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民工食堂管理制度
一、食堂设施：
1、食堂分就餐间和制作间，面积需与进餐人数相当，其地面和墙裙用水泥作抹面。有条件的食堂，制作间灶台及其周围要镶嵌白瓷砖，炉灶应有通风排烟设备；
2、食堂应有冷藏冰箱；
3、食品加工机械、用具、炊具、容器应有防蝇、防尘设备；
4、食堂应有相应的消毒、盥洗、采光、照明、通风、防蝇、防尘设备以及通畅的上下水管道；
5、餐厅应设有洗碗池、残渣桶和洗手设备；
6、公用餐具应有专用洗刷、消毒和存放设备。
二、 食堂管理：
1、食堂应具有健全的卫生管理制度。项目管理人员要负责食堂管理工作，并将提高食品卫生质量、预防食物中毒，列入岗位责任制的考核条件中；
2、食堂要经常开展食品卫生检查工作，各施工企业要根据《食品卫生法》的有关规定进行管理检查。
三、 炊事人员卫生：
1、食堂炊事人员必须每年进行一次体检，并按有关规定进行健康检查，取得健康合格证；不按要求者一次罚款500元。
2、炊事人员操作时必须穿戴好工作服、工作帽，并保持清洁整齐，做到文明操作，不赤背，不光脚，禁止随地吐
痰；一经发现，一次100元。
3、炊事人员在工作期间必须做好个人卫生。一经发现，一次100元。
第四条 食品卫生：
1、根据《食品卫生法》的规定，食品不得接触有毒物、不洁物。
2、贮存食品要隔墙、离地，注意做到通风、防潮、防虫、防鼠，生熟食品、原料、半成品、成品要分开存放。不按规定，处罚款100元。
3、盛放酱油、盐等副食调料要做到用容器加盖存放，物见本色，确保清洁卫生。不按规定，处罚款100元。
4、制售过程及使用操作用具和设施如刀、墩、案板、盆、碗及其他盛器、筐、水池子、抹布和冰箱时要严格做到食品的生熟分开。不按规定，处罚款100元。
5、销售饭菜时要用餐具盛装直接入口的食品。一经发现，处罚款100元。
6、饭、菜一旦发现变质，不得销售与食用。一经发现，处罚款200元。
7、公用食具要每日洗净消毒，应有上、下水洗手和餐具洗涤设备。不按要求，处罚款100元。
北兴建筑安装工程有限公司
三千城（宝鸡）项目部宣
2016年5月1日
农二连民工食堂管理制度
一、炊事人员必须保持个人清洁卫生，炊具要保持干净卫生，要经常杀菌消毒，地面要保持干净，炊具要摆放整齐有序。食堂内外的环境卫生，是每一个炊事人员的工作责任，要做好食堂值日的安排工作，对不能完成任务的人员连队有权建议撤换，对做不好当日卫生的值班人员给予20元的处罚。
二、食堂工作人员要坚持原则，公私分明，不准私拿、挪用侵占公共财产。更不准利用职务之便，为其亲朋好友大开方便之门，如有违反一项规定者，立即停止当事人的炊事工作。
三、炊事人员要努力做到准时准点让拾花工吃上饭，做饭要有计划，要杜绝浪费现象发生，要努力调剂好拾花工生活。
四、严禁食堂非工作人员入内，要努力做到无剩饭剩菜，无变味食品，无苍蝇滋生，始终保持食堂内外干净卫生，让广大就餐拾花工满意。
五、要以热情服务的思想态度，和蔼可亲的工作作风，向对待自己的兄弟姐妹，我们要加倍努力，大干60天，把自己的本职工作做好。
农 二 连 2015年9月
工地食堂管理制度
民以食为天，食以味为先。为了保障本工程进度、质量、文明施工、后勤生活质量尤为重要，针对食堂司厨工作人员及用餐工人能和-谐相处，相互理解配合，创造良好用餐环境。特制如下制度，望全体人员共同遵守。
一、食堂后勤人员须知：
1、食堂司厨人员必须身体健康，体格良好，将健康体检合格证贴示如显目之处。
2、必须办理好餐饮服务许可证，并张贴。
3、上班时必须穿白色工作服，戴好白色工作帽。
4、严禁售卖腐烂变质食品、潲饭剩菜。
5、严禁使用市场成品油和潲水油，必须自行熬制食用油。
6、不得购买市场腊味干货菜源，必须购买新鲜菜品。
7、生熟食品必须分开存放，做好厨房内通风、通气、排水等工作。
8、保持厨房、餐厅卫生整洁，勤于打扫，重点抓好防蝇防鼠工作。
9、文明礼貌、服务态度优良，多与用餐人员沟通，虚心接受用餐人员正确意见。
10、保证茶水、热水及时供应。
11、薄利多销，严禁一本万利，具备优良经商心态。
12、用餐高峰期必须灵活协调，增加人手。每个窗口排队人数不能超过10人或排队等待时间超过10分钟，因工地特殊性，卖饭时间必须满足2个小时。
二、用餐人员须知：
1、请排队用餐、文明用餐，不得进入厨房内购买饭菜。
2、节约粮食，浪费可耻，不得投机取巧，两人食用一份，增加免费白饭。
3、节约用水、用电，不得用茶水、热水清洗衣服。
4、爱护餐厅内一切用餐设备，不得私自搬动桌椅或践踏桌椅，破坏任何餐厅设备，均照价赔偿，如恶意损坏将进行双陪处罚。
5、创造良好用餐环境，严禁将剩菜剩饭倒置于桌面或餐厅内，必须导入指定处，严禁餐厅内或本工程范围内乱摔空酒瓶。
6、对司厨工作人员，不得恶意攻击或采取野蛮行动，对生活质量或服务态度不满意，可采取正确方式发表意见或通知管理人员处理。
7、不得在餐厅内大声吵闹或斗殴，出现打架按制度严格处罚。
三、以上制度自颁布之日实施，食堂工作人员和用餐人员必须严格遵守。
四、用餐时间
早餐：07：00-08：00（冬季、春季）06：00-07：00（夏季、秋季） 中餐：11：00-13：00
晚餐：17：00-19：00
星沙商务写字楼及市民服务中心项目部
民工食堂
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