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食堂从业人员责任状
为了使学校教育教学工作顺利开展，为师生创建安定和-谐的校园环境，预防食物中毒的发生，确保师生员工生命的安全,严格按照《芷江侗族自治县中小学食堂管理办法》执行。强化安全管理，使食品安全工作落到实处，特签订安全工作责任状。
一、职责
1、认真贯彻落实食品卫生法，以及事务处理的各项规章制度。
2、严格把好食堂的蔬菜、肉类、粮食、食油以及其它食品的进货关，避免不合格的产品进入食堂。
3、严格对食堂的环境卫生以及工作人员个人卫生进行管理。
4、监督食堂工作人员定期检查，并做好记录。
5、对餐具进行定期消毒，严禁出售霉变食品、剩饭、剩菜。
6、预防和杜绝食物中毒事件的发生。
7、严格操作兼管理，预防意外事故发生。
8、做好防火、防盗、防投毒工作。
二、奖惩
1、对工作不负责，玩忽职守，发生食物中毒事件，将根据情况追究责任，直至追究刑事责任。
2、因对进货把关不严，造成一定的影响，将根据情节轻重，给予处罚。
甲方：后勤负责人 乙方：食堂管理人员
二○○七年三月
食堂采购人员责任状
为了提高学校食品卫生安全规范管理水平，确保在校师生的健康安全，有效地控制不安全事故的发生，特制定食堂采购人员卫生安全责任状。
一、禁止采购变质、变霉、生虫、污染不干净、对人体有害的食品及蔬菜、水果。
二、禁止采购未经兽医部门检验或者检验不合格的肉类及其制品。
三、超过保质期限或不符合食品标签规定的定型包装食品。 四、学生集体用餐必须当餐加工，不得订购隔餐的剩余食品，不得订购冷荤冷菜食品，严把供餐卫生质量关，要按照订餐要求对供餐单位提供的食品进行验收。
五、食品贮存应当分类、分架、隔墙、离地存入，定期检查，及时处理，变质或超过保质期限的食品。
六、食品存放场所禁止存放有毒、有害物品及个人生活用品。
七、采购人员必须保证所采购物品的质量，不得有伤害师生身体健康的物品。
八、管理人员要严格把关，对采购来的食品严格检查，要有证件（营业执照、卫生许可证），如购来的（肉、蛋、菜、粮）等需经过验收、签字、入库，不采购腐烂变质的原料和食品，保证质量，注意卫生。
九、如因采购人员有误、造成伤害事故，由采购员负全部责任。 主管领导签字： 采购人员签字：
食堂工作人员安全管理责任状
幼儿园饮食工作是幼儿安全生活的重要组成部分。强化幼儿园饮食安全工作管理机制，是幼儿园所实行科学管理的一个重要方面。为更好的做好幼儿园的饮食安全工作，保证幼儿的健康饮食，我园与食堂炊事人员签订本责任状。
1、幼儿园食堂工作人员，须本着对工作高度负责精神，全心全意为幼儿及工作人员服务。
2、食堂工作人员必须严格执行《食品卫生法》、《饮食业卫生制度》。
3、食堂用具使用人员必须认真加以爱护，使其发挥最大效益，所有器械，任何人使用完毕都要清洗干净，切断电源。
4、炊事人员工作时间要穿工作服、戴工作帽，操作时严禁吸烟。
5、食堂餐具、用具必须保持干净、摆放整齐，定期冲洗灶台地面、门窗、案板，保持环境卫生，不随地吐痰，乱扔烟头。
6、加工原料要先洗后切，切小切细，保持事物营养成分，烹调食品要根据孩子特点，适合孩子要求煮熟烧烂。
7、按儿保所要求与保健人员共同制定带量食谱，合理配制，荤菜搭配、粗菜细做，讲究花色，精心制作。
8、所有人员应虚心听取卫生防疫部门对膳食的意见和要求，进一步提高孩子膳食质量，每日按食谱制作饭菜点心，保质保量，准时开饭，冬季特别要做好饭菜的保暖工作。
9、搞好教职工就餐工作，及时完成领导交给的其他接待任务。
10、食堂人员应严格遵守园内各类规章制度，坚持岗位，准时上下班，完成本职工作。
新村幼儿园园长： 食堂人员：
2015 年 月 日 2015 年 月 日
食堂从业人员安全工作责任状
为了确保全校师生的饮食安全，严格执行《食品卫生法》、《食堂从业人员岗位卫生责任制》和学校食堂卫生的基本要求,特与食堂从业人员签订此安全工作责任状：
1.人人树立对师生生命安全负责的高度责任心,以食品卫生工作相关法律条文规范自己的职业行为，以认真负责的态度去完成每一项工作任务。
2.从业人员要持证上岗，按期体检，每天穿戴好卫生工作服，做到不赤膊上班，不戴金银手饰，不带手表，不随意品尝菜味；凡临时染患痢疾、伤寒、流行性感冒、病毒性肝炎、活动性肺结核、化浓性或渗出性皮肤病及其他有碍食品卫生疾病的，要主动提出报告并立即离开现有岗位。
3.保持食堂各室环境整洁、卫生、通风，每天及时清洗加工桌、操作用具、容器和地面，经常擦洗墙壁和窗户，保证餐具设备及食堂所有物品清洁卫生。
4. 采购食品每天一次，要向供货方提出明确的质量要求，并对食品进行感官检查；
要定点采购大米、糕点、蔬菜、肉类、酒类、调味品等，并向供方索取有关证明，不买“三无”食品，即无生产日期、无生产厂家、无保质日期的光板包装食品。
5.严格执行食品进出为验收制度，和仓库保管制度，所有食品及食品原料严格按照食品保管要求存放。
6.炒菜、烧煮食品要勤翻动，充分加热，防止里生外熟。 7.师生就餐后的餐具要及时收回、及时清洗消毒，按规定存放。
8.不同用途的抹布分开使用，不可混用，必须生熟分开、荤素分开、不同场地
不同用途分开，绝不允许混用；每次用过的抹布要清洗消毒后定点晾晒；滴在调味容器盘边的汤汁必须用消毒布揩净。
9.食堂各室的门帘纱窗要保证完好且随手关闭，谨防苍蝇等飞虫进入造成食品污染，对每餐先烧好的菜必须用清洁纱布盖好防止污染。
10.每天认真做好防鼠、防蝇、防虫及防蟑螂工作，杜绝出现食品及食品原料被老鼠虫蝇污染的现象出现。
11.工作时间，从业人员不得擅自离岗，拒绝非工作人员进入食品加工区，下班后，要及时关锁好食堂各室门窗，防止偷盗与投毒事故发生；一旦发现在食堂任室内出现异常现象时要迅速查明原因，必要时立即报告学校领导。
如因本人违反有关食品卫生管理规定，工作失职，造成学校食堂食品安全事故的，愿意接受学校给予的一切处罚，承担相应的法律责任。
授状人： 立状人 ：
2011年秋
砂坝中学2012年春食堂工作人员安全工作责任状
一、严格执行《食品安全法》和卫生监督部门的相关规定，保证食品卫生与安全。
二、不购买有毒有害、腐-败变质、污秽不洁食品。
三、坚持餐具消毒，保持容器用具清洁卫生。
四、做到生、熟隔离，工具售货，货款分开，包装卫生。
五、做好个人卫生，服装整洁。
六、库房卫生做到离池、离墙，分类存放，有防鼠设施，不存放超期食品。
七、定期清扫卫生，每周大清扫一次。
八、定期接受卫生部门的监督检查。随时接受学校领导的监督，检查和管理，经卫生部门检查不合格涉及罚款，由食堂工作人员承担。
单位：砂坝中学 食堂工作人员（签章）：
法人代表（签章）： 日期：2012-3-1
日期：2012-3-1
（本责任状从签订之日执行）
张沟中心幼儿园食堂从业人员岗位责任状
为了做好学校食品卫生安全工作，切实保障师生的饮食安全，根据《食品卫生法》、《食堂从业人员岗位卫生责任制》和学校食堂卫生的基本要求，结合我园实际，特对食堂从业人员制定以下卫生责任：
1. 保持环境整洁、卫生：要通风、通水，每天及时清洗加工桌、操作用具、容器和地面，经常性擦洗墙壁和窗户。
2. 采购食品每天一次，购买食品时向供方提出质量要求，并对食品进行感官检查。
3. 要定点采购大米、糕点、蔬菜、肉类、调味品等，并向供方索取有关证明。不买无生产日期、无生产厂家、无保质日期的光板包装食品。
4. 肉类、水产品等易腐食品不落地存放，荤素食品做到分开存放。
5. 炒菜、烧煮食品要勤翻动，充分加热，防止里生外熟。
6. 及时收回餐具，及时清洗消毒。
7. 先烧好的菜用纱布盖好。
8. 抹布生熟分开，不用抹布揩碗盘，滴在盘边汤汁用干净抹布揩。待用食品洗净或上架后放入冰箱。
9.从业人员要持证上岗，按期体检，每天穿戴好卫生服，做到不赤膊上阵，不戴金银手饰，不带手表，不随意品尝菜味，要勤洗手。凡患有痢疾、伤寒、流行性感冒、病毒性肝炎等传染病，活动性肺结核，化浓性或渗出性皮肤病及其他有碍食品卫生的疾病，要自行提前报告，不得擅自从事此项工作。
10. 从业人员做好防鼠、防蝇、防虫及防蟑螂工作。
11. 工作时间，从业人员不得擅自离岗。下班后，要及时关好门窗，防止陌生人随意进入食堂。
希望食堂从业人员本着对师生生命健康安全的负责态度，认真履行职责，确保食品安全。如玩忽职守造成师生食物中毒等严重后果的，将追究有关责任。
授状人： 立状人 ：
年 月 日
食堂工作人员责任状
为了使幼儿园教育教学工作顺利开展,为师生创造安宁和-谐的校园环境,预防食物中毒的发生,确保师生员工生命的安全。强化安全工作意识，使食品安全工作落到实处，本园特与食堂工作人员签订以下安全工作综合管理目标责任书：
1．食堂人员必须持有健康证上岗，工作时必须穿工作服，严格执行国家规定的饮食卫生法规。
2．采购食品人员，应有相对固定的食品供应点采购。保证食品质量和新鲜度，严禁采购腐-败变质、超过保持期的食品及原料。新购食品应由入库人员验收。
3．炊事人员必须采用新鲜的原料制作食品，加工食品必须蒸熟煮透。不得供应生吃，半生吃或凉伴食品。严禁供应隔餐（夜）饭菜。
4．炊事用具在食品加工时必须生熟分开，用后洗净保洁存放，必要时进行消毒。
5．餐具必须每餐严格清洗后消毒，落实保洁措施。
6．配备专用留样冰箱，每种饭菜留样，冷藏保存48小时。
7．严格规范操作炊事用具，经常检查、保养，发现损坏及时上报。
8．定期进行食堂内外环境大扫除，切保食堂环境卫生。
9．食堂人员应严格讲究个人卫生。
10．因工作不负责任，玩忽职守，发生食物中毒事件，将根据情况追究责任。
责任单位：龙宫幼儿园
主管领导：杨翠红
直接责任人：
2015年9月1日
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