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管理者应注意的问题
一、如何管理好团队
1． 工作重点应该是对团队的管理，让管理的团队发挥出更大的潜能。
2．应该善于发现问题，并且要善于发现人才，培养人才。善于调动人的积极性，把握好团队中每一个员工的心态，并能进行积极引导。
3． 善于营造一个良好的工作环境，消除商务代表的消极情绪，使其在一个严肃、竞争而又活泼的氛围中工作。
4．培养商务代表的责任感和集体荣誉感，使他们体会到部门是个人实现目标的载体，部门的发展需要他们的贡献。在工作中强调个人与集体的利益关系，使两者有机的结合起来。
5． 及时发现和解决部门存在的不利于工作的消极思想，对于员工积极的思想给予肯定。
6． 积极培训引导新员工，并给予提升老员工的机会，使业绩得到提高。
二、总监和经理如何提升员工工作热情
1， 明确告诉员工所在部门的处境和上级对他的期望，并在工作中赋予他们更多的责任和使命。
2， 引导员工树立长期和短期的工作奋斗目标，并为实现目标而努力工作。
3， 针对一些发生的问题，积极与下级进行沟通。
三、总监和经理如何招聘和培养新人
1、招聘的新人首先达到下面的要求：
a、 适应环境的能力;b、 成功的欲望;c、 自信心d、 反应能力；e、 表达能力 f、 综合素质 g、 精神面貌h、 勤奋 i、亲和力 j、 想象力 k、 对企业的忠诚度l、 自我发展的能力 m、 学习的能力 n、 上进心 o、 韧性 p、 人的品德 q、经验
一个求职人员如果具备了以上要求的五分之二，基本上就是一个合适的销售人员。
2、面试时的经验：
多问开放式问题，比如：怎样评价自己的工作能力？
打破面试常规，比如：今天我暂时不想问你什么，你有什么要问我的？
观察应聘过程中的细节，注意对方讲话的语速，根据情况判断应聘者的未来。
3 、如何让新人快速成长
给予充分的鼓励，帮助他们树立自信心。
帮他们准备一份电话稿，让他们快速进入角色。
优秀商务代表出去见客户时，让新人主动跟随，了解谈判的整个过程。
当新人约见到意向客户时，经理或安排老员工陪同，通过快速签单来增强他们的信心并调动他们的工作热情。
四、总监和经理如何对待月底冲刺这中现象
1 打破月初积累，月底到帐的惯性思维，形成每天积累，每天到帐的良性习惯。
2 从思想上让下级树立起每天都要从零开始的信念，把工作做在前面，不至于在工作中被动。
3 当遇到下级产生月底肯定收回来或现在还早的消极想法的时候，一定要指引他消除这种思想。
五、总监和经理的工作方法
1、培养团队的学习能力
公司的产品越来越多，这就要求下级短期时间内能熟知每一个产品，总监和经理必须是产品专家。熟知产品是业绩提升的基础，总监、经理不仅要建立好一个团队，还要有培养团队学习的能力！
2、工作一定要有计划，要有目的性。
要制定工作的长期计划和短期计划，让每个人都能知道自己应该做什么，怎么做。
3、走动式管理，点对点的交流，发现员工中存在的问题并及时解决。
全面掌握每个员工的思想动态并及时帮助排解不良情绪，同时可以增进和员工的相互信任，并增加团队的凝聚力。
4、激励员工。
不但要激发员工的自身潜力，更要不断提升员工的士气。 鼓励、认同、适当表扬是重要的，
六、总监、经理对公司的几点建议：
1：多举办类似的交流会，对提高业绩一定有帮助。
分公司间的直接交流能达到好的效果：（1）互相攀比，不甘落后，能提高经理对提升业绩的欲望；（2）直接交流，可操作性强；（3）对比鲜明，能明显看出水平差异，促使大家做到：胜不骄、败不妥；（4）能进一步地加深“传、帮、带”的企业网文化，使业绩不好的经理能得到帮助，员工会有强烈的归属感。
2：目前公司的总监和经理需要接受公司的专业培训。
随着公司持续的发展，管理队伍必须走向专业化。特别是知识结构的系统化、正规化。希望公司能提供一些管理类的专业培训。这样会对进一步提升业绩有很大的作用。
《管理团队二十一条经验》
1、 说到做到，说一不二，定的规矩一定要执行，绝对不能手软。
2、 使别人感到他的重要。团队是每个人组成的，他们都希望被重视。
3、 推动我的远见和目标，并说服属下相信你的目标是值得全心投入的。
4、 想要别人怎么对待你，你就要怎么对待别人。要不断的关心他们，公平地对待他们。将他们的福利放在眼前。
5、 为我自己的行动负责。也要为他们的行动负责。
6、 扬善于公堂，规过与暗室。7、 做一个前后一直的人。8、 注意别人，也让别人注意你。
9、 尽量少批评，多赞美。10、 批评尽量少，赞美尽量多。对事不对人。要具体告诉属下错在什么地方。
11、 打肿脸也要冲胖子。12、 不要揭开我的面纱。
13、部门的荣辱成败，大部分取决与团队合作的过程。篮球对的管理模式，上下一心，共同追逐胜利和成功。每位都可以享受成功的喜耀。14、对部门保持正面、认同的态度。
15、 部门的人打成一片。16、 助每位成员都明白建立团队的重要性。
17、 每位员工看成是资产来看待，而不是机器。
18、 包容、欣赏每位员工的差异性
19、 同事共同参与设定的共同目标。
20、 大家一起共同参与讨论部门的重大事情的决定。
21、 赏有功大家共同分享。
1． 工作重点应该是对团队的管理，让管理的团队发挥出更大的潜能。
2．应该善于发现问题，并且要善于发现人才，培养人才。善于调动人的积极性，把握好团队中每一个员工的心态，并能进行积极引导。
3． 善于营造一个良好的工作环境，消除商务代表的消极情绪，使其在一个严肃、竞争而又活泼的氛围中工作。
4．培养商务代表的责任感和集体荣誉感，使他们体会到部门是个人实现目标的载体，部门的发展需要他们的贡献。在工作中强调个人与集体的利益关系，使两者有机的结合起来。
5． 及时发现和解决部门存在的不利于工作的消极思想，对于员工积极的思想给予肯定。
6． 积极培训引导新员工，并给予提升老员工的机会，使业绩得到提高。
二、总监和经理如何提升员工工作热情
1， 明确告诉员工所在部门的处境和上级对他的期望，并在工作中赋予他们更多的责任和使命。
2， 引导员工树立长期和短期的工作奋斗目标，并为实现目标而努力工作。
3， 针对一些发生的问题，积极与下级进行沟通。
三、总监和经理如何招聘和培养新人
1、招聘的新人首先达到下面的要求：
a、 适应环境的能力;b、 成功的欲望;c、 自信心d、 反应能力；e、 表达能力 f、 综合素质 g、 精神面貌h、 勤奋 i、亲和力 j、 想象力 k、 对企业的忠诚度l、 自我发展的能力 m、 学习的能力 n、 上进心 o、 韧性 p、 人的品德 q、经验
一个求职人员如果具备了以上要求的五分之二，基本上就是一个合适的销售人员。
2、面试时的经验：
多问开放式问题，比如：怎样评价自己的工作能力？
打破面试常规，比如：今天我暂时不想问你什么，你有什么要问我的？
观察应聘过程中的细节，注意对方讲话的语速，根据情况判断应聘者的未来。
3 、如何让新人快速成长
给予充分的鼓励，帮助他们树立自信心。
帮他们准备一份电话稿，让他们快速进入角色。
优秀商务代表出去见客户时，让新人主动跟随，了解谈判的整个过程。
当新人约见到意向客户时，经理或安排老员工陪同，通过快速签单来增强他们的信心并调动他们的工作热情。
四、总监和经理如何对待月底冲刺这中现象
1 打破月初积累，月底到帐的惯性思维，形成每天积累，每天到帐的良性习惯。
2 从思想上让下级树立起每天都要从零开始的信念，把工作做在前面，不至于在工作中被动。
3 当遇到下级产生月底肯定收回来或现在还早的消极想法的时候，一定要指引他消除这种思想。
五、总监和经理的工作方法
1、培养团队的学习能力
公司的产品越来越多，这就要求下级短期时间内能熟知每一个产品，总监和经理必须是产品专家。熟知产品是业绩提升的基础，总监、经理不仅要建立好一个团队，还要有培养团队学习的能力！
2、工作一定要有计划，要有目的性。
要制定工作的长期计划和短期计划，让每个人都能知道自己应该做什么，怎么做。
3、走动式管理，点对点的交流，发现员工中存在的问题并及时解决。
全面掌握每个员工的思想动态并及时帮助排解不良情绪，同时可以增进和员工的相互信任，并增加团队的凝聚力。
4、激励员工。
不但要激发员工的自身潜力，更要不断提升员工的士气。 鼓励、认同、适当表扬是重要的，
六、总监、经理对公司的几点建议：
1：多举办类似的交流会，对提高业绩一定有帮助。
分公司间的直接交流能达到好的效果：（1）互相攀比，不甘落后，能提高经理对提升业绩的欲望；（2）直接交流，可操作性强；（3）对比鲜明，能明显看出水平差异，促使大家做到：胜不骄、败不妥；（4）能进一步地加深“传、帮、带”的企业网文化，使业绩不好的经理能得到帮助，员工会有强烈的归属感。
2：目前公司的总监和经理需要接受公司的专业培训。
随着公司持续的发展，管理队伍必须走向专业化。特别是知识结构的系统化、正规化。希望公司能提供一些管理类的专业培训。这样会对进一步提升业绩有很大的作用。
《管理团队二十一条经验》
1、 说到做到，说一不二，定的规矩一定要执行，绝对不能手软。
2、 使别人感到他的重要。团队是每个人组成的，他们都希望被重视。
3、 推动我的远见和目标，并说服属下相信你的目标是值得全心投入的。
4、 想要别人怎么对待你，你就要怎么对待别人。要不断的关心他们，公平地对待他们。将他们的福利放在眼前。
5、 为我自己的行动负责。也要为他们的行动负责。
6、 扬善于公堂，规过与暗室。7、 做一个前后一直的人。8、 注意别人，也让别人注意你。
9、 尽量少批评，多赞美。10、 批评尽量少，赞美尽量多。对事不对人。要具体告诉属下错在什么地方。
11、 打肿脸也要冲胖子。12、 不要揭开我的面纱。
13、部门的荣辱成败，大部分取决与团队合作的过程。篮球对的管理模式，上下一心，共同追逐胜利和成功。每位都可以享受成功的喜耀。14、对部门保持正面、认同的态度。
15、 部门的人打成一片。16、 助每位成员都明白建立团队的重要性。
17、 每位员工看成是资产来看待，而不是机器。
18、 包容、欣赏每位员工的差异性
19、 同事共同参与设定的共同目标。
20、 大家一起共同参与讨论部门的重大事情的决定。
21、 赏有功大家共同分享。
酒店餐饮管理者需注意的问题
1、素质不高的管理者往往是制度的破坏者。
2、缺乏规范意识：个人化、随意化、情绪化的不良管理表现。
3、恶性循环：职能界定不清，管理工作重复，缺乏上级的干预性协调和沟通。
4、制度执行缓慢，有事发生互相推脱。
5、授权艺术：忌全面授权或全面抱揽
6、必须具备专业知识和技能，否则就无管理能力，无权进行管理工作。
7、精于受权，能大权独揽，小权分散，能抓住大事，而把小事分给部属。
8、敢担风险，对公司发展中不景气的风险敢于承担，有改变公司面貌，创造新局面的雄心和信心。
9、尊重他人，重视采纳他人意见，不武断狂妄。
10、品德超人，有良好的品德，能被社会和公司职工所敬仰。
以上评判：企业管理者必须是一个全面发展的管理者，而他的管理思想都源于他的智能，这是保证他成功的管理的前提。
管理感想
管理者的职责是建立、建全各项规章制度，既是制度的设计者也是制度的执行者，而执行力是企业文化、精神的最佳体现。是管理思想的核心所在,是策划者和执行者的双重角色。
1、管理者的素质水平高低决定着企业的管理水平的高低。
2、餐饮管理发展趋势是“知识不如能力、能力不如素质、素质不如觉悟”
3、管理者要具备三气一计：霸气、胆气、大气和心计。
4、层次管理的功能是：计划、组织、指导、控制。
5、餐饮业的生命力取决于内部经营、管理的创新能力的强弱。
6、餐饮管理需要的是“厚积薄发”。
7、企业文化需要的是固化，固化具备的是不可复制的特性，只有固有的文化才能具备稳定性。
当前餐饮管理中存在的问题：
1、素质不高的管理者往往是制度的破坏者。
2、缺乏规范意识：个人化、随意化、情绪化的不良管理表现。
3、恶性循环：职能界定不清，管理工作重复，缺乏上级的干预性协调和沟通。
4、制度执行缓慢，有事发生互相推脱。
5、授权艺术：忌全面授权或全面抱揽。
6、必须具备专业知识和技能，否则就无管理能力，无权进行管理工作。
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