振、纳食不香，饮食之后觉得胃脘部胀满不适，存在食物不消化的.情况，此类患者还会伴有大便溏泄，每日数次，有的时候可以在大便中见到不消化的食物，还会伴有倦怠乏力，尤其在饮食之后会出现困倦、乏力的表现，对于此类患者，可以采用红曲治疗，帮助患者提升脾气，帮助消化，改善食欲。

　　除此之外，红曲还有很好的活血化瘀作用，特别是对于女性月经不调有很好的治疗作用，对于女性的月经间期延长、闭经，甚至月经量少，都有作用，同时还可用于治疗女性产后的恶露不断，包括女性产后的腹痛，都有很好治疗作用。现代研究证实，红曲对人体的心脑血管还有一定保护作用，可以改善心血管的供血，同时具有一定降压作用。

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