餐馆的安全制度

餐馆的安全制度

保持餐厅干净、整洁，具有良好的环境卫生，是保证正常进餐重要措施之一。为保证学校餐厅卫生安全，特制定餐厅安全管理制度。

餐馆的安全制度

一、食堂管理人员要随时检查餐厅的环境卫生，并作好检查记录。

二、学校分管领导或行政值周领导至少每天不定时检查一次餐厅的卫生情况。

三、具体要求：

1、餐厅内，地面不得有残留的食物残渣等垃圾，不得积有污水。

2、餐厅内要做到门窗齐备，有纱窗。

3、餐桌、餐凳摆放整齐，每天定时清洗打扫，确保通风透光，空气清新无异味。

3．餐桌上不得有饭菜残渣。操作台要干净、整洁。

4、餐厅的“三防”设施常检查，做到无损坏，充分发挥“三防”设施的功能和作用。

5、进餐时，要在规定的地点自觉排队，有序地进食堂就餐，服从教师食堂人员和值日学生的管理。用餐时不准高声喧哗、起哄、敲碗，不打架斗殴等，要自觉遵守公共秩序。

餐厅安全制度2015-10-18 14:50 | #2楼

（一）餐厅员工上班前必须检查各类机器设备运转是否正常，电源、电路、气路是否完好，消防器材是否摆放到位

（二）禁止使用变质食品，做到生熟分开。

（三）各类餐具、必须坚持一清二洗三消毒。

（四）非工作人员严禁乱动餐厅内各类电源开关，禁止用铜丝、铝丝取带保险丝。

（五）采购人员在采购食品时，必须进行认真检查，不得采购霉烂、变质的食品。

（六）保管验收物品时，成批货物是否有卫生许可证，食品是否新鲜并做好记录、签字。

（七）厨师下班前必须将一切食品进入冰柜进行保鲜。

（八）厨师必须严格操作规程防止各类事故的发生。

（九）员工下班前，领班、厨房执班人员对厨房大厅进行全面检查，总电源、天然气总开关、液化气瓶开关是否关闭，并与守夜人员办好交接、签字。

（十）夜间值班人员必须保证厨房厅内的安全，做好防火、防盗工作

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