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推广宴席的营销方案
一、设计不同类型宴席标准
1、根据季节变化设定
根据春、夏、秋、冬四季变化结合酒店实际情况制定四季 宴会套餐。
2、根据宴席类别设定
例如：谢师宴、升学宴、团年宴、婚宴、寿宴、满月宴等。
二、根据标准设定宴席套餐
1、根据季节变化设定：高、中、底、豪华等类型套餐。例如： 春季【设定高、中、底三个档次的套餐，每个套餐包含A、 B两个副套餐】。
2、注意菜品结构
单个套餐设定，需注意菜品结构。冷盘、特色菜、热菜、蒸 菜、汤、主食、酒水等
3、设定套餐注意考虑毛利
单个套餐毛利不能低于60%
三、酒席的促销推广
1、根据桌数营销推广
例如在酒店预订6桌或6桌以上可享受（1）免收服务费（2）
宴会推广方案
一、宴会部概要
奥米茄大酒店拥有可容纳400多人的多功能宴会厅、商务中心、贵宾休息室不同规格商务会议室七个，定位为高端商务会议室，有多媒体系统、投影仪、幻灯机、电视机、录音机、专业调音室、高保真音响及无线麦、LED显示屏、等专业的会议设施。
二、市场分析
1.市场分析
市场主流：同湾海景度假酒店、和诚大酒店
消费特点：入驻本地市场的时间长，同湾海景度假酒店以五星级的标准定位，场地正规，宴会和会议接待成熟，在政府及高端商务客源中建立了一定的知名度，所以大部分商务客源将宴会的接待安排在星级档次较高的酒店，我们的宴会将以这些人群为主。这就是我们的市场。
2.主要竞争对手
同湾海景度假酒店和和诚大酒店宴会部是主要能与我们竞争的类似的酒店，品牌经营较长，酒店的位置都处于郴州闹市区中心区域范围内，也是政府部门和高端商务客源会议和宴会接待的首选。
郴州市餐饮市场调研一览表（2011年07月）
华天
容客600多 量
设施 设施齐备、功能先进
宴会868起 标准 雄森 近千人 各会议室皆配有互联网端口、多媒体系统、投影仪、幻灯机、电视机、录音机、专业调音室、高保真音响及无线麦、LED显示屏等专业的会议设施 888起
宴会
厅标良好
准 良好
品牌进驻早，知晓度高 场地经营正规，宴会接待成熟 服务规硬件较新、规格高 优势 范，客户认可程度强
经营装修陈旧，对于现增长的高端会宴会接待不专业，业务不熟悉 劣势 议吸引力不大。
三、市场定位
1. 客源：
a.政府职能部门：以高端的硬件设施吸引其会议及宴会接待。
b.公司客源：拜访一些时代性产业的代表公司做一些优惠推广措施，一些团队的优惠活动。
c.社会客源：以大量的宣传手段作为方式，给予一定优惠，以推广知名度，加大顾客流量为目的。
2. 产品：
a．大中小型宴会及多功能商务会议厅
b．商务中心、贵宾休息室
3.服务：
高标准、高质量、高效益的服务
四、经营概念
1.经营总策略
a. 推出特别的会议包价，其中包括会议，茶歇（水果、点心、茶水、饮料）。 b. 定期走访客户、建立信息销售的管理模式、根据客户消费需求、建立有效的客户档案。以良好的对客交流的服务形象，取悦客人。
c. 以优惠的价格向本地客人提供在会议谈判期间的用房。（比如在些社会活动期间，人们不愿意花时间驾车回家。）
d. 与婚礼用品商店、化妆品店、婚纱摄影公司等与婚庆有关的企业合作，以满足顾客的要求，提供完善的婚宴服务，如婚宴蛋糕、婚礼装饰、拍照与录像及婚礼用车服务。
e. 向大型宴会活动的主办者提供两人享用的免费用餐以表谢意，并附上一封感谢信，以此争取回头客并推销我们的餐厅。
f. 定期走访客史档案中的顾客，以良好的对客交流的服务形式，提升客户满意度，为酒店培育一批忠诚的客户。
g. 定期从同类竞争酒店那里获取在他们酒店举行会议的公司名称，并以邮件方式与他们取得联系，争取吸引他们将下次会议放在我们酒店进行。
h. 因现有酒店所处的位置原因，可为婚、寿宴消费到一定额度的客户提供免费租车和客房的增值服务。
i.会议商务中心，接收传真服务、复印服务、打印服务、幻灯片制作服务、机票代订及车票问询服务、质料寄存、保管服务、邮政服务、会议设备租赁服务、宽带、无线上网服务、电子商务词典翻译服务.
j.会议服务专员，高效、快捷地为客人完成店内会议的协调、沟通全力解决一切服务问题。
2.经营概念
宴会部
地点： 一楼：宴会厅 二楼：多功能会议中心 五楼：会议 营业时间： 根据客人所需定
餐位： 一楼宴会厅：圆桌型：400人
二楼多功能会议中心：圆桌型：240人
五楼会议厅：课桌式：600人
经营概念：
a.提供各类大、中、小型宴会和会议接待。
b.为了提高宴会部营收一楼大厅可以用活动屏风隔一个区域作为中餐散餐的零点。
2. 经营概念
优惠政策： 开业期间宴席享受8.8折优惠
价格政策： 不高于竞争对手酒店的最高价格
宣传手段： 结合酒店客房销售宣传作捆缚式互动宣传
宴会厅开业前3个月上座席数：200席
开业后3个月上座席数: 250席
多功能会议中心 开业前3个月上座席数：100席
开业后3个月上座席数：150席
会议厅 开业前3个月一周使用率：0.3%
开业后3个月一周使用率：0.5%
2011年10月
本月节日
本月大事
推广主
题 （1）
推广主
题 （2）
活动内
容 （1）
活动内国庆节 开业大筹宾 婚、寿宴8.8优惠 签订酒店协议价格 预算费用 a.开业活动期间婚、寿宴可享受8.8折。 b.活动地点：一楼宴会厅、二楼多功能厅 a. 具有一定消费水平的企业单位、
容 （2） 政府部门。
b. 餐饮、会议均享受8.8折。
本月推广费用合计：
2011年11月
本月节日
本月大事
推广主
题 （1）
推广主
题 （2）
活动内
容 （1）
活动内
容 （2） 感恩节 饮品大赠送 特价菜式、散客套餐 预算费用 a.活动期间：宴席满1288/席（十桌起），每席赠送大瓶饮料一瓶。 b.活动地点：宴会厅、多功能会议中心 a. 每桌限一到两个。 b. 4至6人 8至10人 AB两款菜单提供选择。
本月推广费用合计：
2011年12月
本月节日
本月大事
推广主
题 （1）
推广主
题 （2）
活动内
容 （1）
活动内
容 （2） 圣诞节 相约奥米茄，欢乐在圣诞 预算费用 a. 活动期间，宴席满1288/席(十桌起)，每席赠送精美点心一份，大瓶饮料一瓶。 b. 活动地点：宴会厅、多功能会议中心
本月推广费用合计： 会议服务专员（金钥匙）
a.据会议酒店的兴建，会议主办方在选择开会地点时，不再仅仅是对会场的规模、设施等硬件条件进行挑选，对软件服务、会期的感受作为参考条件之一。酒
店销售经理、宴会经理，对于酒店同仁来说并不陌生，但在酒店中专职的会议经理并不多。
b.“金钥匙” 对酒店内外综合服务都是非常专业、为客人提供个性化服务的专家，业被大多数酒店所接受和认可。相比之下，会议方、会议组、会议代表在会期中的需求往往由会议销售经理负责协调和满足，专业会议服务的“金钥匙”，就能弥补酒店紧缺的人才。
c.从精细化服务概念的灌输到酒店高级宴会师带来的启迪，让大家将自身业务和所学知识融汇贯通，同时业开业听取会议举办方对会议酒店的需求和看法，结识更多的会议主办机构、来弥补会议之中缺陷、不到位。
d.行业需要专业的服务，更需要专业的人才进行服务，就像高级宴会师的诠释：我们是为绅士淑女服务的绅士和淑女。在管理中体现精细，在服务中体现艺术，感受会议中不同体验。
e.会议服务专员，高效、快捷地为客人完成店内会议的协调、沟通全力解决一切服务问题
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