二月二吃猪头的习俗

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二月二吃猪头的习俗

《晋书·四夷传》载：肃慎 “好养猪，食其肉，衣其皮” “死者，其日即葬之于野，交木作小椁，杀猪积其上，以为死者之粮”，可见满族自古就是一个喜食猪肉的民族。

二月二吃猪头的习俗

满族人信奉萨满，崇信万物有神，认为一切美好生活都是天神和祖先赐予的，因此每年过大年之前，都要宰杀一头“年猪”供奉在祖宗板下给祖先神食用。年猪的选择、宰杀、供奉过程都有严格的规定和程序。

一般要选用自己家里喂养的纯黑无杂毛去势公猪。

然后由本族萨满进行踩猪（让神来验收此猪是否符合条件）。

领牲（与神沟通，让神接受此猪作为供奉品）。

摆件子（把宰杀好的猪分成八大块按猪的原形摆在神堂的槽盆中供神享用）。

跳肉神（萨满颂唱神歌，祈求保佑家族平安昌盛）等一系列仪式，最后大家才可以享用猪肉。

但是猪头要一直供在祖宗板下方供桌上，直到正月初六这天方可把它收起来放在仓房。到了二月二这天早上把猪头拿出来，再次供在祖宗板下方，请来萨满穿上神服，系上腰铃，手持抓鼓唱起神歌，唱词大意为，“各位神祇，年已过去，春天来到，保佑一年风调雨顺，人丁无病，畜禽兴旺，直到来年”。然后将猪头处理干净烀熟大家分享，据说吃到此肉的人真的会一年不得疾病而且一切都会顺利。

下期活动预告：

吉林满族过大年系列活动（四）“二月二”是满族人过年的最后一天，也是我们本次系列活动的最后一场，这天的活动与前三场不同的是我们特别邀请到省级非遗保护项目——黄氏剪纸的传人李侠现场教游客剪纸、石氏家族萨满为大家祈福赐福肉，并依旧能体验互动满族礼仪、满族乐器、满族手撕纸，观看满族说部，玩嘎拉哈和抽冰侯等等满族民俗项目。欢迎市民前来继续参观体验。

二月二吃猪头2017-01-15 17:43 | #2楼

农历二月二日，龙抬头，大仓满、小仓流。民间习俗春龙节来到，我国北方大部分地区，家家户户打着灯笼到井边或河边挑水，回到家里便点灯烧香、上供，叫“引田龙”。这一天家家户户要吃面条、炸油糕、爆玉米花、吃猪头肉，比作为“挑龙头”、“吃龙胆”、金豆开花、龙王升-天、兴云布雨、五谷丰登，以示吉庆。为什么在“二月二”要吃猪头肉呢﹖

古代猪头是祭奠祖先，供奉上天的供品。北方人在“二月二”龙抬头之日，家家户户煮猪头，是因为初一、十五都过完啦，“二月二”是春节中最后一个节日。一般农户人家辛辛苦苦忙了一年，到腊月２３日过小年时杀猪宰羊，正月一过，腊月杀的猪肉基本上吃光了，最后剩下一个猪头，就只能留在二月二吃了。

“二月二”龙抬头，大地万物开始复苏，一切动植物都开始抬头，一年要开一个好头，迎来风调雨顺。龙王是管降雨的，他上到天宫，农民要把最好的祭品供上给龙王吃。用猪头当供品祭奠祖先，供奉上天，看来是有说道的。

宋代的“仇池笔记”中曾记录了一个故事：王中令平定巴蜀之后，甚感腹饥，于是闯入一乡村小庙，却遇上了一个喝得醉熏熏的和尚，王中令大怒，欲斩之，哪知和尚全无惧色，王中令很奇怪，转而向他讨食，不多时和尚献上了一盘“蒸猪头”并为此赋诗曰：“嘴长毛短浅含膘，久向山中食药苗。蒸时已将蕉叶裹，熟时兼用杏桨浇。红鲜雅称金盘汀，熟软真堪玉箸挑。若毛根来比并，毡根自合吃藤条”王中令吃着美馔蒸猪头，听着风趣别致的“猪头诗”甚是高兴，于是封那和尚为“紫衣法师”。俗语还说：“哪有提着猪头找不着庙门的”这其中道理更是不言而喻。人若怀才不遇，不必气馁，早晚必会找到能够理解你，而又肯接受你的人。看起来“二月二”吃猪头是古代留下的传统，是吉祥兆头的标志。

那么现在“二月二”猪头肉又怎么吃呢？想着宋朝王中令吃到的那盆和尚端出的蒸猪头，品着猪头诗，那番景象已经是历史。现如今由北京金三元酒家发明的“扒猪脸”，就不一般了。他们把猪头肉给予了最高的待遇，载上了时代最时髦的称呼，并获中国菜肴首例专利。

“扒猪脸”经过选料、清洗、喷烤、洗泡、酱制等十二道大关卡的标准化生产，历经十多个小时的修炼，才能端上餐桌。吃金三元的“扒猪脸”有三种，一是原汁原味吃；二是蘸酱汁吃；三是卷煎饼吃。每一种吃法都有不同的滋味。“二月二”吃现代“扒猪脸”，回味五千年的餐饮历史，该会是一种当代与历史交融的完美体现。“扒猪脸”肥而不腻、肉骨分离、糯香可口，给现代人带来了美容、健脑的效果。更为可喜的是当代的高科技和市场的结合让消费者不用到饭店，坐在家里就可尝到美味的“扒猪脸”。这正是：二月二，春龙节，龙的传人过龙节，龙节要吃猪头肉。

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