超市内部卫生检查制度

相关推荐

超市内部卫生检查制度

一、承包商场超市类保洁应明确以下固有的特点：

超市内部卫生检查制度

　1、由于商超日常的保洁需求时间较长(营业时间长，且节假日照常营业)，在保洁人员的工作安排上一般实行两班倒，即将巡视和清洁分开，隐蔽部位(如消防通道内的设施)的保洁工作安排在白天巡视时间完成，夜间主要对营业区域进行清洁，包括地面、卫生间、玻璃、消防器具等公共设施。

　2、商超的保洁重点在结帐处及大门入口处。结帐处、大门是出入人群的必经之地，且位置最接近物业外部环境，只要注意大堂和大门出入口的卫生保持，并及时进行保洁作业，即可在很大程度上减轻物业其他楼层、部位的保洁压力，但需注意在顾客经过出入口防尘垫之后，仍会有部分灰尘散落地面，如逢雨天，应组织人员将污迹控制在入口范围内，并相应配置好雨伞架、雨伞袋等设施。

　3、商超保洁巡视的人员配备主要由物业自身质素及档次来决定，楼宇档次越高，巡视的内容越单一，需配置的保洁人员越少;楼宇档次越低，巡视工作所需的人员越多，巡视频度越大，特别是集市型的商业物业，清洁质量的高低取决于巡视保洁的质量。另外商超保洁还需注意对停车场、理货区及垃圾存放点的巡视保洁，为方便顾客，还应注意垃圾收集桶摆放的数量与位置是否合理。

　4、商场超市类对保洁人员的素质要求较高，包括及时发现问题的能力和正确处理清洁作业过程中的各种应注意事项的能力，在人员管理方面还涉及到防自盗等情况，清洁公司应合理安排保洁人员的工作时间、工作区域及作业方式，做到既要保证环境的清洁卫生，同时也尽量避免因保洁作业对商超内部正常的商业经营活动造成不良影响。

5、要分区清洁卫生，比如超市商品清洁卫生，干货区、果蔬区、鲜肉区、快餐区等都有各自的清洁特点，清洁时间、清洁标准应具体明细化。

二、承包商场超市类保洁质量标准及检查方法事项：

1、商场检查

2、超市检查

3、电扶梯检查

4、消防通道检查

5、墙面、窗、扶手、电子门、消防栓管、电表箱、信报箱、宣传栏、楼道灯开关等检查

6、电梯检查

7、办公室检查

8、灯罩、烟感器、出风口、指示灯检查

9、玻璃门窗、镜面检查

10、地下车库检查

三、某超市清洁卫生标准及实现措施（供参考）

区域	项目	标准	达成目标措施
公共区域	地面	清洁、无灰尘、无积水	地面垃圾随见随检，谁见谁检，定期清扫
	墙面	清洁、无印痕、无破损、无蜘蛛网	不得乱划、乱张贴、乱钉钉子
	办公桌	干净卫生，桌面物品摆放整齐	随时整理，不得摆放与办公无关的物品
	基础设施	整洁，运行正常，保持新度	定期检查、维护，定期清洁
	营业设备	整洁，功能良好、无破损	定期检查、维修，借用登记，用后保洁还原
	货架、柜台	保持原色，干净，无刮痕，无锐利的棱角	不能用硬物刮、檫，及时清理与维护
	标识牌	醒目，对应商品区域	悬挂高度与位置适中，商品调整后要注意标识牌的调整
	价格牌	整洁，和商品一一对应，正确传递商品信息，特价要突出	严格执行《标价签管理规定》
	商品	干净卫生，摆放整齐、安全，标价醒目，拿取方便	按商品陈列要求陈列，定期检查
	温度	23+1度	空调夏天制冷，冬天送风
	灯光	亮度适中，柔和不刺眼	定期检查灯管，发现坏的及时更换
	空气	清新自然，可以有食品的香味	工作间排烟正常，通气顺畅，无卫生死角；排水沟保证通畅；商场内严禁吸烟
	绿化带	无尘、无枯叶、无垃圾，修剪整齐，生机盎然	定期修理，精心护理，及时更换
	公告栏	张贴的文件干净，整齐；内容及时更新	专人管理，不得私自拿取、损坏文件资料
	海报	醒目，信息正确，在指定位置摆放	门店美工负责监督与管理
	POP	书写规范，信息正确，与商品对应	门店美工负责监督与管理
	清洁工具	摆放有序，干净整齐	定点存放，用后清洗、还原
	垃圾容器	无积水、无污迹、无溢出	每小时检查一次，装满2/3即倒掉
	就餐区	桌椅摆放整齐，桌面干净卫生，无脏物、杂物	及时整理，用餐后自觉把垃圾倒入垃圾桶
	洗手间	空气清新，无异味；设施干净无污迹，通道顺畅不堵塞	定期检查
生鲜熟食区域	地面	无积水、无油渍、无杂物、无污垢、无卫生死角	随时检查，随时清理
	墙面	无蛛网、无油垢、无污物、异味和沉淀物	注意保护，定期清理
	水池、水箱、下水道	畅通、无杂物、异味和沉淀物	随时检查，随时清理
	食品陈列橱窗、货柜	无灰尘、无油迹、无蛛网	随时检查，随时清理
	工作台面	物品摆放整齐有序，无污染	定期整理、消毒
	制售间	无蚊蝇、蟑螂等虫害，配置带盖的垃圾桶、垃圾袋	定期清理、清洗、消毒
	紫外线杀菌灯	制售间非营业时间打开紫外线灯进行杀菌，营业时间关闭	员工上下班相互提醒
	灭蝇灯	保证始终处于工作状态	注意保护
	抽油烟机	清洁、无油污，不允许吸风口处存在滴油现象	及时清洁，注意保护
	冰箱、冰柜	洁净、无积水，结霜厚度不超过0.5厘米	每三日应对冰箱、冰柜进行除霜处理；生熟食品不得存放于同一冰箱或冰柜内；所有食品必须包装后放于冰箱或冰柜内，不得裸露
	食品加工工具、容器	加工生、熟食品的工具、容器必须分开，指定专门的位置摆放，不得混用、混放	每日使用前必须全面消毒；营业中如被污染，必须重新洗涤、消毒；营业后必须对所有工具、容器进行洗涤、消毒、晾干

【超市内部卫生检查制度】相关文章：