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炊事班长绩效考核
| 济宁山大奥太电气有限公司员工绩效考核表 | |||||||||
| 岗位：厨师班长 指标类型：硬性指标 考核周期：月度 考核日期 ： | |||||||||
| 序号 | KPI | KPI说明 | 信息来源 | 考核目的 | 计算方式 | 考核标准 | 评分 | 权重 | 得分 |
| 1 | 工作安排 | 负责食堂的日常工作安排 | 厨师反馈、投诉、上级反馈 | 保证工作按时完成 | 每出现一次不对工作进行安排的扣10分 | 100分 | 15% | ||
| 2 | 菜品质量 | 指负责所构蔬菜、肉、蛋等食品质量的检查 | 员工反馈、现场检查 | 保证员工的饮食安全 | 每出现一次菜品质量不好没有退回的扣10分 | 100分 | 15% | ||
| 3 | 食品安全 | 遵守食堂卫生管理规定，确保食品安全 | 上级反馈 | 保证员工饮食安全 | 每发现一次不遵守卫生管理规定的扣10分 | 100分 | 20% | ||
| 4 | 原料清单 | 负责制定每天所需原料清单，制定每天菜品的价格 | 原料清单，菜品价格单 | 保证原料供给，账目清晰 | 每发现一次没有按时制定原料清单或不制定菜品价格的扣10分 | 100分 | 20% | ||
| 5 | 现场指挥 | 负责现场指挥，节约用料保证主食及菜品的质量 | 上级反馈 | 保证生产质量，节约用料，降低成本 | 每发现一次没有现场指挥的扣10分 | 100分 | 10% | ||
| 6 | 检查 | 负责每天检查厨具、炊具及员工个人卫；当班工作结束，检查水源、电源、气源关闭 | 检查记录 | 保证食品卫生，加强安全管理 | 每出现一不按时检查的扣100分 | 100分 | 10% | ||
| 7 | 问题上报 | 负责维护好食堂设备及炊具，发现问题及时上报 | 上级反馈 | 加强设备管理，保证工作顺利进行 | 每发现一次对设备不维护或出现问题不及时上报的扣10分 | 100分 | 5% | ||
| 8 | 监督 | 监督相关制度的执行情况 | 上级反馈 | 加强制度的执行，保证食堂的卫生、安全 | 每发现一次对相关制度不监督执行的扣10分 | 100分 | 5% | ||
| 综合得分 | |||||||||
| 被考核人： 考核人： 审核人： | |||||||||
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