餐饮薪酬管理制度

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餐饮薪酬管理制度

为健全公司薪资福利管理体系，确保公司人事薪酬管理工作步进规范化、程序化、标准化、制度化，根据国家相干政策与法规，并结合白云餐饮管理公司及旗下各分店实际情况，现特制定白云餐饮管理有限公司薪资福利制度。

餐饮薪酬管理制度

第一条目的：为建立有效的薪资体系，实现薪资管理制度化、规范化、科学化，发挥薪酬的鼓励作用。根据《中华人民共和国劳动法》等有关规定，结合公司及旗下各分店实际情况特制定本薪酬福利制度。

第二条适用职员：本方案仅适用于公司及旗下各分店在职员工。特聘高管职员、高级名厨、临时聘请职员、实习学生、外派或驻外职员的薪酬及其他待遇，由公司与当事人另行约定。

薪酬支付原则：

(一)根据公司实际发展阶段，参照市场薪资水平、社会劳动力供需状态、公司的经营战略目标等多方面的因素，确定以下薪资体系指导原则：

不低于本地区同业的工资水平、相对较高的福利水平和工作生活环境、极具吸引力的奖金分配计划。

(二)公司实行薪酬公然透明，但仅限于部分内部，公司不鼓励员工随便讨论薪资。

第二章薪资管理办法

第四条薪资结构：公司薪资结构体系分三种：年薪考核工资制、固定工资制、计件工资制

1.年薪考核工资制：薪资分配标准为年薪薪资50%为固定薪资，根据年度自然月份核定每个月薪资发放标准，另外50%作为年度经营绩效考核工资，根据该年度经营管理指标达标率核定发放(另行制定绩效考核制度)。

适用于此岗位职员：公司总部经理级以上管理职员、各分店店长、厨师长、餐厅经理(外聘高管职员按议定执行)。

2. 固定工资制：

A.总工资=基本工资(岗位工资+绩效考核工资+全勤工资)+店龄工资+加班费+各类补贴+效益奖金

岗位工资：占基本工资总额60% ;

绩效工资：占基本工资总额30%(根据当月绩效考核分值发放绩效工资系数，参照工作绩效考核方案执行);

全勤工资：占基本工资总额10%(当月出勤率达100%，无迟到、早退、病、事假、旷工记录，则予以发放全勤工资)。

效益奖金：根据每个月确定任务指标完成率发放效益奖金(按逾额净利润20%发放，根据其绩效考评分数按比例发放效益奖金系数);

B、适用于固定工资岗位职员：总公司职员、各直营店店长、厨师长、经理、主管、部长、收银员、点菜员、厨房粗加工、洗碗工、工程维修职员、采购员、仓库***、保洁员、工程维修职员、保安员。

3.计件工资制：

A.总工资=基本工资(底薪 +全勤工资)+店龄工资+提成嘉奖+加班费+各类补贴

B、底薪：为员工最低保障工资基数，占基本工资80%;

C、全勤工资：占基本工资总额20%(当月出勤率达100%，无迟到、早退、病、事假、旷工记录，则予以发放全勤工资)。

D、店龄工资：员工自进职之日起满一年,将享受店龄工资,逐年按比例递增,裁止到五年封顶;

E、提成嘉奖：实行计件工资制职员按以下标准提成嘉奖

说明：计件职员提成薪资实行工作绩效考核提成制，根据其工作绩效考评结果发放相应绩效提成工资(考评分数95分以上者(含95分)，其绩效薪资发放100%，另按绩效薪资总额10%进行嘉奖;95分以下，90分之内发绩效提成工资100%，考评分数90分以下按考评系数发放绩效提成工资，低于50分其绩效工资为“0”);

■餐厅服务员：

1.包房服务费：(由各分店根据各区域制定服务费嘉奖方案报公司行政管理中心和财务管理中心批准);

2.零点厅服务费：按零点厅总营业额2.2%提成嘉奖;

3.酒水提成：按销售酒水提成金80%计提，其余20%作为活动基金(用于部分活动或最好员工嘉奖基金);

■餐厅传菜员

1.按传送数目提成嘉奖(由各分店制定传送提成方案报总公司审核批准);

2.酒水提成：按销售酒水提成金80%计提，其余20%作为活动基金(用于部分活动或最好员工嘉奖基金);

■客房服务员：按客房销售总营业额2.2%提成嘉奖;

■厨房(厨房东管、厨房领班、主厨、副厨、普通厨师、打荷职员)

按菜金销售总营业额3.3%提成嘉奖

■洗衣房：按布草洗涤数目计件提成

F、适用于提成工资岗位职员：餐厅服务员、餐厅传菜员、厨房东管、厨房领班、厨师、客房服务员

3.其他薪资福利

①加班补助：公司主管以下职员(含主管)因工作缘由没法安排休假，可由各分店向公司行政管理中心申请发放加班补助(参照第五条薪资计算方法执行);

②医疗补助：公司主管级以下职员(未购买医疗保险职员)每个月享有10元医疗补助;

③话费补贴：公司主管以上管理职员每个月享有话费补贴(按薪资福利标准明细表执行);

④周年奖金(年终红包)：是为体现公司整体效益与员工个人利益相结合的原则，让员工充分享受酒店的利润，更好的调动员工的工作积极性而设立。由总公司结合各分店贡献程度大小确定周年奖金发放额度。

第五条薪资计算方法

1、工作时间：酒店所有员工每个月享有4天有薪假期，行政级、A/B级管理职员根据其岗位特点实行不定时工作制，其他岗位由各分店/部分根据运营情况制定作息时间。

2、考勤起止时间：每个月1日至月末最后一个自然天。

3、考勤计资天数：酒店考勤计资天数以当月日历天数，工作未满规定出勤天按实际出勤天数计算。

A)日薪：日薪=月工资总额÷30天。

B)时薪：时薪=日薪÷8小时。

C)加班工资：酒店提倡员工在工作时间内高效力地完本钱职工作，不提倡加班。确切不能安排补休的，经分店/部分负责人核实、公司主管领导审批后方可发放加班工资。加班工资计算方法按基本工资加岗位工资100%发放，春节加班按基本工资加岗位工资300%发放;

D)原则上所有加班实行事后补休，由部分进行公道安排。如因经营确切没法安排补休，由部分提出补薪申请报人力资源部、财务部审核、总经理审批后方可发放加班补薪工资;

5)法定日加班，除春节外，其他法定假日加班一概实行补休;

4)主管级及以上管理职员(含主管)原则上无加班费，如有加班一概以补休方式体现。

g) 病假工资：病假无薪。

事假工资：事假无薪。

工伤假：工伤假根据国家有关条例执行。

婚假：可享受有薪(发放基本工资)婚假。

丧假：可享受有薪([ >餐饮薪资福利制度资:料;来/源,于发放基本工资)婚假。

年假：可享受有薪(发放基本工资)年假。

产假：可享受有薪(发放基本工资)产假。

第六条工资职级：

职等：公司员工工资职等根据公司及各分店组织架构和职务分六个等级，用EXE(行政级)、A(***经理)、B(B级经理)、C(主管级)、D(领班级)、G(员工级)等表示;每一个等又分为“相应职级”每一个职等分别用1、2、3表示。

晋(降)职：即员工职务的上下变动，如员工由服务员(G级)晋职为领班(D级)，晋(降)职必定会致使员工职级的变动。

晋(降)级：即在同一职等内职级的变动，如由员工工资由G3升级为G2。

第六条工资幅度(职级差)：

(一)根据“六等若级制”标准，员工工资每个职等不同职级差额控制在5%-15%之间，具体以下：

1、EXE(行政级)：1000元;

2、A(***经理)：500元;

3、B(B级经理)：200-300元;

4、C(主管级)：100-200元;

5、D(领班级)：100元;

6、G(员工级)：50元;

第七条工资标准表：公司行政人事管理中心根据以上职等职级标准、参考滨州、邹平地区酒店、餐饮业同业标准、结合公司实际情况，制定各行政职能及后勤部分同一的工资标准表(参阅附件)，与管应当局进行讨论后，报公司董事长批准后实施。

第八条工资级别的审定

新进职员工定薪:新进职员工经公司行政管理中心或分店人事部初试、部分复试合格后，复试考官须在其《职位申请表》中提出建议工资标准，行政管理中心进行审核为准。原则上新进职员工一般根据职位享受该职位职等的最低级工资标准，试用期内按工资总额的90%计薪。经董事长审批，新进职员工可享受任一职级工资或免试用期。

转正员工定薪：公司主管以上职员原则上按最低职级定薪，因工作表现突出通过考核可上调一档职级薪资;领班以下职员进职工作3年以下(含3年)按，最低职级套级定薪，3年以上上调一档定薪;

年度调薪：根据公司经营状态、市场物价指数、员产业务能力及工作绩效等，在员工工作满周年时由所在分店进行一次年度考核，到达规定分数的，可进行一次年度调薪(具体参阅绩效考核方案)，由员工所在分店负责人在《人事变动表》上注明建议工资，转公司行政管理中心审核，呈报董事长批准后执行。

所有职员工资变动必须报董事长批准。

第九条工资扣款：

按政府有关规定，个人所得税必须由员工本人承当，由公司代为扣缴。

员工在酒店的借款。

缺勤扣款。

违纪扣款。

其他按规定应当扣除的款项。

第九条离职员工薪资支付：所有离职员工必须按规定办理离职手续，退还公司所发物品、部分物质交接等手续后，由公司行政管理中心出具《工资发放通知书》经行政管理中心总监、财务

管理中心总监审核，公司董事长审批后于规定发薪日打进员工指定账户。

第十条工资发放

a)发放日：每个月26日为员工上个月工资发放日，同一以货币情势汇进员工指定账户。如遇周末或节假日，则提早相应光阴发放。

b)薪资币种：公司员工薪资全部以人民币支付。

c)辞职和解聘：待员工办清离职手续后，由部分根据员工当月出勤天数，由所在分店/部分报《考勤计资表》到公司行政管理中心，由公司行政管理中心薪资福利经理(绩效考核经理)核算，经公司行政管理中心总监复核，财务管理中心总监审核，报董事长审批后方可发放离职工资。

d)不计薪情况：员工未办理任何离职手续而自动离职的，或离职手续不全的，公司不予支付工资。

e)工资发放采取“分店/部分核计→行政管理中心复核→财务管理中心审核→董事长审批”的程序进行。具体以下：

各分店部分考勤责任人根据员工考勤情况填写《员工考勤计资表》，经部分负责人审核签认、分店人事部复核后于每个月3日通过QA办公系统发送公司行政管理中心复核;

各分店/部分考勤责任人根据员工绩效考核结果，填写《工作绩效考核得分表》(具体参阅绩效考核方案)，经分店/部分负责人审核签认后于每个月5日通过QA办公系统发送公司行政管理中心复核;

各分店/部分每个月6日前核算住宿员工水电费明细表并通过QA办公系统发送公司行政管理中心;

公司行政管理中心薪资福利经理于每个月15日前完成工资核算，并将薪资表和相干薪资资料(审核并签名的《员工考勤计资表》、《试用期转君子员名单》、晋(降)职晋(降)级《人事异动表》、《薪资调剂通知书》、《员工奖罚单》等所有工资核算资料)汇总送财务部审核，经财务部审核无误后报董事长审批后方可发放。

公司行政管理中心打印工资清单至各分店，由由各分店人事部发至员工本人(经办人不得泄漏薪资机密)。

薪资查询：员工如对上月工资有异议或疑问，可到各分店人事部查询，假如出现发放错误，经审核属实，则由各分店人事部上报公司行政管理中心，在下月工资中赐与更正。

第三章员工福利

第十一条工作餐：酒店为在职员工提供免费工作餐，包括午饭、晚饭尽早餐、宵夜，重大传统节日为员工提供节日工作餐：

第十二条住宿：

a)酒店免费为员工提供住宿;

b)制服：酒店免费为员工提供工作制服，员工必须妥善保管制服，若有损坏或丢失须按规定赔偿;

第十三条酒店员工生日可取得带薪假日，并发放生日贺品;

第十四条培训：员工自进职之日起，酒店为员工提供职业生涯规划的服务，为员工的个人发展提供系统的培训，创造合适人才发展的学习环境，创建学习型组织，提供各种各样的进步员工综合素质等方面的培训，具体培训请参阅《培训管理程序》。

第十七条其它：员工可以享受酒店组织的各项文体活动(另行制定)。

第五章其它

第十八条本方案是酒店薪资体系的指导性文件，有关部分须根据此方案制定具体可行的各项工作程序及流程。

第十九条本方案经董事长批准后生效，自公布之日起执行。

第二十条行政管理中心可每一年根据市场薪资调查、物价上涨水平、酒店经营策略及发展战略等，提出此方案的修改意见，报公司董事长审批后，作为此方案的附件。

第二十一条本方案的修改解释权回白云餐饮管理有限公司。

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