食杂店卫生管理制度

相关推荐

食杂店卫生管理制度

1、证照齐全：经营销售食品，必须持有工商部门颁发的《食品流通许可证》、《营业执照》，没有办理《营业执照》的，一律不得开展经营活动；

食杂店卫生管理制度

2、亮照经营：要求在经营场所内显眼的地方悬挂《营业执照》、《食品流通许可证》，所有的证照均必须在有效期内；

3、建立食品进货台帐、索证索票等制度：要求专门设有食品进货台帐，登记每次食品进货情况，必须与进货单据相一致；要求备有食品专用资料盒，存放每次进货的食品进货单据，存放供货商的证照材料（包括《营业执照》、《食品流通许可证》、《生产许可证》等复印件），存放产品检验合格报告复印件；

4、依法经营：不购进、不出售腐-败变质、有毒、有害、超过保质期的食品，不得销售假冒伪劣商品；不得经营超过经营许可范围的食品，即不得销售散装食品、预包装食品和半成品；

5、要求从业人员每年体检一次，取得有效健康证；

6、搞好食堂食杂店内外环境卫生，做到环境清洁整洁；

7、保证食杂店内部物品整洁有序，食品用品摆放分类，离地离墙放置，严禁使用存放化学药品；

8、食杂店的经营应遵守饮食服务中心各项规章制度，服从饮食服务中心统一管理。

9、患有痢疾、伤寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道传染病，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的人员不得从事直接入口食品销售工作。食品从业人员每年应当进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。

10、建立食品进货查验制度。采购食品，应当查验供货者的食品生产或流通许可证和营业执照以及食品生产者的食品生产许可证明、营业执照与食品检验合格报告。索要食品供货者的销售票据，如实记录食品的名称、规格、生产批号、保质期、数量、价格、供货者名称及联系方式、进货日期等内容。或者保存具有前述内容的进货票据。食品进货查验记录和进货票据应当真实，保存期限不得少于二年。

11、按照保证食品安全的要求贮存食品，定期检查库存食品，及时清理变质或者超过保质期的食品。

【食杂店卫生管理制度】相关文章：

卫生管理制度06-15

卫生管理制度06-15