核桃怎么吃最健康

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核桃怎么吃最健康

核桃虽然长得丑，但在食物界里属于一颗美丽的明星。小小的核桃到底有啥独到的营养价值呢？吃核桃有哪些讲究呢？

核桃怎么吃最健康

核桃两法宝，健脑又益心

核桃健脑的“形象”可谓深入人心。核桃为啥能健脑呢？难道就是因为长得酷似人的大脑吗？其实说核桃是一种健脑坚果，是因为核桃富含有的Ω—3多不饱和脂肪酸是形成磷脂所必须的成分之一。而磷脂与脑细胞的关系密切，是脑构成细胞膜的主要成分之一。同时，磷脂还参与神经递质乙酰胆碱的形成，乙酰胆碱好比神经细胞间传递信号的信使，缺少则导致反应速度下降。所以说核桃可以补脑是有一定意义的。

除了健脑，核桃中的维生素E含量丰富，在常见坚果中除了葵花子仁就当属核桃了。维生素E可防止细胞的脂质过氧化，有预防动脉粥样硬化与心血管疾病的作用。

吃好核桃有讲究

如何把握吃的量？

听说核桃健脑，为此很多人打着补脑的旗号，每天吃很多的核桃。其实吃核桃贵在坚持，每天1-2颗足矣。尽管核桃中的脂肪以对人体有益的不饱和脂肪酸为主，但是毕竟属于脂肪系列，1克脂肪同样会产生9大卡的热量，吃太多的话照样可能导致脂肪摄入偏高，增加超重、肥胖等风险呢！

带皮还是不带皮？

核桃皮中含有丰富的抗氧化物质--多酚，越涩则酚类越多，也正是这个原因很多人弃皮而吃核桃肉，丢掉了宝贵的多酚类物质，这与为什么巧克力要选择苦涩的是一个道理。同时核桃皮可以有效保护核桃中的宝贵的维E和Ω—3脂肪酸不被氧化。维E被氧化使得营养损失，而Ω—3脂肪酸被氧化还会产生损害健康的自由基。其实，实验也发现整粒核桃可以延缓乳腺癌和心脏病的病程，动物实验发现核桃还可预防前列腺癌呢。所以吃核桃建议接受苦涩、带皮吃！五香核桃好不好？

糖制核桃的“甜”、五香核桃“香”，这背后其实是糖与各种口味的香精呢！这些加工的痕迹一方面使得核桃中含有很多食品添加剂，另一方面香精可能掩盖核桃本

身的变质，对于消费者而言不容易鉴别产品的质量孬好。且加入了糖、盐、食品

添加剂之后的核桃不再那么“实诚”，花同样的价钱买到的产品性价比降低了。所以吃核桃还是原味的最好，五香神马的都是浮云。

核桃饮品快速补脑？

尽管六个核桃之类的核桃饮品广告很有“感染力”，但是需要客观指出的是：核桃饮品中的核桃甚微，以“六个核桃”为例子，其中的蛋白质含量远远低于六个核桃中的蛋白质量，更别谈维生素E和不饱和脂肪酸了。所以不要天真的以为“六个核桃”里面真的有6个核桃，补脑也更多的是商家设定的“坑”呢!

所以吃核桃三要点：原味、带皮、每天1-2颗是最好的。你掌握了吗？

核桃的功效与作用核桃怎么吃最健康2017-05-06 15:44 | #2楼

核桃与扁桃、腰果、榛子并称为世界著名的“四大干果”。核桃的作用多，具有健脑功效，有“万岁子”“长寿果”“养生之宝”的美誉。核桃中86%的脂肪是不饱和脂肪酸，核桃富含铜、镁、钾、维生素b6、叶酸和维生素b1，也含有纤维、磷、烟酸、铁、维生素b2和泛酸。每50克核桃中，水分占3.6%，另含蛋白质7.2克、脂肪31克和碳水化合物9.2克。想要了解更多核桃的作用，请关注家庭医生在线。

【核桃的功效与作用】

1、营养价值

官方调查：核桃80%的脂肪为不饱和脂肪酸，富含cu、mg、k、维生素b1、b6等人体需要的微量元素，对爱美的朋友们是最佳的健康食品。

价值丰富，具有健脑功效，有“万岁子”“长寿果”“养生之宝”的美誉。核桃中86%的脂肪是不饱和脂肪酸，核桃富含铜、镁、钾、维生素b6、叶酸和维生素b1，也含有纤维、磷、烟酸、铁、维生素b2和泛酸。每50克核桃中，水分占3.6%，另含蛋白质7.2克、脂肪31克和碳水化合物9.2克。

核桃可以减少肠道对胆固醇的吸收，对动脉硬化、高血压和冠心病人有益，核桃有温肺定喘和防止细胞老化的功效，还能有效地改善记忆力、延缓衰老并润泽肌肤。核桃树叶中含有抗生物质，因此也有杀菌的功效。

2、药用价值

味甘、性平，温，无毒，微苦，微涩。

核桃味甘、性温，入肾、肺、大肠经。可补肾、固精强腰、温肺定喘、润肠通便。

主治：肾虚喘嗽、腰痛；（核中木质隔层）味苦、性温；补肾，涩精。

破血祛瘀：用于血滞经闭、血瘀腹痛、蓄血发狂、跌打瘀能等病症。

润燥滑肠：用于肠燥便秘的大便难解。本品苦泄散瘀，入肝经血分，有较强的活血调经、祛瘀生新之功，适于血分瘀滞较重者。此外，兼有润肠、止咳之功。

补虚强体，提供营养：经动物实验证明，含胡桃油的混合脂肪饮食，可使体重增长，血清白蛋白增加，而血胆固醇水平升高却较慢，故核桃是难得的一种高脂肪性物质的补养品。