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餐饮部经理绩效考核
一、考核范围
1．经营指标达成情况。
2．服务质量评价情况。
3．培训工作执行情况。
4．其他管理工作落实情况。
二、考核量表设计
对餐饮部经理业绩进行评价，设置的考核项目及指标见下表。
餐饮部经理业绩考核量表
序号 | KPI指标 | 权重 | 绩效目标值 | 考核得分 |
1 | 餐饮营业额 | 15% | 餐饮营业额达到 万元 | |
2 | 部门GOP值 | 15% | 餐饮部GOP值达到 万元 | |
3 | 餐饮销售计划达成率 | 15% | 餐饮销售计划实现率达100% | |
4 | 餐饮经营成本节省率 | 10% | 餐饮经营成本得到有效控制，费用节省率达 %以上 | |
5 | 菜品出新率 | 10% | 菜品出新率达 %以上 | |
6 | 客人投诉解决率 | 10% | 客人投诉解决率达100% | |
7 | 客人满意度 | 10% | 客人对餐饮服务满意度评价达 分以上 | |
8 | 设备设施完好率 | 5% | 设备设施完好率达 %以上 | |
9 | 卫生清洁达标率 | 5% | 卫生清洁达标率为100% | |
10 | 部门员工培训 考核达标率 | 5% | 下属员工工作技能提升率达 % | |
本次考核总得分 | ||||
三、考核实施与组织
（略）。
四、绩效考核结果运用
1．绩效改进。
2．职位调整。
3．激励与薪酬。
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