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物业公司员工食堂管理制度
一、本单位误餐费管理规定
为了加强本单位误餐费的管理,依据有限公司、本单位采油厂有关文件,结合目前实际工作的需要,制定本规定。
1.误餐费管理人员要不断提高政治、文化素质和业务技术素质,端正服务态度,热情为职工服务。
2.严格执行各项规章制度,互相监督、公私分明、不徇私情、平等待人、不搞特殊。
3.误餐费专款专用,专项管理。各项资金、票据交接,要登记造册。
4.职工食堂要有误餐费专项台帐,准确反映误餐费使用动态,做到帐目清楚,确保饭菜质量。
5.每月15日之前误餐费出纳员将上月误餐费发放、回收数额进行统计,定制误餐费月报表,交误餐费管-理-员审核后,报大队长审批,严格执行《本单位误餐费发放、使用办法》。
6.每月到各基层队检查误餐费的收取、发放、使用,审查是否执行《本单位基层队误餐费使用管理规定》。
7.每月到职工食堂检查食堂的安全、卫生情况,保证职工的饮食安全。
8.每月组织招集相关人员,召开误餐费(食堂)管理工作例会,工作人员携带本季度所有与误餐费相关的资料进行汇报,并交主管领导审查。
二、本单位基层队误餐费使用管理规定
为体现本单位的福利政策,方便广大职工的生活,鼓励职工更加积极投身于本职工作,以加强对误餐费用的管理,体现误餐费的真实有效性,特制定本规定:
1.误餐费只能用于野外作业施工人员,不允许挪做他用。
2.严格按照野外施工实际情况发放误餐费饭菜票,登记造册、签字领取。
3.每月统计、汇总,做到帐目清晰。
4.误餐费只做为职工野外施工的误餐补助,超支部分由职工个人负担。
5.基层队误餐费的管理是本单位基层管理的一部分,每月必须接受大队误餐费管理人员的审查。 三、职工食堂管理制度
为方便职工,体现本单位对职工的关心,特设立职工食堂,为职工提供工作餐,为保证工作餐服务质量,特制订本制度
1.食堂炊事员负责及时提供无质量问题的食品。
2.后勤组负责协调相关事宜,并对食堂进行归口管理。
3.职工餐的标准 职工餐的标准包含餐食规格和餐食费用标准。
4.职工餐的餐食规格 根据大队用餐人数等实际情况,每餐可做6道菜式任其选择。(包括:两荤、三素、一汤)
5.餐食费用标准 职工餐的费用标准原则上每年调整一次,于每年年底由大队劳资组提出调整方案经相关领导审核,报大队长批示后执行。
6.职工食堂由食堂管-理-员负责原料采购、生产制作等工作日常管理,建立每日采购明细帐,以随时备核。
7.大队对餐费实行目标控制和据实入账相结合的方式,即根据实际采购金额进行入账,但入账总额不得超过餐费标准。
8.误餐费管理部门每月应定期检查一次,了解并核实进货的数量和质量。
9.职工餐的质量要求:严禁采购过期、腐烂、变质食物,防止食物中毒。
10.按时开膳;提高烹调技术,品种要做到多式样,改善职工伙食。
11.用餐时间、地点及方式 :就餐时间及地点按大队规定执行。
12.食堂餐厨师应做好个人卫生,做到勤洗手、剪指甲、勤换、洗工作服。
13.每年进行一次健康检查,无健康合格证者,不准在食堂工作。
14.所有炊事器具、用具和餐具均应保持清洁,严格依照卫生防疫站的规定消毒;应保持职工食堂整洁。
15.不准在职工食堂内高声喧哗、打闹、吸烟,应树立文明礼貌的良好风尚。
16.倡导节约,杜绝浪费,保持环境卫生,禁止随地吐痰、乱丢纸屑。职工就餐所剩的饭菜渣、餐纸,应倒入垃圾桶内。用后的餐盘、汤碗将残渣倒净后,必须在指定位置摆放并重叠整齐。
17.爱护食堂公共设施,如有损坏须照价赔偿,情节严重者予以罚款。
18.节约用水,做到人走即断水。
四、炊事班长岗位责任制
1、负责制定饭菜计划,合理搭配,科学烹调,保证食品质量。
2、负责炊事机械设备、灶具、炊具的使用、维护和管理。
3、严格执行食品卫生"五四制",防止食物中毒事故的发生。
4、负责生活区的卫生,做好环保工作。
5、负责组织班组人员加强业务学习,开展岗位练兵,提高技能水平。
6、严格遵守中石化安全生产"十大禁令",履行QHSE管理体系文件所规定的职责。
7、严格遵守《职工守则》,规范个人行为,维护单位形象。
五、炊事员岗位责任制
1、负责落实饭菜计划,保证食品质量。
2、负责炊事机械设备、灶具、炊具的使用和维护。
3、严格执行食品卫生"五四制",防止食物中毒事故的发生。
4、负责生活区的卫生,做好环保工作。
5、加强业务学习,提高技能水平。
6、严格遵守中石化安全生产"十大禁令",履行QHSE管理体系文件所规定的职责。
7、严格遵守《职工守则》,规范个人行为,维护单位形象。
六、采购员岗位责任制
1.认真履行岗位职责制定采购计划,严格遵守《食品卫生法》严把质量关;
2.搞好原材料的采购和供应,加强成本核算,及时听取食堂意见,改进采供;
3.工作廉洁奉公,以身作则及时进行市场调研,努力降低采购价格,保质保量。
4、严格遵守中石化安全生产"十大禁令",履行QHSE管理体系文件所规定的职责。
5、严格遵守《职工守则》,规范个人行为,维护单位形象。
七、保管员岗位责任制
1.负责仓物品的进出库工作,作好食品原材料的管理,并及时向领导提出进出物计划和建议。
2.经常清扫仓库,整理各种材料使原材料摆放整齐,食品作到生、熟分开,保持通风干燥,作好防蝇、防鼠、防盗、防投毒等工作。
3.货到及时验收,核实货品数量,按卫生标准和质量标准认真进行检查,如实开具验收单,杜绝不合格食品和原料入库。
4.严格遵守《食品卫生法》遵守先入先出的发货原则,监督领料人员按实际需要领料,不滥领、滥发、出库物品必须有经手人签字,做到入库、出库,数量价格平衡。
5、严格遵守中石化安全生产"十大禁令",履行QHSE管理体系文件所规定的职责。
6、严格遵守《职工守则》,规范个人行为,维护单位形象。
八、采购及存储制度
1、严把采购质量关,预防和杜绝病从口入,不得采购霉变、腐-败、虫蛀、有毒、超过保质期的或卫生法禁止供应的其他食品。防止食物中毒。
2、采购大批主食或副食要求供货单位提供卫生许可证,以便查验,不得采购三无产品。
3、严格执行食品卫生制度,对存放的各类食品实行"隔离",以免串味、走味或变质。
4、食堂库房整齐清洁,分类存放,防鼠防潮。
5、食品存放冰箱或冰柜时间不得多于48小时,严禁销售隔夜饭菜。
九、食堂卫生管理制度
1、食堂工作人员个人卫生 ;食堂工作人员要做好个人卫生,勤洗手,勤剪指甲,勤洗澡,勤洗换工作服。不得留长指甲、染指甲,工作时不戴戒指、手躅、耳环等。
2.工作时要穿戴白色工作服、工作帽,分菜员或食堂打菜人员要戴口罩,不得用工作服或围裙擦手、擦脸.
3.工作人员每年进行一次健康检查,体检不合格者或患有不适宜在食堂工作的某种疾病,不能在食堂工作。
物业公司员工食堂管理制度
1 总则
1 . 1为了 规范 食堂职工 卫生 管理,根据 《 中华人民共和国食品安全法 》 和《餐饮服务食品安全监督管理办法》, 结合公司职工食堂实际,制定本管理规定。
1 . 2本规定所称的 卫生管理 ,指职工食堂 在食品采购、运输 和贮存 、 食品加 工、 餐饮具的卫生 、食堂 服务 的食品卫生管理 。
2 职责
食堂经理对食堂卫生负直接责任。
3 内容与要求
3 . 1食品的采购和贮存 卫生
3.1.1 采购的食品 原料 必须符合 食品 卫生标准。禁止采购有毒有害、腐烂变质的食品;禁止采购无合格证明的肉类食品 和 超过保质期限及无卫生许可证的生产经营者供应的食品。
3.1.2采购车辆 应当保持清洁,运输冷冻食品应当有必要的保温设备。
3.1.3库房 应当保持清洁,无霉斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂;通风良好。禁止存放有毒、有害物品及个人生活物品。食品应当分类、分架、隔墙、离地存放,定期检查、处理变质或超过期食品。
3.2 食品加工 场所 的卫生要求 :
3.2.1 墙壁有防水、防潮、可清洗的材料制成的墙裙 和 地面;配备有足够的照明、通风、排烟装置 、 有效的防蝇、防尘、防鼠 设施 和符合卫生要求的存放废弃物设施。
3.2.2地面每天洗拖干净,见本色、无积水污垢。墙壁、门窗干净、无蛛网、无积灰污垢,玻璃明亮。
3.2.3炊事机械放置有序,机械内外无积渣杂物、无污垢积尘,器皿要加盖加罩,机械定期保养维修,干净完好。
3.2.4炊具如锅、盆、刀、勺、料筒、案板等要存放整齐。每日清洗一次,达到无脏物、无油垢、铁器无锈,木器见本色。
3.2.5水池、灶台、桌台,每日清洗三次,达到干净整洁,物见本色。
3.3 食品加工人员的卫生要求:
3.3.1 工作前、处理食品原料后或接触直接入口食品之前都应当用流动清水洗手;
3.3.2 不得有面对食品打喷嚏、咳嗽及其他有碍食品卫生行为;
3.3.3 服务人员应当穿着整洁的工作服,厨房操作人员应当 穿 戴整洁的工作衣帽,头发应梳理整齐并置于帽内 ,戴口罩 。
3.3.4 工作时着装要穿戴整洁,不得留长发、长指甲;不得用双手接触或沾染所盛装食物的容器内部及食物成品,使用专用夹子、勺子等用具进行采用。
3.3.5 食堂工作人员在上班前和入厕后,要彻底清洁双手,保持双手卫生。
3.4加工过程卫生要求
3.4.1 认真检查待加工的食品及食品原料,发现有腐-败变质或其他感官性状异常的,不得加工或使用。
3.4.2 各种食品原料在使用前必须洗净,蔬菜应当与肉类、水产品类分池清洗、禽蛋在使用前应当对外壳进行清洗,必要时进行消毒处理。
3.4.3 用于原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布心脏其他工具、容器必须标志明显,并做到分开使用,定位存放,用后洗净,保持清洁。
3.4.4 需要熟制加工的食品应当烧熟煮透,加工后的熟制品应当与食品原料或半成品分开存放,半成品应当与食品原料分开存放。
3.4.5 在烹饪后至食用前需要较长时间(超过2小时)存放的食品,应当在高于60摄氏度或低于10摄氏度的条件下存放。需要冷藏的熟制品,应当在放凉后再冷藏。
3.4.6 凡隔餐或隔夜的熟制品必须经充分再加热后方可食用。
3.4.7 食品添加剂应当按照国家卫生标准和有关规定使用。
3.5 餐饮具的卫生要求
3.5.1 餐饮具使用前必须 在专用水池 洗净、消毒,符合国家卫生标准。未经消毒的餐饮具不得使用。
3.5.2 消毒后的餐饮具必须贮存在餐饮专用保洁柜内备用。已消毒和未消毒的餐饮具应分开存放,并在餐饮具贮存柜上有明显标记。
3.5.3 餐具保洁柜应当定期清洗、保持洁净。
3.6 食堂 服务的卫生要求
3.6.1 食堂应当保持整洁 ,保持食堂内外整洁卫生。每周五进行一次彻底清扫,做到经常性的灭蚊灭蝇工作。
3.6.2 发现所提供的食品可疑变质时,服务人员应当立即撤换该食品,并同时告知备餐人员。备餐人员应当立即 作出相应处理,确保供餐的安全卫生。
3.6.3供应 直接入口食品时,应当使用专用工具分检传递食品。
3.6.4 供 就餐人员 自取的调味料,应当符合相应的食品卫生标准和要求。
3.6.5炊事人员在售饭前必须先洗手,严禁抽烟,严禁用手直接接触熟食品,出售食品应用盛具或夹具。
3 . 7 卫生检查规定
3.7.1 卫生管理人员每天对食堂及食堂的大厅、 厨房 、用具、设施设备进行抽查,并对存在的问题作好记录,及时向食堂负责人提出改进意见。
3.7.2总务管理处 抽调相关管理人员每周对食堂卫生状况进行检查,所有检查资料须在 食堂经理 签字确认后交 总务管理处 存档。
3.7.3 食堂卫生状况经多次通报仍未落实和完善的,卫生管理人员有权对相关负责人进行批评和相应处罚。
4 检查与考核
本规定由职工食堂经理对执行情况进行检查并定期考核。
5.附则
5.1本规定由总务管理处起草,解释权归总务管理处。
5.2本规定从发布之日起开始生效。
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