工地厨房的卫生制度

工地厨房的卫生制度

范文一、

工地厨房的卫生制度

工地职工食堂，必须本着全心全意为大家服务的思想，做到干净、卫生并以《食品卫生法》为准则。为了按时、保质、保量地服务好全体职工，尽可能地满足职工的口味，特制订以下制度：

一、炊事员必须身体健康，无任何传染疾病，持有健康证。对职工态度和蔼，做到微笑服务。

二、确保“三净”，一净为食堂人员卫生干净，勤洗手，勤剪指甲。二净为锅、碗、瓢、勺冼净落锅。三净为各种蔬菜冼净落锅。

三、对食堂各类食品实现生熟分开放置，不准买变质异味的食品、蔬菜。同时为了调剂职工的口味，尽量做到蔬菜多样化，每餐不少于三个菜（一荤二素）。

四、炊事员应随时保持场地清洁，每天冲洗打扫磁地砖一次，实行门前卫生责任包干。

五、蔬菜的价格以保本微利为原则，以最低价供应并保证数量。

六、职工购买饭菜必须按序排队，不得挤压，所需金额当面点清。菜价每餐在黑板上公布，以方便职工。

七、食堂必须确保工地的开水供应，并放置在茶水亭内，同时职工不得浪费开水，如发现按规章进行罚款。

八、食堂炊事员要学会正确使用厨房设备，发现异常立即停机观察，并报告，以便及时修复，正常运转。

九、职工不得乱倒剩菜剩饭。必须倒到固定地方的容器内。容器加盖，以杜绝蚊蝇的滋生，保持环境卫生。

范文二、

1、饮用水要采用符合国家卫生标准的自来水，水源不足的应设立密闭有盖的蓄水池。

2、设洗肉菜和洗工具、餐具的专用池或盆、桶。

3、要有生、熟两套食品用具（刀、砧等），生食品用无色塑料盆，熟食品用金属盆。

4、调味品要有盖容器成放，标志明确。煮熟的食品应配有防蝇纱罩。

5、售卖间应设有洗手消毒设施，其食物输送门窗设置纱门（弹簧门）、纱窗。

6、原料仓库要有防"四害"设施，食品存放要离墙离地，原料新鲜符合卫生要求。

7、要设易于清洁的有盖垃圾桶。

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