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酒吧员工工作管理制度
一、 准时上班（19：30—2：30）
1、 以换好制服为准，19：25站队（19：15之前打卡，生果房早班15：00之前打卡，晚班21：00之前打卡）。
2、 站队前检查自己的仪容仪表，精神面貌。
1） 佩戴好工牌、工号、领结。
2） 衣服要整洁，皮鞋要光亮，男发不过耳，女生头发要扎紧。
3） 站队时不得东张西望，交头接耳，应双手背后，目视前方，昂首挺胸，等待经理主管召开班前例会。
二、班前例会
1、 点名：所有迟到、早退、例假、病假、事假、补假、旷工均以当日考勤为准，按公司规定处理。
2、 认真听取主管当日的工作安排。
1） 清楚自己当天的工作岗位和工作范围。
2） 主管会指出员工在工作中的不足，大家应认真听取，加以改进。
3） 认真听取主管、经理提出的每一项新的工作要求并严格执行。
3、 班前例会是经理主管跟员工沟通的重要时间，大家必须严肃认真，有任何建议及问题会上应及时提出。
三、营业前准备工作
1、 认真做好营业前的一切准备工作是保证正常营业运作的重要部分。
2、 酒吧摆设：
1） 工具摆设：工具摆设要合理，根据自己操作台的实际情况而定，要顺手可拿，方便取用。
2） 杯具摆设：各类不同杯具要分类摆放整齐、美观、实用，杯底最好垫上毛巾。
3） 支头酒摆设：将所有酒类分类摆放在陈列柜，陈列架等显眼的位置，垫上杯垫，防止滑落。摆放要美观，有条理。
4、 开吧：
1） 酒水盘点：例会后拿锁匙开锁，首先盘点酒水，盘查酒水数目是否与昨日留底相同，核对领料单与货物是否相符，有出入马上汇报。
2） 设备检查：一进吧台首先检查所有设备是否工作正常（如冰机、雪柜、风柜、水柜），照明是否正常，杯具用具是否到位，不够马上去找。
3） 原料准备：补充酒水饮料，切制配料和饰物（如橙角、柠檬片、车厘子等）检查菠萝汁、橙汁、糖浆、红糖水诸如此类的配料是否够用。不够马上开单领料。
4） 吧台卫生：吧台应擦亮，陈列柜、酒柜、操作台应擦洗干净，杯具、酒类应用杯布擦干净，地面应拖洗、擦干，保证吧台无积水，检查有无不良气味。一切参照卫生操作标准。
5） 工具的准备：准备好刀、毡板、调酒器、吧匙、扎壶、分酒器等，（开酒器、火机、笔）随身带，不要到需要使用时才发现没有，影响服务质量和出品的速度。
四、营业中
1、 各项准备工作做好后，面带微笑，双手背后，昂首挺胸，以饱满的精神状态迎接第一位客人或第一张单的到来。
2、 迅速、精致、美味的出品，认真遵照工作程序及规范工作。
3、 工作中动作潇洒，仪态优美，姿势干净利落。
4、 看清每一张单，绝对凭单出品，有任何疑难问题及时汇报主管予以解决，绝不能与客人或其它部门发生争执。
5、 与同事及传菜员有良好的配合和沟通，达到准确快速的出品，任何情况下以出品为先。
6、 严格遵照酒谱要求规范出品，做到用料正确，用量精确，点缀、装饰合理优美。
7、 随时保持个人卫生和工作区域的卫生。
8、 注意成本控制，杜绝浪费。
9、 正确的使用礼貌用语服务宾客或与上司及同事打招呼。
1） 见到客人：“晚上好，欢迎光临”！并微微鞠躬，不失时机的向客人推销公司的酒水：“您要喝点什么？‘并跟进服务。
2） 见到同事及上司：“晚上好！”并点头示意，不要叫同事花名，在公司范围内不说粗话。
3） 良好的素质修养和文明礼貌体现个人的工作态度，是做为一个服务行业工作人员的必备要素。
10、 维持酒吧的良好秩序。
1） 不得招引与工作无关的人员进入吧台。
2） 不与其他部门人员高声谈笑，在吧台内东倒西歪，挖鼻挠耳，做与工作无关之事。
3） 不得偷吃、偷喝、偷拿、偷卖公司酒水，做违章舞弊之事。
4） 保持良好的精神面貌，做好一天的工作。
11、 随时检查设备运转、吧台卫生、原料供应。保持货品、器具的供应。
12、 勤力、醒目、热情周到的招待宾客。
13、 调酒过程：
1） 先按配方把所需用的酒水找出来。
2） 准备好调酒所需的工具、酒杯、香料、装饰品。
3） 调酒、制作、出品。
4） 清理工作台面，将用完的酒水工具放回原处。
五、收吧：
1、 注意火灾隐患：查看各处有无烟头，热炉是否关掉，插座是否松动等。
2、 清洁酒吧：每天的收吧清洁工作很多重要，一来保证酒吧无卫生死角、无积水、无不良气味；二来次日开吧也相对轻松。
认真清点酒水及做好盘点表，开好次日营业所需货品领料单，并反复检查。
1） 再次强调，每日收吧盘点极其重要，必须认真完成。
2） 根据当日营业量开具领料单。
3） 短缺任何物品及时汇报主管予以申购。
4） 做完盘点表，签名，连同小票、领料单、电脑汇总，吧台锁匙一齐交给生果房，每星期日销售、领料一览表，连同过去一周领料底单和汇总底单一起交到生果房。
3、 工作中有任何疑点、难点，及时与主管沟通，主管酌情予以解决。
4、 锁好陈列柜，酒水、工具，再次检查设备运转情况。
5、 各项工作确认检查无误，经主管检查确定后，写出当日工作日志交由当值主管，打卡下班。
酒吧员工工作管理制度
一、酒吧招聘工作守则
2、所有员工上下班必须走员工通道。
3、酒店制服非工作时间不得穿着外出。
4、上班时间内不得打、接非工作电话，不得会客。
6、上班时间要梳理好，不能留怪发型、不能染发，男士不能留 胡须、长指甲，女士不能浓妆艳抹（可化淡妆）
5、上班必须穿着整洁的工作服，佩戴好工号牌，皮鞋要擦亮。
7、注意自己的仪容、仪表、仪态，不可嘲笑残疾人士。
9、站立时姿势要自然，两手不得插进口袋，站岗时不得呆板不动，依墙靠壁，行走不得摇头晃脑、拉手、搭肩、奔走、追逐。
8、站岗时间内不准随意走动，不准在工作场所内大声喧哗、摇 晃及做与工作无关的事情。
10、要服从公司的行政管理，绝对服从上级安排的工作，按时、按质、按量的完成上级的指令，做到先服从后上诉。
11、不得随意吐痰、丢杂物、果皮等。
12、上班时间内不得偷吃公司的食物。
13、不得在上班时间内和在工作场地内打架、争吵、粗言秽语、赌博喧哗。
14、不得偷取客人的物品和将客人的遗留物品占为己有。
15、不得对客人和同事粗暴及不礼貌。如威胁或不礼貌。
16、不得泄露公司的业务机密。
二、厦门酒吧招聘考勤制度
扣罚标准：
（1）旷工一天扣三天工资
（2）事假一天扣二天工资
（3）病假一天扣当天工资
1、上班时间为 6小时：下午8：00——凌晨2：00
2、按时签到、打卡，迟到5分钟内，扣50元，http://cankao.gcw818.com分钟内，扣当天工资，30分钟以上，将扣当天工资外另扣休假一天。
3、员工不得私自涂改考勤表，违者扣50元。
4、不准代人打卡或签到，当月累计三次扣休假一天。
5、如因出差、外勤、加班等原因未能打卡者应向主管说明原因，由主管或经理签卡后方生效，否则扣50元/次。
6、未经同意不得私自调休或请假，违者一律按矿工处理。
7、无故矿工或借故病休者，除扣罚当天工资外，另扣休假2天。
8、一个月迟到、早退累积3次者，除按规定罚款外另将扣一天休 假。
9、员工入职后，累计不得超过三天旷工，否则当自动离职处理。
公司不作任何补偿，当月工资和押金也作充工处理。
10、休假必须提前一天以上申请，不接受电话请假或委托他人请假，违者按旷工处理。
11、请事假必须提前申请，经有关主管以上权限批准后方有效，违者按旷工处理。
12、请病假必须出示病历、药费单、病假单，经主管以上权限批准后方可休息，否则按旷工处理。
三、厦门酒吧招聘劳动管理条件：
1、所有应聘人员必须经过严格培训、考核合格后方可录取。
3、试用期内，员工不称职或犯严重错误，公司给予辞退，试用期满后，对符合公司要求的员工给予转正及签定合同。http://cankao.gcw818.com
2、凡经录用的员工均需经过三个月的试用期，公司可根据员工的工作表现及员工的工作能力适当缩短或延长试用期。
4、公司根据工作需要，调动工作岗位，员工应服从，本人一般不可申请调换工作岗位，调动后工资随之变动。
5、所有员工均有机会提升，主要看员工表现及各方面素质以及职位是否空缺，升职后需试用三个月，试用合格者正式聘用。
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