日常规范管理制度

日常规范管理制度

1、每天所剩下的水果要整理好存放，被切开的水果要用保鲜膜包好后存放入冷藏柜中，防止水份流失；

2、鲜奶应解冻到位，以免影响打发质量和口感；

3、下班前必须做好库存工作（成品）保证不断货、不缺货，不影响销售；

4、生产人员请假要严格按照《员工请假管理制度》，审批方可生效。

5、单据填写要清晰明了，数字书写要整齐清楚；

6、不得在裱花间内剪脚指甲、挖耳朵、剃胡须、接、打手机，有碍观感；

7、水果夹心，使用前要将其表面水分滤干，做到保质保味；

8、如本店蛋糕数量不够，要及时向其他店进行调拨；

9、工具落地要及时清洗干净后方可使用；

10、认真培训新员工，严格把好考核关，及时向上级反映情况；

11、口罩、帽子要穿戴整齐，口罩以遮住口鼻为标准；

12、工作时间不戴夸张、昂贵和过多的首饰，女员工不得浓妆艳抹；

13、不得与同事争执、打架等行为，如有不满之处，可直接向上级反应及时解决；

14、不得让非生产人员进入车间，特别是同行； 1

15、不允许在裱花间吃零食；

16、上班前必须做好原材料核对工作，有问题及时反映给上级；

17、下班后做好检查，关灯、关空调等工作；

18、对上级指示的工作没完成时，要虚心接受批评及是改正错误；

19、订单的生产，要严格按照顾客的要求完成，不得马虎对待；

20、做文明人，不用脏话、粗话辱骂他人，要与他人和-谐相处，遇事理让为先；

21、清洗东西时，洗完后要及时处理水槽，不得有杂物留槽现象，并随时拖干地面；

22、调色后发泡鲜奶油不得直接用于蛋糕夹心，应加入适量咖啡浓度调制后方可使用；

23、任何生产人员在生产工序方面不得私自进行大小更改蛋糕、蛋糕夹心，按标准用量夹心两层；

24、如无特殊订货，不得在展示柜内摆放两款同样造型的生日蛋糕；

25、装饰西点，要按标准装饰花样，不得私自改动或走样；

26、垃圾桶每天至少清洗一次以上，以免发出异味；

27、蛋糕订单，在无特殊要求，而离开本店较远处，要提前提醒营业员及时调拨其他相邻的店生产配送；

28、每月换班时，必须和本店店长核对生产工具及原材料，做好交接工作；

29、犯错误后，不得隐瞒，要勇于承担责任，虚心接受批评； 2

30、使用电磁炉烧开水，严禁无水空烧，烧坏按原价赔偿；

31、西点装饰要普及统一规范，不可胡乱更改；

32、下班后，不得在门市闲聊过夜，影响他人工作；

33、店与店之间原料或成品调拨，必须开上调拨单；

34、中午不允许外出用饭，可以买盒饭在店里后堂食用；

35、不可以私下议论工资，有意见直接向上级提出；

36、使用水果时，不得同时切开几个，应用完第一个才能切开第二个；

37、力求技术上做到“虚心学习，精益求精”；

38、工作中互敬互爱，对同事不足之处，作出明确指出，帮助改正；

39、对工作要自律，以高尚的职业道德，做出清洁、卫生、健康、美味的食品给顾客，视顾客如亲人；

40、当顾客批评时，不得当面反驳，应当认真听解，当面道歉并且立即更改；

41、在制作鲜花装饰蛋糕时，必须将花清洗干净后，用保鲜膜包扎根部，方可插入蛋糕上；

42、在店堂里捡到顾客财物，要即时上交店长，做到拾金不昧；

43、切硬块饮料时，不准用胚刀、雕刀、锯刀等工具；

44、不能穿拖鞋上班；

45、要养成随时关灯、关风扇的习惯；

46、下班后，应对角落进行杀虫工作；

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47、无论帮人什么事，都要爱护公司财物；

48、清洗打蛋桶球，不得用钢丝球；

49、空调开启时，进出裱花间门要随手关门；

50、机器设备插头拔掉后，不能乱甩乱扔，以免损坏；

51、假如有工作服、工作帽坏掉的，应及时修补或替换；

52、严禁私自处理坏的产品，若有品质问题应及时间向上级汇报；

53、发现品质不良的原料被使用，要向上级请示，查明使用者，并追究其责任；

54、所有模具一律不允许当茶杯用；

55、手脏时，或用水是不许解摸产品；

56、任何人的工作交接时，一定要交接清楚，使对方完全明白，方可离开；

57、整理废料时，一定要将可利用的废料分类整理好，不得与其他废料混放后一起倒掉；

58、在清理工作台时，严禁用扫把直接在工作台面上扫，以免影响产品的卫生及质量；

59、做剩下的原料应及时向上级汇报；

60、有任何突发事件，应及时汇报上级；

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61、上班时随时做好各区域卫生保持工作；

62、对上级安排任务，不得推委、扯皮，应认真完成每一项工作；

63、为了避免错报或漏报加货或订货，一律以书面单据形式传报，并记清要货时间；

64、打鲜奶油前先将打蛋机进行清理；

65、当天生产任务未完成，应尽量加班予以完成；

66、没事不到其他部门串岗；

67、生产人员要积极参加公司举办的培训课程，并要做记录，有空时随时复习；

68、有新员工加入时，老员工要积极向上级反应其各方面情况，便于上级决定其去向；

69、每周需向上级汇报一周产量情况；

70、使用同一种原材料，要做到先进先出，不得使用同类（一种口味）原材料；

71、生产成品不得直接落地；

72、不得故意损坏公司财物，损坏要按原价赔偿；

73、溶解巧克力要注意温度，避免水伤进入。

74、思想要归零，不得带情绪工作，把精神投入在工作岗位上；

75、在打鲜奶油时，必须将解冻鲜奶油摇匀后，倒入干净的打蛋桶内打发，而且必须等完全倒干净方可以，用完后随手擦干净（包括周围）；

76、鲜奶油打发好后，及时装在干净的器皿中，并及时进行冷藏；

77、裱花工具闲置时要放置工具盒中，不准乱放在工作台；

78、垃圾要入垃圾桶，不准放放空格子中，并且桶盖要关闭，保持清洁；

79、上班时间不允许私自离岗（特别是组长）；

80、使用使用微波炉时，不得堵去散热口，用完后及时整洁；

81、打蛋机变速时，必须先停机再变速；

82、使用鲜奶油应以一个方位开始，不得从中间或多方位盛用，且要保持容器的卫生；

83、打蛋机运围时，不可直接将手或其他器皿伸入桶内，避免有意外事故，应先停止后再操作；

84、纸包使用后，应挤干净，再扔进垃圾桶；

85、装饰水果蛋糕时，必须戴一次性手套，水果上面镜面胶要到位，但不流入其他部分；

86、制作果酱蛋糕，果酱不得过多流到底盘上，提高精制度；

87、制作巧克力，要控制好温度，巧克力纸包用完放入冷藏，将纸包打开，把粘在纸上的巧克力倒入碗内；

88、切水果使用的盘子，要保持整洁，确保水果新鲜度；

89、果膏桶要完全倒干净后方可扔掉；

90、巧克力“全家”商标牌，要小心使用，不得大意拿碎或故意扔掉；

91、色素瓶子，经常擦洗，保持干净；

92、放置巧克力装饰品的保鲜盒，要保持干净；

93、原材料库存不宜过量太多；

94、冷藏工作台柜内要陈列分明，不准堵去风口，并保持清洁，并每周1次清洗过滤网；

95、下班后剩胚要用背心袋包装好，放入冷藏柜储存，并不准叠

压过二层；

96、每周进行一次大扫除，角落卫生等全方位的擦洗；

97、做好蛋糕生产记录，并让营业员核对盖章；

98、认真填写当天各种报表，及时上交核算部门；

99、每天上下班必须做好工具清点，非私人用具不得私自带走，而且要把位置放置好；

100、毛巾下班后必须清洗干净后整齐晾好；

101、制作巧克力装饰品用的底纸，巧克力取下后，要将其裁成三角纸利用起来，不得直接扔进垃圾桶；

102、微波炉使用时，不得将带有金属的东西放入里面；

103、下班前应对自己当天的作品进行自我评估，力求上进； 104、生产蛋糕前，必须对胚进行检查，以免有异物，确保品质； 105、纸包剪口，必须使用剪刀，绝对不可以用嘴巴撕咬；

106、公司三点错误绝不能犯：1）背叛公司的行为；2）重复性的错误；3）低级的错误；

107、工具损坏或丢失要及时上报，不能自作主张等事情查清楚再做进一步赔偿；

108、工具下班前要清洗干净，并摆放整齐，清点数量并做好记录，以防流失或其他人员私自带走；

109、冷柜须每天整理、清洗；

110、会议时，应勇于发言，善于发现问题，并能提出合理有效的建议；

111、工作是要积极主动，及时高质量地完成上级布置的任务； 112、生产时假如遇到异常情况需及时向主管或上级反映，以便进行及时有效的补效措施；

113、组员之间须相互配合、互相帮助、协调、共同努力，搞好本级的各项工作；

114、保证产品的质量，需达到每种产品所规定的要求； 115、必须严格按照各种产品的生产工艺流程来完成生产。

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