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冰箱食品安全管理制度
一、不应该把生料、半成品和熟食品混合存放，应隔开存放。
二、定期对冷藏、冷冻库装温度显示装置进行校验，确保冷藏设施正常运转和使用。食品冷藏温度不超过10℃，冷冻温度不超过－1℃。
三、食品冷藏、冷冻贮藏做到原料、半成品、成品严格分开，不在同一冰室内存放。
四、食品在冷冻柜内贮藏时，做到植物性食品、动物性食品和水产品分类摆放。
五、开罐食品或成品、半成品倒入盛器加盖（或保鲜膜）保存。熟制品放凉后再冷藏。
六、为确保食品中心温度达到冷藏或冷冻的温度要求，不得将食品堆积、挤压存放。
七、用于贮藏食品的冷藏、冷冻柜，应定期除霜、清洁和维修，结霜厚度不超过1cm。
八、自行加工的成品、半成品需要存放时应贴上标签，注明加工日期和保质期限，做到先进先出，防止过期。
九、冰箱内不存放未清洗干净的非包装食品，不带包装箱存放食品。
十、每日对存放食品进行检查。
冰箱食品安全管理制度
一、 存放原料、 半成品和熟食品的冰箱或冰柜以及食品留样冰箱应分开使用， 并标明用途及卫生责任人；
二、冷藏温度显示装置良好。定期校验，确保冷藏设施正常运转 和使用；
三、定期清洗、除霜、除臭，结霜厚度不超过 1cm,冷藏温度保持在 0-10℃， 冷冻温度保持在－1℃--20℃，做好除霜记录；
四、冰箱内不得存放未清洗干净的非包装食品，不超量贮存食品；
五、肉类、水产类分库存放，生食品、熟食品、半成品分柜存放， 杜绝生熟混放。开罐食品或成品、半成品应倒入盛器加盖（或保鲜膜）保存。熟 制品应当放凉后再冷藏；
六、自行加工的成品、半成品需要存放时应贴上标签，注明加工日期和保质 期限，在规定的时间内使用；
七、专人负责，落实责任。每日对存放食品进行检查。
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