餐馆员工培训制度

餐馆员工培训制度

培训是增强员工能在企业得到提升与发展的机会，也是企业为员工曾强能在将来事业上竞争力的沉淀基础。下面是一份餐厅新员工培训制度，供参考。

餐馆员工培训制度

一、参训员工须着干净整洁工服，仪容仪表应达标准定妆要求。

二、培训期间严格执行考勤制度点名，不予迟到早退、旷课。

三、培训课时不得随意离开，须遵守课堂纪律。

四、在课时须将手机等通讯设备，设成无声状态，且不得当场接听私人电话，有重要工作电话可在不影响他人情况下，离场回避接听。

五、本期培训将对全部参训员工进行综合考核，并公布成绩作记录。

六、培训成绩的组成由试卷进行笔试40%，现场技能操作比分50%，实际工作应用及态度10%组成，，实际工作应用及工作态度将作为第一考核范畴。

七、培训成绩考核形式

1.现场开课笔试，含培训主管两名以上管理人员监考。

2.培训现场六大技能限时实际操作，服务流程的现场限时完成及现场提问。由本店主管级以上管理人员现场共同评出统一计分。

3.实际工作应用及态度的评定，由培训主管日常走动巡查并征询现场区域主管以上意见，现场区域主管以上意见须占40%作考虑意见。

培训奖惩制度

一、在培训课时着装不合格者不予进场，待整理规范后进场，延时按考勤制度考核。

二、屡次迟到，早退，旷课者，除考勤考核外，将考虑取消培训资格。

三、培训结束综合考试成绩，在当期全员考试成绩最后三名者将对其处以扣除半个月奖金，并在店内通报批评，并于次周二进行补考。

四、培训结束综合考试成绩，在当期全员考试成绩第一名者，予以颁发三百元人民币奖金，店内通报表扬，并做荣誉记录，作为经后评优意见，及晋升考核条件。

五、培训结束综合考试成绩，在当期全员考试成绩第二名者，予以颁发二百元人民币奖金，店内通报表扬，并做荣誉记录。

六、培训结束综合考试成绩，在当期全员考试成绩第三名者，予以颁发一百元人民币奖金，店内通报表扬。

七、连续三期培训综合考试成绩，分别为当期第一名，日常营运中实践工作业务技能优异，无重大过失记录者，将优先考虑对其予以提前晋级，并考虑对其进行培养作为培训讲师。

酒店餐厅员工培训制度2015-08-27 16:54 | #2楼

按照培训工作分级管理的规定，部门应根据本部门培训计划，由副总经理牵头，餐厅经理、厨师长、餐厅主管或领班负责组织落实各部位员工的岗位培训。

部门新进员工上岗，必须坚持“先培训，后上岗”原则。

由酒店人力资源部分配至餐厅或茶楼的新进员工，先由所属部位的管理人员进行部门规章制度、岗位职责和业务技能培训后落实到班组专人带教，见习上岗，待培训结束进行培训成绩评估后，报人力资源部。

厨师和员工的岗位提高培训，由厨师长、餐厅和茶楼经理、主管或领班从经营的发展需要出发，根据各岗位的要求与员工岗位技能情况，按培训内容和培训学时，负责组织落实并参与讲课培训。

厨师岗位提高培训，可采用拜师带教形式，既可自行择师也可由厨师长安排指定，师徒结对，定期有厨师长追踪评估，讲究实效，防止流于形式。

员工的岗位提高培训，于每期结束后将个人的培训相关记录和考核评估结果上报副总经理。

外单位委托培训，由人力资源部分配任务，根据岗位工种派至相关岗位进行岗位技能培训。培训结束后，由带教人员进行考核评估。

办公室要做好员工的教育培训档案，详细记载员工接受培训的考核评估记录。

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