制作榴莲酥的方法

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制作榴莲酥的方法

喜欢榴莲的人都会被它的香味征服，而对于外皮酥脆，内陷香滑可口的飘香榴莲酥，喜欢榴莲的你可能对这个榴莲酥更加爱不析手。下面教你则么自己做榴莲酥吧。

制作榴莲酥的方法

材料：

榴莲肉150克、鸡蛋3个、面粉500克

调味料：

白砂糖100克、油100克、鸡蛋黄1个

制作方法：

1、榴莲取肉备用；

2、面粉、油、鸡蛋、白砂糖加适量水揉和成面团，反复揉搓至面团光滑不粘手；

3、将面团下成小剂，按扁，包入榴莲肉，刷上一层鸡蛋黄，放入烤炉烤至金黄色熟即可。

特别提示：

掌握好烤炉温度（上火220℃、下火200℃的温度烘10分钟即可），以免烤焦，影响美观。

开心贴士：

广东名点，外皮酥香不腻，水果味浓郁清鲜，甜度适中。即便对榴莲的味道有所抗拒的人，在品尝了这道菜后也会对榴莲改变看法。榴莲烹制后的香味被酥脆的外衣包裹，入口即化。喜欢吃榴莲酥的人都知道榴莲酥的香味经典，虽有一个坚硬的外表，内心却是酥酥的、软软的，感觉仿佛又散发出了榴莲的芬芳。

做法2

千层酥皮：低粉220克，高粉30克，黄油40克，细砂糖5克，盐1.5克，水120克，裹入黄油180克

馅料：榴莲肉250克（这个量用不了会剩下的），淀粉20克

1 所有原料

2 面粉，糖，盐混合均匀，40克黄油融化加入面粉中

3 倒入清水和成面团，水不要一次加入，一点一点的加

4 和好的面团包保鲜膜放冰箱冷藏20分钟

5 榴莲肉压成蓉加入20克淀粉搅拌均匀备用

6 180克黄油切成均匀的片

7 黄油排好包保鲜膜，用擀面杖敲打成大-片

8 冷藏好的面团擀成长方形的面片，将黄油片放在面片中央

9 将面片的一边覆盖在黄油上

10 将另一边面皮也覆盖在黄油上

11 面皮擀开，同之前一样折成三折冷藏20分钟，如此反复3次每次都要冷藏20分钟

12 最后将面皮擀成大-片厚度大约5公分，用模具压出圆饼

13 将榴莲肉放在面皮中央

14 一边抹上蛋液，为了让面皮能粘在一起不散开

15 将面皮对着，用叉子将边缘压出纹路

16 这是包好的坯子

17 最后在表面刷蛋液，烤箱预热，200度烤15分钟

榴莲酥

金黄诱人的榴莲酥以新鲜榴莲果肉配制的软滑馅心，配以层次分明、异常松化、做工精细的酥皮，令人食指大动。吃完后淡淡的榴莲味让人“榴莲”忘返。榴莲酥以泰国的最地道，近年来由于泰国旅游热的兴起，榴莲酥也逐渐被中国人接受并喜爱。

做法

制作材料：

榴莲

油皮材料：中筋面粉150克、黄油50克、糖35克、温水75克（水温38度左右）

油酥材料：低筋面粉90克、黄油45克

内馅材料：榴莲肉300克

油皮

将油皮的所有材料揉成光滑面团，盖上保鲜膜，松弛10分钟备用；

榴莲酥

油酥

将油酥的所有材料混合均匀，揉成油酥团；

油酥皮

将油皮、油酥分别揉成长条，分成12份；

将油酥包入油皮中，压扁三折再压扁三折，擀成圆片，即成油酥皮。

榴莲酥做法：将榴莲包入油酥皮中，口向下放入烤盘中即可。烤箱预热180度，将蛋黄液刷到蛋黄酥上，烤箱中层30分钟。出烤箱的时候，在最外层的酥皮上刷上一层薄薄的蜂蜜或者糖浆，味道更加宜人可口

特色

松化可口，榴莲香味。

结语：

在我们的生活里，榴莲也是很常见的水果，今天就和大家分享的榴莲酥的吃法，希望可以给你一饱口福啦。

制作榴莲酥的方法2017-05-07 20:02 | #2楼

榴莲酥制作方法：

原料：

馅料

榴莲肉：适量，用勺子压成泥

玉米淀粉：适量

糖：少许（根据个人喜好及榴莲甜度调整，也可不加）

吉士粉：10g

以上原料搅拌均匀即是馅，成品应该比较粘稠，不可太干哦

酥皮料：（20个左右）

高筋面粉：240g

黄油：27g

糖：1大勺

水：1/2杯

玛琪淋：200g

蛋黄：1个打散（涂表皮用）

做法：

1、酥皮料中除玛琪淋、蛋黄外所有原料拌匀，用力揉10分钟左右使面团出筋，揉圆放置十分钟松驰

2、在面团上交叉切两刀呈十字，用手掰开呈四角状，中间厚四角

3、玛琪淋放入面皮中间，将四角面皮折向中间，重叠处压紧

4、用擀面杖将面皮擀大些、均匀些，如有气泡出现将其用牙签戳破

5、松驰10分钟后擀成0.5cm后的薄片，将两边叠向中间后对折

6、重复4、5做法，共擀卷4次，每次松驰10分钟

7、完成的面皮擀成厚薄均匀的大张薄片，根据个人喜好分割成大小合适的正方形面皮

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