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酒店饭店奖励制度
为严明纪律，奖励先进，处罚落后，调动员工积极性，提高工作效益和经济效益，特制订本制度。对员工的奖惩实行以精神鼓励和思想教育为主、经济奖惩为辅的原则，本制度适于公司全体员工。
一、奖罚原则：
1、公平、公正、公开的原则，奖勤罚懒调动员工主动性、能动性的原则。
2、有针对性、实效性提高服务质量和管理水平的原则。
3、奖罚的权限由酒店质检授予，行政总值班、酒店领导对酒店员工行使奖罚款由质检调查后进行奖惩。（特殊情况，经授权的除外）。
二、着装仪表
1、不按规定着装，不打领带、领结，保安、厨师不戴工作帽，不按规定穿黑色皮鞋或布鞋。（各罚5元）
2、穿脏工作服、脏皮鞋、及系脏围裙、不扣衬衣纽扣、衣领扣，着长袖衬衣时挽起袖口、长衣裤挽起脚边，男员工不穿袜子，女员工规定穿丝-袜(肉色)。（各罚5元）
3、留怪异发型，染发，染指甲，留长指甲。（各罚5元）
4、女员工不施淡装或浓装艳抹，男员工留小胡子或耳发。（各罚5元）
5、女员工扎马尾，长披发超过肩部。（罚5元）
6、着工装配戴耳环、项链、戒指（结婚戒指除外）。（各罚5元）
7、不按要求佩戴工号牌。（罚5元）
三、劳动纪律
1、不按规定上、下班。（罚10元）
2、违反考勤制度迟到、早退及不按部门制定的工作时间表。（罚5—10元）
3、早例会未按规定设置及迟到、缺席。（罚5-10元）
4、工作时间不使用普通话交谈。（罚5元）
5、工作时间大声喧哗、打闹、哼歌、吹口哨，远距离呼叫、急速奔跑，粗言秽语。（各罚10元）
6、在岗位上吃零食或在公共区边走边吃东西。（罚10元）
7、上班前喝酒，在公共场所吃饭，喝酒、下棋、打牌、娱乐。（各罚10元）
8、工作时间打私人电话、做私事，看杂志、小说、串岗、打堆闲聊，带小孩、睡觉或听录音机、看电视、化妆。（各罚10元）
9、工作时间外出酒店未按规定请假和未及时返店。（罚10元）
四、礼貌服务
1、与上级领导相遇不主动问好，工作时间对主管以上人员直呼姓名或绰号，不尊重友爱，顶撞上司。（罚10元）
2、不使用礼貌用语，不主动迎宾，服务不到位，不微笑服务。（罚10元）
3、楼层服务员对外来客人不询问。（罚10元）
4、有意对客人不礼貌，与客人争吵、说话粗鲁，或以其他形式，如放大音乐声，开关灯等故意赶走客人和其他使企业蒙受重大损失的不礼貌行为。（罚10元）
5、与客人或同事打架斗殴、粗言细语，出口伤人。（罚50元）
五、清洁卫生
1、环境卫生不符合本岗位制定标准。（罚5元）
2、工作台间杂乱，堆放与工作无关物品。（罚5元）
3、办公室、工作场所乱扔一个烟头。（罚5元）
4、办公室、营业点、工作场地、宿舍卫生不整洁。（罚5元）
5、按规定摆放的物品、用品漏放一件。（罚5元）
6、在工作岗位、公共场所随地吐痰、乱扔杂物。（罚10元）
7、生熟食柜、半成品柜，生食墩、熟食墩未严格区分开。（罚10元）
8、餐具、杯具未按规定清洁消毒。（罚10元）
9、潲水桶不加盖，垃圾与潲水混装。（罚10元）
10、乱倒垃圾，破坏垃圾通道卫生。（罚10元）
11、餐饮、娱乐、客房发现一个蟑螂，一只老鼠。（罚10元）
六、安全
1、门卫人员不严格履行职责。（罚10元）
2、擅离工作岗位，随意到其他部门探访。（罚10元）
3、妥善保管本工作区域消防设备和器材,若有损坏而未及时发现并报有关部门检修。（罚10元）
4、发现可疑人员或事件，不报告不处理。（罚10元）
5、违章操作、酿成安全事故和严重泄密事件。（罚50元以上）
6、门卫人员夜间睡岗。（罚10元）
七、设施设备
1、不按规定时间定期进行设备保养以及其他不爱护设施设备行为。（罚10元）
2、在各种设备、桌、椅、等物上乱写、乱画、乱刻。（各罚10元）
3、不定期保养设备、不及时报修、缺损原因不明。（罚10元）
4、维修部门接到通知后30分钟不到现场（罚10元）；1小时后不到现场（特殊情况除外）。（罚20-50元）
5、故意损坏公物，除照价赔偿外，处以5—10倍罚款。（罚50元以上）
八、管理与工作质量
1、上下班不使用员工通道进出，擅用客用洗手间、电话或其它客用设施。（罚5元）
2、给客人服务时不按规定程序和操作要求及一切违反服务标准的行为。（罚10元）
3、更-衣柜未经行政办同意私自加锁或更换。（罚10元）
4、不按调拨手续和借用手续，乱抓乱用其他部门设备用品。（罚20元）
5、领用办公用品未按规定多领、冒领。（罚20元）
6、过期食品未及时发现处理。（罚20元）
7、出售各式饮品、菜肴不符合要求被客人投诉。（罚20-50元）
8、未经客人允许或酒店批准擅自进入客房。（罚10-30元）
9、电话振铃三声不接，不使用规范语言。（罚10元）
10、维修完毕，不作现场清理。（罚10元）
11、对上级同事不尊重友爱，拉帮结派，挑拨是非，闹不团结。（罚20-50元）
12、部门间推诿扯皮，影响工作效率。（罚20-50元）
13、拒不接受上级安排工作和指令。（罚20-50元）
14、涂改、伪造单据说明，并根据情节进行行政处理。（罚50元）
15、乱吃、乱拿公司东西。（罚20-80元以上）
16、粗心大意、不妥善保管酒店资料、泄露机密。（罚20-50元）
17、利用考核打击报复、弄虚作假。（罚20-50元）
18、对上级下达任务不按要求完成或完成不够彻底及不按时交工作报告。（罚20元）
19、私自销毁客人投诉、伪造客人表扬和拾遗不报。（罚50元）
20、各部门员工严重过失受罚分情节与相应主管经理相应挂钩。（罚50元以上）
21、偷窃酒店及同事财物。开除
22、违反国家法规、法律、政策和公司规章制度，造成经济损失或不良影响的。（据情节给予100元以上的罚款，并给予行政处分，直至开除）
23、不服从工作安排和调动、指挥，或无理取闹，影响生产秩序、工作秩序的。（罚50元以上）
24、工作不负责，损坏设备、工具，浪费原材料、能源，造成经济损失的。（罚50元以上）
25、挑动是非，破坏团结，损害他人名誉或领导威信，影响恶劣的。（罚50元以上）
26、散布谣言，损害公司声誉。（罚50元以上）
27、利用职权对员工打击报复或包庇员工违法乱纪行为的。（罚50元以上）
28、造成经济损失5万元以下（含5万元），责任人赔偿10%-50%。
29、造成经济损失5万元以上的，报总经理或董事会决定责任人应赔偿的金额。
九、奖励标准
1、一般事迹的客人表扬。（奖10元）
2、遵纪守法、工作表现突出，为酒店创造良好对外影响。（奖20元）
3、严格开支、节约费用有显著成绩者。（奖30元）
中小酒店奖惩制度
一、优秀员工：
酒店每月按照各员工的岗位职责进行考核，年终进行评比，被评为优秀员工者，将受到酒店的荣誉及物质奖励。
二、嘉奖、晋升：
酒店对改进管理，提高服务质量和经济效益有突出贡献，或者在酒店日常的工作中，创造出优异成绩者将进行嘉奖或晋升。
三、纪律处分/失职的种类：
1、纪律处分为口头警告、纠正面谈、书面警告、辞退警告、停薪、辞退、解除合同或开除。纪律处分由部门经理发失职表，失职表交失职的员工签收，副本送主管部门负责归档。
2、失职行为分为甲、乙、类，犯有其中任何一条都要填写职工失职表，并据此扣发浮动工资。
3、凡第四次发生甲类失职时将扣除一天基本工资的处分，每次失职将扣除10%的浮动工资。
4、凡第三次发生乙类失职时将扣除二天基本工资的处分，情节特别严重者将会被辞退。
甲类失职
1、 上班迟到；
2、 不使用指定的职工通道；
3、 仪表不整洁；
A 留长发；
B 手脏；
C 站立姿势不正；
D 手插口袋；
E 衣袖、裤脚卷起；
F 不符合仪表仪容规定；
4、 擅离工作岗位或到其它部门闲荡；
5、 不遵守打电话的规定；
6、 损坏工作服或把工作服穿出酒店之外；
7、 培训课旷课；
8、 违反员工餐厅规定；
9、 工作时听收音机、录音机或看电视（休息或工作需要例外）；
10、 上班做私事，看书报和杂志；
11、 不经许可带妻子、丈夫、男女朋友等进入酒店；
13、 上班时使用客用坐椅休息和厕所；
14、 穿工作服进入商店（为客人买东西例外）；
15、 将酒店文具用于私人之事；
16、 在公共场所大声喧哗或在客人可以看到和听到的地方作不雅的习惯动作；
17、 在公共场所和酒店其它地方聚众讨论个人事情；
18、 违反更-衣室规定。
乙类失职
1、 上下班不签卡或唆使别人为自己签卡和替别人签卡；
2、 对客人和同事不礼貌；
3、 因粗心大意损坏酒店财产；
4、 隐瞒事故；
5、 拒绝安全检查包裹、手提包或员工身份证；
6、 拒绝执行管-理-员/部门主管的指示；
7、 上班时打瞌睡；
8、 涂改工卡；
9、 违反安全规定；
10、 在酒店内喝酒；
11、 进入客房（工作例外）；
12、 说辱骂性和无礼的话；
13、 未经同意改换班次、休息天或休息时间；
14、 超过工作范围与客人过分亲近；
15、 在除了指定位置以外的其它场所吸烟；
16、 不报告财产短缺；
17、 在酒店内乱丢东西；
18、 不遵守消防规定；
19、 损坏公物；
20、 工作表现并差或工作效能差；
21、 不服从主管或上司的合理合法命令；
22、 擅自配置酒店范围内任何钥匙；
23、 发表虚假或诽谤言论，影响酒店、客人或其他员工的声誉。
24、 在酒店内危害任何人员；殴打他人或互相打架；
25、 向顾客索取小费或其它报酬；作不道理交易；
26、 泄露酒店机密情况； 调戏或欺侮他人；
27、 偷窃酒店、客人或其他人的财物或拿用酒店、客人的食物、饮料；
28、 违犯店规，造成重大影响或损失；
29、 在酒店内赌博或观看赌博；
30、 故意损坏消防设备；
31、 触犯国家任何刑事罪案；
32、 遗失、复制、未经许可使用总钥匙；
33、 旷工。
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