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酒店行政总厨绩效考核
| 200 年 月餐饮部行政总厨管理考核表 | ||||||||
| 姓名： | 工号： | 考核日期: | 年 月 日 | |||||
| 考核指标 | 权重 | 评 分 | ||||||
| 优秀 | 良好 | 及格 | 不及格 | 得 分 | ||||
| 任务 绩效 | 工作计划达成率 | 15% | 10---9 | 8---7 | 6---5 | 4---0 | ||
| 质检任务达成率 | 10% | 10---9 | 8---7 | 6---5 | 4---0 | |||
| 毛利达成率 | 10% | 10---9 | 8---7 | 6---5 | 4---0 | |||
| 新品研制率 | 15% | 10---9 | 8---7 | 6---5 | 4---0 | |||
| 材料成本下降率 | 15% | 10---9 | 8---7 | 6---5 | 4---0 | |||
| 管理 绩效 | 客户投诉率（出品） | 5% | 10---9 | 8---7 | 6---5 | 4---0 | ||
| 原材料在利用率 | 5% | 10---9 | 8---7 | 6---5 | 4---0 | |||
| 餐具、设备损耗率 | 5% | 10---9 | 8---7 | 6---5 | 4---0 | |||
| 部门员工违规事件率 | 5% | 10---9 | 8---7 | 6---5 | 4---0 | |||
| 部门被投诉率 | 5% | 10---9 | 8---7 | 6---5 | 4---0 | |||
| 能力 绩效 | 执行能力 | 3% | 10---9 | 8---7 | 6---5 | 4---0 | ||
| 管理能力 | 2% | 10---9 | 8---7 | 6---5 | 4---0 | |||
| 计划能力 | 2% | 10---9 | 8---7 | 6---5 | 4---0 | |||
| 判断与决策能力 | 1% | 10---9 | 8---7 | 6---5 | 4---0 | |||
| 沟通能力 | 1% | 10---9 | 8---7 | 6---5 | 4---0 | |||
| 专业技能 | 1% | 10---9 | 8---7 | 6---5 | 4---0 | |||
| 等级 | 卓越（ ） 优秀（ ） 称职（ ） 待改进（ ） 差（ ） | 总得分: | ||||||
| 说明: | ||||||||
| 1 | 每月初按工作的重要性、难易程度将计划分好类并及时上报。 | |||||||
| 2 | 考核指标所得分相加在乘以10，即为该项指标的考核得分，各项目指标得分之和为考核总分。 | |||||||
| 3 | 考核等级：100-96分为卓越，95-90分为优秀，89-85分为称职，84-78分为待改进，77分及以下为差。 | |||||||
| 4 | 5000RMB为扣款基数，50分为百分百的合格不扣款。每低于10分扣款500。在接待时有客人对菜品表扬时将上报行政，奖励基数按行政标准执行，在按表检查时必须有照片留样为准。 | |||||||
| 5 | 当期工作计划分四类： a类为重要并当期努力可能完成的工作；b类为重要并当期努力可以完成的工作；c类为不重要并当期努力可以完成的工作；d类为不重要并当期容易完成的工作。 | |||||||
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