餐饮部新员工培训计划

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餐饮部新员工培训计划

酒店餐饮部员工培训计划书培训主题：培养一支忠诚快乐员工队伍培训宗旨：与时俱进、高效多能、工学相济、全面评估培训重要性: 培训之所以重要是因为：培训是过滤网—-培训可删去不利于酒店发展的态度、理念和行为; 培训是调色板—-培训可提高员工对酒店文化和行为的认知度和认可度; 培训是磁石—-培训有利于提高酒店的凝聚力和竞争力，发扬团体精神。

餐饮部新员工培训计划

培训目标：本店知识培训包括本店的创建背景、地理位置、建筑风格、经营理念、经营特色、客源状况、组织机构、规章制度、本店产品知识等内容，使员工对自己的“家”有一全面的认识和了解。礼节礼貌培训包括严格的仪容、仪表、仪态、表情、眼神、语言、动作等方面的要求以及如何尊重客人的宗教信仰、风俗习惯。

员工必须经过礼节礼貌知识的培训，掌握饭店对从业者在上述方面的要求，以便在日后的服务中时时、处处体现出对客人的尊重。总体意识培训意识决定人的行为，行为养成习惯。因此在培训员工时还必须培养他们的总体意识，如服务意识、角色意识、质量意识、团队意识、服从意识等。业务培训员工业务培训可以从知识、技能等方面进行。知识以够用准则，不宜过多过深，目的是为了帮助员工能顺利开展工作;技能则侧重本岗位的具体操作规程，尽量使员工掌握必要的服务技巧。

另外应对员工进行基本应急能力的培训。以提高他们应对突发问题的能力。精神意识的培训现代宾馆、酒店的员工培训，已不单单是技能、技巧的培训，更重要的是向受训者灌输精神或培养某种观念。有了一种精神的支持，再加上有高超的技能和技巧，员工便会将服务工作做得更为出色。培训流程：报名登记造册发放材料 (引导自学) 上门考试 (共 5 期开卷) 成绩反馈 (定期) 上门指导 (随时) 考核发证 (闭卷)

培训的内容: (

1)餐饮专业知识，包括食品、饮料、烹调、营养与食品卫生、餐具设备知识等。 (

2)餐饮服务的基本技能，包括摆台、餐中折花、斟酒、上菜、分菜等。 (

3)礼节礼貌、文明程度、应变能力等服务技巧。 (

4)普通话和语言技巧。

(

5)员工守则、岗位职责、操作规程。 (

6)强化服务意识，贯彻“宾客至上，宾客第一”的原则。 (

7)处理宾客投诉，解答问题，案例分析。 (

8)社交知识及心理学知识。 (

9)民俗及生活常识。更多【员工培训计划】资料

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