快餐连锁员工全年培训计划

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快餐连锁员工全年培训计划

摘要：当前连锁经营已成为我国餐饮行业发展的主要组织形式。伴随着连锁企业规模的扩张和跨区域发展，需要大量高素质人才和能适应连锁业发展需要的劳动者，快餐连锁企业尤其需要。本文通过对我国快餐连锁企业的员工培训现状进行分析，找出其中存在的问题，并进一步提出改进方案，力求构建一个合理的员工培训体系，希望本文能对我国快餐连锁企业的员工培训起到一定的借鉴作用。

快餐连锁员工全年培训计划

关键词：连锁经营；快餐连锁企业；问题；对策

随着我国社会经济的发展和人们生活水平的提高，快餐业也得到了突飞猛进的发展，连锁化经营成为此行业的一大特点。快餐连锁企业的发展需要内部管理体系的支撑，人才培训是内部管理支撑体系的重要内容。因此，员工培训系统也就成为快餐连锁企业持续发展的保证。

一、相关概念的界定

1.连锁经营

连锁经营是一种商业组织形式和经营制度，是指经营同类商品或服务的若干个企业，以一定的形式组成一个联合体，在整体规划下进行专业化分工，并在分工基础上实施集中化管理，把独立的经营活动组合成整体的规模经营，从而实现规模效益。

连锁经营的本质，就是要把现代化工业大生产的原理应用到商业中来，改变过去那种购销一体、柜台服务、单店核算、主要依赖经营者个人经验和技巧决定销售的小商业经营模式，在扩大经营规模的同时，提高商业组织化水平，从而解决分散经营与规模效益的矛盾、规模效益与专业化的矛盾，同时也为在企业内部实行买卖分离创造了条件，使企业能把更多精力集中于商品的销售。

2　快餐连锁企业

“连锁企业”是连锁经营模式的具体组织形式，是指采取同一经营策略，采用统一商号，在经营管理上受总部指挥和控制的若干中小店铺或分支企业，它的各个零售点的规模不大，但通过联合，统一行动，以经营方式灵活多变，价格低廉，服务周到等优势，增强了它的竞争力。顾名思义，快餐连锁企业就是这样模式的一种连锁企业。

据国家统计局发布，2004年，我国全社会餐饮业实现营业额7486亿元，比上年增长21.6％；全国餐饮网点超过400万个，从业人员达到2000多万，行业发展速度持续地以较大幅度增长，对国民经济的贡献率不断提高。据初步测算，全国快餐连锁经营网点100多万个，年营业额可达1500亿元，将分别占到餐饮业的22％和20％左右，快餐行业规模继续扩大。

二、快餐连锁业员工培训的现状及其问题剖析

从以上资料中我们可以看出，快餐行业的网点数量正在不断地增加，其规模也日益扩大，品牌企业的发展实力和运营能力更趋看好，内在支撑体系建设加强，发展的总体水平不断提高。但我国快餐连锁业的发展尚处于初级阶段，与国外零售企业相比缺乏经营管理经验，在经营管理方面与国外的跨国零售企业存在较大的差距，在员工培训体系方面，更没有针对快餐连锁业独特的经营特点和培训模式来给员工进行相应的培训。即使有些管理者对员工进行了各种形式的培训，但是发现培训工作并没有收到预期的效果。作为整个连锁体系重要支撑的培训体系问题，已经严重制约了我国快餐连锁企业的发展。其培训体系中存在的问题具体表现在以下几个方面：

1　对员工培训的认识不足，重视程度也不够

快餐连锁企业从表面上看，是一种单店经营模式，其经营的绩效也取决于单个店铺的经营水平。但连锁的本质却是依靠规模效益和低成本扩张，这是任何一个快餐连锁企业都具有的特点。在我国连锁组织的经营中，恰恰由于对连锁经营规模效益的一味追求，从而忽视了快餐连锁企业员工的开发和培训，许多快餐连锁企业只是用人而不育人，其员工培训并没有引起管理者足够的重视。

许多快餐连锁企业舍不得对人员培训，或者尽量少培训，他们认为，一方面，培训是一种成本，作为成本，当然应该尽量降低；另一方面，他们认为培训后人才流失的风险太高。不少企业的管理者常处于一种两难境地：不培训，人员素质低，影响企业效益；培训后，员工又不安心本职工作，有离职的倾向，甚至到竞争对手企业。这种困境常常成为管理者们不主张培训的理由。员工的基本知识和技能缺乏，其行为也不能反映该快餐连锁企业成员岗位的统一规范，从而影响了企业专业化、规范化、统一化的整体形象。因此，也就根本无法满足快餐连锁企业迅速发展对人才的多方面的需求。

2　培训机制不健全，培训没有针对性，培训项目设置不合理

尽管有些管理层已认识到培训的重要性，然而却不能保证培训的有效开展，这是因为他们没有对培训的具体需求进行科学深入地分析，没有建立起科学的培训机制，使得培训工作带有很大的盲目性和随意性，同时也就没有针对性。

虽然目前不少快餐连锁企业设置有专门的人力资源管理、培训机构，但大多数是将传统意义上的“人事部”改头换面为“人力资源部”。其部门的职能仍停留在传统的人事管理范畴内。人力资源管理者本身的素质偏低，又因培训机构设置不到位，根本无法担负起企业全部员工的培训任务，也就无法满足快餐连锁企业迅速发展对人才的多方面的需求。许多企业也没有将本企业发展目标、岗位技能要求和员工的生涯设计相结合来设计培训，培训前不进行细致深入的需求分析，对课程及设施不进行合理的设计，导致培训需求不明确，让培训变成一种盲目的应急式、毫无规矩、偶然和随意性的工作。

3　培训缺乏科学的、长远的战略计划

快餐连锁业的特点之一就是战略性投资，其人才培训工作要着眼于人的素质的不断提高，这决定着一个企业长远的竞争力和发展能力。因此，人才培训不仅仅是为满足企业岗位空缺人员以及发展分店带来的人员需求，更重要的意义在于服务于企业的长远战略。但是，我国大多数快餐连锁企业并没有建立起科学的、长远的战略计划，他们对员工只使用不培训，即使培训，也只是解决对员工的岗前培训和解决当前岗位空缺问题上。什么时候培训、培训什么都没有规划。只有在人力资源成为企业发展的“瓶颈”时，才开始重视人才培养和员工培训。这样，企业最具有能动性和创造性的人力资源没有充分的调动起来，势必会严重阻碍了企业战略发展的实现。因此，企业必须在制定发展战略时根据自身情况，制订出科学的、长远的培训计划，拟订出企业人才培训的长远战略，避免以往人才培训中急功近利的短视行为。

4　培训效果缺乏考核和确认，培训缺乏有效的评估机制

近年来，国内的一些快餐连锁企业也积极地开展了员工的培训工作。但是，他们大多数只是为培训而培训，这成为很多快餐连锁企业培训中的一种通病。培训之前，没有计划；培训之中，没有考勤；培训之后，没有评价。从始到终都没有一个客观的衡量标准，也缺乏一套行之有效的考核系统。

企业也没有认识到培训评估的重要性，员工的培训工作随着培训课程的完成也就消失的无影无踪。即使企业设立了培训评估体系，多数的培训评估也仅仅对培训（原作者：王田田张晓莉刘清清）课程中所授予的知识和技能进行考核，没有深入到员工的工作行为、态度改变、绩效改善、能力提高和为企业带来的效益上，评估工作只是在最初级的阶段上。

三、构建快餐连锁企业员工培训体系的对策建议

为了搞好连锁企业的整体经营管理，必须采取各种途径大力加强连锁企业的员工培训，提高人员素质和工作效率。针对以上企业中存在的员工培训问题，可以从以下几个方面来构建快餐连锁企业的员工培训体系。

1　加强对员工培训重要性的认识，建立科学合理的员工培训体系

和其他商业企业一样，快餐连锁企业中的员工是知识、信息、技术等资源的载体，是企业活力和创造力的源泉。快餐连锁业的管理者应该改变自己传统的人力资源管理观念，高度的重视员工培训的重要性，不仅要用人，还要定期的培训人，发展人，充分调动人力资源的能动性和创造性，促使员工积极地为企业创造财富。

据国外有关统计资料表明，对员工培训投资l美元，可以创造50美元的收益，它们的投入产出比为1：50。因此，培训是对人的投资，是对知识的投资，这也许是世界上最昂贵的投资，但也是最有价值的投资，高质量的培训是一种投资回报率很高的投资。一支高素质的员工队伍可以大大降低成本开支，提高其核心竞争力，而不是企业成本开支的负担。员工真正流失的原因并不在于培训。据调查，员工离职的最主要原因是“公平”问题，还有诸如福利、制度、人际沟通等问题。总之，现在还没有任何的调查表明员工离职是因为接受了培训所致。事实上，有吸引力的企业都是那些有实力培养人才的企业，这样的企业把培训及创造良好的人才成长环境作为吸引和留住人才的一个重要手段。因此，企业管理者应该建立科学合理的员工培训体系，定期对员工进行培训，做到既用人，又培训人。

2　建立快餐连锁企业的特定培训机构，设置合理的培训课程和项目

目前，我国许多快餐连锁企业因种种原因尚未将人员培训提升到战略高度，人员培训工作仅仅停留在初级阶段，可以通过以下途径来建立快餐连锁企业员工培训机构：首先，可以由行业组织协调各会员企业的培训工作，不仅可有效地统一配置培训资源，也利于人员管理和输出。再次，连锁企业可以与大专院校等理论研究机构合作，起到优势互补、提高人才培训的有效性的作用。培训机构的建立，必然会加快连锁企业前进的步伐。

同时，快餐连锁企业要设立完整、明确、针对性强的课程和项目。培训课程的设计直接关系到培训效果的好坏，包括不同岗位学习内容，基本知识、基本技能、基本素质等方面，都应做出详尽而科学的设计，不同岗位、不同人员的培训课程也应有所侧重。针对快餐连锁业不同于其他商业企业独特的运营和培训模式，其培训项目应该包括：(1)增强服务意识，使员工的服务态度进入到自觉服务层面之中。(2)改进服务态度。微笑服务便是员工对顾客服务内在认识的表现。(3)提高服务技巧。服务技巧是一种经验，是一种应变能力，是员工根据不同顾客特点提供相应的服务而使顾客满意的能力。(4)加强服务人员自身的修养。真正有素质，有修养的人才能会更好的服务别人。

3　建立科学的、长远的培训战略计划

目前，快餐连锁企业不仅要参考过去的发展，关注现在的发展，更要计划未来的发展，规划好长远的培训战略计划。因此，应努力避免目前普遍存在的员工培训急功近利的短视行为，为了企业的长期发展壮大，有后劲可挖，企业必须摒弃陈旧短视的人才观念。在制定企业发展战略时，根据自身的特点及情况，未来发展计划，以及整个行业情况、竞争情况和劳动力市场的供需情况，科学地制订出各部门、各岗位的培训要求和培训计划，拟订出企业可持续发展的员工培训长远战略。

4　建立科学的培训效果跟踪与评估体系

任何一种制度，离开了评估便形同虚设，培训当然也不例外。快餐连锁企业通过运用合理的培训评估方法，逐步建立企业培训评估体系，从培训的各个层面进行科学评估，及时有效的反馈培训效果信息，促进企业培训的改进、完善和提高。同时，将激励与约束相结合，建立起培训动力机制。在相关管理制度中明确规定，将培训与年度考核和晋级晋职挂构，逐步建立起企业内部述学、评学、考学制度。

现在多数快餐连锁业的评估仅仅停留在初级考评的阶段，只是对员工的知识掌握程度进行考核评估，这样做是不够的。评估应该从四个层面进行考察：第一是表现层面，考核学员对培训讲师的看法，培训内容是否合适等，通常是通过设计问卷调查表的形式进行。第二是接受层面，检查学员通过培训，掌握了多少知识和技能，可以通过书面考试、现场测试或撰写学习心得报告的形式进行检查。第三是行为层面，评估学员通过培训是否将掌握的知识和技能应用到实际工作中，提高了工作绩效。第四是结果层面，评估通过培训是否对企业的经营结果产生了影响。

四、小结

总之，快餐连锁企业发展中，专业人才的作用越来越突出，培养人才、引进人才和建立人才培训机制，通过自我培养，树立以自我培养为主，完善企业的人力资源系统，逐步建立起培训体系，形成人才的输送机能，这是支撑企业发展的重要基础。同时，要增强在岗人员素质与专业水平的培训力度，使员工与企业共同成长，才能保证快餐连锁企业发展壮大的迫切要求。

快餐连锁运营计划2015-08-29 15:46 | #2楼

“快餐”这个词对于我来说并不陌生，它是餐饮的一部分，但是要时刻提醒自己：麻雀虽小五脏俱全，所以必须要有一种积极的态度，一个人的人生态度决定了人生的高度。态度也是一种重要的影响力量。那我就谈谈我的想法和计划。

快餐有三层含义：第一，它是指方便快捷的食品；第二，它是指一种快速的进餐方式，第三，它是指一种餐饮的经营模式。如今世界著名的快餐连锁店如：肯德基、麦当劳，等，其连锁店已发展到了上万家，遍布在世界各地，年产值达数百亿美元。

近年来，随着国内经济的快速发展，随着市场对快餐需求的增加以及西式快餐的影响，一些中式快餐店也相继出现了。而且由于经营中式快餐具有投资规模小、资金回收快、运作相对简单等优点，开中式快餐连锁店已被许多投资者所看中。

在新疆经营中式快餐连锁店其潜力是非常的大，而且是具有特色的，与新疆的这些快餐又是两种风格的经营，经营的内容、品种也是独一无二的，针对的群体又和所有的中式快餐一样，又是新疆人喜欢的面食，也是我多年从事于餐饮业所看好的一个新型行业，符合当地市场和需求，纯手工制作，最重要的是消费者口味喜好有自己任意选择搭配，应该潜力巨大，其实早在十年前我就在我写的《新疆餐饮业今后发展的趋势》中已经阐述过一个时尚、规范、标准、统一、的快餐将是未来餐饮发展的主流。目前新疆还没有一家这样的连锁店，有的也只是像作坊式的，没有标准和统一，更没有时尚和中央配送，对于新疆人的饮食习惯来说多喜欢面食，如果说开一家以面食为主的快餐连锁店而且是面食系列其前景是非常广阔，其原料的高端，配料讲究，制作精细，味道独特，与新疆的口味加以综合，形成中央厨房统一加工，建立量化标准，直接就能降低成本，统一配送，方便、整洁，给客人的选择性强，现在的需求市场比较成熟，需要有一个成熟的管理运行与完善的规章制度和可行方案

1、快餐品种的选择

经营面食，是以经营某类快餐品种为主，兼营部分其它两类品种为辅。一个快餐店切不可面面俱到，什么品种都经营，所有的品种加起来最多20种左右就足够了。公司有统一的中央厨房进行配送，顾客到了以后可以快速制作，顾客一到一两分钟即刻上桌。这样既可使顾客快速就餐而不致久等，同时也提高了快餐店的餐桌利用率，客观上增加了店里的营业额。

2、快餐店的定位及选址

快餐历来以方便快捷、物美价廉为主要特点，以社会大众为主要服务对象，故任何中式快餐的定位都必须是大众化的、中低档的。档次高了的快餐富人不来吃，穷人又吃不起，更没有利润可言，这里以目前乌鲁木齐市的餐饮市场为例，中式快餐除了品种大众化以外，其价位也大都定在8元---15元左右。即一个消费者吃饱只花8元，吃好只花15元，就可以吃上一顿快餐。

目前的中式快餐最受工薪阶层欢迎,特别是工薪阶层中的白领　、学生及流动人口的欢迎，因此合适的店址是开店成功的第一步。快餐店的位置应选择在单位、写字楼、商业繁华区、以及车站、流动人口较多较大的地方，学校等附近工薪阶层或学生集中的地方，招牌醒目，能见度大。也就是没有行道树或障碍物遮挡门面，其次要考虑该店是否三通(即水，电，气)特殊注意的是：多方了解该店是否处于政府拆迁范围。使用期低于三年坚决不进入。一旦店址合适，接下来就跟房东签合同。签合同时一定要房东提供房产证明。签定的年限尽量长一点，这样才能保证有充足的客源。最好是选择在有苏式牛肉面、清真风味餐厅、西安小吃、的附近或旁边。最佳的位置方向是友好、医学院、高新区、铁路局，红十月、西北路、中山路、红旗路、大小西门、七一酱园、长江路商贸城、华凌附近、南湖、美居等。人们吃快餐图的就是方便快捷，因此一般不会走很远的路或者乘车去吃一顿快餐。如此看来，如果要建快餐店，周围没有可观的消费群体，最好不要去想。

3、快餐店的规模及装修

由于中式快餐还处于起步阶段，所以目前中式快餐店的规模都不大。一般来说，一家快餐店的店堂?不包括厨房　面积达到100平方米以上即可装修营业。200平方米以上就是比较有规模的，快餐毕竟是一种现代化的经营模式，所以中式快餐店的装修、厅面及厨房设施等，都应该尽显现代化特色。中式快餐店的装修应采用简单的格调、明快的色泽，给顾客一种轻松愉悦的感觉；店堂内的桌椅可采用西式快餐店的卡式桌椅，以及配有清爽靓丽的餐具，这样既富有时代感，又能最大限度地利用厅面有限的空间；厨房也应采用不锈钢材料制成的厨具设施，在装修时最值得注意的是：厨房的下水道。管道的直径最好用大一点口径的，千万要检查施工人员对管道的粘接问题。用比较好的粘胶和管道。你今天的仔细，就会尽量避免以后的麻烦。厨房的下水尽量做到四周墙边高，中间低。也就是厨房的地面由四周墙边向下水道口慢慢倾斜，脏水就会从附近流向下水道。清洗相当方便。厨房的地面一定要用防滑性能好吸水力强的地砖。厨房的墙面最好贴瓷砖，这样就会便于清洗干净，厨房长期保持清洁亮丽。同时最好做一个储蓄水的装置，便于停水使用。电线和进水管道。进水管尽量大一点，电线尽量用大一点的平方。标准建议用10平方的电线，电源空开最好使用100A的空开。厨房的设备设施的购进和怎么摆放由技术厨师来上报安排。将厨房设备摆放好以后。一定要进行调试。并让厨房所有的工作人员掌握其怎样操作。达到纯熟程度。带电的设备注意安装和电源的处理。厨房多水，注意绝缘，确保安全，美观、耐用为宜。其次应注意密封效果，千万不能泄漏。避免带来隐患。将厨房设备安装调试好以后就尽快制定产品售卖结构。根据当地的消费习惯和口味决定售卖哪些产品。结合当地的采购成本和消费水平制定产品卖价，因地制宜，将产品结构售卖表做好以后就开始进行产品调试。让亲朋好友品尝，从而提出宝贵的意见。能更好的适应当地消费者，同时服务员也要作好考核，看看他(她)们是否熟习操作流程，是否认识产品，服务是否达标。制作宣传单及开业前的检查当产品和服务确定合格后，就可以制作宣传广告。

员工的制服和店面与门头的设计风格一定要独树一帜具有时尚、现代、美观的元素，给顾客以一种清洁卫生的印象。在制作门头及店面时一定要考虑消费者便于观看和记忆，给顾客留下深刻的印象。令人产生走进店里的欲望。与众不同，容易识别。门头和店面的制作装修相当重要，千万不可忽视。这样打造两个旗舰店进行快速复制扩张连锁，只做连锁直营不做加盟，形成新疆地区乃至西北地区的品牌。

4、快餐店的经营管理

众所周知，肯德基、麦当劳、快餐店有一套完善的、成熟的经营管理制度和流程，而目前还处于起步阶段的中式快餐店，还需要在运行中发现问题，逐步完善，但有一点是在开店前进行的，那就是公司统一招聘各个方面的员工，有公司统一培训，统一分工，明确公司的理念与精神与公司发展的方向、前景，包括后厨人员对出品的时间的准确性，根据所租店面的规模，公司进行统一调配人员，配置架构的组成由店长向公司申请。但前题是公司有统一的中央厨房进行配送，几乎都是成品和半成品，那么店里厨房的人员就相对的少，要确保合理配置，掌握好出品烹煮时间的分秒限定(而不是任意更改)、清洁卫生的具体打扫流程与质量评价量化,乃至于在运营过程中遇到不同问题等。

中式快餐店人员配置。以一家店面面积为100平方米的快餐店，生意正常或者比较好客流量在800人左右的情况，厨房大约需要9个人，即两个人负责煮面捞面，两个人负责打料出品，两个人负责煎制面点，两个负责洗刷，一个机动，厅面也大约需要5个服务员。两个收银（收银有公司财务统一管理），当然是电脑出票（收银机），整个一套餐馆点菜系统及节约又快速，计17人，包括一个店长，另外如果店在人民电影院附近要考虑24小时运行人员在配置一半。至于快餐店每天开市前的准备工作，则由快餐店的全体人员共同完成。中式快餐店经营管理中的注意事项。快餐店除了物美价廉之外，方便快捷和整洁卫生算是其另一个主要特点。无论是厨房的厨师，还是厅面的服务员，动作都一定要熟练快速，以满足顾客来了就吃，吃完就走的需求。快餐店的全体人员既要分工明确，又要相互配合，那样才能达到整体快捷的效果。快餐店的厅面、桌椅、餐具、厨具等都要勤于打扫，工作人员还要注意个人卫生，随时保持快餐店整洁舒适的形象，打造公司在新疆的品牌，建立起一套科学化的运营流程，完善运营机制，树立行业的风向标，当然对于消费者来说,他们对品牌风格的感知是从一点一滴的局部开始,树立品牌风格必须在创建品牌时就要作总体性的考虑。如果没有一个强有力的组织体系和严格的制度流程做前提,品牌工作是难以做到的。从流程管理的角度，这个时期公司急需的是建立起基本的流程和规范，如业务运作流程、分工明确、岗位职责、财务管理体系、人力资源管理体系等。这个时期不能强求业务流程的精细，关键是明确权责，识别和描述流程，使工作例行化。

5、招聘员工与营业期间的检查：

此项目确定，公司人力资源部就开始进行员工招聘，统一有公司来进行系统的专业培训，包括仪容仪表，言谈举止，敬业精神，工作态度，员工守则，规章制度，公司的企业文化，企业的精神理念，团队精神，员工的福利待遇，工作环境，生活环境，员工的归属感和员工的忠诚度及本店所有出品的量化标准、出品准确的烹煮时间。

公司要多多关注员工、关心员工，了解员工的思想动态，使员工的流失降到最低点，多给员工发展的平台，排除员工的后顾之忧使他们全身心投入工作，企业最大的财富是员工，只有员工才能创造财富，一定要管理好员工的招聘档案。

员工的理论培训为期两周或者20天，结束后要进行实操培训，实操培训可以在公司的火锅店进行为期一周。在招聘时，还应该注意：没有身份证的不能招，没有毕业的学生不能招，身无分文的不能招（这种人多数是骗子或社会不良人员，本人曾经历过此类人，后果非常严重）员工培训筹备期间的薪金待遇按公司的统一标准。

在预计开业的前期，一定要作好各方面的检查。比如收银机能否正常使用；水、电、气是否畅通；各种用具是否购买齐全；所有设备能否正常使用；原材料的采购和供货有没有落实；检查各个岗位相应的工作人员等等。只有检查落实到位，才能确保顺利开业。就可以进行试营业。试营业是开业的前奏曲，成功的试营业能为正常开业带来强有力的保障。试营业能初步的了解消费者的潜在需求。锻炼服务员的应变能力。协调前厅和后厨的配合能力。试营业的时侯最好将每个发现的问题记录下来，发生问题并不可怕，关键在于怎么去解决。总结分析试营业：在试营业的过程中难免会出现很多问题，这是很常见的，所以不用担心。为什么要进行试营业！我们不就是为了一个更好的正常开业吗！一般在试营业中出现的问题消费者比较容易理解。但正常开业千万不能出错。如何能够正常开业呢?这就需要我们对试营业不断的总结分析。比如说收银员的操作是否纯熟。是否微笑服务，说话是否温婉清晰，出单是否快捷准确；服务员的服务态度和语言是否规范，出品名称是否认识，上餐是否及时准确；厨房能否很正常清晰的接受来自收银员的产品名称，尽量以最快的速度出菜品，以免消费者久等，还要观察厨房工作是否分工合理，尽量不要出现有的工作人员忙不过来，而有的工作人员又无所事事；采购和电工能否解决急时之需，因为在特殊忙的时候，采购要立刻购买急需之品，或联系供货商送货，所以必须在现场。电工前一周也必须在现场，因为他对线路认识，一旦有故障，可尽快解决，以免影响营业。将试营业的总结分析记录在案，（作为以后连锁店开业的范本）。尽快拿出解决办法。彻底解决试营业中存在的问题：避免以后连锁店开业时再次发生。方法总比问题多，有问题发生，就要想方法解决。比如将每天所发生的问题记录在随身携带的笔记本上，店长和员工沟通，找出解决的方法。在第二天的晨会上宣布改进方案。对每个工作人员存在的失误和操作流程的不规范给于改正。收银员长期备足零钱。对顾客面带微笑的解释每种产品的味型，不厌其烦。传到厨房的产品名称一定要语音清晰。服务员要尽快的收拾用餐完毕的餐桌。熟记产品名称，准确的将产品送到相对应的顾客餐位。

面馆运行正常后；可在新疆餐饮市场快速扩张遍地开花，五年发展五十家连锁店，不做加盟，只做直销。

这是我多年从事餐饮业的经验与快餐流程的综合，说的不够完善，请多赐教，谢谢！

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