酒店餐饮部员工培训

酒店餐饮部员工培训

培训部门：餐饮部

酒店餐饮部员工培训

序号培训内容预期达到目标培训方式培训地点课时培训对象授课方式(培训器材)考核方式培训人

第一天1对餐饮部的介绍使新员工对餐饮行业性质，工作性质及每日工作流程初步了解理论讲解多功能厅1餐饮部新员工电脑现场提问

2礼仪手册培训使新员工严格遵守礼仪要求并严格执行授课多功能厅1餐饮部新员工电脑提问，演练

第二天3餐饮部管理制度培训使员工了解酒店餐饮部的规章制度理论讲解多功能厅1餐饮部新员工电脑试卷

4托盘培训使员工熟练掌握托盘的基本功理论讲解，实操多功能厅1餐饮部新员工电脑，培训相关道具提问，演练

第三天5中餐及会议摆台培训使员工熟练掌握摆台标准理论讲解，实操多功能厅1餐饮部新员工电脑，培训相关道具提问，演练

6上菜，分菜，斟酒培训使员工熟练掌握上菜，分菜，斟酒的基本功理论讲解，实操多功能厅1餐饮部新员工电脑，培训相关道具提问，演练

第四天7中餐零点及会议服务流程培训使员工熟练掌握零点及会议服务流程及标准理论讲解，实操多功能厅1餐饮部新员工电脑，培训相关道具提问，演练

8水吧，西餐自助，零点，酒窖服务流程及摆台培训使员工熟练掌握餐饮各区域服务流程及标准理论讲解，实操多功能厅1餐饮部新员工电脑，培训相关道具提问，演练

第五天9酒水单/洋酒基础知识/红酒基础知识培训使员工对餐厅菜品进行初步了解理论讲解，实操多功能厅1餐饮部新员工电脑，培训相关道具提问，演练

10中西餐菜单培训使员工对餐厅菜品进行初步了解理论讲解，实操多功能厅1餐饮部新员工电脑，培训相关道具提问，演练

择日11综合测试及评定通过考试，了解员工对培训知识的掌握程度。并对个人不足提出改进理论及实践考试多功能厅1餐饮部新员工问答/试卷问答加实操

此次培训**全程跟进，根据培训内容穿插：分组讨论/提问加分奖惩、物品奖励/互动/课间操/培训总结等活动

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