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职工食堂安全防火制度
第一条 为 贯彻公司《防火安全制度》，针对职工食堂的环境特点，特制定本规定。
第二条 职工食堂的防火安全责任人 为 食堂 厨师 ，负责食堂防火工作的 日常 检查。
第三条 食堂内不得私接乱拉电源、电线，如确实需要，需报 综合办公室 批准，由 专业人员 办理 ， 用后 及时拆除。
第四条 餐厅内要留有足够的 空间 ， 不许乱堆杂物。
第五条 对操作间内易燃气罐、管路、接头、阀门必须经常检查，防止泄漏。发现泄漏时先关闭阀门，及时通风，并严禁出现明火和 启 动电源开关。
第六条 保证电源电路处 干 燥，防止因受潮而短路。
第七条 当日工作结束前，应检查操作间内所有阀门、开关、电源是否断开，炉 灶 是否有明火，确认安全无误 后 方可离开。
第八条 熟练掌握消防器材的使用方法，消防器材要定点放置，定期检查，保证完好有效，随时可用。
第九条 发现火灾险情要积极扑救，并立即向安保部报告。
第十条 本规定由 综合办公室 制订， 于2015 年3 月1 日起执 行。
职工食堂防火应急救援预案
1. 事故类型和危害程度分析
西变公司员工食堂位于西变公司二总配北边，中心库房以南，1.5专运线东以，电炉电器厂房以西，周边无重大危险源。食堂主要是利用天然气燃烧产生的热量进行做饭，天然气属易燃气体，极易燃烧，做饭过程中如果管理不到位、操作不当发生天然气泄漏进而引起火灾。
2.应急处置原则
坚持“生命至上、安全第一、以人为本，预防为主”的原则，发挥员工食堂的职能，把保障职工的生命安全，最大程度地减少事故灾难造成的损失放在首位。
3应急救援组织机构及职责
3.1组织机构
组 长：总务管理处主管处长
副组长：食堂经理
成 员： 员工食堂有关员工
3.2组长职责：
3.2.1担任应急指挥，下达命令启动应急预案；
3.2.2确定事故严重情况，及时准确向上级部门报告；
3.2.3视现场情况及时调整救援决策，配合上一级实施应急救援；
3.2.4组织人员进行伤员抢救工作；
3.2.5布置善后现场处置方案。
3.3副组长职责：
3.3.1密切配合组长进行救援工作；
3.3.2负责应急过程中与外界的通讯联络；
3.3.3负责伤员救护、医疗工作；
3.3.4负责救援物资的供应。
3.4成员职责：
3.4.1听从上级指挥，负责对初期火灾的扑救工作；
3.4.2配合专业消防人员进行灭火工作；
3.4.3配合领导进行人员的安全疏散；
3.4.4负责清理事故现场，善后恢复工作。
4预防与预警
4.1事故预防措施
4.1.1建立健全用火、用电、用气管理制度和操作规程。
4.1.2厨房内燃油管道、法兰、接头、阀门要定期检查，防止泄露。每日工作结束后，应及时关闭厨房的天然气阀门，切断气源、火源和电源后，方可离开。
4.1.3厨房内灶台每日应进行清理，抽烟罩应及时擦洗，烟道每60天至少清洗一次。
4.2预警行动
发现有天然气泄漏、火情等情况，现场负责人员人员立即向应急救援组长报告，应急救援组长接报后立即组织人员采取措施，情况严重时向公司应急办公室报告，应急办在接到预警报告后，采取以下措施。
①下达预警指令，进入应急状态。
②及时向指挥部人员、有关部门传达预警信息。
③根据事态发展情况，采取防范措施，做好相应的应急准备。
5信息报告
5.1事故现场有关负责人员用电话报告值班领导或应急办公室值班人员，并向周围人员报警；
5.2值班领导或应急办公室人员及时将事故情况和处置情况用电话通知应急指挥部总指挥或副总指挥；
5.3发生火灾爆炸事故，现场总指挥或副总指挥用电话立即报告消防部门、上级主管部门，情况紧急时，事故现场有关人员可以直接向有关部门报告。报告内容包括：事故发生单位概况、发生时间、地点以及事故现场情况、事故简要经过、事故已造成或者造成的伤亡人数，已采取的措施及其他应报告的情况。
6应急处置
6.1火灾应急处置
现场人员发现火情征兆时，立即关闭天然气阀门和电源，通知食堂负责人，负责人立即组织人员进行初期灭火，如果发现控制不了，立即通知应急办，由应急办采取措施，并组织食堂无关人员进行疏散。应急办接报后分析现场情况，立即组织人员开始救援工作，如果事态严重时有必要立即启动综合预案。
6.2 公司根据事故情况及时采取措施恢复到正常状态，对受伤人员进行后期的安排及治疗。对事故处理的结果按照“四不放过”原则进行严肃处理。
6.3事故救援结束后，组长根据现场破坏情况制定恢复方案；并协助上级领导进行事故调查。
职工食堂管理制度-职工食堂安全管理规定
1 总则
1 . 1为了加强食堂 安全 管理，根据《 中华人民共和国食品安全法 》 和 《 餐饮 服务食品安全监督管理办法 》 ， 结合公司职工食堂实际，制定本管理规定。
1 . 2本规定所称的 安全 ，指在食堂职工 在食品加工过程中必须遵守的安全事项。
2 职责
食堂经理对食堂安全负直接责任。
3 内容与要求
3 . 1操作间出入管理规定
3 . 1 . 1操作间门外设立“外来人员进入登记本”，来访人员必须登记。
3 . 1 . 2外来检查人员进入操作间时，必须有食堂经理或管-理-员陪同方可进入，并做好登记。
3 . 1 . 3设备维修人员进入操作间时，必须由食堂员工带入并现场监护配合维修。
3 .2 厨房设备操作安全
3.2.1 厨房工作人员要熟练掌握各种机械设备的使用方法与操作标准,严格按操作规程进行操作,设备一旦开始作业运转,操作人员不准随便离开现场 。
3.2.2 厨房的各种设备均由专人负责管理, 遇到故障不准随意拆卸设备,应及时报修,他人不得随意乱动,定期检查厨房的各种设施设备,及时消除不安全隐患 .
3.2.3 禁止使用湿抹布擦拭电源开关,严禁私自接电源,不准带故障使用设备 . 下班后要做好电源和门窗的关闭检查工作 .
3.2.4 厨房如果发现被盗现象,值班人员或发现人员应做好现场的保护,并及时报上级进行处理,并及时协助领导了解情况 .
3.3刀具安全管理
3.3.1 对厨师使用的各种刀具要严格进行管理,严格按要求使用和放置刀具,不用时应将刀具放在固定位置,
3.3.2 不准用刀具指对他人,收档后应将刀具放在固定位置,不准把刀带出厨房 .
3.3.3 厨师个人的专用刀具,不用时应放在固定位置保管好,不准随意借给他人使用,否则由此造成的不良后果,由刀具持有人负责 .
3.4消防安全管理
3.4.1 掌握厨房和食堂内消防设施和灭火器材的安放位置与使用方法,经常对电源线路 和配备的消防器材 进行仔细检查,发现超负荷用电及电线老化现象 、灭火器材过期或失效 要及时报修,并向上级汇报 .
3.4.2要经常检查燃气灶具，做到人走关闭电源、气源，消灭火种，严格按照燃气灶具防火安全作业，确保燃气灶具的防火安全。 热油炸开时,注意控制油温,防止油锅着火 .
3.4.3 厨房晚班下班前应细致检查,熄灭火种,关严各油,气阀门,无漏油,漏气现象 .
3.4.4将安全防火工作纳入班组管理，要逐人逐岗位落实防火责任制。经常向食堂职工进行防火安全宣传教育。
3.4.5 一旦发生火灾,应迅速拔打火警电话并简要说明起火位置,部门,尽量设法进行灭火,并根据火情组织引导 职工 进行安全撤离现场 .
3.5其他安全
3.5.1 在正常作业期间,厨房各出口的门不得上锁,保持畅通 .
3.5.2 对于厨房的抽油烟机及管罩,要定期进行清理,在清洗厨房时,不 得 将水喷洒到电开关处,防止电器短路引起火灾 .
4检查与考核
本规定由食堂经理对执行情况进行检查并定期考核。
5附则
5.1本规定由总务管理处起草，解释权归总务管理处。
5.2本规定从发布之日起开始生效。
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